Paano i-freeze ang mga gulay para sa taglamig sa bahay?

Ang pinaka-epektibo at maaasahang paraan upang makakuha ng natural na bitamina sa taglamig ay ang kumain ng mga frozen na gulay at prutas. Sa panahong ito ang katawan ng tao ay nakakaranas ng pinakamalaking kakulangan ng mga bitamina. Ang mga imported na sariwang gulay na ibinebenta ng mga supermarket ay puno ng mga nakakapinsalang kemikal at mas makakasama kaysa makabubuti. Ang paraan ng pagyeyelo ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang lasa, aroma at mga benepisyo ng mga gulay mula sa iyong sariling hardin.

Hindi lahat ng gulay ay maaaring i-freeze. Bago mo simulan ang pagyeyelo ng pagkain, tingnan ang listahan ng mga gulay na pinapayagang itago sa freezer.

• Asparagus. Upang maiimbak ang produktong ito, inirerekomenda na alisin muna ang mga buntot at i-chop ang gulay sa mga stick na 2-3 cm ang haba.Susunod, ang mga gulay ay dapat na blanched para sa ilang minuto sa tubig na kumukulo at ilagay sa isang colander. Kung ang mga patakarang ito ay napapabayaan, pagkatapos ay pagkatapos ng defrosting ang produkto ay mawawala ang lasa nito at magkakaroon ng isang fibrous na istraktura. Kapag natuyo ang asparagus, kailangan mong balutin ito sa isang espesyal na pelikula at ipadala ito sa freezer.
• Mga berdeng gisantes. Upang i-freeze ang produktong ito, hindi mo kailangang gumawa ng anuman, kunin lamang ang mga gisantes mula sa mga pods, ayusin ang mga ito sa mga bag at ilagay ang mga ito sa freezer.

• Bulgarian paminta. Para sa pagyeyelo, ang mga buong paminta lamang na walang pinsala ay angkop.Mas mabuti kung lahat sila ay may humigit-kumulang sa parehong mga parameter. Una sa lahat, ang mga gulay ay dapat hugasan, palayain mula sa mga buto, gupitin ang mga binti at tuyo. Kung ang paminta ay kinakailangan para sa isang hinaharap na nilagang o sopas, pagkatapos ay inirerekomenda na i-cut ito sa mga piraso. Kung plano mong maglagay ng mga sili sa taglamig, kailangan mong i-freeze ang mga ito nang buo.
• Cauliflower at broccoli. Bago ang pagyeyelo, ang parehong mga uri ng repolyo ay dapat na i-disassembled sa mga inflorescences at blanched sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto. Susunod, dapat mong itapon ang pinakuluang gulay sa isang colander, tuyo, ilagay sa mga bag at ilagay sa freezer.
• Mga kamatis. Sa kasong ito, posible ang iba't ibang mga pamamaraan. Ang pangunahing tuntunin ay huwag ipailalim ang gulay na ito sa paggamot sa init. Una, ang mga kamatis ay lubusang hugasan at tuyo. Ang mga maliliit na varieties ay maaaring i-freeze nang buo. Kung ang mga prutas ay malaki, inirerekumenda na i-cut ang mga kamatis sa mga hiwa o bilog. Susunod, ang mga tinadtad na kamatis ay inilatag sa isang plato, natatakpan ng isang espesyal na plastic food film at inilagay sa refrigerator. Kapag ang mga hiwa ay nagyelo, dapat itong alisin, ilagay sa isang lalagyan at ibalik sa freezer.

• Zucchini at zucchini. Banlawan at tuyo ang mga gulay, alisan ng balat kung kinakailangan. Susunod, gupitin sa mga cube at ilagay sa mga bag. Inirerekomenda na mag-empake ng pagkain sa maliliit na bahagi, dahil mahirap paghiwalayin ang tamang dami ng mga sangkap mula sa isang bag na puno ng mga frozen na gulay.
• karot. Ang gulay ay dapat hugasan at alisan ng balat, pagkatapos ay magaspang na gadgad at ilagay sa mga bag. Kung ang mga karot ay gagamitin bilang bahagi ng pinaghalong gulay, pagkatapos ay ipinapayong i-cut ang mga ito sa mga cube at paputiin nang maaga, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa silid.
• mais. Ang cob ay dapat na malinis ng mga dahon, nakabalot sa foil at ilagay sa freezer.Sa pamamagitan ng paraan, hindi mo kailangang i-defrost ito, maaari mo lamang itong pakuluan, dalhin ito nang diretso sa refrigerator.

Sa katunayan, ang mga prinsipyo ng pagyeyelo ay hindi partikular na naiiba - una, ang mga gulay ay hugasan, tuyo, gupitin at nakaimpake sa mga bag. Maaaring gamitin ng hostess ang mga patakarang ito para sa anumang produkto, ngunit dapat mo munang pag-aralan ang sumusunod na listahan ng mga gulay na hindi maaaring frozen:

• mga pipino;
• labanos;
• mga sibuyas at berdeng mga sibuyas;
• salad ng dahon;
• bawang;
• patatas.

Siyempre, ang mga benepisyo ng frozen na gulay ay mas malaki kaysa sa pinsala. Ginagawang posible ng mga modernong paraan ng pagyeyelo na mapanatili ang halos lahat ng positibong katangian sa mga produkto. Bilang karagdagan, ang mga sariwang frozen na gulay ay nakakatipid ng maraming oras para sa babaing punong-abala. Kung kailangan mo ng mga karot para sa sopas, maaari mo lamang itong ilabas sa freezer at i-defrost ito nang hindi nag-aaksaya ng oras sa paglilinis at paghiwa.

Ang isa pang positibong punto ay ang pagtitipid sa pagkain. Tulad ng alam mo, ang mga sambahayan ay hindi palaging may oras upang kumain ng mga gulay mula sa kanilang hardin. Ang kalahati ng mga produkto ay mapupunta sa pag-aasin at pag-aatsara, at ang iba ay maaaring hindi maghintay sa mga pakpak at mabulok. Ito ay ang mga prutas na naiwan mula sa pag-aani na maaaring magyelo - sa taglamig sila ay magiging lubhang kapaki-pakinabang. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang pagyeyelo ay nakakatipid ng karamihan sa mga bitamina, pinapanatili din nito ang halos ganap na kulay, lasa at aroma ng mga gulay. Siyempre, ang mga naturang sangkap ay hindi palaging angkop para sa isang salad, ngunit para sa pagprito, stews o gravy, ito ay isang mahusay na pagpipilian.

Kung ihahambing mo ang mga sariwang gulay mula sa supermarket at mga frozen na gulay mula sa iyong hardin, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang iyong sarili, ngunit mga frozen na produkto. Ang katotohanan ay ang mga sariwang prutas at gulay na binili sa tindahan ay kadalasang ginagamot sa kemikal upang mapanatili ang kanilang presentasyon, kaya ang mga benepisyo nito ay halos hindi napanatili. Ang mga frozen na gulay ay maaaring magdulot ng tunay na pinsala kung sila ay muling na-frozen. Ito ay ganap na imposibleng gawin. kaya lang ito ay mas mahusay na i-freeze ang pagkain sa iyong sarili, sa halip na bumili ng mga handa na frozen na pinaghalong gulay.

Upang pagkatapos ng pagyeyelo ng mga gulay ay hindi mawala ang kanilang kulay, lasa at aroma, kailangan mo munang maayos na ihanda ang mga ito para sa pagyeyelo, sa pamamagitan ng paggawa ng mga sumusunod na hakbang:

• pumili lamang ng mga hinog na mataas na kalidad na prutas na walang pinsala sa makina, hindi sobrang hinog; mas mabuti kung ito ay mga siksik na gulay na hindi tumatagas kahit saan;
• hugasan ang mga produkto nang lubusan, kung kinakailangan, alisin ang balat at mga buto;
• gupitin sa maliliit na piraso kung malalaki ang mga prutas; ang mga maliliit na species ay maaaring i-freeze nang buo;
• bago ang pagyeyelo, inirerekumenda na paputiin ang mga tinadtad na gulay sa loob ng ilang minuto - ang mga sangkap ay makakatanggap ng karagdagang proteksyon laban sa pagkasira, mapupuksa ang mga maliliit na parasito, at kumuha ng pinaka solidong istraktura para sa hinaharap na pag-defrost.

Ito ay mahalagang mga prinsipyo na dapat sundin kapag naghahanda ng mga gulay para sa pagyeyelo. Gayunpaman, may mga hiwalay na panuntunan para sa isang partikular na uri ng gulay. Halimbawa, ang mga gulay ay nangangailangan ng espesyal na pansin, bago ang pagyeyelo, maaari itong ihanda sa mga paraan tulad ng:

1. pagputol - para dito, kailangan mo lamang i-chop ang mga gulay at ilagay ang mga ito sa mga nakabahaging pakete para sa pagyeyelo;
2. mga bundle - Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng simpleng paglalagay ng mga gulay sa bag bilang isang buo at paglilinis nito sa freezer, ngunit ito ay mahalaga upang pisilin ang hangin sa labas ng bag;
3. mantikilya cube - para dito, ang mga tinadtad na gulay ay maaaring ihalo sa mantikilya at ilagay sa mga hulma ng yelo (maaari mong palitan ang mantikilya ng langis ng oliba); ang mga lalagyan na puno ng halo ay inilalagay sa freezer, at sa hinaharap ang mga cube ay maaaring gamitin bilang salad dressing.

Kapag naghahanda ng mga gulay para sa pagyeyelo, makinig sa iba pang mga rekomendasyon tulad ng:

• kung kailangan mong i-freeze ang puting repolyo, pagkatapos ay mas mahusay na iimbak ito sa freezer sa anyo ng mga baluktot na roll ng repolyo;
• isang napaka-maginhawang paraan upang mag-freeze na may buong pinaghalong gulay, iyon ay, hindi mo kailangang hiwalay na i-pack ang bawat uri ng gulay, maaari mong i-pack ang lahat ng mga blangko nang magkasama at gamitin ang mga ito sa taglamig para sa stews, pilaf, roasts;
• ang pinaka ginustong paraan ng pagyeyelo ay ang pagyeyelo ng shock, na posible sa bahay na may mga kagamitan sa pagyeyelo, ang mga silid na kung saan ay nagpapanatili ng temperatura na -19 hanggang -23 degrees; ang mabilis na pagyeyelo ay nag-aambag sa pagpapanatili ng hugis ng mga gulay, ang kanilang kulay, at nakakatipid din ng hanggang 90% ng mga bitamina.

Kapag nagyeyelo ng mga gulay gamit ang iyong sariling mga kamay, gumamit ng ilang simpleng mga recipe na lubos na mapadali ang gawain sa kusina.

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

• karot;
• kampanilya paminta;
• Puting repolyo;
• mga gulay;
• beet.

Kasama sa paghahanda ang mga aktibidad tulad ng:

1. inihahanda namin ang lahat ng mga sangkap sa paraan sa itaas - hugasan, tuyo, malinis;
2. tatlong karot at beets sa isang magaspang na kudkuran, ilagay sa isang mangkok;
3. nagpapadala din kami ng mga tinadtad na gulay at tinadtad na kampanilya doon;
4. i-chop ang repolyo sa manipis na mga piraso;
5. i-pack namin ang pinaghalong gulay sa mga bag at ipadala ito sa freezer;
6. ilagay ang repolyo sa isang hiwalay na bag.

Ang borscht dressing ay handa na. Ngayon ay nananatiling magdagdag lamang ng patatas at karne sa hinaharap na sopas. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga sangkap ay maaaring ganap na naiiba. Hindi lahat ay kinikilala ang bell pepper bilang bahagi ng borscht, ngunit ang ilang mga tao ay gustong magdagdag ng mga kamatis sa ulam - dito ang imahinasyon ng chef ay maaaring walang limitasyon.

Kakailanganin namin ang mga sangkap tulad ng:

• mais;
• batang mga gisantes;
• Bell pepper;
• kanin.

Kasama sa paghahanda ang mga sumusunod na hakbang:

1. pakuluan ang bigas hanggang kalahating luto;
2. paghaluin ang mais at sariwang mga gisantes na hinugot sa mga pod sa isang mangkok;
3. doon namin ilagay ang kampanilya paminta hiwa sa maliit na cubes; para sa isang mas maliwanag na kulay ng ulam, maaari mong gamitin ang mga paminta ng iba't ibang kulay;
4. Ang pinalamig na bigas ay inilipat sa pinaghalong gulay, halo-halong at nakabalot para sa pagyeyelo.

Upang mapanatili ang mga gulay sa kanilang orihinal na anyo hanggang sa taglamig, Kailangan mong bigyang pansin ang mga naturang panuntunan para sa pag-iimbak ng pagkain sa freezer, tulad ng:

• sa isang lalagyan o pakete ay hindi dapat lumagpas sa 300 gramo ng mga sangkap;
• kung ang mga produkto ay nagyelo sa isang bag, kailangan mong tiyakin na ang kaunting hangin hangga't maaari ay nananatili sa lalagyan;
• ito ay lubhang kapaki-pakinabang upang ilagay ang mga pangalan ng mga mixtures at ang petsa ng pagyeyelo sa mga lalagyan, na maiiwasan ang pagkasira ng mga produkto;
• Ang buhay ng istante ng mga frozen na gulay sa temperatura na hindi bababa sa -18 degrees ay isang taon.

Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit sa lalagyan para sa pagyeyelo. Sa tindahan, ang mga frozen na halo ay hindi inaalok sa mga plastic bag, dahil, ayon sa kasalukuyang GOST, ang materyal na ito ay hindi angkop para sa pagyeyelo. Ang katotohanan ay ang polyethylene ay isang recycled na produkto, sa malapit na pakikipag-ugnay sa mga sangkap, maaari itong magbigay sa kanila ng ilan sa mga nakakapinsalang sangkap. Samakatuwid, para sa pagyeyelo, inirerekumenda na bumili ng mga espesyal na idinisenyong bag at pelikula o mga lalagyan ng pagkain.

Paano i-freeze ang mga gulay para sa taglamig sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.