Paano magluto ng masarap na sarsa ng gulay para sa taglamig?

Sa tag-araw, maaari kang maghanda ng anumang dressing sa pamamagitan lamang ng pagpili ng mga kinakailangang gulay sa hardin o pagbili ng mga ito sa palengke. Sa taglamig, gusto rin naming makaamoy ng sariwang damo at gulay. Ang mga ito ay perpekto para sa paghahanda ng mga sopas, pati na rin para sa mga pangunahing kurso na may karne at manok. Subukan nating malaman kung paano mo mapapanatili ang kanilang pagiging bago at lasa para sa buong taglamig.

Kahit na wala kang sariling hardin ng gulay, maaari kang gumawa ng mga refill para sa taglamig sa pamamagitan ng pagbili ng lahat ng kailangan mo mula sa merkado. Sa panahon, ang mga gulay ay mas mura, at ang kanilang kalidad ay nasa itaas. Pagkatapos ng lahat, sila ay hinog sa natural na paraan at hindi nagsisinungaling nang mahabang panahon sa mga bodega at istante. Samakatuwid, huwag mag-atubiling bumili ng tamang halaga at simulan ang paggawa ng mga blangko. Sa taglamig, ito ay lubos na magpapasimple sa iyong buhay, at magkakaroon ng higit pang mga benepisyo mula sa gayong mga pagkaing. Maaari kang pumili ng isang recipe at magluto ayon dito, o maaari mong pag-iba-ibahin ang iyong sariling menu at subukan ang ilang mga pagpipilian para sa mga blangko nang sabay-sabay. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kagustuhan.

Ihanda ang lahat ng kinakailangang produkto. Bago balatan at gupitin, suriing mabuti ang mga prutas kung may nabubulok at magkaroon ng amag. Dahil ang mga blangko ay kailangang maimbak nang mahabang panahon, kinakailangan na pumili lamang ng buo at magagandang mga specimen. Bago ang pagputol at direktang pagluluto, ang mga gulay ay dapat na lubusan na hugasan at tuyo.

Mayroong ilang mga paraan upang mapanatili ang mga gulay para sa taglamig.

• Isterilisasyon. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na mapupuksa ang lahat ng mga microorganism dahil sa pagkakalantad sa mataas na temperatura. Ang mga gulay ay sumasailalim sa naturang paggamot at nakaimpake sa mga naprosesong selyadong garapon. Kung ang lahat ay ginawa nang tama, kung gayon ang ani ay mananatili sa form na ito sa loob ng mahabang panahon.
• Nagluluto. Mas madalas itong ginagamit para sa mga prutas sa paggawa ng jam, marmelada at marmelada. Ngunit ang ilang mga recipe ng dressing ay nagsasangkot din ng pagpapakulo o pagprito ng mga pagkain.
• Pag-aasin. Dahil sa paunang isterilisasyon ng lalagyan at paggamot ng mga gulay na may tubig na kumukulo, pinapanatili nila ang kanilang mga katangian, habang ang mga nakakapinsalang bakterya ay hindi nabubuo. Nag-aambag din ito sa isang malaking halaga ng asin.

• Lebadura. Sa kasong ito, ang pang-imbak ay hindi hydrochloric brine, ngunit lactic acid. Ito ay nabuo bilang isang resulta ng pagbuburo. Upang gawin ito, ang mga gulay ay hindi agad inilagay sa isang lalagyan ng airtight, ngunit pinahihintulutang tumayo ng ilang oras sa temperatura ng silid.
• pagpapatuyo. Ang pananamit sa kasong ito ay magkakaroon ng hitsura na katulad ng sa mga pampalasa at pinatuyong prutas. Para sa higit na kaginhawahan at bilis, ngayon ay may mga espesyal na aparato (dryer) para sa mga gulay at prutas. Dahil walang tubig na natitira sa mga prutas, walang lugar para manirahan ang mga peste.
• I-freeze. Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng mga dressing. Maaari mong ilagay ang pre-peeled at tinadtad na mga gulay sa mga lalagyan o bag at i-freeze sa form na ito. Sa kasong ito, ang halo ay magiging magkapareho sa ibinebenta sa mga tindahan sa mga selyadong bag. O gumawa ng kaunting pagsisikap at gumawa, halimbawa, isang mabangong berdeng dressing na puno ng langis.

Kung mayroon kang regular na mga gulay, maaari kang gumawa ng maraming gamit na sarsa para sa maraming sopas. At hindi ito nangangailangan ng mga kumplikadong manipulasyon. Ihanda, hugasan at iproseso ang mga sumusunod na gulay:

• kampanilya paminta sa halagang 3 kg;
• mainit na paminta - 100 g;
• mga kamatis;
• dill, perehil, cilantro (anumang herbs opsyonal) - 100 g.

Ang lahat ng nakalistang sangkap ay dapat na i-scroll sa isang blender. Ang kagandahan ng recipe ay ang lahat ng mga gulay ay magiging hilaw at hindi mawawala ang kanilang mga benepisyo. Ngayon magdagdag ng asin sa pinaghalong. Hugasan at tuyo ang mga lalagyan kung saan itatabi ang halo. Mas mabuti kung ito ay maliliit na garapon ng salamin, ngunit maaari ding gamitin ang maliliit na lalagyan.

Ilagay ang komposisyon nang mahigpit sa mga lalagyan, ibuhos ang langis sa itaas. Ang layer ng langis ng mirasol ay dapat na 1 cm.Ilagay ang lahat sa refrigerator. Posible itong makuha kaagad bago ihanda ang sopas.

Mayroong maraming mga recipe para sa mga blangko. Imposibleng ilista ang lahat ng ito. Ang bawat babaing punong-abala ay maaaring baguhin ang mga ito sa kanyang sariling paghuhusga. Ibibigay namin ang mga napatunayan na ang kanilang sarili at hindi nangangailangan ng alinman sa mga kakaibang gulay, o mga espesyal na kagamitan, o isang mahabang pamamaraan sa paghahanda ng maraming yugto.

Nililinis namin at kuskusin ang pantay na halaga ng mga beets at karot (2 kg bawat isa). Naglilinis din kami ng ilang kilo ng mga kamatis at dumaan sa isang blender o gilingan ng karne. Pinong tumaga ang parehong dami ng sibuyas. Ibuhos ng kaunti pa sa kalahating litro ng langis ng gulay sa isang kasirola at maglatag ng mga karot, beets at sibuyas. Ibuhos sa 50 ml ng tubig at 30 ml ng suka (9%).kumulo sa mahinang apoy hanggang sa lumabas ang katas, dagdagan ang apoy at hayaang kumulo.

Pagkatapos nito, bawasan muli ang apoy at kumulo sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Magdagdag ng 200 g ng asukal, 5 tbsp. l. asin, peppercorns, ihagis ang mga kamatis, isa pang 60 ML ng suka at 100 ML ng tubig. Pakuluan ng isa pang 30 minuto hanggang malambot ang mga gulay. 10 minuto bago matapos, ilagay ang bay leaf. Ito ay nananatiling lamang upang mabulok ang dressing sa pre-prepared (sterilized) jar at alisin ito hanggang kinakailangan.

Ang mabangong dressing na may bawang at mga sibuyas ay magpapasaya sa iyo sa taglamig at mababawasan ang oras ng pagluluto. Ang kailangan mo lang gawin ay pakuluan ang pasta. Kaya, kailangan namin ng mga kamatis at sibuyas. Ang kanilang ratio ay dapat isa hanggang tatlo. Para sa recipe, gumagamit kami ng 3 kg ng mga kamatis at 1 kg ng mga sibuyas. Pinutol namin ang lahat sa maliliit na cubes, pagkatapos alisin ang lahat ng hindi kailangan at gusot na mga bahagi (na may kamatis). Naglalagay kami ng isang malaking kawali at iprito ang sibuyas dito sa langis ng mirasol, kapag ito ay naging malambot, idagdag ang mga kamatis.

Kakailanganin nilang pakuluan ng 10 minuto. Maaaring tumagal ng 15 minuto ang ilang matitigas na uri. Ngayon magdagdag ng 4 tbsp. l. asin, kalahating kutsara ng asukal at isang maliit na pulang paminta (giling). Paghaluin at hawakan ng ilang minuto. Panahon na ng bawang. Maaari itong maipasa sa isang garlic press o makinis na tinadtad. Magluto ng isa pang minuto at ibuhos sa mga isterilisadong garapon, igulong.

Mahirap magbigay ng isang recipe para sa isang unibersal na dressing. Pagkatapos ng lahat, ang bawat babaing punong-abala ay ginagamit sa paghahanda ng mga sopas ayon sa kanyang sariling recipe. Samakatuwid, magbibigay kami ng isang recipe na angkop para sa maraming mga sopas, at maaari kang magdagdag o mag-alis ng mga indibidwal na sangkap mula dito sa iyong paghuhusga. Pagkatapos ng lahat, walang nagbabawal sa iyo na lumikha ng iyong sariling natatanging mga obra maestra ng may-akda.

Ibabad ang beans (0.5 kg) ng ilang oras upang maging malambot ang mga ito. Susunod, i-chop ang mga karot (1 kg), gupitin ang paminta sa mga cube (1 kg), i-scroll ang mga kamatis (1.5 kg) sa isang blender, i-chop ang repolyo (2 kg) sa karaniwang paraan. Ipinapadala namin ang lahat (maliban sa beans) sa isang kawali na may 500 ML ng langis, magdagdag ng asin (1.5 tablespoons), asukal (3 tablespoons), kumulo ng halos isang oras. Ang pinakuluang beans ay idinagdag sa pinaghalong, kumulo ng 10 minuto, magdagdag ng suka (150 g), kumulo ng 3 minuto. Ngayon ay nananatili itong mabulok ang lahat sa mga isterilisadong lalagyan, i-roll up at itabi para sa imbakan.

Bilang karagdagan sa mga hiniwang blangko, maaari ka ring maghanda ng mabangong sarsa para sa karne. Maaari itong gamitin sa proseso ng pagluluto o ihain nang hiwalay. Mangangailangan ito ng isang kilo ng plum, 3 clove ng bawang, isang chili pod, cilantro at dill.

Aking mga plum at i-cut sa maliit na cubes, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng 50 ML ng tubig at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init at kumulo para sa mga 10 minuto. Kumuha kami ng isang colander, alisan ng tubig ang tubig. Ipasa ang plum sa parehong salaan. Hindi na natin kailangan ang pulp. Ang nagresultang katas ay ibabalik sa kawali. Pinong tagain ang sili at ipadala sa kawali, lagyan ng asin at asukal ayon sa panlasa. Pakuluan ang mga nilalaman. Ipinapadala namin ang minasa na bawang, tinadtad na mga gulay, magluto ng ilang minuto. Ang sarsa ay handa na. Maaari mo itong ibuhos sa mga garapon.

Ang pinakamahirap na hakbang ay ang paghahanda ng mantikilya. Dapat silang alisan ng balat at banlawan ng mabuti ng mainit na tubig. Bilang resulta, dapat kang makakuha ng 2 kilo ng mushroom. Pinutol namin ang mga ito at hayaang maubos ang tubig. Alagaan natin ang mga karot (2 kg): pakuluan hanggang malambot, alisin ang balat, gupitin sa mga cube o bilog.Nililinis namin ang sibuyas (1 kg), gupitin ito at ipadala ito sa kawali na may langis, magdagdag ng tinadtad na kampanilya (1 kg) doon.

Magprito hanggang malambot, magdagdag ng asin sa panlasa, ibuhos sa 2 tbsp. l. tomato paste, ihalo. Susunod, idagdag ang mga mushroom at kumulo ng halos isang oras. Alisin mula sa init, magdagdag ng 100 ML ng suka, magdagdag ng peppercorns. Nakumpleto nito ang pagluluto, maaari kang maglatag sa mga isterilisadong lalagyan at gumulong.

Ang karaniwang lugar para sa amin upang mag-imbak ng mga blangko ay isang garahe, loggia o cellar. Ngunit ang mga pangkalahatang tip para sa pag-iimbak ng mga blangko ay ang mga sumusunod.

• Ang pinakamahusay na paraan ng pag-iimbak ay isang hanay ng temperatura na 5 hanggang 20 degrees.
• Hindi inirerekomenda na ilantad ang mga blangko sa mga biglaang pagbabago sa temperatura.
• Kung nag-iimbak ka ng de-latang pagkain sa mga temperatura sa paligid o mas mababa sa zero, pagkatapos ay huwag punuin ang mga garapon nang mahigpit hanggang sa leeg. Tandaan na ang tubig ay may posibilidad na lumawak, at ito ay puno ng katotohanan na ang mga bangko ay sasabog lamang.
• Ang mga adobo na blangko ay pinakamahusay na nakaimbak sa malamig (8-10 degrees).
• Ang mga blangko sa isang transparent na lalagyan ay dapat na nakaimbak sa isang madilim na lugar. Ang pagkakalantad sa direktang sikat ng araw ay humahantong sa pagkawala ng ilan sa mga bitamina, at sa ilang mga kaso sa pagkasira.
• Huwag kalimutan na pana-panahong suriin ang mga blangko. Itapon kaagad ang mga nasirang pagkain, huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan.
• Kung gumagamit ng mga takip ng metal o mga lalagyan ng imbakan, ang silid ay dapat na tuyo.

Tulad ng para sa paggamit ng mga blangko, ang lahat ay simple dito. Gamitin ang mga ito upang magluto ng sopas ng repolyo, borscht o iba pang mga sopas ayon sa recipe ng may-akda. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang mga unibersal na mga recipe ay mabuti, na angkop para sa isang malaking bilang ng mga pinggan. Maaari ka ring mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang paghahanda sa isang ulam. Makakatulong ito upang magbigay ng hindi pangkaraniwang lasa sa isang pamilyar na recipe.

Paano magluto ng sarsa ng gulay para sa taglamig, tingnan ang sumusunod na video.