Mga berdeng gulay: listahan ng mga varieties, tampok, benepisyo at pinsala

Ayon sa pinakabagong mga natuklasan ng mga eksperto sa malusog na nutrisyon, ang mga berdeng prutas at gulay ay hindi gaanong masustansya, halos walang asukal, nag-aalis ng mga lason, naglalaman ng maraming hibla at bitamina, na nangangahulugang sila ang pinaka-kapaki-pakinabang. Mula sa aming artikulo maaari mong malaman ang isang kumpletong listahan ng mga berdeng pananim na gulay, ang kanilang nutritional value at mga kapaki-pakinabang na pamamaraan sa pagproseso.

Sa diyeta ng isang modernong tao, na humahantong sa isang nakararami na laging nakaupo, ang mga gulay ay dapat sumakop sa 60-70% ng lahat ng pagkain na natupok. Ang regular na pagkonsumo ng mga berdeng dahon at gulay ay mapapabuti ang paggana ng katawan, makatutulong sa pagbaba ng timbang at kahit na pabatain ang katawan.

Pagkatapos ng ilang linggo, ang isang tao na kumakain ng mga gulay na may ganitong kulay araw-araw ay magiging mas mabuti ang pakiramdam.

• Pinahusay na panunaw. Maraming mga problema na nauugnay sa paninigas ng dumi, utot, kakulangan sa ginhawa sa mga bituka ay inalis.
• Maayos ang pakiramdam dahil sa normalisasyon ng mga antas ng kolesterol, ang pag-alis ng labis na likido, na humahantong sa pagbaba ng presyon, ang gawain ng cardiovascular system ay nagpapatatag din.
• Pag-alis ng kakulangan sa bakal, nagbibigay ng pakiramdam ng panghihina at madalas na pagkahilo.
• Dahil sa mataas na nilalaman ng antioxidant sa berdeng dahon at gulay, nagpapabagal sa mga nakakapinsalang proseso ng oxidative, na siyang sanhi ng maraming sakit, kabilang ang kanser.
• Pagpapabuti ng kondisyon at hitsura ng buhok, kuko, balat. Ang mga mineral compound ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga kuko at buhok, bawasan ang pamamaga, alisin ang mga toxin, mga nakakapinsalang kemikal na compound.

Ang listahan ng mga uri ng berdeng gulay ay maaaring nahahati sa mga prutas at berdeng madahong pananim. Mahalagang malaman kung alin sa kanila ang dapat maging madalas na bisita sa aming mesa at kung bakit.

• Puting repolyo. Kung walang malutong na repolyo, imposibleng isipin ang parehong katamtaman at isang mayamang kapistahan sa Russia. Ito ay pinahahalagahan kahit sa Sinaunang Greece. Siya ay isang kampeon sa nilalaman ng bitamina C at may kasamang maraming hibla. Ang sariwang repolyo juice ay tinatrato ang mga sakit ng gastrointestinal tract.
• Brokuli. Ang mga berdeng inflorescences nito ay naglalaman ng protina ng gulay at mahahalagang elemento ng bakas - mangganeso, posporus, tanso, yodo, potasa, sink, kromo at iba pa.
• Savoy repolyo. Ang mga corrugated forks nito ay may mas kaunting hibla kaysa sa puting repolyo, ngunit mas malambot ang lasa. Naglalaman ng ascorbic acid, mineral, bitamina D.

• Miniature Brussels sprouts ay kapaki-pakinabang sa kalusugan dahil sa nilalaman ng mga bitamina B, pati na rin ang A, E, K, C, dietary fiber, organic acids at mineral.
• Kohlrabi - Isa pang kinatawan ng pamilya ng repolyo. Ang gulay na ito ay burgundy at mapusyaw na berde. Ang makatas na maberde na prutas ay parang matamis na tangkay. Nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos at mga daluyan ng dugo, dahil sa kasaganaan ng bitamina C, tinatawag din itong "northern lemon".
• Pipino. Ang mga benepisyo nito sa kalusugan ay hindi maikakaila.Ang pahaba na gulay na ito ay naglalaman ng sapat na potassium para sa normal na paggana ng puso, folic acid, zinc, iron, fiber at maraming bitamina. Ito ay lalong kapaki-pakinabang na isama ang mga pipino sa diyeta para sa pagbaba ng timbang dahil sa malaking halaga ng tubig sa kanila at mababang calorie na nilalaman.
• Asparagus. Ang mahabang mga shoots nito ay naglalaman ng lahat ng mahahalagang bitamina, napaka-kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa kalusugan ng mga lalaki. Ang sangkap mula sa asparagus (ang pangalawang pangalan ng asparagus) - asparagine, ay nagdaragdag ng patency sa mga sisidlan, na nangangahulugang ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong dumaranas ng trombosis at mataas na presyon ng dugo.
• Berdeng gisantes. Ang miyembrong ito ng pamilya ng legume ay nararapat pansin dahil sa beta-carotene, protina ng gulay, isang kasaganaan ng folic acid, lutein at B bitamina sa komposisyon. Kailangang-kailangan para sa mga taong madalas na nakalantad sa stress, mga atleta para sa paglaki ng kalamnan.

• Mga tangkay ng kintsay. Ang makatas at maanghang na kamag-anak ng perehil ay pinagkalooban ng mga elemento na nagpapabuti sa metabolismo, nagpapababa ng kolesterol, nagpapasigla sa aktibidad ng utak, at nagbibigay ng enerhiya. Ang kintsay, tulad ng repolyo, ay isang negatibong calorie na gulay, na nangangahulugang ang iyong katawan ay gumagamit ng mas maraming calorie upang matunaw ito kaysa sa nilalaman nito.
• Berdeng sibuyas. Sa pagsasalita tungkol sa mga tangkay, pag-usapan natin ang tungkol sa mga berdeng sibuyas, ang mga balahibo nito ay ang unang bumagsak sa tagsibol sa site, na nagbibigay sa amin ng isang malaking tulong sa bitamina pagkatapos ng mahabang taglamig. Maraming uri ng sibuyas ang ginagamit para sa mga gulay - chives, leeks, batun, slime, shallots at iba pa. Ang mga balahibo ng sibuyas ay may mas pinong lasa kaysa sa bombilya mismo, mayroon ding maraming mga kapaki-pakinabang na elemento sa kanila. Ang mga gulay ng sibuyas ay naglalaman ng choline, carotenoids, ascorbic acid, bitamina K, E, A, sodium at bihirang selenium.
• Green bell pepper. Ang isa pang nagwagi sa nilalaman ng bitamina C, dalawang prutas na kung saan ay sapat na upang ubusin upang makuha ang pang-araw-araw na pamantayan ng pinakamahalagang antioxidant na bitamina na ito na nagpapalakas sa immune system. Naglalaman ng mga mahahalagang langis na nagbibigay ng lasa sa fetus, maraming potasa, mabuti para sa puso, iron, sodium, magnesium.
• Abukado - isang prutas sa ibang bansa ng pamilya laurel. Ang isang tao ay itinuturing na isang prutas, ang isang tao ay isang gulay, ngunit ang mga benepisyo ng mamantika na prutas na ito na may buto sa loob ay hindi maikakaila. Ang mga taba ng gulay, polyunsaturated fatty acid na nagpapanatili ng pagkalastiko ng ating mga daluyan ng dugo, maraming bitamina A, potasa, magnesiyo at bakal ay kailangang-kailangan para sa wastong paggana ng kalamnan ng puso at mga daluyan ng dugo.

• zucchini, zucchini. Ang mga berdeng prutas mula sa pamilya ng kalabasa ay may mababang nilalaman ng calorie (23 kcal bawat 100 g), naglalaman ng hibla, mangganeso, kaltsyum, posporus, potasa, bitamina B, C. Ina-activate nila ang mga bituka nang hindi nanggagalit ito, ay kapaki-pakinabang para sa madalas na stress, mataas. presyon ng dugo, labis na katabaan, bilang isang pag-iwas sa atherosclerosis. Ang mga batang kalabasa o zucchini ay sariwa na ginawa sa manipis na mga shavings na kinakain hilaw.

Ang isang malaking proporsyon ng berdeng gulay ay nahuhulog sa mga madahong pananim. Ang mga benepisyong pangkalusugan ay hindi lamang maliit na kilalang mga species sa ibang bansa, ngunit kahit na mga simpleng tuktok mula sa ilang mga root crops. Tingnan natin ang kanilang kapaki-pakinabang na komposisyon.

• kangkong. Ang malaking nilalaman ng bakal sa madahong gulay na ito, na sinamahan ng mga bitamina K, E, beta-carotene, ay ginagawa itong isa sa mga nangungunang gulay para sa isang malusog na diyeta. Ang folic acid, pectins, fiber ay may nakakarelaks na epekto sa nervous system, na kinakailangan para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis. Napatunayan sa eksperimento na ang spinach ay nakakatulong sa pagbaba ng timbang at pagpapanatili ng timbang.Sa kurso ng mga pag-aaral, ang mga kababaihan ay nahahati sa dalawang grupo, ang isa ay madalas na binibigyan ng spinach, at ang pangalawa - iba pang mga gulay. Ang mga resulta para sa pagbaba ng timbang sa grupo ng spinach ay mas kapansin-pansin. Kasunod nito, natagpuan ang isang sangkap sa komposisyon ng spinach na tumutulong upang makabuo ng hormone ng pagkabusog sa katawan.
• Mga salad. Ang malaking grupo ng mga madahong gulay na ito ay kapansin-pansin sa pagkakaiba-iba nito. Ang litsugas, repolyo, bitamina, mustasa, watercress, arugula at iba pa ay nagmula sa pamilyang cruciferous, sila ay mga kamag-anak ng repolyo at labanos. Ang iba't ibang lasa ng mga dahon ay may katulad na komposisyon. Ang bitamina set ay kinakatawan sa kanila ng karotina (bitamina A), bitamina B group, K, PP, E. Ang mga organikong acid at asing-gamot, magnesiyo, posporus ay nakakaapekto sa kagandahan ng mga kuko at buhok, palakasin ang kalamnan ng puso, pabagalin ang mga proseso ng oxidative. Ang isang espesyal na sangkap na lactucin ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng mga nerve impulses, at ang mga pectins ay nag-aalis ng nakakapinsalang kolesterol.

• Chard at beet greens. Ang hindi pangkaraniwang pangalan na "chard" ay isang iba't ibang mga leaf beets. Ito ay hindi para sa wala na ang mga botvinnik ng malamig na tag-init ay inihanda mula sa mga tuktok ng beet sa ating bansa sa loob ng mahabang panahon, dahil ang mga dahon na ito ay may malaking hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang madilim na berdeng dahon na may mga lilang veins ay naglalaman ng riboflavin, isang malaking halaga ng bitamina A (isa at kalahating pang-araw-araw na pamantayan sa 100 gramo ng mga dahon), bitamina K, hibla, mga elemento ng bakas. Ang lutein at carotenoids sa chard ay nakakatulong sa pagpapanatili ng magandang paningin.
• Sorrel. Sariwa, naglalaman ito ng karotina, tannin, ascorbic acid, mga elemento ng bakas. Ang gulay ay isang hemostatic agent, pinapagana ang mga bituka at atay. Ang katas ng sariwang halaman ay ginagamit para sa sakit sa gilagid at sipon.Ngunit ang berdeng sopas ng repolyo mula sa kastanyo ay mas pamilyar, na nag-aambag sa pagpapatibay ng katawan sa tagsibol.

Gayundin, bilang isang tulong sa kalusugan ng berde, kapaki-pakinabang na gumamit ng mga tuktok mula sa mga labanos, singkamas, rutabaga, singkamas, malunggay, na lumalaki sa unang bahagi ng tag-araw.

Ang pagkain ng berdeng gulay ay maaaring mapabuti ang panunaw at gawing normal ang metabolismo. Napatunayan na ang regular na pagkonsumo ng mga gulay na may ganitong kulay ay binabawasan ang panganib na magkaroon ng diabetes ng 15%. Binabawasan din nito ang mga nakakapinsalang epekto ng solar ultraviolet radiation sa katawan. Kahit na ang kalidad ng paningin ay hindi maaaring mapabuti sa pamamagitan ng pagkain ng berdeng gulay lamang, ito ay posible upang maprotektahan ang visual function mula sa mga sakit tulad ng katarata at glaucoma.

Imposibleng iisa ang pinaka-kapaki-pakinabang na gulay mula sa lahat ng mga varieties. Para sa pag-iwas sa kanser, ang broccoli ay kailangang-kailangan, pinoprotektahan ng abukado ang gawain ng puso, pipino, spinach, zucchini bawasan ang timbang. Gayunpaman, para sa lahat ng kanilang mga benepisyo, ang mga berdeng gulay ay maaaring makapinsala sa katawan kung kakainin mo lamang ang mga ito, kaya hindi ka maaaring umupo sa isang berdeng mono-diyeta sa loob ng mahabang panahon.

Ang pagkonsumo ng maraming gulay ay dapat na limitado sa 120-150 gramo bawat araw, kung hindi man ay maaaring mangyari ang hindi pagkatunaw ng pagkain at pagtatae. Ang malaking pagkonsumo ng sorrel ay maaaring makapukaw ng mga pag-atake ng gota, ito ay kontraindikado sa mga taong may urolithiasis. Ang sariwang repolyo at mga varieties nito ay dapat na limitado sa mga tao pagkatapos ng gastroenterological na operasyon, naghihirap mula sa pancreatitis, mga karamdaman ng endocrine system.

Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng berdeng gulay, tingnan ang sumusunod na video.

Ang mga gulay at gulay ay mas malusog na sariwa kaysa sa thermally processed. Ang mga hilaw na gulay ay ginagamit upang gumawa ng mga smoothies, salad, o kinakain nang buo, tulad ng mga pipino. Ngunit ang ilang mga gulay ay kailangang lutuin.

Mahalagang gawin ito nang tama upang mapanatili ng mga gulay ang kanilang kaakit-akit na maliwanag na kulay. Una sa lahat, dapat silang lubusan na hugasan. Dapat mayroong sapat na tubig para sa pagluluto, bago maglagay ng mga gulay, ang tubig ay dapat kumulo nang mabilis. Upang mapanatili ang berdeng kulay, hindi mo dapat digest ang mga gulay - 8-10 minuto lamang ng pagluluto sa inasnan na tubig ay sapat na para maging handa sila. Ang puting repolyo, broccoli, cauliflower ay pinaputi kahit na mas kaunti - 3-5 minuto, nakakakuha ng isang kaaya-ayang pagkalastiko ng mga gulay na al dente.

Ang isa pang sikreto sa pagpapanatili ng kulay ay ang "cold shower" na mga gulay pagkatapos magluto. Maaari mong banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo o ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng tubig at mga ice cube. Ang kulay ay napanatili kahit na may isang maikling steaming, ang pangunahing bagay ay hindi overexpose ang mga gulay upang hindi sila madilim.