Paano at mula sa anong mga produkto ang ginawa ng palm oil?

Ang opinyon ng publiko ngayon ay nabuo sa paraang ang langis ng palma ay itinuturing na isa sa mga pinaka nakakapinsalang langis ng gulay na nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Ang mga produktong naglalaman ng sangkap na ito ay itinuturing na pangalawang-rate at hindi magandang kalidad. Gayunpaman, ang naturang langis ay ginagamit para sa paggawa ng iba't ibang mga natapos na produkto at semi-tapos na mga produkto, ginagamit ito sa mga kosmetiko at teknikal na industriya.

Ayon sa magaspang na pagtatantya, ang bawat pangalawang produkto sa mga istante ng anumang supermarket ay naglalaman ng palm oil. Upang malaman kung ito ay talagang mapanganib tulad ng sinasabi nila tungkol dito, maaari mo lamang malaman ang komposisyon at teknolohiya ng produksyon nito.

Ang langis ng palma ay isang taba ng gulay na nakuha mula sa malambot na bunga ng puno ng palma. Ang halaman na ito ay tinatawag na "oilseed" at matatagpuan sa ilang mga bansa sa Asya, sa Africa at sa mga isla na matatagpuan sa Indian Ocean. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang ripening ng mga bunga ng naturang puno ng palma ay nangangailangan ng mataas na kahalumigmigan at temperatura ng +24 degrees at sa itaas.

Ang nasabing langis ay mukhang isang transparent na likido na walang lasa, sa pagkakapare-pareho nito ay bahagyang mas makapal kaysa sa ordinaryong tubig at may kaaya-ayang matamis na aroma. Sa mababang temperatura, ito ay nagpapatigas at nagiging puting paste. Upang ibalik ang paste na ito sa isang likidong estado, dapat itong matunaw sa isang paliguan ng tubig o sa isang microwave oven.

Ang taba ng gulay na nakuha mula sa mga prutas ng palma ay kadalasang ginagamit sa pagluluto bilang isang pang-imbak, dahil maaari itong maimbak ng mga 3-4 na buwan nang hindi nawawala ang mga katangian nito. Kahit na sa temperatura ng silid, ang walang lasa na likidong ito ay maaaring maimbak ng ilang araw at hindi lumala. Bilang karagdagan, ang langis na ito ay napakapopular dahil sa mababang presyo nito, na makabuluhang mas mababa kaysa sa presyo ng iba pang mga langis. Kapag ginawa ang palm oil, ang mga food additives na tinatawag na stearin at olein ay nakukuha, na siya namang ginagamit sa paggawa ng margarines.

Ang calorie na nilalaman ng langis ng palma ay medyo mataas - mga 900 kcal bawat 100 g, at lahat ng mga ito ay mga taba ng gulay, at ang mga protina at carbohydrates ay wala lamang sa produktong ito. Ang produktong ito ay hindi matatawag na pandiyeta, ngunit walang kumakain ng mga taba ng gulay sa kanilang dalisay na anyo. Depende sa nilalaman nito sa panghuling produkto, ang calorie na nilalaman ng huli ay maaaring mas mababa. Bilang karagdagan sa mga taba ng gulay, ang langis na ito ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na fatty acid, bitamina E at A. Sa kasamaang palad, ang palm oil ay naglalaman lamang ng maliit na halaga ng phosphorus sa mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas.

Tinutukoy din ng komposisyon ng prutas ng oil palm ang panghuling komposisyon ng resultang produkto. Kung ang mga bitamina at mineral ay malawak na itinuturing na mga kapaki-pakinabang na sangkap para sa katawan ng tao, kung gayon ang mga pagtatalo tungkol sa mga saturated fatty acid ay hindi pa rin humupa. Sa katunayan, ang lahat ng mga sangkap na bumubuo sa taba ng gulay ay hindi nagdudulot ng anumang pinsala sa isang tao.

• Bitamina E (alpha tocopherol) kinakailangan upang maprotektahan ang katawan mula sa napaaga na pagkasira at pagtanda ng mga selula. Ito ay kapaki-pakinabang para sa balat ng mukha at katawan, pinapayagan ang buhok na mapanatili ang density at natural na ningning nito.Bilang karagdagan, ang mga bitamina ng pangkat E ay paborableng nakakaapekto sa gawain ng hormonal system.
• Bitamina A (retinol) pumapasok sa katawan mula sa karotina. Ito ay kinakailangan para sa normal na paggana ng kaligtasan sa sakit ng tao, tamang metabolismo, pati na rin ang kalusugan ng mga ngipin at mga kuko.
• Posporus mahalaga para sa pagbabagong-buhay ng cell, lalo na sa mga kalamnan. Gayunpaman, kahit na ang 100 g ng natural na langis ng palma sa dalisay nitong anyo ay halos hindi masakop ang pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para sa elementong ito ng bakas, kaya mas mahusay na makakuha ng posporus mula sa iba pang mga produkto.
• Lauric acid gumaganap bilang isang disinfectant at disinfectant, kaya madalas itong ginagamit sa paglikha ng mga produktong kosmetiko. Pinoprotektahan nito ang katawan ng tao mula sa mga virus at pathogenic bacteria.
• Palmitoleic acid Ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, dahil ito ay kinakailangan para sa paglaki at pagbabagong-buhay ng mga nerve endings. Pinapababa nito ang mga antas ng kolesterol sa dugo at pinapababa ang mataas na presyon ng dugo.
• Myristic acid halos walang silbi para sa mga tao, dahil hindi ito nasisipsip sa mga bituka at mga dahon na may mga pagtatago. Gayunpaman, hindi ito nagdudulot ng anumang pinsala sa isang tao na kumonsumo ng palm oil.

Kaya, kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng langis, ang ilang paglilinis ng katawan, pangangalaga sa paningin at panlabas na kalusugan ay maaaring mapansin. Ang ganitong taba ng gulay ay nakakabusog ng gutom, nagpapabuti sa paggana ng utak at nagbibigay ng lakas, kaya naman madalas itong ginagamit kapag ang katawan ay lubhang nauubos. Kung ang isang tao ay walang indibidwal na hindi pagpaparaan sa isang produkto ng palma, kung gayon ang madalang na paggamit nito sa pagkain ay hindi maaaring makapinsala sa kanyang kalusugan.

Upang makakuha ng taba ng gulay mula sa mga bunga ng palma, hindi sapat na mangolekta lamang ng mga hinog na prutas. Ang langis ng palma ay ginawa sa pamamagitan ng paglalantad ng makatas na sapal sa mataas na temperatura. Upang gawin ito, ang mga prutas ay inilalagay sa malalaking metal na mga tangke at pinakuluan sa maikling panahon. Ang nagreresultang taba ay tumataas kung saan ito ay kinokolekta para sa karagdagang pagpino. Ang purified (pino) na langis na ito ay ginawa sa pamamagitan ng pag-ikot ng likido sa isang centrifuge.

Dahil sa mataas na bilis, ang produkto ay pinagsama-sama sa taba at tubig na may mga impurities, na inalis mula sa tapos na produkto. Bilang karagdagan, ang langis ng palma ay maaaring gawin sa pamamagitan ng kamay at malumanay na pino. Sa kasong ito, ang lahat ng nakakapinsalang dumi ay aalisin, at ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mananatili sa mas maraming dami.

Depende sa paraan ng paglilinis at mga aplikasyon, ang taba ng gulay na nakuha mula sa mga prutas ng palma, maaaring nahahati sa tatlong pangunahing uri.

• Pulang mantika. Ito ay may kaaya-ayang aroma at matamis na lasa. Ang produktong ito ay ganap na ginawa sa pamamagitan ng kamay. Ito ang may pinakamataas na presyo sa lahat ng tatlong uri. Kadalasan, maaari itong mabili sa isang solidong pasty na anyo, at sa panahon ng paggamot sa init, ang naturang paste ay nagiging likido.
• Ordinaryong palm oil. Sa industriya ng pagkain, ang ganitong uri ng langis ay kadalasang ginagamit. Ito ay pinino sa isang centrifuge, nalinis ng lahat ng mga nakakapinsalang sangkap, ngunit, sa kasamaang-palad, ay naglalaman ng halos walang kapaki-pakinabang na mga acid at bitamina.Ang sangkap na ito ay binili sa anyo ng isang malinaw na likido, ibinuhos sa malalaking lalagyan, at kadalasang ginagamit sa paggawa ng murang mga produkto ng fermented na gatas, iba't ibang mga dessert at meryenda.
• Teknikal na taba ng palad. Ang ganitong taba ay ilang beses na mas mura kaysa sa regular na langis at hindi ginagamit para sa pagkain. Dahil sa mababang antas ng purification, naglalaman ito ng napakaraming oxidized fats na nakakapinsala sa katawan ng tao. Ginagamit ito sa cosmetology at pang-industriya na produksyon, ngunit ang ilang mga walang prinsipyo na mga tagagawa, upang makatipid ng pera, ay maaaring idagdag ito sa gatas, tinapay at iba pang mga produkto. Karamihan sa mga artikulong naglalarawan sa mataas na panganib ng paggamit ng palm oil ay isinulat tungkol sa mga naturang produkto.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pangunahing direksyon na gumagamit ng vegetable palm oil - ito ay nagluluto.

• Produksyon ng panaderya, iba't ibang sweets, sweets, tsokolate, cake at cookies - lahat ng ito ay naglalaman ng palm oil. Pinapalawak nito ang buhay ng istante ng mga produkto at pinapayagan silang mapanatili ang kanilang mga katangian sa temperatura ng silid.
• Gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas gawa sa palm oil. Upang makamit ang isang tiyak na nilalaman ng taba ng gatas, na dati nang natanggal sa panahon ng paghihiwalay, ito ay taba ng gulay na ginagamit. Nagbibigay-daan ito para sa mas mahabang buhay ng istante ng mga nabubulok na yoghurt at cream, ice cream at sour cream.
• Produksyon ng mga produktong kosmetiko. Ang taba ng gulay ay idinagdag sa iba't ibang mga cream at lipstick; ang mga sabon at shower gel ay ginawa batay dito. Ang ganitong produkto, na naglalaman ng mga bitamina A at E, pati na rin ang lauric acid, ay mahusay na lumalaban sa mga dumi sa balat, ay mabuti para sa buhok at ngipin, at nagsisilbing isang anti-aging agent.

Ang langis mula sa bunga ng palm tree na tumutubo sa Africa at Asia ay ginagamit ngayon halos sa buong mundo. Sa kanyang sarili, ang naturang langis, kung ito ay inihanda at pinino ayon sa tamang teknolohiya, ay hindi nagdudulot ng anumang mga panganib sa mga tao. Gayunpaman, ito ay medyo mataas sa calories, kaya ang paggamit ng mga produkto na naglalaman nito sa kanilang komposisyon ay dapat na kontrolin.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.