Palm kernel oil: mga katangian at katangian

Bagama't hindi gaanong kilala gaya ng iba pang mga langis, ang palm kernel oil ay malawak pa rin itong ginagamit sa pagluluto at iba pang bahagi ng buhay. Pag-uusapan natin nang mas detalyado kung paano at mula sa kung ano ito ginawa, kung saan ito ginagamit, at kung ano ang dapat matakot kapag ginagamit ito, sa artikulong ito.

Palm kernel oil - isang produktong nakuha mula sa mga bunga ng mga puno ng palma, ay may anyo ng solid fat. Utang nito ang naturang estado sa punto ng pagkatunaw, na +28 degrees, ang pour point ay +21 degrees. Ang kulay ng langis ay cream o puti, mayroon itong kaaya-ayang aroma ng niyog.

Ginagawang posible ng teknolohiya ng pagmamanupaktura na makakuha ng malalaking dami ng langis na ito. Ito ay ginawa lamang sa mga tropikal na bansa at kinuha mula sa oil palm na Eleis Guinea. Ang pinagmumulan ng langis ay ang mga buto ng pulang-kahel na prutas na kasing laki ng plum. Ang paglihis sa paksa, mapapansin natin na 26% ng pulp ng prutas ay palm oil, halos kapareho nito sa komposisyon at hitsura. Ang langis ay nakukuha sa pamamagitan ng pagpindot.

Kadalasan, ang mataba na produktong ito, na napapailalim sa paggamot sa init, ay nagbabago ng mga katangian nito at maging ang estado ng pagsasama-sama nito sa temperatura ng silid. Ang isa sa gayong paggamot ay hydrogenation.Ang hydrogenated palm kernel oil ay nakakakuha ng solidong istraktura, na ginagawang mas madali ang transportasyon. Sa totoo lang, ito ang uri ng langis na nakikita natin. Ang deodorized at refined na produkto ay nawawala ang ilang bahagi ng orihinal na komposisyon nito, lalo na, hindi mamantika na mga bahagi. Bilang isang resulta, ang langis ay nawawala ang amoy nito, nagbabago ng kulay, ngunit maaaring maimbak nang mahabang panahon. Sa kasamaang palad, ang naturang produkto ay maaaring mapanganib kung kinuha nang pasalita, dahil naglalaman ito ng maraming mga carcinogens.

Ang produkto ay iniluluwas mula sa mga bansang Aprikano, kung saan ito ginawa, sa halos lahat ng mga bansa sa mundo, kung saan ang Estados Unidos ang bumubuo ng 10% ng lahat ng mga supply, kung saan ito ay aktibong ginagamit sa mga industriya ng culinary at pagkain.

Ang pinagmulan, produksyon at pagproseso ng parehong taba ay magkatulad. Ang mga ito ay nakuha mula sa bunga ng parehong halaman, ngunit mula sa iba't ibang bahagi nito. Ang palm oil ay ginawa mula sa pulp ng isang palm fruit, habang ang palm kernel oil ay ginawa mula sa mga buto ng parehong prutas. Bilang isang resulta, hindi nakakagulat na ang parehong mga produktong ito ay may magkatulad na mga katangian at komposisyon ng kemikal. Kasama sa iba pang katulad na katangian ang hitsura at amoy.

Ang palm kernel oil ay naglalaman ng mas maraming yodo at acidic na taba kaysa sa palm oil. Ang palm oil ay naglalaman ng saturated fats (myristic at lauric acids), habang ang palm kernel oil ay naglalaman ng unsaturated fats (linoleic at oleic). Ang langis ng palm kernel ay may mas malinaw na acidic na mga katangian.

Ang komposisyon ng taba na ito ay natatangi - ito ay halos kapareho sa sebum ng tao. Dahil sa katotohanang ito, ang produktong ito ay malawakang ginagamit sa cosmetology at tumutulong sa ilang mga sakit sa balat na nauugnay sa pagkatuyo nito.

Naglalaman ng 20% ​​unsaturated fatty acids at 80% saturated fatty acids. Nasa ibaba ang isang listahan ng mga fatty acid na matatagpuan sa palm kernel oil at mga porsyento ng ilan sa mga ito.

1. Palmimic acid - 20%.
2. Triolein - 20%.
3. Trimyristin.
4. Tristearin.
5. Trilaurin.
6. Caprylic acid triglyceride.
7. Caproic acid triglyceride.

Kabilang sa mga espesyal na katangian, mapapansin ng isa ang paglaban ng taba sa oksihenasyon, bilang isang resulta kung saan ang buhay ng istante nito ay makabuluhang pinalawak.

Ang palm kernel oil ay naglalaman ng mas maraming volatile acids kaysa sa palm counterpart nito.

Ayon sa GOST, ang palm kernel oil ay dapat sumailalim sa purification procedure na tinatawag na refining. Ang hindi nilinis, bagong pinindot na langis ay may pulang-kahel na kulay at kung minsan ay ginagamit bilang isang additive sa iba't ibang mga pandagdag sa pandiyeta, na hindi ang kaso ng palm oil. Ang huli ay may hindi gaanong binibigkas na mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang hilaw na produkto ay mayaman sa bitamina A at bitamina E. Ang kapaki-pakinabang na sangkap, na, sa katunayan, ay bitamina A na nakapaloob sa palm kernel fat, ay beta-carotene. Pinipigilan nito ang paglitaw ng kanser. Samakatuwid, maaari itong maitalo na ang natural na hindi naprosesong langis lamang ang nasisipsip ng katawan.

Ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng palm kernel fat sa katawan ay ang mga sumusunod:

• nagpapabuti ng paningin;
• tumataas ang kaligtasan sa sakit, bumababa ang dalas ng sipon;
• pinatataas ang paglaki ng tissue ng buto;
• mayroong paglaban sa mga impeksyon;
• nagpapabuti sa kondisyon ng mga mucous membrane.

Kapag nag-aaplay o kumakain ng mga taba ng palma, ang paglitaw ng mga comedones ay nagdaragdag, iyon ay, ang mga pagtatago sa balat ay tumataas, bilang isang resulta kung saan ang mga pores ay nagiging barado. Ang produktong ito ay medyo mahirap matunaw, kaya kapag may mga problema sa kalusugan, mas mahusay na hiwalay na i-verify ang pagpapaubaya ng produktong ito. Ang mga pagkaing pinirito sa palm kernel oil ay lalong nakakalason. Mahigpit na hindi inirerekomenda na gawin ito, dahil ang antas ng mga carcinogens sa naturang ulam ay napakataas. Gayunpaman, ang pagprito ng pagkain na may palm kernel oil ay ginagawa pa rin sa ilang bansa.

Maipapayo para sa mga buntis na limitahan ang kanilang paggamit ng mga produkto ng palm kernel oil hanggang sa oras na huminto sila sa pagpapasuso. Ang dahilan ay simple - karamihan sa mga produkto ay gumagamit ng langis na ginagamot sa init, na may mga katangian ng carcinogenic. Gayundin, hindi mo ito magagamit sa preoperative period dahil sa incoagulability ng dugo.

Ngunit marahil ang pinaka-halatang epekto ng pagkain ng hilaw na palm kernel oil ay upang mapabuti ang kondisyon ng balat, lalo na kung ito ay dati nang dumanas ng matinding pagkatuyo.

Kung gaano kapaki-pakinabang ang produktong ito ay nakadepende sa kung paano at saan ito magagamit.

Una sa lahat, ito ay kinakailangan upang malinaw na makilala sa pagitan ng epekto ng pinong taba at ang hilaw na produkto. Kung ang una ay talagang may mga katangian ng carcinogenic, kung gayon ang pangalawa ay mahusay na hinihigop at may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan, sa mga makatwirang dosis, siyempre.

Ang palm kernel oil ay ginagamit sa pagluluto sa paggawa ng margarine, gayundin bilang isang sangkap sa proseso ng paggawa ng sabon at sa cosmetology.

Ang hilaw na produkto ay ginagamit upang moisturize ang mga kuko, buhok at balat. Maaari silang mag-lubricate ng mga basag na takong, tuyo at masakit na balat, kalyo, mais, balat sa mga siko. Ito ay isa sa mga bahagi ng gliserin.

Ang paggamit ng langis bilang isang maskara ng buhok, maaari mong makabuluhang mapabuti ang kanilang kondisyon. Ang taba na ito, kapag idinagdag sa komposisyon ng sabon, ay ginagawang mas malambot at moisturize ang balat. Ang mga halo na naglalaman ng mga naturang langis ay may magandang epekto sa kondisyon ng balat.

Nahanap ng produkto ang aplikasyon nito sa mabibigat na industriya: hindi nag-oxidize ang mga oiled steel sheet at ito rin ay isang stabilizer sa ilang mga produktong plastik.

Sa industriya ng pagkain, maaari itong magamit bilang isang produkto na nagpapataas ng buhay ng istante. Maaari itong idagdag sa mga creams, ice cream o mga baked goods. Mayroong kasanayan sa pagdaragdag ng mantikilya sa naprosesong keso. Sa lahat ng produktong ito, pinapalitan ng palm kernel oil ang non-lauric type na cocoa butter.

Ang isa pang hindi pangkaraniwang gamit ay ang pagpapatuyo at pagkatapos ay idinaragdag bilang sangkap sa gatas na pulbos, tuyong sopas, pampalasa, sarsa, at maging mga kendi. Ang produktong ito ay tinatawag na dry palm fat at nakuha sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng pinong langis na may pagdaragdag ng whey. Ang nasabing produkto ay may mataas na taba ng nilalaman - halos 80%, kaya maaaring hindi ito ganap na angkop para sa mga taong may sakit sa tiyan.

Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagpakita ng hindi kapani-paniwalang mga resulta - ang palm kernel oil ay walang trans fats, na nangangahulugang maaari itong magamit bilang isang salad dressing at karaniwang kinakain ng mga gustong pumayat.Para sa mga bata at mga buntis na kababaihan na nagdurusa sa kakulangan sa bitamina A, ang regular na pagkonsumo sa maliit na halaga ay makakatulong na mapabuti ang kanilang kalusugan. Muli, napakahalagang isaalang-alang na nalalapat lamang ito sa hindi nilutong taba.

Sa bahay, maaari mong kuskusin ang langis sa balat pagkatapos ng shower. Maya-maya, mapapansin mo ang lambot nito. Ang mga homemade mask mula sa produktong ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pagtanda ng balat ng mukha. Ito ay sapat na upang ilapat ang isang napkin na babad dito sa mukha sa loob ng 20 minuto.

Sa kasamaang palad, mas karaniwan na magbenta ng hydrogenated na produkto kaysa sa hindi naproseso. Bumili lamang ng isang natural na produkto, at ang mga benepisyo nito ay magugulat sa iyo.

Para sa impormasyon kung paano gamitin ang palm oil, tingnan ang sumusunod na video.