Paano magluto ng perlas barley?

Ang Pearl barley ay naglalaman ng malaking halaga ng mga sustansya na kailangan ng katawan ng tao. Madalas itong ihain sa mga institusyon ng mga bata, mga ospital. Maaaring lutuin ang barley hindi lamang sa anyo ng mga cereal, ginagamit ito sa paghahanda ng iba't ibang pinggan. Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang mga pamamaraan at pangunahing panuntunan para sa paghahanda ng cereal na ito.

Ang Pearl barley ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina. Upang mapanatili ang lahat ng mga nutritional value sa panahon ng paghahanda ng produktong ito, kinakailangan hindi lamang na lutuin ito ng tama, kundi pati na rin malaman kung paano pumili ng mga de-kalidad na cereal sa tindahan.

Sa pagbebenta mayroong isang nakabalot na cereal o ayon sa timbang. Sa paunang inspeksyon, ang mga butil ay dapat na ginintuang kayumanggi ang kulay nang walang panlabas na pinsala at iba't ibang mga dumi.

• Kapag bumibili ng mga produkto ayon sa timbang, bigyang-pansin ang amoy. Sa perpektong kondisyon, ang mga cereal ay hindi dapat naglalabas ng matalim at mapait na aroma.
• Kung nakakita ka ng mga butil na nakadikit, pagkatapos ay mas mahusay na tanggihan ang naturang pagbili. Sa kasong ito, ang cereal ay hindi naimbak nang tama, kaya hindi ito magdadala ng mga benepisyo sa katawan.

• Kung kailangan mo ng mga de-latang produkto, kung gayon sa sitwasyong ito ang lalagyan ay dapat na buo at walang anumang pinsala. Dapat ding isaad sa label ang dami ng mga preservative at additives.Higit pang mga benepisyo ang dadalhin ng mga produkto na may pinakamababang halaga ng iba't ibang mga additives sa kanilang komposisyon.
• Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagbili ng mga cereal sa mga pakete ng karton. Ang mga produktong nakaimbak nang mahabang panahon sa mga plastic bag ay naglalabas ng moisture sa paglipas ng panahon. Sa isang mahalumigmig na kapaligiran, ang mga nakakapinsalang mikroorganismo ay maaaring dumami. Ang paggamit ng naturang mga cereal ay hindi kanais-nais para sa katawan.

Ang proseso ng pagluluto ng barley ay tumatagal ng mahabang panahon, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa pagkakapare-pareho ng ulam, pati na rin ang paraan ng paghahanda ng sangkap. Kung kailangan mong magluto ng crumbly lugaw, pagkatapos ay sa kasong ito ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng mga cereal at tubig sa isang ratio ng 1 hanggang 2 o 2.5. Ang oras ng pagluluto ay mga 1 oras, kung saan ang cereal ay ganap na pinakuluang malambot.

Upang maghanda ng malapot na sinigang, kailangan mo ng 200 gramo ng barley at 1 litro ng likido. Sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay tumatagal ng halos isa at kalahating oras. Kung lutuin mo ang naturang lugaw sa isang lalagyan na may makapal na ilalim, maaaring tumaas ang oras ng pagluluto. Para sa mas mabilis na pagluluto, ang mga butil ay nababad sa malinis na tubig (mga 20-30 minuto) bago lutuin.

Karaniwan, para sa paghahanda ng perlas barley, kumuha sila ng 2.5-3 tasa ng likido at 1 tasa ng cereal, depende sa kung anong pagkakapare-pareho ng sinigang ang kailangan mo. Kung ang lugaw ay inihanda nang walang paunang pagbabad, pagkatapos ay ang mga cereal at likido ay kinuha sa isang ratio na 1 hanggang 5. Ang cereal ay handa nang gamitin kung ang mga butil ay namamaga, tumaas sa dami, at nagiging malambot. Ngunit hindi sila dapat ganap na pinakuluang malambot.

Maraming mga maybahay ang nagtataka kung kinakailangan na ibabad ang mga butil bago lutuin. Ang oras ng pagluluto ng mga cereal ay depende sa kung ang cereal ay ibinuhos ng likido bago lutuin o hindi. Talaga, ito ay natatakpan ng tubig at iniwan ng ilang oras. Maaari mong isagawa ang pamamaraang ito sa gabi upang makapaghanda ng masarap na almusal sa maikling oras sa umaga, habang ang oras ng pagluluto ay mababawasan (20-25 minuto).

Ang pagluluto ng mga cereal na may pagbabad ay may kasamang ilang hakbang.

• Ang mga nababad na produkto ay ibinuhos sa tubig na kumukulo at ilagay sa apoy.
• Magluto ng lugaw na may madalas na pagpapakilos, upang matukoy mo ang pagiging handa ng sangkap, at maiwasan din ang pagkasunog ng ulam. Kapag ang mga butil ay ganap na naluto, magdagdag ng asin at mantika ayon sa iyong kagustuhan.
• Ang kawali ay inalis mula sa kalan, habang ang takip ay hindi kailangang buksan. Balutin ang lalagyan na may sinigang na may siksik na materyal na tela at mag-iwan ng 20-30 minuto upang ang sinigang ay pawisan ng kaunti.

Ang kaganapang ito ay kinakailangan upang maalis ang alikabok ng harina mula sa cereal, kung hindi man ang lugaw ay magiging labis na malansa. Pagkatapos nito, ang tubig ay dapat na pinatuyo, at ang mga butil ay dapat na sakop muli ng isang malinis na likido, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 1 oras.

Maraming mga maybahay ang nakatagpo ng gayong problema na kapag nagluluto ng mga cereal, ang tubig ay nagiging kulay-rosas.Posible na ang cereal ay hindi maayos na inihanda para sa pagluluto, iyon ay, ang sangkap ay hindi lubusang hugasan.

Ang oras ng pagluluto ng barley ay ganap na nakasalalay sa paraan ng paghahanda at paunang paghahanda, pati na rin sa buhay ng istante ng produkto. Kung mas matagal na nakaimbak ang cereal, mas matagal itong kailangang lutuin. At din ang agwat ng oras ng pagluluto ay nakasalalay sa mga sumusunod na puntos:

• ginamit na mga kagamitan sa pagluluto;
• iba't-ibang cereal;
• mga parameter ng butil.

Kung ang cereal ay nababad sa loob ng 1 o 2 oras, kung gayon ang oras ng pagluluto para sa iba't ibang paraan ng pagluluto ay:

• multicooker - 60 minuto;
• kawali - 50-55 minuto;
• microwave oven - 20-30 minuto;
• double boiler - 40-50 minuto;
• pressure cooker - 10-15 minuto;
• rice cooker - 60 minuto.

Upang pakuluan ang barley, gumagamit ako ng iba't ibang paraan ng pagluluto, na naiiba hindi lamang sa recipe, kundi pati na rin sa mga kagamitan na ginamit. Kung ito ang iyong unang pagkakataon na nakatagpo ng paghahanda ng sinigang na barley ng perlas, kung gayon ang pagluluto ay dapat isagawa ayon sa mga tagubilin upang hindi ka mapunta sa mga kulang sa luto na cereal. Inirerekomenda ng mga eksperto na kumain ng handa na barley na mainit, nasa ganitong estado na ito ay mas mahusay na hinihigop sa katawan.

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng pearl barley sa isang double boiler ay nagbibigay magsagawa ng ilang mga aksyon:

• ang pre-washed na sangkap ay ibabad sa sariwang tubig sa loob ng 12 oras (maaari kang magdamag);
• ang likido ay pinatuyo, ang cereal ay lubusan na hugasan, pagkatapos ay inilagay sa isang espesyal na mangkok sa isang double boiler;
• ibuhos ang tubig sa ratio - 1 bahagi ng cereal at 2 bahagi ng likido;
• itakda ang oras (kalahating oras), pagkatapos ng agwat ng oras na ito, ang lugaw ay dapat na lubusan na halo-halong at inasnan ayon sa ninanais, pagkatapos ay magdagdag ng oras sa timer (25-30 minuto).

Ang pagluluto ng barley sa isang pressure cooker ay bahagyang naiiba sa nakaraang pagkakaiba-iba ng pagluluto.

• Ang cereal ay ibabad sa likido sa loob ng 1 oras, pagkatapos nito ay hugasan at inilagay sa isang lalagyan para sa pagluluto.
• Ang perlas na barley ay dinadala sa isang pigsa na bukas ang takip, pagkatapos ay idinagdag ang mga pampalasa, ang takip ay sarado, at ang sinigang ay niluto hanggang sa ganap na luto. Ang oras ng pagluluto ay ganap na nakasalalay sa mga tagubilin, ngunit hindi ito dapat lumampas sa 15 minuto.

Ang isang pressure cooker ay may kalamangan sa iba pang mga kagamitan sa kusina, lalo na: ang proseso ng pagluluto ng mga cereal ay tumatagal ng isang minimum na dami ng oras, at hindi mo kailangang gumastos ng enerhiya sa patuloy na pagsubaybay sa pagluluto.

Ang sangkap na ito ay hindi kailangang ibabad nang maaga, ito ay na-pre-treat na.

• Ang isang bag ng cereal ay inilalagay sa isang non-stick na lalagyan (o sa isang mabagal na kusinilya) at ibinuhos ng malamig na tubig upang ito ay 1-1.5 sentimetro na mas mataas kaysa sa produkto.
• Pagkatapos ay magdagdag ng 1 dessert na kutsara ng asin.
• Ang kawali ay inilalagay sa apoy, at ang gruel ay pinakuluan hanggang 100% handa (45 minuto). Kung magpasya kang magluto ng mga produkto sa isang mabagal na kusinilya, kailangan mong ilagay sa mode na "Buckwheat", ang oras ng pagluluto ay magiging mga 50 minuto.

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng pearl barley ay tumatagal ng kaunting oras. Sa kasong ito, kailangan mong kumuha ng 250 g ng cereal, na ibinuhos sa 1.5 tasa ng inasnan na likido. Ang oras ng paghahanda ay tumatagal ng mga 25-30 minuto sa lakas na 400 watts. Ang barley ay inihanda sa mga bag sa katulad na paraan, tanging ang oras ng pagluluto ay magiging 20 minuto.

• Ang lubusang hugasan na sangkap ay ibinuhos ng tubig at iniwan ng 2 oras.
• Ang tubig ay pinatuyo, sariwa ay ibinuhos, at lahat ay inilalagay sa isang regular na kawali.
• Sa sandaling kumulo ang tubig sa kawali, kinakailangang patayin ang apoy, at itapon ang sinigang sa isang colander at banlawan muli.
• Ang semi-tapos na sangkap ay inilalagay sa isang espesyal na ulam, tubig at asin ay idinagdag, tinatakpan ng takip at inilagay sa microwave oven.
• Ang timer sa headset ay nakatakda sa 25 o 30 minuto. Kung ang lugaw ay naging mamasa-masa, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isa pang 5 minuto para sa pagluluto, at huwag kalimutang magdagdag ng kaunting tubig. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa natapos na sinigang.

Ngunit maaari kang magluto ng perlas na barley sa isang regular na kawali:

• sa una, ang mga cereal ay inihanda;
• ibuhos ang cereal na may malamig na likido, hayaan itong magluto ng halos 2-3 oras;
• ang cereal ay hugasan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ibinuhos sa isang kasirola;
• ibuhos ang tubig sa isang lalagyan, kung saan ang proporsyon ng tubig at perlas na barley ay dapat na 3 hanggang 1;
• ilagay ang kawali sa isang minimum na apoy at pakuluan ang cereal sa loob ng 50 minuto;
• sa pagtatapos ng pagluluto, dapat mong subukan ang sangkap para sa pagiging handa;
• kapag handa nang kainin ang lugaw, maaari kang magdagdag ng gulay o mantikilya, asin o iba pang pampalasa sa panlasa.

Kung wala kang oras upang magluto, maaari kang gumamit ng ordinaryong thermos.

• Upang masarap magluto ng barley sa isang termos, kakailanganin mo ng boiler.
• Una sa lahat, dapat mong pakuluan ang likido, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga panloob na dingding ng termos.
• Ang barley ay ibinuhos sa lalagyan na ito, ibinuhos ng sapat na dami ng likido at idinagdag, iniwan upang magluto ng 1-3 minuto.
• Ang boiler ay ibinababa sa isang thermos, nakasaksak sa electrical network, at maghintay hanggang kumulo ang likido. Ang aparato ay hinugot, at ang sisidlan ay sarado na may takip.
• Ang mga steamed cereal ay iniiwan sa magdamag upang tamasahin ang isang kaaya-aya at malusog na almusal sa umaga. Gamit ang recipe na ito para sa pagluluto ng lugaw sa isang termos, hindi mo lamang mapadali ang pagluluto, ngunit mapangalagaan din ang lahat ng mga nutritional na katangian ng sangkap.

Ang barley ay inasnan sa iba't ibang oras, dahil ang lahat ay nakasalalay sa recipe at paraan ng paghahanda ng mga cereal. Inirerekomenda na magdagdag ng asin sa simula ng pagluluto, iyon ay, kapag kumukulo lamang ang tubig. Ngunit kung gagamitin mo ang teknolohiya ng pagluluto ng mga cereal na may pambabad, kung gayon ang asin ay dapat na nasa dulo ng pagluluto.

Sinuri namin ang mga pangunahing paraan ng paghahanda ng pearl barley gamit ang mga modernong kagamitan sa kusina. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang tamang proporsyon ng mga butil at likido kapag naghahanda ng isang partikular na ulam. Ngayon isaalang-alang ang ilang mga recipe para sa mga pagkaing barley.

Ang barley ay itinuturing na isang unibersal na cereal, dahil ito ay pinagsama sa parehong mga gulay at mga produkto ng karne. Kadalasan ito ay idinagdag kapag naghahanda ng mga salad na may seafood at mushroom. Mayroong mga recipe para sa mga salad ng barley na inihanda para sa taglamig.

Ang mga pre-soaked o pinakuluang butil ay itinapon sa isang colander, hugasan nang lubusan.

Sa isang espesyal na non-stick na lalagyan, ang gatas at tubig ay pinaghalo sa ratio na 3 hanggang 1.5. Kaagad na ibuhos ang cereal at mantikilya (50 gramo), asin (0.5 dessert na kutsara), granulated sugar 1.5 tablespoons. Lutuin sa mahinang apoy hanggang sa lumapot ang slurry. Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng kaunting mantika, at pagkatapos ay hayaang magluto ang ulam sa loob ng 15 minuto.

Mga Produkto:

• 500 g ng pulp ng baboy;
• 1 sibuyas (katamtamang laki);
• 1 karot;
• 250 gramo ng mantikilya;
• 0.5 kg ng barley;
• 1 st. isang kutsarang puno ng tomato paste;
• pampalasa at asin sa panlasa.

Ang unang hakbang ay ang pag-ihaw ng baboy na may mga gulay sa isang mangkok na may makapal na pader, isang stewpan o isang kaldero ay angkop para sa layuning ito. Pagkatapos magdagdag ng tomato paste at mga panimpla, ang lahat ay lubusan na halo-halong. Ang mga groats sa una ay natatakpan ng malamig na likido sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos ay ibinuhos ng mainit na tubig, at pinakuluan sa mababang init para sa mga labinlimang minuto. Ang perlas na barley ay inilatag sa isang pantay na layer sa ibabaw ng pritong baboy, ilagay sa apoy upang sumingaw ang likido (simmer hanggang sa ang sabaw ay nasa parehong antas ng barley). Ang mga pinggan ay natatakpan ng takip at ilagay sa oven (200-220 degrees) sa loob ng 50-55 minuto.

Mga Produkto:

• walang buto na karne ng baka - 300 g;
• barley - 50 g;
• patatas - 250 g;
• adobo na mga pipino - 100 g;
• kalahating baso ng cucumber pickle;
• 1 sibuyas;
• 150 g karot;
• 3 piraso ng bay leaf;
• 2 tbsp. tablespoons ng gulay o langis ng oliba;
• asin, peppercorns sa panlasa.

Ilagay ang karne ng baka sa isang lalagyan (3 litro), magluto ng 1 oras. Susunod, dapat itong alisin mula sa kawali, palamig at gupitin sa mga medium-sized na piraso. Hugasan at paunang ibabad sa loob ng 120 minuto, ang mga butil ay pinagsama sa pinakuluang at tinadtad na mga piraso ng karne, ilagay sa kalan at pakuluan ng mga 30 minuto hanggang kalahating luto. Ang mga patatas ay binalatan, hinugasan, pinutol at ikinakalat sa sopas.

Ang mga karot at sibuyas ay binalatan din at tinadtad. Una sa lahat, iprito ang sibuyas sa isang kawali sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay ilagay ang mga karot doon at magpatuloy sa paggisa. Ang mga pipino ay pinutol sa maliliit na chips, na natubigan ng 3 tbsp. l. sabaw ng karne, nilaga sa isang hiwalay na lalagyan.Ang mga pritong gulay at mga pipino ay inilalagay sa sopas, pagkatapos ay ibinuhos ang atsara ng pipino. Ang sopas ay dapat dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay maaaring idagdag ang mga pampalasa at asin.

Ang recipe na ito ay nagsasangkot ng pagluluto sa isang mabagal na kusinilya.

Mga Produkto:

• 0.5 kg ng mga butil;
• likido - 5-6 baso;
• sibuyas - 1 pc .;
• karot - 1 pc .;
• nilagang - 0.5 kg;
• kamatis - 1 pc.;
• langis ng mirasol;
• pampalasa.

Ang mga groats ay inihanda (hugasan). Ang mga gulay ay pinutol sa maliliit na piraso. Sa multicooker, itakda ang "Baking" mode, ilagay ang mga tinadtad na gulay at iprito sa langis ng mirasol. Susunod, idinagdag ang barley at nilagang. Ang lahat ay puno ng likido at tinimplahan ng mga pampalasa. Nakatakda ang "Pilaf" mode.

Mga Produkto:

• mga kamatis - 0.5 kg;
• cereal - 1 baso;
• sibuyas - 0.5 kg;
• langis ng gulay - 200 ML;
• Bulgarian paminta - 1 kg;
• asin - 1 tbsp. l.;
• butil na asukal - 3 tbsp. l.;
• kakanyahan ng suka 9% - 2.5 tbsp. l.;
• karot - 500 g;
• lupa itim na paminta - 1 kutsarita;
• likido - 250 ML;
• pampalasa sa panlasa.

Ang mga groats ay inihanda ayon sa teknolohiya at pinakuluan hanggang malambot. Ang mga sibuyas ay pinutol sa apat na bahagi ng mga singsing, at ang mga karot ay pinutol sa isang kudkuran na may malalaking butas. Ang mga kamatis ay pinutol, binalatan at pinoproseso sa isang blender. Ang paminta ay pinutol sa manipis na mga piraso. Ang langis ng sunflower ay ibinuhos sa kawali, ang mga tinadtad na gulay ay inilalagay, ang lahat ay pinakuluan sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ang mga grits ay ibinuhos at patuloy na lutuin para sa isa pang quarter ng isang oras.

Ang mga kamatis, asin at asukal ay inilatag sa nagresultang masa, pinakuluan ng 15 minuto. Ibuhos ang mga pampalasa sa panlasa at ilagay sa apoy sa loob ng sampung minuto. Ang salad ay inilatag sa mga pre-sterilized na lalagyan ng salamin at pinagsama. Kung gumamit ka ng mga takip ng metal, kailangan din nilang isterilisado nang maaga.

Ang pangalan ng ulam na ito ay nagmula sa pangunahing sangkap, na perlas barley.

Mga sangkap para sa paggawa ng sabaw:

• karot - 1 piraso;
• ulo ng sibuyas - 1 piraso;
• sariwang tangkay ng perehil - 1 bungkos;
• bawang - 1 clove;
• 1-2 bay dahon;
• asin, pampalasa sa panlasa.

Mga produkto para sa paggawa ng perlotto:

• barley - 80 gramo;
• tuyong puting alak - 80 mililitro;
• sariwang kamatis - 3 piraso (mga medium na parameter);
• ulo ng sibuyas - ½ pc.;
• 1 sibuyas ng bawang;
• Parmesan cheese - 50 gramo;
• langis ng gulay - 4 na kutsara;
• asin.

Ipinakita namin ang teknolohiya ng pagluluto.

• Inihahanda na ang mga sangkap para sa sabaw. Ang mga gulay ay inilalagay sa isang mangkok na metal, ibinuhos ng malamig na tubig (180 ml) at pinakuluang may paminta at dahon ng bay. Sa sandaling kumulo ang tubig, ibuhos ang katamtamang dami ng asin.
• Ang sibuyas ay pinutol sa mga piraso, at ang bawang sa mga hiwa. Ang mga tinadtad na gulay ay pinirito sa langis ng gulay, pagkatapos kung saan ang barley ay ibinuhos sa kawali at ang pagprito ay nagpapatuloy hanggang sa maging transparent ang mga butil.
• Ibuhos ang alak sa cereal. Lutuin hanggang ang inuming may alkohol ay ganap na sumingaw.
• Ang sabaw ay sinala at unti-unting ibinuhos sa kawali sa maliliit na bahagi upang ang cereal ay may oras na sumipsip ng kahalumigmigan. Huwag kalimutang patuloy na pukawin ang nagresultang masa.
• Ang mga kamatis ay pinutol sa mga hiwa at pinirito ng bawang sa langis ng gulay. Ang keso ay dapat na gadgad.
• Ang mga piniritong kamatis at keso ay idinagdag sa perlas na barley. Ang lahat ay lubusang pinaghalo. Kapag naghahain, ilagay ang perlotto sa isang patag na plato, iwiwisik ang gadgad na keso sa itaas, at ang mga gulay ng perehil ay maaaring gamitin bilang isang dekorasyon.

Paano magluto ng barley nang masarap, tingnan ang sumusunod na video.