Gaano kasarap magluto ng sinigang na barley?

Ilang tao ang nakakaalam ng makasaysayang katotohanan na ang barley, na hindi minamahal ng marami sa ating panahon, noong unang panahon ay kilala ng mga tao sa ilalim ng pangalang "perlas" at inihanda lamang sa mga mayayamang bahay. Ang kaibahan ng panlasa na ito ay ipinaliwanag nang napakasimple. Ang pagkakaroon ng puspos ng sinigang na barley sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain, pabrika at mga kantina ng hukbo, kung saan ito ay niluto nang random, nakakuha kami ng isang pangit na ideya ng parehong mga cereal at ang tunay na hindi mapapalitang epekto nito sa katawan ng tao.

At hindi nagkataon na iniuugnay ng karamihan sa mga lalaki ang hukbo sa perlas na barley. Ang sinigang na barley ay kasama sa pang-araw-araw na diyeta ng mga sundalo, dahil napatunayan na ito ay talagang nagbibigay ng lakas, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa atensyon at kakayahan sa pag-iisip ng isang tao. Bilang karagdagan, ang mga butil ng barley ay nagpapalakas sa katawan sa kabuuan, dahil mayaman sila sa iba't ibang bitamina (A, B, PP, E at iba pa), mga elemento ng micro at macro. Sa huli, ang posporus ay nangingibabaw sa mga cereal. Ang hibla na kasama sa produkto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng gastrointestinal tract. Bilang karagdagan, salamat sa mga amino acid, ang perlas na barley ay hindi nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.

Ang mga butil ng barley ay buong binalatan at pinakintab na butil ng barley.Depende sa haba at hugis ng mga butil, mayroon itong sariling pagmamarka, na dapat na minarkahan sa packaging nang walang pagkabigo. Sa mga numero isa at dalawa ay nagbebenta sila ng mga cereal, kung saan ang malalaking butil ay pahaba ang hugis, sa mga numerong tatlo, apat at limang mga cereal na may maliliit at mas maraming bilog na butil ay ibinebenta (mas mababa ang bilang sa kasong ito, mas maliit ang mga butil).

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa packaging, kung gayon ang barley ay nakaimpake sa mga plastic bag o mga kahon ng karton. Dapat ito ay nabanggit na sa mga kahon, ang mga cereal ay nakaimbak nang mas mahaba at, hindi katulad ng mga bag, ang condensate ay hindi maipon sa kanila. Ang kulay ng cereal ay hindi dapat matakot sa iyo, dahil ang barley ay maaaring magkaroon ng iba't ibang kulay: mula sa dilaw na dilaw hanggang kayumanggi-berde.

Magiging kapaki-pakinabang din na tandaan na sa mga istante ng mga tindahan maaari ka ring makahanap ng durog na barley, na tinatawag na "barley groats". Mahalagang maunawaan na ang naturang produkto ay walang kinalaman sa pearl barley, bukod sa ito ay gawa rin sa barley. Ang mga butil ng barley ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa perlas na barley, dahil ang isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nabawasan sa proseso ng pagdurog.

Bago magbabad, napakahalaga na banlawan ng mabuti ang mga butil. Kung sila ay mahinang hugasan, kung gayon ang tinatawag na i-paste ay hindi iiwan sa kanila. Ang isang paste ay isang sangkap na tulad ng pandikit, dahil sa kung saan ang pagkain ng barley ay lumalabas na malapot at hindi magandang tingnan sa hitsura.

Dahil ang perlas barley ay medyo malalaking butil, kung gayon banlawan ng mas mahusay na may tumatakbong tubig gamit ang isang colander. Sa pinakadulo simula ng paghuhugas, inirerekomenda ng mga may karanasan na maybahay ang paggamit ng maligamgam na tubig upang mas mahusay na mahugasan ang alikabok at dumi na nakuha sa mga yugto ng produksyon ng mga cereal. Matapos maging malinis ang tubig na umaagos mula sa colander, kailangan mong i-on lamang ang malamig na tubig, na magpapahintulot sa gluten na nasa labas na hindi maging maasim, ngunit hugasan.

Kapag ang tubig sa paghuhugas ay tumigil na maging mabula, maaari mong simulan ang pagbabad ng perlas na barley, na ginagawa lamang gamit ang malamig na tubig o yogurt. Ang Yogurt, hindi tulad ng malamig na tubig, ay maaaring magbigay ng banayad, bahagyang gatas na lasa sa mga cereal, habang ang tubig ay nananatiling neutral. Upang makamit ang ninanais na epekto mula sa pagbabad: paghuhugas ng sangkap na tulad ng pandikit, kinakailangan upang mapanatili ang mahigpit na proporsyon, iyon ay, isang litro ng likido na nabanggit sa itaas (tubig o yogurt) ay palaging kinukuha para sa isang baso ng cereal. Iginigiit namin ang hindi bababa sa limang oras, at mas mahusay na 12 oras, dahil sa panahong ito ang gluten ay halos nahuhugasan.

Pinipili namin ang kawali para sa pamamaraang ito, isinasaalang-alang ang dami ng cereal na ginamit. Ang katotohanan na ang barley na naiwan sa likido, na sumisipsip nito, ay kapansin-pansing tumataas sa dami, ay nagpapahiwatig na ang lalagyan para sa pagbabad ay dapat sapat na malaki.Dahil ang aming gawain sa oras na ito ay upang matiyak na ang bawat butil ay bumubulusok nang maayos, para dito kinakailangan na magbigay ng cereal, sabihin nating, "espasyo".

Ang malawakang pag-unlad ng teknolohiya ngayon ay medyo nagpabago sa paggamit ng perlas barley. Ngayon ay maaari itong maging masarap at mabilis na niluto, habang gumugugol ng isang minimum na oras. Ang isang mahalagang kondisyon para dito ay dapat itong maayos na ibabad nang maaga, tulad ng inilarawan sa itaas. Kung ang cereal ay pre-babad, pagkatapos, una, ito ay tumatagal ng mas kaunting oras upang lutuin ito. Pangalawa, depende sa ulam, ang pagkakapare-pareho at hitsura ng mga cereal ay nagpapabuti.

Nangyayari din na sa ilang kadahilanan ang mga maybahay ay hindi magbabad sa cereal, na sa anumang kaso ay nagpapataw ng pagbabawal sa pagluluto ng mga pagkaing barley. Sa ganitong mga kaso, ibuhos ang isang mahusay na hugasan na baso ng cereal na may tubig na kumukulo, hindi bababa sa isang oras. Pagkatapos nito, ang pagluluto ay mangangailangan ng halos tatlong baso ng tubig, dalhin ang tubig na may cereal sa isang pigsa at lutuin sa mababang init ng halos isang oras. Sa mabilis na pagsingaw ng tubig o ang pagsipsip nito ng mga cereal, ang huli ay nagsisimulang masunog. Pagkatapos ay magiging mas kapaki-pakinabang na alisin ang kawali mula sa apoy at lutuin ang ulam sa isang paliguan ng tubig, gayunpaman, ito ay karaniwang tumatagal ng higit sa 2-2.5 na oras.

Ang pagpapasya na magluto, halimbawa, sinigang ng barley sa gatas, maging handa para sa katotohanan na ang barley sa gatas ay magsisimulang masunog nang mas mabilis kaysa sa tubig (ang gatas mismo ay nasusunog sa ilang mga kaso).Upang maiwasan ang amoy ng pagkasunog sa mga pagkaing gatas ng barley, siyempre, ang cereal ay dapat na walang kondisyon na babad. Nagsisimula lamang kami ng barley sa kumukulong gatas, pagkatapos ay pakuluan namin nang hindi hihigit sa limang minuto, pagkatapos ay patayin ito at lutuin sa isang paliguan ng tubig nang halos isang oras. At huwag subukang magluto ng gayong lugaw kahit na sa mababang init, dahil ang isang mahabang paghahanda ng barley ay magdudulot ng patuloy na pagdaloy ng gatas. Sa pamamagitan ng paraan, kapag naghahanda ng barley sa gatas, kinakailangan na kumuha ng higit pa nito kaysa sa tubig para sa lugaw (inirerekumenda na kumuha ng isang litro ng gatas bawat baso ng barley).

Kaya, bilang karagdagan sa tradisyonal na paghahanda ng mga butil ng barley sa isang kasirola, ang mga pagkaing barley ay maaaring lutuin pareho sa isang kawali at sa mga kaldero gamit ang oven. At pinapayagan din ang pagluluto sa microwave at slow cooker. Ang bawat isa sa mga nabanggit na pamamaraan ay may sariling mga katangian, na dapat isaalang-alang.

Ang pagluluto ng sinigang na barley sa mga kaldero ay maaaring tawaging pinaka sinaunang paraan, kung saan ang sinigang, marahil, ay lumalabas na ang pinaka mabango at masarap. Noong unang panahon, ang gayong ulam ay maaaring tangkilikin lamang sa mga bahay ng nayon, kung saan mayroong isang kalan ng Russia.

At ngayon, maaaring palayawin ng sinuman ang kanilang pamilya na may perlas na barley sa isang palayok, dahil ang mga modernong hurno ay hindi mas mababa sa kalan ng Russia. Maliban kung ito ay kinakailangan upang matutunan kung paano isaalang-alang ang antas ng kahandaan ng ulam na may temperatura na rehimen.Iyon ay, kung ang lugaw ay halos handa na, pagkatapos ay ang temperatura ay dapat na makabuluhang babaan upang ang lahat ay maaaring kumulo hanggang sa ganap na luto. Kung hindi man, sa itaas ay makakakuha tayo ng kalahating lutong cereal, at sa ilalim ng palayok ay magsisimula itong masunog. Tulad ng para sa kalan ng Russia, ang lahat ay simple dito: ang kalan ay pinainit - ang lugaw ay aktibong niluto; ang oven ay nagsisimulang lumamig - ang lugaw ay lumalamig hanggang sa ganap na luto.

Bilang karagdagan, hindi inirerekomenda na magluto ng lugaw na may gatas sa oven, dahil ang produktong ito ay maaaring mabilis na masunog. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagluluto sa mga kaldero ay barley na may karne at gulay. Upang ang cereal ay hindi magsimulang masunog nang mabilis, inilalagay namin ang karne at gulay sa ilalim ng palayok, sa ibabaw nito ay ibinubuhos namin ang pre-soaked cereal at punan ito ng tubig upang masakop nito ang barley ng tatlong sentimetro.

Ang mga kaldero, tulad ng karamihan sa mga produktong niluto sa oven, ay inilalagay lamang dito kapag pinainit ito sa 180-200 degrees, na nagsisiguro ng pagkakapareho sa pagluluto. Kung hindi, ang ibaba ay magsisimulang masunog, at ang tuktok ay mananatiling hilaw.

Ang pagluluto ng sinigang na barley sa microwave ay maaaring makabuluhang makatipid ng oras sa pangkalahatan, na ginugol sa pagbabad at pagluluto. Kung susundin mo ang lahat ng mga hakbang-hakbang na rekomendasyon, pagkatapos ay tumatagal ng mga 15-17 oras upang magluto. Ang isang microwave sa mataas na kapangyarihan ay magpapahintulot sa iyo na lutuin ang parehong lugaw sa loob ng 30-40 minuto.

Kaya, ang pagbabad sa kasong ito ay kanais-nais, ngunit hindi kinakailangan. Upang ang lugaw ay hindi masyadong malagkit, sapat na upang banlawan ito ng maraming beses sa tubig na tumatakbo. Banlawan hanggang sa lumabas ang malinaw na tubig sa colander. Bilang karagdagan, ang aparato ng microwave oven ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng barley ng iba't ibang pagkakapare-pareho: mula sa crumbly-thick hanggang viscous.

Ang pangunahing bagay ay ang magluto ng mahusay na hugasan na mga cereal sa isang baso na ulam na natatakpan ng takip. At isa pang nuance na nagbibigay-daan sa iyo upang makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto: bago ipadala ang cereal sa microwave, dapat itong ibuhos ng tubig na kumukulo o mainit na gatas. Kung gusto mo ng mas makapal, kumuha ng mas maliliit na likido at vice versa. Naghahanda kami sa dalawang yugto. Sa unang pagkakataon na ipinadala namin ito sa oven sa loob ng dalawampung minuto, pagkatapos ay inilabas namin ang kawali upang ihalo ang sinigang at magdagdag ng langis dito. Pagkatapos ay ipinadala namin ito doon para sa isa pang 20 minuto (mahalaga na ang kapangyarihan ay hindi bababa sa 800 watts)

Ang mga mahilig sa barley ay nakagawa ng isang paraan ng pagluluto tulad ng pagprito ng mga cereal sa isang kawali. Ang paraan ng pagluluto ay tumatagal lamang ng isang oras at kalahati, at ang mga karagdagang manipulasyon na may pambabad ay hindi kinakailangan. Ang kakaiba ng pagluluto ay nagprito kami ng mga tuyong cereal. Siyempre, ito ay kinakailangan upang banlawan ito, ngunit pagkatapos na ipinadala namin ang barley para sa 10-15 minuto upang matuyo. Upang gawin ito, sapat na upang mag-ipon ng barley sa isang manipis na layer sa isang waffle towel.

Kapag natuyo ang cereal, ipinapadala namin ito sa isang mainit at may langis na kawali at iprito nang mga 2 minuto. Sa panahong ito, ito ay nagiging kayumanggi at nakakakuha ng lasa ng nutty. Pagkatapos magbuhos ng tubig at kumulo sa mahinang apoy hanggang maluto. Ang lugaw ay lumabas na kakaibang mabango at angkop bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne.

Ang pagpapasya na magluto ng sinigang na barley sa isang mabagal na kusinilya, kailangan mong maunawaan na hindi mo magagawa nang walang pagbabad dito, dahil ang mga cereal ay nangangailangan ng mahabang pagluluto, at ang oven mismo ay hindi, sa prinsipyo, ay nagpapahiwatig nito. Samakatuwid, kakailanganin mong i-steam ang cereal, hindi bababa sa para sa isang minimum na oras. Ang mabilis na steaming ay nangangailangan ng tubig na kumukulo. At sa oras, ang pamamaraan ay dapat tumagal ng hindi bababa sa isang oras at kalahati.Bilang karagdagan, upang magluto ng sinigang na barley sa isang microwave oven, kailangan mong malaman ang mga tampok ng mga indibidwal na pag-andar ng device mismo.

Pinipili namin ang function na "Porridge", na, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi magagamit sa ilang mga modelo ng microwave oven. Kung ito ang iyong pagpipilian, kung gayon ang mga function tulad ng Buckwheat, Rice, at iba pa ay ganap na magkasya. Ang pagkakaroon ng pagpapasya sa kinakailangang function, punan ang steamed cereal na may tubig o gatas (ang mga proporsyon ay nabanggit sa itaas) at itakda ang oras, na dapat ay hindi bababa sa dalawampung minuto. Huwag mo ring subukang magtakda ng mas mahabang panahon, umaasa, tulad ng sinasabi nila, na magluto ng barley "sa isang pag-click".

Kung pinapayagan ka ng ilang mga aparato na manu-manong ayusin ang kinakailangang tagal ng panahon, kung gayon ang lahat ng pareho, ang barley ay hindi magiging pantay na steamed mula sa lahat ng panig. Samakatuwid, upang hindi mabigo, tiniis muna namin ang dalawampung minuto na kinakailangan para sa singaw, pagkatapos nito ay pinupuno namin ang hinaharap na lugaw ng lahat ng kailangan (gatas, mantikilya, asin, at iba pa) at, alternating ang "Extinguishing" sa "Pagluluto. ” mode, pinapanatili namin nang halos isang oras at kalahati.

Ayon sa kaugalian, ang pearl barley ay inihahain bilang lugaw para sa almusal, ngunit ang neutral na lasa at aroma nito ay ginagawang posible na lutuin ito kasama ng mga gulay at manok para sa pangalawa.

Hindi limitado dito, ang mga eksperto at mga baguhan lamang sa larangan ng culinary na mahilig mag-eksperimento ay makabuluhang napunan ang treasury ng mga recipe ng barley, idinagdag ito sa mga paghahanda para sa taglamig at sa iba't ibang mga salad.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga paghahanda para sa taglamig, kung gayon ang nangungunang posisyon ay inookupahan ng salad ng Tourist Breakfast.Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng isang baso ng perlas na barley (na kailangan munang pakuluan ayon sa lahat ng mga patakaran na nabanggit sa itaas) at isang baso ng langis ng mirasol. Bumili kami ng limang kilo ng sibuyas at karot. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng isang kilo ng matamis na paminta ng Bulgarian. At para sa dressing kakailanganin mo ng 1 kutsarang asin, isang quarter cup ng asukal at isang kutsarita ng 70% suka.

Ibuhos ang langis at isang baso ng tubig sa isang kasirola, kumulo ang mga diced na karot at sibuyas sa nagresultang likido sa loob ng mga 10 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng matamis na paminta at kumulo sa mababang init para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng barley at panatilihin sa mababang init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag kami ng mga pampalasa at bigyan ng 5 minuto upang sila ay matunaw. Pagkatapos ay alisin mula sa init at igulong sa mahusay na isterilisadong mga garapon.

Kailangan namin ng isang baso ng barley na pritong walang gulay. Dito ay nagdaragdag kami ng 200-300 gramo ng pinausukang karne ng manok at 100-150 gramo ng anumang matapang na keso. Magdagdag din ng cherry tomatoes na hiniwa sa quarters. Ang asin at mga damo ay idinagdag sa panlasa. Bihisan ang resultang salad na may sarsa ng keso o bawang.

Paano magluto ng barley nang masarap, tingnan ang sumusunod na video.