Ang mga sukat ng tubig at mga cereal para sa paggawa ng sinigang na barley

Ayon sa kaugalian, ang sinigang na barley ay itinuturing bilang isang mahalagang bahagi ng buhay ng hukbo at kampo. Gayunpaman, sa mahusay na paghahanda, madalas itong nagiging isang karapat-dapat na kasiyahan sa pagluluto. Kasabay nito, maaari kang makakuha ng halos perpektong kumbinasyon ng mga pangunahing kapaki-pakinabang na bahagi - kung lutuin mo ito ng tama.

Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, kahit na hindi masyadong sopistikadong chef ay maaaring magluto ng barley sa paraang gusto ng karamihan. Ang pangunahing bagay ay mahigpit na obserbahan ang kinakailangang recipe at isaalang-alang ang lahat ng mga subtleties. Ang pangunahing pansin ay dapat bayaran sa ratio ng tubig at mga cereal, na tinutukoy ito ayon sa nais na uri ng ulam. Kaya, upang gawing likido ang sinigang ng barley, kailangan mong kumuha ng 4 na baso ng tubig para sa 1 baso ng cereal. At ang madugong masa na pamilyar sa marami ay hindi gagana sa ganitong paraan. Nangangailangan ito ng pagbabawas ng dami ng likido sa 2.5 tasa (o 500 ml).

Upang maalis ang mga problema sa paghahanda ng sinigang na barley, dapat na mahigpit na sundin ang mga pamantayang kinakailangan. Ang mga ito ay binuo ng mga henerasyon ng mga tagapagluto, at malamang na hindi posible na pabulaanan ang gayong mga kaugalian sa isang partikular na bahay. Narito ang mga pangunahing nuances:

• hangga't maaari, ang mga grits ay ibabad bago lutuin;
• ang pagbabad ay isinasagawa mula gabi hanggang umaga, gamit ang 5 beses na mas maraming tubig kaysa sa mga cereal na naproseso;

• kailangan mong magluto ng sinigang na eksklusibo sa oven, sa kalan, sa mga multicooker at mga paliguan ng tubig (hindi gagana ang mga microwave oven);
• ang ulam ay dapat na kumulo sa isang mainit na lugar;
• ang inirerekomendang oras ng pagluluto pagkatapos ng pre-soaking ay ¾ oras.

Ngunit sa iba't ibang mga manwal ay madalas nilang isulat na ang perlas barley ay kailangang lutuin sa loob ng 40-100 minuto. At walang pagkakamali o pagmamalabis dito. Kailangan mo lang maunawaan na ang iba't ibang numero ay tumutukoy sa iba't ibang sitwasyon. Ang oras ng pagluluto ay apektado ng:

• pagbababad sa mainit o pinainit na likido;
• uri ng pinggan;
• mga sukat ng butil;

• ang uri ng cereal na ginamit;
• paraan ng paghahanda;
• at kahit gaano katagal na ang mga butil ay inani.

Malinaw na sa modernong mundo halos walang magluluto ng mga cereal sa loob ng mahabang panahon. Mga recipe ng mga nakaraang siglo, kapag iminungkahi na magluto ng lugaw hanggang 6 na oras, ang ilang mga gourmets lamang ang masisiyahan. Ngunit karamihan sa mga tao na hindi maaaring magkaroon ng mga personal na chef o pumunta sa mga fine dining na restaurant ay walang ganoong oras. Samakatuwid, mahalagang malaman kung paano mapabilis ang paghahanda ng pinakamatibay at pinakamahabang nakaimbak na cereal. Upang gawin ito, pagkatapos maghintay para sa tubig na kumulo, ito ay ibinuhos, isang bagong bahagi ay ibinuhos at niluto sa gitnang apoy ng burner hanggang sa dulo.

Tulad ng ipinapakita sa pagsasanay, ang pearl barley ay niluluto nang mas mahusay sa pagbabad kaysa wala nito. Ngunit ang pagbabad mismo ay dapat gawin nang tama. At nalalapat din ito sa mga proporsyon. Inirerekomenda na ibuhos ang 2 litro ng mainit na tubig para sa bawat 200 g ng mga butil. Ang pagproseso ay nagpapatuloy ng ilang oras - hanggang sa makamit ang ninanais na resulta.

Ang klasikong recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang walang kamali-mali na sinigang na barley ay ganito ang hitsura:

• 1 tasa ng butil na namamaga pagkatapos ibabad ay ibinuhos sa 1 litro ng tubig at pinakuluan;
• sa ikaanim na minuto, maglagay ng takip sa ibabaw ng kawali;

• bahagyang bawasan ang apoy at lutuin ng isa pang ½ oras;
• sa sandaling ang barley ay maging malambot, at ang tubig sa wakas ay nagiging singaw, ang lugaw ay halo-halong may 0.05 kg ng mantikilya, inasnan;
• pagkatapos paghaluin ang ulam, patayin ang burner at kumulo ang lugaw sa ilalim ng takip.

Ang paghahanda ng perlas barley sa isang mabagal na kusinilya ay mayroon ding sariling mga katangian. Ang mahalaga, ang diskarte ay halos hindi nakasalalay sa partikular na modelo. Inirerekomenda na kumuha ng 400 g ng mga cereal at ihalo ang mga ito sa 150 g ng tubig, 50 g ng tinunaw na mantikilya at 15 g ng asin. Depende sa pagbabago ng multicooker, kailangan mong itakda ang mga programang "Buckwheat" o "Rice" sa loob ng 60 minuto. Hindi mo agad mailabas ang lugaw, dapat mo munang buksan ang takip at hintaying sumingaw ang tubig.

Ang mga intricacies ng pagluluto ng pearl barley ay inilarawan nang detalyado sa video sa ibaba.