Mga tampok ng pagluluto ng perlas barley na may pambabad

Ang barley ay isang kapaki-pakinabang na produkto, na may sukat na butil na 5-7 mm. Ito ay sumasailalim sa pangunahing pagproseso, kung saan ang balat ay tinanggal. Ang etimolohiya ng pangalan ay nagmula sa salitang "perlas", na nangangahulugang mga perlas, na kahawig ng mga butil ng barley. Mula noong sinaunang panahon, ang cereal na ito ay minamahal sa Russia, ang mga tsars (Ivan the Terrible, Peter I), mga mangangalakal, boyars at mga karaniwang tao ay ginamit ito nang may kasiyahan.

Ang produktong ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng lubhang kapaki-pakinabang na "Omega-3" - isang fatty acid na karaniwang matatagpuan sa pamilya ng isda ng salmon. Mayroong maraming mga microelement at bitamina ng grupong "B". Mayroon ding fiber, carbohydrates, amino acids. Ang cereal na ito ay kapansin-pansin din na ito ay epektibong nag-aalis ng malaking halaga ng mga lason mula sa katawan, nag-normalize ng mga antas ng kolesterol, at isang mahusay na pandiyeta.

Kapag bumili ng perlas barley, inirerekomenda muna sa lahat na bigyang-pansin ang kulay ng mga butil. Kung ito ay masyadong madilim, may mga blotches sa mga gilid, pagkatapos ito ay nagpapahiwatig ng isang mahinang kalidad na produkto. Napakahalaga rin na ang mga butil ay madurog. Masama kung magkadikit sila, malamang, ang cereal sa kasong ito ay nakaimbak nang mahabang panahon sa paglabag sa mga pamantayan, sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan.

Napakahalaga rin na ang barley ay walang amoy. Ang pagkakaroon ng isang hindi kanais-nais na amoy ay nagpapahiwatig na ito ay mas mahusay na pigilin ang sarili mula sa pagbili ng produktong ito.Ang barley ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 12 buwan, kung gayon ito ay pinaka-makatwirang itapon ito. Ang teknolohiya sa pagluluto ng barley ay magagamit kahit na sa isang mag-aaral, walang kumplikado dito. Mahalaga lamang na sumunod sa lahat ng mga kinakailangan sa teknolohiya at subaybayan ang antas ng tubig sa lalagyan upang hindi masunog ang lugaw.

Ang sinigang ng barley ay nangunguna sa mga tuntunin ng pagkakaroon ng mga compound ng protina sa loob nito, pati na rin ang gluten. Kapag inihahanda ang produkto, ang pinakamahalagang bagay ay bigyang-pansin ang pare-parehong pagsunod sa lahat ng mga teknolohikal na operasyon - ito ang magiging pangunahing garantiya na ang mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas ay hindi sumingaw. Bago ibuhos ang mga butil sa isang lalagyan, dapat mong suriin ang petsa ng pag-expire, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang patag na ibabaw at maingat na suriin.

Ang butil ay dapat na buo, walang mga chips. Dapat ding walang buhangin o maliliit na bato. Ang pagbabad ay kinakailangan, at ang istraktura ng mga butil ay buhaghag, kaya aktibong sumisipsip ng kahalumigmigan sa maikling panahon.

Ang barley ay dapat ibabad sa tubig at iwanan magdamag. Ang proseso ng pagbabad ay tumatagal ng 6 hanggang 10 oras. Para sa isang tao, sapat na ang isang baso ng barley para gawing lugaw. Magdagdag ng 3-4 tasa ng maligamgam na tubig sa lalagyan. Matapos ang oras ay lumipas, ang tubig ay inalis mula sa kawali, ang produkto ay hugasan sa isang colander.

Mayroong isang karaniwang kasanayan kapag ang mga butil ng barley ay nababad sa mga produkto ng pagawaan ng gatas (gatas, kefir, yogurt), kung gayon ang lasa ay nagiging mas orihinal at kaaya-aya.

Ang mga butil ng barley ay aktibong sumisipsip ng kahalumigmigan, makabuluhang tumataas ang laki. Ito ang pangunahing dahilan kung bakit ang barley ay napaka-makatas at malambot. Ang produkto ay dapat na lutuin sa mode na "nanghihina", iyon ay, sa pinakamababang init. Sa kasong ito, ang buong nilalaman ng kawali ay dahan-dahan ngunit tiyak na "angkop", ang mga kapaki-pakinabang na elemento ay hindi sumingaw at "hindi nasusunog".

Ang barley ay madalas na iniuulat sa mga unang kurso. Para sa sopas, hindi na kailangang ibabad ang cereal. Inirerekomenda na lutuin ito nang hiwalay ng 70-80 porsiyento. Matapos mailagay ang mga gulay sa sopas, pinapayagan na matulog at barley. Pagkatapos ang lalagyan ay inilalagay sa isang maliit na apoy at nalalanta ng isa pang oras. Dapat mo ring ilagay ang mga pampalasa, asin at suneli hops.

Matapos ang pamamaraan ng pagbabad, ang mga grits ay ibinuhos ng tubig at ilagay sa kalan. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang barley, na nakabalot sa maliliit na bag, ay niluto nang hindi hihigit sa isang oras. Ang mga bulk cereal ay inihanda sa ganitong paraan:

• ang lalagyan na may produkto ay puno ng tubig;
• dapat kang maghintay hanggang ang mga butil ay tumaas ng 3-4 beses;
• ang produkto ay pinatuyo sa isang colander at hugasan sa ilalim ng mataas na presyon ng tubig;
• ang isang kasirola na may mga nilalaman ay ibinuhos ng tubig na kumukulo;
• sa pinakamababang init, ang lugaw ay niluto hanggang sa ganap na luto;
• Sa panahon ng pagluluto, maaari kang maglagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya.

Ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng barley:

• para sa 1 baso ng pearl barley mayroong hindi bababa sa 5 baso ng tubig;
• dapat kang maghintay hanggang kumulo ang tubig sa kawali, ang produkto ay luto nang hindi hihigit sa 1 oras;
• ang tubig ay pinatuyo sa pamamagitan ng isang colander, idinagdag ang mirasol o mantikilya;
• ang mga nilalaman ay tumira sa loob ng 10-15 minuto at inihain sa mesa.

Sa ganitong paraan ng pagluluto, pinakamahusay na gumamit ng isang mabagal na kusinilya. Ang produkto ay ibinuhos sa isang espesyal na lalagyan at puno ng tubig (ang taas ng antas ng tubig ay hindi hihigit sa 2 cm). Pagkatapos ang mga pampalasa, asin ay idinagdag, ang kawali ay inilalagay sa kalan. Ang pagluluto ay tumatagal ng 45-60 minuto.

Kung ang barley ay niluto sa isang mabagal na kusinilya, ang mode na "Buckwheat" ay nakatakda dito. Mahalagang tandaan na ang nakabalot na perlas na barley ay dumaan sa lahat ng mga yugto ng pre-treatment; hindi ito kailangang ibabad.

Para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya kailangan mo:

• banlawan ng mabuti ang cereal;
• ibabad ang produkto sa isang malalim na lalagyan;
• gamutin ang ilalim ng mangkok ng multicooker na may taba o langis;
• ang butil ay ibinuhos, tubig o gatas ay ibinuhos sa lalagyan;
• nakatakda ang "Buckwheat" mode;
• ang oras ng pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang oras;
• sa panahon ng proseso ng pagluluto, dapat mong bigyang-pansin ang mga butil, dapat silang namamaga at buo;
• inirerekumenda din na tiyakin na ang antas ng tubig ay nananatiling katanggap-tanggap kapag nagluluto.

Matapos makumpleto ang paggamot sa init, ang multicooker ay inililipat sa mode na "Pag-init". Ito ay nagpapatuloy ng 7-11 minuto. Ang pamamaraang ito ay mahalaga, dahil ang sinigang ay sumisipsip ng karagdagang kahalumigmigan at ibababa ang temperatura ng kaunti, na gagawing mas makatas at madurog.

Ang isang karaniwang paraan ay ang pagluluto ng barley sa isang clay pot. Ang luad ay isa sa mga pinaka sinaunang materyales; ang mga sinaunang Sumerians, Greeks at Egyptian ay nagluto ng pagkain sa mga kalderong luad. Ang mga keramika ay hindi nawala ang kaugnayan nito sa ating mga araw. Ang mga produkto sa earthenware ay ganap na inihurnong.

Una, ang cereal ay pinakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ang mga nilalaman ng kawali ay pinatuyo at ang barley ay ibinuhos sa isang palayok. Ang mga pampalasa at pampalasa ay idinagdag. Maaari ka ring maglagay ng diced meat (baboy o baka). Ang lalagyan ay natatakpan at inilagay sa oven, ang isang maliit na apoy ay nakabukas. Ang ulam ay lumulutang hanggang sa ganap na luto, iyon ay, mula 40 minuto hanggang 1.5 na oras. Mahusay din na magluto ng katulad na ulam sa isang cast-iron dish, sa isang kaldero na may napakalaking pader.Ang bentahe ng naturang pagluluto ay ang produkto ay perpektong inihurnong, sumisipsip ng aroma ng mga pampalasa hangga't maaari.

Patok din sa mga tao ang pag-iingat ng barley na may karne para sa taglamig. Ginagawa ito nang napakasimple. Ang mga garapon ng litro ay pre-treated na may tubig na kumukulo. Inihahanda na ang lugaw. Pagkatapos ang isang garapon ay inilalagay sa isang malaking palayok ng mainit na tubig at isang handa na mainit na ulam ay inilalagay dito. Ang garapon ay pinagsama na may takip. Ang ganitong produkto ay maaaring ligtas na maiimbak hanggang sa kalagitnaan ng taglamig, kung minsan hanggang Marso.

Ang pagluluto ng barley sa isang mabagal na kusinilya o microwave pagkatapos ng pagbabad ay isa sa pinakasikat at tamang paraan ng paghahanda ng produkto.

Ang 200 gramo ng cereal ay idinagdag sa kawali, ibinuhos ang tubig. Sapat na kapangyarihan ng 400 watts upang magluto ng mga cereal sa loob ng 30 minuto. Kung ang produkto ay nakabalot na, pagkatapos ay sapat na ang 12-18 minuto.

Maaari mo ring lutuin ang produkto sa iba pang mga yunit, halimbawa, isang double boiler:

• ang barley ay hugasan;
• isang palayok na may mga butil na puno ng tubig ay naninirahan sa loob ng 4-6 na oras;
• pagkatapos ay ang mga nilalaman ay muling hugasan ng tubig na tumatakbo;
• niluto hanggang maluto nang hindi hihigit sa isang oras.

Ang pagluluto ng ulam ay isang malikhaing proseso, dito maaari ka lamang magbigay ng isang "balangkas" na recipe. Kadalasan ang pearl barley ay niluto sa isang rice cooker. Ang mga manipulasyon ay isinasagawa katulad ng kapag inihahanda ang produkto sa isang double boiler. Habang nagluluto sa rice cooker, nakatakda ang mode na "Pagluluto" sa appliance.Ang oras ay tatagal ng humigit-kumulang 50-60 minuto.

Maaari ka ring magbigay ng payo kung paano mapabilis ang paghahanda ng produkto. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig, ibuhos ang cereal dito, maghintay ng 5 minuto, alisan ng tubig ang lahat ng nilalaman sa pamamagitan ng isang colander. Pagkatapos ay inirerekumenda na ulitin ang buong ikot, kung gayon ang cereal ay lutuin nang mas mabilis.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng barley, tingnan ang sumusunod na video.