Paano gumawa ng peach jam?

Ang tag-araw ay isang panahon ng mainit na araw, maliliwanag na kulay, natatanging mga aroma at, siyempre, makatas na panlasa ng paputok. Sa oras na ito, ang aming mesa ay puno ng lahat ng uri ng walang kapantay na prutas, ngunit paano panatilihin ang kakaibang pakiramdam na ito hanggang sa susunod na panahon? Paano hindi makibahagi sa iyong paboritong prutas sa buong taon? Ito ay lalong mahirap para sa mga mahilig sa peach, dahil ang prutas na ito ay hindi maaaring panatilihing sariwa, at ang mga prutas na ibinebenta sa off-season ay walang lasa at napakamahal. Sasagipin ang kilalang canning sa ganitong sitwasyon.

Ano ang mas masarap kaysa sa amber peach jam? Marahil ay jam lamang, niluto gamit ang kanyang sariling mga kamay.

Ang jam, jam at peach jam ay isang hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang na uri ng paghahanda para sa taglamig. Ang wastong nilutong jam, na napapailalim sa minimal na paggamot sa init, ay magpapanatili ng isang malaking halaga ng bitamina A, na may husay na nakakaapekto sa estado ng paningin at sa nervous system. Ang bitamina C ay makakatulong na mapanatiling maayos ang immune system, at ang mga bitamina B ay magpapalakas sa katawan sa kabuuan.

Ang mataas na nilalaman ng choline at mineral ay nag-aambag sa normalisasyon ng mga proseso ng metabolic sa katawan. Sa katamtamang paggamit, ang peach jam ay mananatiling hugis ng kalamnan at buto, dahil naglalaman ito ng magandang dosis ng calcium, phosphorus, zinc at potassium.

Ang isang malaking halaga ng mga amino acid ng iba't ibang uri ay tumutulong upang palakasin ang cardiovascular system, at ang isang malaking halaga ng bakal ay mababad sa dugo sa kaso ng anemia. Ngunit mayroong ilang mga makabuluhang contraindications sa regular na paggamit ng isang produkto ng peach:

• ang mga taong may mataas na kaasiman ay hindi dapat madala sa gayong dessert - maaari itong maging sanhi ng pagtatae, dysbacteriosis at pag-ubos ng katawan;
• maaaring mangyari ang isang allergy;
• ang mataas na calorie na nilalaman ng produkto ay nakakapinsala para sa mga taong sobra sa timbang;
• ang mataas na nilalaman ng asukal ay mapanganib para sa mga diabetic.

Marahil ito ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang makagawa ng peach jam, na kadalasang ginusto ng mga maybahay. Para sa kanya kakailanganin mo: 3 kilo ng mga milokoton, 2 kilo ng asukal. Ang mga prutas ng peach ay dapat na lubusan na hugasan, ang mga tangkay at mga buto ay tinanggal, suriin para sa pagkakaroon ng mga peste sa hardin, kung natagpuan, ang madilim na pulp ay dapat alisin.

Ang nagresultang masa ay dapat na nakatiklop sa isang metal na ulam na may malawak na ilalim, magdagdag ng asukal at ihalo nang lubusan. Iwanan ang gruel sa loob ng 10 minuto upang lumabas ito ng mga juice hangga't maaari, pagkatapos ay pakuluan at ipagpatuloy ang pagluluto sa mababang init para sa isa at kalahating oras. Ayusin ang natapos na makapal na jam sa lubusan na hugasan, tuyo na mga garapon, mahigpit na isara ang mga takip. Ang mga maiinit na garapon ay dapat na baligtad at iwanan sa posisyong ito hanggang sa ganap na lumamig para sa self-sterilization ng produkto.

Ang mabangong jam na may mga pampalasa ay hindi lamang magbibigay ng magandang kalagayan sa masamang panahon, ngunit makakatulong din na maibalik ang sigla sa mahabang taglamig, singilin ang iyong sarili para sa mga bagong tagumpay, bilang karagdagan, maaari itong maging isang tanda ng babaing punong-abala ng bahay. Upang makagawa ng maanghang na peach jam sa bahay, kakailanganin mo: 1.5 kilo ng mga milokoton, 800 gramo ng asukal, vanilla pod, cinnamon stick at ½ lemon.

Hugasan nang lubusan ang mga milokoton, alisin ang mga buntot at mga hukay, ipasa ang pulp sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling gamit ang isang blender. Ang handa na pulp ng peach ay dapat ilipat sa isang kasirola na may malawak na ilalim, magdagdag ng asukal, pisilin ang juice mula sa lemon papunta sa pulp, ihalo ang masa nang lubusan at mag-iwan ng isang oras sa isang mainit na lugar. Ang kanela ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo at itago sa loob ng 2-3 minuto. Ang vanilla pod ay dapat hiwain gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Ang infused pulp ay dapat dalhin sa isang pigsa at pakuluan para sa 40-60 minuto sa mababang init, pagkatapos ay idagdag ang handa na pampalasa, ihalo at pakuluan para sa isa pang 20 minuto. Ilabas ang cinnamon at vanilla pod, ilagay ang natapos na jam sa mga garapon at tapunan.

Para sa mga nag-aalaga ng kanilang figure, ang impormasyon sa kung paano gumawa ng sugar-free peach jam sa bahay ay magiging may kaugnayan. Para sa gayong paghahanda para sa taglamig kakailanganin mo: 1.5 kilo ng mga milokoton, 2 kutsarang pulot, 2 limon. Upang maiwasan ang pagbuburo ng jam, ang mga milokoton ay dapat na balatan. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa pamamagitan ng pagpapainit: ilagay ang mga prutas sa isang salaan o colander at ibuhos ang maraming tubig na kumukulo sa kanila. Ang mga pinalamig na prutas ay madaling mabalatan. Ang pulp ay maaaring i-cut sa maliit na cubes o durog na may crush.Kinakailangan na pisilin ang juice mula sa mga limon nang maingat hangga't maaari, at ibuhos ito sa pulp ng mga milokoton, ihalo nang lubusan - maiiwasan nito ang pagdidilim ng pulp at magsilbi bilang isang pang-imbak.

Ang nagresultang masa ay dahan-dahan, patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init para sa 40-50 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng pulot, ihalo nang lubusan at dahan-dahang dalhin ang masa sa isang pigsa muli. Magluto ng 10 minuto pa. Ayusin ang natapos na jam sa mga garapon, takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay tapunan.

Upang makagawa ng talagang perpekto, makinis, transparent na jam, kailangan mong malaman ang ilang napakasimple ngunit talagang mahahalagang punto tungkol dito.

• Upang makakuha ng isang transparent at homogenous na jam, kailangan mong pumili ng mga hinog na prutas, hugasan ang mga ito nang lubusan at dumaan sa isang gilingan ng karne o giling gamit ang isang blender. Hindi kinakailangan na dalhin ang mga ito sa isang katas na estado - ang pulp mismo ay kumukulo sa panahon ng pagluluto, ngunit upang ang balat ay kumulo, dapat itong gilingin nang pino.
• Ang tiyak na gravity ng asukal (honey o iba pang pangpatamis) ay dapat na hindi bababa sa 60% ng bigat ng mga peach. Ang mga milokoton ay naglalaman ng natural na lebadura ng prutas sa balat, at kung may kakulangan ng asukal sa jam, sinisimulan nila ang proseso ng pagbuburo. Ang isang malaking halaga ng asukal sa sitwasyong ito ay kumikilos hindi lamang bilang isang ahente ng pampalasa, kundi pati na rin bilang isang pang-imbak.
• Upang ang jam ay maging transparent at mapanatili ang natural na aroma ng mga peach hangga't maaari, dapat itong lutuin nang mabilis hangga't maaari. Ang proseso ay lubos na mapabilis kung pipiliin mo ang isang kawali na may malawak na ilalim.
• Ang mga kagamitan para sa paggawa ng jam mula sa mga milokoton ay hindi dapat mag-oxidize sa ilalim ng impluwensya ng mga acid ng prutas.Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng isang enamel pan o isang bersyon ng aluminyo.
• Ang jam mula sa mga milokoton ay mabilis na lumapot, samakatuwid, mabilis na naaayos at nagsisimulang masunog. Sa proseso ng pagluluto, dapat itong pukawin nang regular at masinsinang. Upang gawin ito, mas mahusay na gumamit ng isang kahoy na kutsara o isang kahoy na spatula. Hindi mo maaaring hugasan o dilaan ang tool na ito; maaari mong subukan ang jam na may malinis na kutsarita.

Paano magluto ng peach jam, tingnan ang sumusunod na video.