Maaari o hindi magprito sa hindi nilinis na langis ng mirasol?

Anuman ang mga kagustuhan sa pagluluto at panlasa ng mga indibidwal, sa halos anumang kusina ay may pangangailangan na magprito ng isang bagay. At upang gawin ito nang walang paggamit ng mga langis ng gulay ay halos imposible, lalo na sa mga kawali ng cast iron. Ngunit mahalagang maunawaan na ang iba't ibang mga langis ay maaaring hindi angkop para sa gawaing ito.

Sa mga istante ng mga tindahan mayroong iba't ibang uri ng langis ng gulay, ngunit sa ating bansa ang langis ng mirasol, na nakuha sa pamamagitan ng pagpindot sa mga buto ng mirasol, ay nakakuha ng pinakamalaking katanyagan. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay nagkakahalaga ng pag-uusap tungkol dito sa unang lugar. Sa produksyon, ang bahagi ng naturang produkto ay dinadalisay (pino), at ang bahagi ay ibinebenta sa orihinal nitong anyo. Ang pangalawang uri ng langis ay itinuturing na pinaka masarap at malusog, pinapanatili nito ang mga sangkap na inilatag ng kalikasan mismo. Samakatuwid, ang tanong kung posible bang magprito sa hindi nilinis na langis ng mirasol ay lumalabas nang regular.

Upang masagot ito, kailangan muna nating tingnan kung ano nga ba ang hindi nilinis na langis. Inuri ng mga teknologo ang produktong ito bilang semi-drying; kapag nakalantad sa atmospheric oxygen, isang napakanipis na pelikula na may tumaas na lagkit ay nabuo. Ang produkto ay naglalaman ng:

• polyunsaturated mataba acids;
• stearic acid;
• oleic, palmitic, linoleic at myristic acids.

Ang konsentrasyon ng waks at bitamina, ang antas ng kahalumigmigan ay tinutukoy ng paraan ng produksyon at kasunod na pagproseso.Ngunit anuman ang mga diskarte na naisip ng mga technologist, ang krudo ay naglalaman ng malaking halaga ng tocopherol. At ang mga katangian ng mahalagang bitamina na ito - ang pagsugpo sa mga libreng radikal - ay matagal nang kilala.

Hindi tulad ng mantikilya, walang kolesterol, na nagpapahintulot sa iyo na huwag matakot sa isang pagtaas ng pagkarga sa kalamnan ng puso. Ang ganitong produkto ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng mga salad, marinade at iba pang mga pinggan.

Kung gumamit ng hindi nilinis na langis para sa pagprito, o kung mas mahusay na kumuha ng pinong langis, ay nakasalalay sa mga nuances ng pagproseso ng culinary ng pagkain. Kung ang init ay napakalakas, kung kailangan mong magprito ng mahabang panahon, ang mga pinggan ay maaaring sumipsip ng isang malakas na amoy ng langis. Para sa ilang mga tao, ito ay magdudulot lamang ng pangangati, at ang pag-alis ng gayong aroma kung ito ay nasipsip na sa karne, isda o mga produktong harina ay hindi gagana. Ngunit kahit na ito ay hindi ang pangunahing dahilan kung bakit ang pagprito na may hindi nilinis na mantika ay kinondena. Bilang resulta ng mga reaksiyong kemikal sa mataas na temperatura, ang komposisyon nito ay nabago, lumilitaw ang mga carcinogens dito.

Hindi ito nangangahulugan na kung walang pinong langis, dapat mong tanggihan ang pagluluto. Sa kaso ng isang solong pagkain, pinirito sa ganitong paraan, ang mga negatibong kahihinatnan para sa katawan ay halos hindi kasama. Dapat ito ay nabanggit na kahit na ang hindi nilinis na produkto ay sumasailalim sa limitadong paglilinis. Ngunit hindi niya maalis sa kanya ang mga pinaka-mapanganib na sangkap. Sa sandaling uminit ang likido hanggang sa mataas na temperatura, ang mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa mga tao ay mawawala, at ang konsentrasyon ng trans fats ay mabilis na tumataas. Binibigyang-pansin din ng maraming maybahay at host na sa parehong oras ang kawali ay nagsisimulang manigarilyo, ang langis ay bumubula. Ang mga pagsabog nito ay lumilipad sa hindi mahuhulaan na direksyon.

Ang regular na pagkonsumo ng pagkaing naproseso sa ganitong paraan ay maaaring humantong sa:

• ang paglitaw ng atherosclerosis;
• ang pagkatalo ng sakit na Parkinson;
• ang paglitaw ng sakit na Alzheimer;
• pagtaas ng timbang ng katawan.

Ang mga sakit sa oncological ay pinukaw dahil sa pagbuo ng isang bilang ng mga sangkap na pumipinsala sa genome ng mga selula. Mahigpit na ipinagbabawal ang muling paggamit ng langis ng gulay para sa pagprito, at hindi mahalaga kung ito ay pino o hindi. Upang matiyak na maalis ang mga negatibong epekto, kailangan mong maglaga ng mas madalas at magprito ng pagkain nang mas madalas. Salamat sa paglipat sa stewing, nanghihina at steaming, ang diyeta ay magiging mas malusog.

Ang isa pang tanong ay natural na lumitaw - kung ang pagprito na may hindi nilinis na langis ng mirasol ay mapanganib, kung gayon walang magiging pinsala kapag gumagamit ng isang purified na produkto. Ang sagot dito (sa kaso ng mahigpit na pagsunod sa teknolohiya) ay palaging negatibo: walang panganib. Ang mga kemikal at pisikal na pamamaraan ay ginagamit upang alisin ang mga nakakapinsalang sangkap. Kasabay nito, ang pagiging simple ng pagproseso ng kemikal ay ginagawang mas kumikita para sa mga tagagawa. Pagkatapos ng pagpino, ang langis ay lubusan na hugasan, na nag-aalis ng pagpapanatili ng mga ginamit na reagents sa komposisyon nito.

Ang paglilinis, pag-alis ng mga nakakalason na bahagi, medyo nagpapahina sa lasa at aroma ng produkto. Ngunit maaari mong ayusin ang sitwasyong ito sa iyong sarili. Sapat na gumamit ng mga pampalasa at mabangong halamang gamot sa oras ng pagluluto. Tulad ng para sa langis na hindi pa pinino, ipinapayong gamitin ito sa mga pinggan na walang paggamot sa init. Ang sistematikong paggamit ng likidong ito ay positibong makakaapekto:

• visual na pang-unawa;
• memorya;
• produksyon at paglilipat ng mga hormone;
• metabolismo sa pangkalahatan;
• kondisyon ng mga daluyan ng dugo.

Ito ay tiyak na hindi katanggap-tanggap na gumamit ng nag-expire na langis para sa pagprito. Ngunit imposible ring gamitin ang produkto na nakaimbak sa isang bukas na lalagyan, nakatayo sa init o sa direktang liwanag ng araw. Bilang resulta ng gayong mga pagkakamali, nawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, nananatili lamang ang mga nakakapinsalang sangkap. Hindi natin dapat kalimutan na sa kaso ng isang bilang ng mga vascular pathologies, sa kaso ng mga paglabag sa paggana ng gallbladder at bile ducts, ang hindi nilinis na langis ay ipinagbabawal.

Huwag isipin na hindi posible na gumamit ng hindi nilinis na langis para sa pagprito. Kinakailangan lamang na palitan ang sunflower na uri ng langis ng langis ng oliba. Ang krudo na bersyon nito ay nagsisimulang lumala lamang kapag pinainit sa 180 degrees. Para sa iyong impormasyon: para sa pagproseso ng halos lahat ng mga produkto, sapat na ang mga temperatura hanggang sa 160 degrees. Kung ibuhos mo ang pinong langis ng oliba sa kawali, maaari mong ligtas na taasan ang init sa 240 degrees - walang panganib.

Sa mga benepisyo at pinsala ng langis ng mirasol, tingnan ang video sa ibaba.