Langis ng sunflower: mga tampok, benepisyo at pinsala

Halos bawat maybahay ay pana-panahong nakikitungo sa langis ng mirasol. Ang produktong ito ay ginagamit sa paghahanda ng mga salad, unang kurso, side dish, mainit na pampagana. Gayunpaman, hindi alam ng lahat ng mga nagluluto ang epekto ng langis ng mirasol sa kalusugan ng tao. Ano ang pagkakaiba ng sunflower seed pomace sa mga katapat nitong gulay? Ano ang mga biochemical na katangian ng produktong ito? Ang mga sagot sa mga tanong na ito ay matatagpuan sa artikulong ito.

Ang mga buto ng sunflower ay ang hilaw na materyal para sa paggawa ng langis ng mirasol. Ang produktong ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto, mga pintura at barnis, pharmacology, cosmetology at iba pang mga industriya.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng langis ng mirasol ay naimbento noong 1829. Pagkatapos nito, ang produktong ito ang naging pinakamaraming natupok sa iba pang mga langis ng gulay sa ating bansa.

Ang sunflower seed pomace ay nakuha sa pamamagitan ng iba't ibang teknolohiya, gayunpaman, nakabatay ang mga ito sa humigit-kumulang sa parehong mekanismo para sa pagproseso ng mga hilaw na materyales, na kinabibilangan ng ilang magkakasunod na proseso:

• paglilinis ng mga buto mula sa shell;
• pagproseso ng purified kernels sa isang homogenous mass;
• epekto sa slurry na may espesyal na pindutin;
• pagproseso ng pangunahing produkto.

Susunod, ang produkto ay sumasailalim sa panghuling pagproseso, na kinabibilangan din ng ilang mga hakbang.

• sentripugasyon – pag-alis ng moisture at pagbabago sa lagkit. Sa pamamaraang ito, posible na alisin mula sa langis lamang ang kahalumigmigan na nasa estado ng emulsyon, at mga solidong elemento na ang tiyak na gravity ay mas malaki kaysa sa tiyak na gravity ng langis mismo.
• Pag-aayos. Natural na sedimentation ng mga mekanikal na impurities at moisture, na nasa suspensyon, habang nakatayo ang langis.
• Hydration (ang proseso ng pag-alis ng mga phospholipid mula sa hilaw na produkto);
• Pagsala. Ang proseso ng paghihiwalay ng mga heterogenous system sa pamamagitan ng mga porous na partisyon.
• Pagpaputi. Isang teknolohiya na nagsasangkot ng pakikipag-ugnayan ng mga sorbents sa langis, dahil sa kung saan ang produkto ay nilinaw sa pamamagitan ng pag-alis ng mga compound na nagbibigay ito ng madilim na kulay.
• Pag-aalis ng amoy. Pag-alis ng mga aromatic compound mula sa langis sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng singaw ng tubig sa ilalim ng vacuum.
• Nagyeyelo. Ang prosesong ito ay ginagamit upang linisin ang langis mula sa waxy impurities. Ang frozen na produkto ay nakakakuha ng transparency at binabago ang density nito.

Tinutukoy ng mga eksperto ang ilang uri ng langis ng mirasol. Kapag binili ang produktong ito, mababasa mo ito sa label.

Sa kasong ito, ang tapos na produkto ay dumaan lamang sa proseso ng pagsasala.Ang nasabing langis ay naglalaman ng pinakamaraming halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, dahil ang mas kaunting mga yugto ng produksyon na pinagdaanan ng produkto, ang mas mahalagang mga compound mula sa mga pangunahing hilaw na materyales ay napanatili dito.

Ang langis na ito ay may natural na lasa at maliwanag na dilaw na tint. Ang produktong ito ay mayaman sa phospholipids at fatty acids. Gayunpaman, ang hindi nilinis na langis ay hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan.

Maaaring gawin ang crude butter gamit ang isa sa mga teknolohiya sa ibaba.

1. Cold pressed. Ang teknolohiyang ito ay binubuo sa pagpindot sa isang tiyak na halaga ng buto kapag pinainit sa 45 degrees.
2. Mainit na pagpindot. Ang mga inihandang hilaw na materyales ay sumasailalim sa heat treatment bago pisilin hanggang sa kumukulo (habang hindi ito nasusunog). Salamat sa ito, ang tapos na produkto ay nakakakuha ng isang masaganang aroma at sa parehong oras ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
3. Extraction, o bunutan. Ang pamamaraang ito ng pagpiga ng mga langis ay itinuturing na pinaka-ekonomiko. Dahil dito, tinitiyak ang maximum degreasing ng feedstock. Ang teknolohiyang ito ay itinuturing na mas mura, ngunit ang langis ay magiging mas mababa sa kalidad sa mga produktong nakuha sa pamamagitan ng malamig o mainit na pagpindot.

• Hydrated. Ang proseso ng hydration ay nagsasangkot ng paglilinis ng langis mula sa mga protina na mucous compound at phosphatides na may mainit na tubig. Ang hydrated oil ay maaari ding maging pinakamataas, una at ikalawang baitang.
• Pino. Ginawa sa pamamagitan ng paglilinis ng pinindot na mga buto ng mirasol, binubuo ito ng mga triglycerides ng mga fatty acid. Ang pinong langis ay walang iba kundi isang katas na nilinis mula sa mga nakakapinsalang bahagi ng basura. Gayunpaman, sa kasong ito, ang pangwakas na produkto ay nawawala ang katangian ng kulay, amoy at lasa nito.

Depende sa antas ng konsentrasyon ng mga fatty acid na mahalaga para sa katawan ng tao, ang sunflower pomace ay may apat na uri:

• mataas na oleic;
• katamtamang oleic;
• mataas na linoleic;
• mataas na stearic.

Ang langis ng sunflower ay isa sa mga uri ng taba ng gulay. Ang bawat isa sa kanila ay may natatanging katangian. Sa pang-industriyang produksyon, maraming uri ng taba ng gulay ang ginagamit. Ang sunflower, sa turn, ay bihirang ginagamit.

Ang isa pang pagkakaiba ay sa mga nakapagpapagaling na katangian, na nakasalalay sa kung saan halaman ang isang partikular na produkto ay ginawa mula sa.

Mula sa lahat ng nasa itaas, sumusunod na ang karamihan sa mga langis ng gulay ay walang alinlangan na kapaki-pakinabang para sa ating kalusugan at maaaring kunin hindi lamang bilang isang dressing para sa iba't ibang mga pinggan, kundi pati na rin bilang isang therapeutic o prophylactic agent. Ito ay nakumpirma hindi lamang sa pamamagitan ng karanasan ng mga ninuno, na para sa karamihan ay ginustong tradisyonal na gamot kaysa sa tradisyonal na paggamot, kundi pati na rin ng mga opinyon ng mga doktor.

Sa kabutihang palad, sa ating panahon, ang mga istante ng mga retail chain ay halos puno ng mga katulad na produkto para sa bawat panlasa at badyet. Ang pagbili ng isang gawang bahay na produkto mula sa hindi na-verify na nagbebenta ay medyo mapanganib, kaya subukang magtiwala lamang sa mga sertipikadong produkto.

Para sa paggamot ng iba't ibang mga karamdaman at para sa mga layunin ng pag-iwas, kinakailangan na gumamit ng eksklusibong hindi nilinis na langis, dahil naglalaman ito ng pinakamalaking bilang ng mga mahalagang compound, salamat sa kung saan ang produkto ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

1. tumatagal ng isang aktibong bahagi sa proseso ng pagbuo ng nervous tissue;
2. positibong nakakaapekto sa estado ng puso at estado ng mga daluyan ng dugo;
3. tumutulong upang mabawasan ang konsentrasyon ng kolesterol sa dugo;
4. pinipigilan ang pagbuo ng mga atherosclerotic plaque sa mga vascular wall, sa gayon binabawasan ang panganib ng pagbuo ng coronary heart disease;
5. pinasisigla ang aktibidad ng kaisipan, tumutulong upang mapabuti ang memorya at konsentrasyon;
6. nag-aambag sa normalisasyon ng mga proseso ng panunaw;
7. nagtataguyod ng pagpapanumbalik ng deformed bone at cartilage tissues;
8. nagpapabuti sa paggana ng genitourinary system;
9. positibong nakakaapekto sa kalusugan ng balat at buhok.

Ang langis ng sunflower sa ilang mga sitwasyon, sa halip na ang mga inaasahang benepisyo, ay maaaring makasama sa kalusugan. Ito ay maaaring mangyari sa mga sumusunod na kaso:

• sa kaso ng paglabag sa mga pangunahing prinsipyo ng imbakan ng produkto;
• pag-abuso sa langis;
• maling paggamit;
• gamitin para sa paggamot ng malubhang karamdaman nang walang paunang konsultasyon sa isang espesyalista.

Ang hindi nilinis na produkto ay madaling kapitan ng mabilis na oksihenasyon, dahil dito mayroon itong medyo maikling buhay ng istante. Kapag ang mga proseso ng oxidative ay umuunlad na sa istraktura nito, ang isang tiyak na kapaitan ay lilitaw doon, na nagpapahiwatig ng simula ng pagpapalabas ng mga nakakalason na compound.

Sa matinding pag-iingat, inirerekumenda na gamitin ang produktong ito o ganap na tanggihan na gamitin ito para sa mga sumusunod na tao:

• nagdurusa sa mga malalang sakit ng puso o mga daluyan ng dugo;
• pagkakaroon ng functional pathologies ng biliary tract o gallbladder;
• naghihirap mula sa diyabetis;
• mga taong may mataas na kolesterol sa dugo;
• pagkakaroon ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

Ang labis na pagkonsumo ng sunflower moss ay maaaring magdulot ng sobrang timbang. Upang maiwasan ang gayong kinalabasan, kinakailangan na kumuha ng pagkain na hindi hihigit sa 3 tbsp. l. produkto kada araw.

Ipinakikita ng mga istatistika na ang pagkonsumo at paggawa ng langis ng mirasol sa mundo ay tumaas ng ilang beses kumpara sa pagtatapos ng huling siglo. Ito ay dahil hindi lamang sa pagtaas ng populasyon sa Earth, kundi pati na rin sa paglitaw ng biodiesel fuel, na ginawa rin mula sa mga langis ng gulay.

Ayon sa mga eksperto, ang Russian Federation ay sumasakop sa isa sa mga nangungunang lugar sa mga tuntunin ng pagkonsumo ng sunflower pomace per capita. Kaya naman mahalagang malaman kung aling mga tatak ang nakakatugon sa lahat ng pamantayan ng kalidad. Ang logo na "Quality Mark" ay makakatulong sa karaniwang mamimili na mag-navigate sa maraming brand. Ang titulong ito ay iginawad sa limang domestic brand:

• "Kapansin-pansin";
• "Sloboda";
• "Zlatozhar";
• "Dobavkin";
• "Mapagbigay na Tag-init".

Ang mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta na hindi nagtitiwala sa malalaking tagagawa ay maaaring gumawa ng kanilang sariling sunflower oil sa bahay.

Ang karaniwang teknolohiya para sa paggawa ng pomace mula sa mga buto ng mirasol ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

• paglilinis ng mga buto mula sa shell;
• direktang pinipiga ang langis sa kanila;
• pagsasala (maaari mo ring linisin ang tapos na produkto sa ibang paraan).

Sa mahusay na itinatag na produksyon ng langis sa bahay, ang mga propesyonal na kagamitan ay ginagamit upang linisin ang mga buto: mga calibrator, mga pagpindot sa langis, mga filter.

Kapag gumagawa ng isang maliit na halaga ng homemade oil, ang mga buto ay maaaring malinis gamit ang isang espesyal na gilingan o isang gilingan ng karne na pamilyar sa bawat babaing punong-abala. Susunod, ang isang halo ng mga buto na may ginugol na karumihan ay dapat ibuhos ng malamig na tubig upang ang mga paglilinis ay lumabas. Matapos ganap na malinis ang mga buto, kinakailangan na itapon ang mga ito sa isang colander na may gasa upang ang tubig ay ganap na salamin.

Lumipat tayo sa pagkuha ng langis. Ang pindutin ay maaaring gawin mula sa isang aluminum pan. Upang gawin ito, gumawa kami ng mga butas sa ilalim nito na mas malapit sa gitna (ang langis ay dadaloy mula sa kanila). Sa ibaba gumawa kami ng isang butas para sa isang mahabang bolt at ayusin ito nang mahigpit. Ang pag-andar ng piston ay isasagawa ng isang kahoy na bilog na may isang espesyal na butas para sa bolt, kung saan matatagpuan ang nut.

Ang mga pangunahing hilaw na materyales ay inilalagay sa isang press. Pagkatapos nito, nagsisimula kaming dahan-dahang higpitan ang nut. Habang umuubos ang langis, higpitan ito hanggang sa huminto ito. Bago ito, kinakailangan na maglagay ng isang lalagyan sa ilalim ng pindutin kung saan maubos ang langis.

Mas mainam na linisin ang natapos na langis gamit ang isang espesyal na filter ng pagkain na idinisenyo para sa mga domestic na pangangailangan.

Malalaman mo kung paano gumawa ng langis ng mirasol sa bahay sa sumusunod na video.

Sa culinary arts, ginagamit ang sunflower oil bilang dressing para sa iba't ibang salad, deep-frying, pagprito, baking, at marami pa.

Gayundin, ang produktong ito ay aktibong ginagamit:

• bilang isang bahagi ng mga anti-aging mask;
• sa malamig na panahon o sa mahangin na panahon, ang sunflower pomace ay maaaring magsilbi bilang isa sa mga aktibong sangkap para sa pagprotekta at pagpapanumbalik ng balat ng mga kamay;
• ang mga paliguan na may langis ay makakatulong na mapanatili ang malusog na mga kuko;
• pagdaragdag ng langis sa mga homemade hair mask, magiging mas madali para sa isang babae na magsuklay, bukod pa, ang sunflower extract ay magbibigay sa kanyang buhok ng isang malusog na ningning at lambot;
• kung regular mong masahe ang anit na may langis, pagkatapos ay sa ganitong paraan maaari mong palakasin ang mga follicle ng buhok at maiwasan ang proseso ng kanilang pagkawala;
• ang paghuhugas ng bibig na may isang pisilin ng mga buto ng mirasol ay makakatulong na mapabilis ang oras ng pagpapagaling ng mga microdamage ng oral mucosa;
• ang baby cream ay maaaring mapalitan ng mainit na langis kapag ginagamot ang diaper rash sa mga sanggol.

Ang langis ng sunflower ay isa sa mga pinakasikat na produkto sa domestic gastronomic market. Ang produktong ito ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang uri ng mga pagkaing, bilang karagdagan, kung minsan ay ginagamit ito sa cosmetology at para sa mga di-tradisyonal na pamamaraan ng paggamot. Ang lahat ng ito ay dahil sa malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na compound sa komposisyon nito. Ang nutritional value at benepisyo ng langis ay direktang nakasalalay sa teknolohiya ng produksyon, kaya kapag bumibili, kailangan mong bigyang pansin ang paraan ng paghahanda ng isang partikular na produkto at suriin ang kalidad nito.