Ang kamatis ba ay isang berry o isang gulay?

Ang mga bunga ng mga kamatis, na minamahal ng lahat ng mga hardinero nang walang pagbubukod, ay nagdulot ng mainit na debate sa mga nakaraang taon tungkol sa kanilang pag-aari sa mga species ng halaman. Ang dahilan nito ay ang pagkakaiba sa mga kahulugan at pag-uuri ng mga edible crops sa mga botanist at culinary specialist.

Ang botanikal na siyentipikong panitikan ay nag-uuri ng mga kamatis na eksklusibo bilang mga berry. Ang mga argumentong pabor sa kahulugang ito ay ang mga sumusunod:

• paglago ng prutas sa mga palumpong;
• ang anyo;
• manipis na balat na may makatas na pulp;
• isang kasaganaan ng maliliit na buto, na, pagkatapos ng pagkahinog, ay nahuhulog sa lupa at nagbibigay ng mga bagong shoots.

Ang mga buto sa mga prutas at ang paraan ng pagpaparami ng mga kamatis sa ligaw ay nagsisilbing pangunahing argumento, dahil ayon sa prinsipyong ito, ang lahat ng mga berry ay nagpaparami nang walang pagbubukod. Para sa parehong dahilan, ang pakwan ay itinuturing din na isang berry.

Gayunpaman, dito ang culinary community ay pumapasok sa isang argumento sa siyentipikong komunidad. Ang hindi nakasulat na mga patakaran para sa pag-uuri ng mga gulay, prutas at berry, na pinagtibay ilang siglo na ang nakalilipas, ay hindi lumitaw nang wala saanman. Ang sagot sa tanong na ito ay nasa kasaysayan.

Ang Timog Amerika ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng mga kamatis. Ang mga opinyon ng mga mananaliksik ay naiiba sa isyung ito, ngunit ito ay kilala para sa tiyak na ang mga kamatis ay dumating sa Europa salamat sa European conquering seafarers. Sila ang nagdala sa kontinente ng isang walang uliran na halaman na may mga pulang berry, na tinawag ng mga Indian na "tomatl".

Sa loob ng mahabang panahon, ang mga Europeo ay naghihinala sa mga kakaibang pulang prutas, ngunit itinuturing silang napakaganda.Ang mga bushes ng kamatis ay nagsimulang lumaki sa mga greenhouse tub, sa mga balkonahe, sa mga bukas na kama ng bulaklak. Sa kabutihang palad, ang klima ng Portugal, Espanya, Italya ay nagpapahintulot sa mga kamatis na lumago sa lahat ng kanilang kaluwalhatian, nang hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga.

Hanggang sa simula ng ika-19 na siglo, ang mga kamatis ay itinuturing na isang nakakalason na halaman at hindi kinakain.

Sa Imperyo ng Russia, ang unang nakasulat na katibayan ng mga kamatis ay lumilitaw sa panahon ni Catherine II. Sinasabi ng mga mapagkukunan na ang mga embahador ng Europa, bukod sa iba pang mga regalo at pinggan, ay nagdala ng hindi pangkaraniwang mga prutas ng maliwanag na pulang kulay sa Empress. Ayon sa iba pang mga mapagkukunan, ang mga pananim ng kamatis ay lumago nang mas maaga sa katimugang mga rehiyon ng imperyo - sa Crimea at Caucasus.

Mula sa isang botanikal na pananaw, ang kamatis ay sumasakop sa isang tiyak na lugar sa pag-uuri ng mga halaman. Upang maunawaan ang tanong kung ang mga kamatis ay nabibilang sa mga berry o gulay, magiging kapaki-pakinabang na pamilyar ang iyong sarili sa mga pang-agham na kahulugan ng isang kamatis.

Kaya, sa pagbukas ng anumang encyclopedia ng mga halaman, maaari mong malaman na ang kamatis ay isang mala-damo na halaman ng nightshade genus. Kabilang dito ang higit sa isang daang maliliit na genera ng mga halaman at isang maliit na mas mababa sa tatlong libong species. Ang Solanaceae ay kinakatawan ng mga damo, palumpong, maliliit na puno. Ang mga prutas ng nightshade ay hugis alinman sa mga berry o kapsula. Ang ilang mga prutas (berries) ng nightshade ay aktibong ginagamit ng mga tao para sa pagkain: mga kamatis, patatas, talong. Tabako, paminta, petunia, henbane ripen sa anyo ng mga kahon.

Ang mga kinatawan ng nightshade ay naglalaman ng isang nakakalason na sangkap sa kanilang mga tisyu - solanine. Sa mga kamatis, nangingibabaw ito sa tangkay at dahon ng halaman. Ito ay dahil sa sangkap na ito na ang mga kamatis ay dating itinuturing na hindi nakakain.

Ang kamatis ay isang bush ng halaman (mula sa sinaunang pangalan ng Aztec na "Tomatl").Ang bunga ng isang kamatis ay isang berry, colloquially na tinatawag na "kamatis" - sa Italyano, ang pariralang "pomo doro" ay nangangahulugang "gintong mansanas".

Ang halaman ay may mahusay na binuo na sistema ng ugat na may gitnang taproot at isang malaking bilang ng mga maliliit na shoots. Ang diameter ng mga ugat ay maaaring umabot sa 2.5 metro sa lalim na hanggang 1 m. Ang tangkay ay tuwid, sa ilang mga uri na tulad ng liana ay maaaring umabot sa taas na 3-4 metro. Ang pagkakaayos ng mga dahon ay kahalili, ang mga bulaklak ay nasa tamang anyo, ang mga prutas ay tinatalian ng mga tassel.

Ang mga prutas ng kamatis ay mataba na berry na may maliliit na buto. Maaari silang mag-iba sa kulay at sukat depende sa iba't. Ang hugis ay bilog, hugis patak ng luha o cylindrical. Ang timbang ay nag-iiba mula 50 g hanggang 1 kg. Ang pigmentation ng mga klasikong prutas ay kinabibilangan ng buong spectrum ng mga pulang lilim, dilaw, puting kulay.

Kabilang sa kanilang mga analogue, ang mga kamatis ay inuri ayon sa mga sumusunod na pamantayan:

• uri ng paglago ng bush: determinant (undersized) at indeterminate (matangkad);
• oras ng pagkahinog: maaga, kalagitnaan ng panahon, huli.

Ang kamatis ay isang pananim na mapagmahal sa init at mapagmahal sa liwanag na tumutubo sa bukas na lupa lamang sa mga rehiyon sa timog, kung saan ang mainit na tag-araw ay nagiging mainit na taglagas at panahon ng pelus. Sa mas malamig na mga lugar, ang mga kamatis ay matagumpay na lumaki sa mga saradong greenhouse at greenhouses.

Ang kanais-nais na temperatura para sa pagkahinog ng prutas ay 23-25 ​​​​degrees. Kapag bumaba ang temperatura, ang bush ay nagpapabagal sa paglaki, at kapag ang marka sa thermometer ay mas mababa sa +10, ito ay nagtatapon sa mga brush at maaaring mamatay.

Ang mga kamatis ay nangangailangan ng hindi madalas, ngunit maraming pagtutubig sa ilalim ng ugat. Ang mataas na kahalumigmigan at mga patak ng tubig sa mga dahon ay humantong sa mga fungal disease ng halaman.Ang pinakakaraniwan sa mga ito ay late blight - isang palaging kasama ng mga kamatis sa mga cool na rehiyon na may hindi sapat na bilang ng mga maaraw na araw.

Ang halaman ay sensitibo sa anumang mga additives sa lupa, kaya ang mga pataba ay dapat na maingat na idagdag.

Ang bunga ng isang kamatis ay maaaring ligtas na tinatawag na pantry ng mga bitamina. Ang bawat kamatis ay naglalaman ng isang buong kumplikadong mga mineral sa isang medyo mababang calorie na nilalaman. Kasama sa mga kamatis ang hibla, protina ng gulay, mga amino acid at mga enzyme na maaaring masira at mag-alis ng mga lason sa katawan. Ang mga kamatis ay mayaman sa bitamina A, B, C, mga elemento ng bakas ng potasa, magnesiyo, sodium, calcium at iron.

Ang kumplikado ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng mga kamatis ay kinabibilangan ng:

• Lycopene - isang antioxidant substance na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda sa katawan. Sa cosmetology, ang mga mass mask ng kamatis ay ginagamit upang labanan ang gayahin ang mga wrinkles, acne at pamamaga ng balat. Nakakatulong din ang lycopene sa kalusugan ng kababaihan, nakakatulong na malampasan ang mga pagbabagong nauugnay sa edad.
• alpha tomatine - nakakatulong sa pag-iwas sa cancer, pinapabagal ang paglaki ng cancer cells. Ang kanser ngayon ay isang sakit na hindi gaanong pinag-aralan na kumikitil sa buhay ng milyun-milyong tao. Samakatuwid, magiging kapaki-pakinabang para sa lahat na mag-isip tungkol sa pag-iwas, lalo na dahil ang mga kamatis ay isang malugod na paggamot sa anumang mesa.
• Tyramine - ay may kapaki-pakinabang na epekto sa thyroid gland, may mga katangian ng serotonin - ang "hormone ng kaligayahan". Para sa mga gustong pumayat, ito ay isang mahusay na alternatibo sa isang chocolate bar. Ang Tyramine ay nagdaragdag ng kahusayan, nagpapagana ng mga proseso ng pag-iisip, na maaaring magamit sa panahon ng pag-aaral o trabaho na nangangailangan ng seryosong konsentrasyon.

Ang mga sangkap na nakapaloob sa mga kamatis ay nagpapabuti sa motility ng bituka, may laxative effect, at tumutulong sa pag-alis ng mga lason mula sa atay. Mga pahiwatig para sa paggamit: peptic ulcers, mababang bituka patency, gastritis na may mababang kaasiman.

Ang mga microelement ng kamatis ay nag-aambag sa pagpabilis ng metabolismo, gawing normal ang mga proseso ng metabolic at ibalik ang mga antas ng hormonal. Inirerekomenda ng mga doktor na isama ang mga kamatis sa diyeta upang maiwasan ang diabetes at mga sakit sa thyroid.

Ang regular na paggamit ng produkto ay nag-aambag sa normalisasyon ng presyon, pinatataas ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo, pinapanipis ang dugo, sa gayon makabuluhang binabawasan ang panganib ng mga clots ng dugo. Inirerekomenda na ipakilala ito sa pang-araw-araw na diyeta ng lahat ng mga taong nagdurusa sa atherosclerosis, angina, varicose veins.

Tulad ng anumang natural na produkto na may malaking supply ng nutrients, ang mga kamatis ay may mga kontraindiksyon. Ang katawan ng tao ay indibidwal at sa ilang mga kaso, ang labis na pagkonsumo ng mga kamatis ay maaaring magdulot ng malaking pinsala.

Una sa lahat, dapat tandaan na ang labis sa ilang mga sangkap sa katawan ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Ito ay totoo lalo na para sa mga nagdurusa sa allergy na nagdurusa mula sa pagkilos ng ilang mga elemento ng bakas.

Huwag madala sa mga de-latang kamatis. Ang pag-atsara ay naglalaman ng mas mataas na halaga ng suka at asin, na, sa pakikipag-ugnayan sa mga acid ng mga kamatis, ay maaaring maging sanhi ng paglala ng mga sakit sa o ukol sa sikmura.

Ang mga taong may sakit sa genitourinary ay pinapayuhan na mag-ingat kapag kumakain ng mga kamatis.Ang oxalic acid na nakapaloob sa kamatis ay maaaring makapukaw ng mga exacerbations ng bato.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga kamatis ay may positibong epekto sa paggana ng gastrointestinal tract, ngunit sa mga kaso lamang ng normal na paggana o may mababang antas ng kaasiman.

Sa kabila ng lahat ng pang-agham na katwiran, karaniwang tinatanggap na ang mga kamatis ay mga pananim na gulay at wala nang iba pa. At ang dahilan nito ay isang kamangha-manghang kuwento na nangyari noong ika-19 na siglo sa Amerika. Ang mga kamatis, na nanirahan na sa kontinente ng Europa, ay bumalik sa kanilang makasaysayang tinubuang-bayan bilang isang hinahangad na pananim na nakakain. Ang malawakang kalakalan sa mga prutas na ito ay nakakuha ng hindi pa nagagawang proporsyon at naging dahilan pa ng isang demanda.

Ang kaso ay nag-aalala lamang ng isang pagtatalo tungkol sa pag-uuri ng mga kamatis. At ang dahilan para dito ay napaka-mercantile - ang mga gulay sa oras na iyon ay napapailalim sa isang mas mataas na tungkulin sa kaugalian kaysa sa mga prutas. Samakatuwid, pinasiyahan ng korte na ang mga kamatis ay itinuturing na mga gulay. Ang mga argumento na pabor sa desisyong ito ay ang mga sumusunod:

• ito ay kinakain kasama ng iba pang mga pagkaing gulay, karne at isda;
• ang mga kamatis ay isang independiyenteng gulay, at, hindi katulad ng mga berry, ay ginagamit sa mga paghahanda ng gulay at mga pinggan hindi lamang bilang isang sarsa;
• Ang mga prutas ng kamatis ay walang likas na tamis ng mga berry, bihira silang ginagamit sa mga pagkaing panghimagas at paghahanda na may asukal.

Para sa impormasyon sa mga benepisyo ng kamatis para sa katawan, tingnan ang sumusunod na video.