Komposisyon, calorie na nilalaman at mga katangian ng mga kamatis

Ang mga kamatis ay mala-damo na halaman mula sa pamilya ng nightshade. Sa kalawakan ng ating bansa, ang mga bunga ng kamatis ay kilala bilang kamatis. Ang salita mismo ay dumating sa amin mula sa wikang Italyano at sa pagsasalin ay nangangahulugang "gintong mansanas". Ang Timog Amerika ay ang lugar ng kapanganakan ng mga kamatis, kung saan umiiral pa rin ngayon ang mga ligaw na species ng mga prutas na ito. Sa sandaling dumating ang halaman sa Europa, ito ay itinuturing na hindi nakakain at kahit na nakakalason, ngunit lumaki lamang para sa mga layuning pampalamuti. At noong siglo XVII lamang, nagsimulang kumain ng mga kamatis ang mga Europeo.

Sa teritoryo ng Russia, ang mga kamatis ay nagsimulang kainin sa simula ng ika-19 na siglo. Ang kamatis ngayon ay makikita sa mga greenhouse at sa mga kama ng halos anumang suburban area, at samakatuwid ang gulay na ito ay kinakain sa lahat ng dako at sa lahat ng uri ng paraan.

Dahil sa maraming uri ng mga kamatis na magagamit sa amin sa buong taon. Mayroon silang iba't ibang uri ng mga hugis - mula sa karaniwang bilog hanggang sa hugis ng puso. Ang mga kamatis ay naiiba din sa kulay ng prutas, at ang kanilang laki. Ito ay nakasalalay hindi lamang sa iba't, kundi pati na rin sa antas ng kapanahunan.

Kung bumaling tayo sa pag-uuri ng botanikal, kung gayon ang kamatis ay itinuturing na isang berry, at hindi isang gulay na nakasanayan natin. Ito ay isang masarap na prutas na makakatulong sa iyo na makayanan ang labis na timbang, mapanatili ang kagandahan at maiwasan ang maraming sakit.

Ang kamatis ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, mga acid at mga elemento ng bakas. Higit sa lahat, ang gulay na ito ay naglalaman ng pectin at beta-carotene, pati na rin ang madaling natutunaw na carbohydrates. Bilang karagdagan, dapat itong tandaan ng isang malaking bilang ng mga bitamina ng iba't ibang grupo. Bilang isang porsyento, ang komposisyon ng kemikal at bitamina sa 1 piraso ng kamatis ay ang mga sumusunod:

• bitamina A - 22%;
• bitamina C - 28%;
• bitamina K - 6.6%;
• bitamina B1 - 4%;
• bitamina B2 - 2%;
• bitamina B5 - 5%;
• bitamina B12 - 2.9%;
• bitamina E - 2.6%;
• bitamina H - 2.4%.

Gayundin, ang produktong ito ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na elemento ng periodic table tulad ng iron, potassium, cobalt, magnesium, boron at magnesium. Sa kahanga-hangang listahan ng mga sangkap, ang mga kamatis ay naglalaman ng hindi bababa sa 0.6 gramo ng protina, mga 0.2 gramo ng taba at kasing dami ng 4.2 gramo ng carbohydrates.

Ang isang espesyal na pigment, lycopene, ay responsable para sa pulang kulay ng gulay na ito. Salamat sa kanya, ang mga kamatis ay may mga katangian ng pandiyeta. Ang lycopene ay nagne-neutralize sa mga taba at tumutulong na balansehin ang mga antas ng kolesterol. Ang mga kamatis ay nag-aambag sa normal na kurso ng proseso ng panunaw at nagagawang ibabad ang katawan sa pinakamaikling posibleng panahon.

Ang halaga ng enerhiya ng gulay na ito ay mag-iiba depende sa kung paano ito niluto. Ang mga sariwang gulay sa greenhouse o niligis na patatas ay magkakaroon ng bahagyang mas maraming calorie kaysa sa adobo o adobo na mga kamatis. Kasabay nito, ang halaga ng enerhiya ng mga kamatis na pinatuyong araw ay magiging makabuluhan - dalawang beses kaysa sa dibdib ng manok. Para sa kadahilanang ito, kinakailangan upang pag-aralan nang mas detalyado kung gaano karaming mga calorie ang isang kamatis na inihanda gamit ang iba't ibang mga pamamaraan na naglalaman.

Ang mga sariwang kamatis ay hindi isang mataas na calorie na gulay. Ang isang daang gramo, anuman ang iba't, sa karaniwan ay naglalaman ng hindi hihigit sa 20 kcal. Ang calorie na nilalaman ng isang prutas, sa turn, ay tinutukoy ng laki nito.

Ang mga adobo na kamatis ay isang kilalang delicacy na maaaring tangkilikin sa buong taon. Ang pag-atsara ng mga kamatis ay hindi mahirap - sapat na ang mga hinog na prutas, suka, asin, asukal at tradisyonal na pampalasa. Ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring kainin bilang isang independiyenteng ulam o inihanda mula sa kanila sa iba't ibang malamig na meryenda o kahit na mga salad. Ang 100 g ng naturang produkto ay naglalaman ng mga 15 kilocalories. Ang hindi bababa sa calories sa inasnan na mga kamatis - 13 kcal lamang bawat 100 g ng inasnan na gulay.

Sa malamig na panahon, nagiging popular na inumin ang katas ng kamatis. Ito ay lubos na pinahahalagahan hindi lamang para sa mahusay na lasa nito, kundi pati na rin para sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito - ito ay may positibong epekto sa kalusugan ng tao at nagpapalakas ng immune system. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng juice ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng mga natural na antioxidant, na nawasak sa panahon ng paggamot sa init. Ang halaga ng sariwang enerhiya ng tomato juice ay 18 kilocalories lamang bawat daang mililitro ng inumin.

Ang mga kamatis na inihurnong sa oven ay makikita sa mesa bilang isang side dish para sa isang pangunahing kurso o bilang isang pampagana. Ang langis ng gulay, asin, paminta at bawang ay idinagdag sa mga kamatis, pagkatapos kung saan ang mga gulay ay inihurnong sa oven sa loob ng dalawampung minuto sa temperatura na 200 degrees. Sa proseso ng pagluluto, ang mga kamatis ay nawawalan ng isang malaking halaga ng kahalumigmigan, bilang isang resulta kung saan ang calorie na nilalaman ng natapos na ulam ay tumataas. Kaya, sa mga inihurnong at pritong kamatis, ang nilalaman ng calorie ay umabot sa 27 kilocalories bawat daang gramo.

Ang isa pang karaniwang pagpipilian para sa pagluluto ng mga kamatis ay ang nilagang mga ito na may mga sibuyas, bawang, mantika at mga halamang gamot. Sa kabila ng paggamot sa init, ang nilalaman ng calorie ay nananatiling mababa - mga 20 kilocalories lamang bawat 100 gramo ng tapos na ulam. Ang mga karagdagang produkto ay hindi isinasaalang-alang. Gayunpaman, kahit na ang gayong ulam ay maaaring kainin sa halos anumang dami, nang walang kaunting takot na makakuha ng labis na timbang.

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay madalas na matatagpuan sa mga istante ng mga tindahan at supermarket. Ito ay isang delicacy na may mayaman, puro lasa. Inihanda ang mga ito sa isang espesyal na paraan, sa ilang mga yugto, bilang karagdagan, hindi lahat ng mga varieties ay angkop para sa pagpapatayo sa kanila.

Ang mga pinatuyong kamatis ay ang ganap na kampeon sa mga tuntunin ng halaga ng enerhiya, naglalaman sila ng halos 260 kilocalories bawat daang gramo.

Ang pagkain ng mga kamatis sa isang regular na batayan ay isang mahusay na pag-iwas para sa isang kahanga-hangang listahan ng mga karamdaman. Sa mga pathology ng puso, mga daluyan ng dugo at digestive tract, pinakamahusay na kumain ng mga sariwang kamatis. Ang pagkakaroon ng bitamina A at C ay makakatulong sa pagsuporta sa kaligtasan sa sakit at pagpapabuti ng metabolismo. Ang mga kamatis ay inirerekomenda na kainin araw-araw, dahil mayaman sila sa mga micro at macro na elemento tulad ng tanso, bakal, pati na rin ang lahat ng uri ng mga acid.

Ang mga kamatis ay nagpapabuti sa paggana ng genitourinary system, nagtataguyod ng isang mas mahusay na metabolismo at tumutulong sa ating katawan na mas mahusay na mapupuksa ang mga lason.Ang mga sangkap sa komposisyon ng kamatis ay binabawasan ang posibilidad ng mga clots ng dugo sa mga sisidlan dahil sa positibong epekto sa mga pulang selula ng dugo. Ang isang baso ng tomato juice na lasing bago kumain ay maaaring gawing normal ang presyon ng dugo.

Ang mga kamatis ay natatangi din dahil naglalaman ito ng isang sangkap tulad ng lycopene. Ito ay makabuluhang binabawasan ang posibilidad ng paglitaw at pag-unlad ng ilang mga kanser. Ang bioflavonoids sa mga kamatis ay maaaring makatulong sa sakit dahil sa kanilang analgesic at anti-inflammatory na mga katangian. Ang mga kamatis ay ginagamit din sa labas. Ang isang compress mula sa pulp ng gulay na ito sa dalisay na anyo nito ay mapawi ang pamamaga at mabawasan ang sakit sa kaso ng varicose veins. At kung nilagyan mo ng kamatis ang sugat, mas mabilis itong gumaling.

Ito ay kapaki-pakinabang na kumain ng mga kamatis sa kaso ng problema sa balat. Pinasisigla ng bitamina B2 ang pagbabagong-buhay ng cellular, na tutulong dito na makayanan ang pagbabalat at pamamaga. Bitamina E at A ay magbibigay-daan sa epithelium upang ihanay at maging mas nababanat at makinis sa pagpindot. Ang mataas na nilalaman ng mga antioxidant sa mga kamatis ay ginagawang napakahalaga sa paglaban sa mga wrinkles.

Ngayon, maraming mga diyeta kung saan ang pangunahing ulam ay mga kamatis at katas ng kamatis. Ang ganitong diyeta ay idinisenyo para sa tatlong araw at pinapayagan kang kumain lamang ng isang kamatis. Ngunit kung hindi mo nais na mabilis na mawalan ng timbang, ngunit nais na ang pigura ay palaging nasa mabuting kalagayan, pagkatapos ay idagdag lamang ang tulad ng isang mababang-calorie na produkto sa iyong diyeta. Mahigpit na inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagpapares ng mga kamatis sa karne.Papayagan nito ang protina ng hayop na mas mahusay at mas mabilis na masipsip.

Sa pana-panahong depresyon, inirerekomenda din na isama ang mga kamatis sa diyeta. Naglalaman ang mga ito ng serotonin, na kilala bilang "hormone ng kaligayahan". Sa panahon ng depresyon, ang sangkap na ito ay makabuluhang kulang sa katawan, at ang mga kamatis ay makakatulong na mapunan ang kakulangan nito.

Walang sinuman ang magtatalo sa katotohanan na ang mga kamatis ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Gayunpaman, ang gulay na ito, sa ilalim ng ilang mga pangyayari, ay maaaring magdulot ng pinsala. Upang maiwasan ito, kailangan mong kumain ng mga gulay sa isang tiyak na paraan. Sa kaso ng mga kamatis, mayroong ilang mga contraindications.

Tulad ng anumang iba pang matingkad na kulay na prutas, ang sinumang may allergy ay kailangang maging lubhang maingat sa mga kamatis. Sa ilang mga kaso, ang mga taong may malubhang allergy ay mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng mga kamatis.

Sa lahat ng mga gulay, ang mga kamatis ay namumukod-tangi para sa kanilang mataas na nilalaman ng mga organikong acid. Sila ay makabuluhang nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract at thyroid gland. Gayunpaman, sa kaso ng cholelithiasis, ito ay para sa kadahilanang ito na ang paggamit ng mga kamatis ay kontraindikado, dahil pinupukaw nila ang karagdagang pagtatago ng apdo. Gayundin, huwag abusuhin ang mga kamatis sa panahon ng isang exacerbation ng gastritis, dahil ito ay maaaring makabuluhang lumala ang sitwasyon.

Ang mga taong may mga abnormalidad sa paggana ng genitourinary system ay dapat na ibukod ang mga kamatis sa kanilang pang-araw-araw na diyeta. Ang mga naturang hakbang ay kinakailangan dahil sa nilalaman ng oxalic acid sa mga prutas, na nakakaapekto sa balanse ng tubig-asin. Sa mga pathologies ng mga bato, hindi inirerekumenda na gumamit ng konserbasyon - sa form na ito, ang mga kamatis ay maaaring pasiglahin ang paglago ng mga bato sa kaso ng isang predisposition sa urolithiasis.

Ang mga kamatis ay kontraindikado para sa mga problema sa musculoskeletal system, dahil ang oxalic acid ay maaaring makapukaw ng joint pain.

Sa pagluluto, ang mga kamatis ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang uri ng pagkain. Ang kasaganaan ng mga recipe ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang kamatis bilang isang independiyenteng produkto at bilang isang bahagi ng mga salad, mga unang kurso, nilaga, pati na rin ang karne at isda sa sariwa, adobo, inasnan, o kahit na pinatuyong anyo. Bilang karagdagan, ang mga kamatis ay ginagamit upang gumawa ng mga sarsa at pampalasa.

Ang unang bagay na kailangan mong bigyang pansin ay ang uri ng gulay. Pagkatapos ng lahat, siya ang nagdidikta ng aming mga katangian ng panlasa. Tingnan natin ang ilan sa mga pinakasikat.

Ang mga cherry ay maliit, bilog na mga kamatis, halos kasing laki ng isang cherry. Ang kanilang panlasa ay napakayaman, na may pagkakaroon ng mga maasim na tala. Ito ay pinakamahusay na ginagamit para sa mga salad at pinagsama sa mga pagkaing karne.

Ang "cream" ng mga kamatis ay kadalasang ginagamit bilang isa sa mga bahagi ng lahat ng uri ng mga sarsa at atsara. Ang pinakakaraniwang uri ay ang "Lady's Fingers". Pagkatapos ng lahat, ang mga kamatis na ito ay may medyo siksik na pulp, salamat sa kung saan mapapanatili nila ang kanilang hugis at istraktura kahit na sa pangmatagalang imbakan.

Ang puso ng toro ay pinakamahusay na ginagamit sariwa. Ang mga makatas na mataba na kamatis na ito ay mahusay din para sa mga sarsa, pangunahing pagkain, sopas at salad. Hindi mo dapat ipreserba o atsara ang "Bull's Heart", dahil ang mga bunga nito ay napakalaki.

Gayundin, ang kulay ng mga kamatis ay naiiba depende sa mga katangian ng iba't. Ang mga pulang kamatis ay ang pinakakaraniwang uri.Ang mga itim na kamatis ay may binibigkas at mas matinding lasa. Ang mga berdeng kamatis ay ang pinaka makatas at may maasim na lasa. Ang mga pink na kamatis ay may mas mataas na nilalaman ng bitamina C kaysa sa iba.

Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng noting dilaw na mga kamatis. Ang kanilang mga prutas ay lubos na pinahahalagahan dahil sa kanilang natatanging lasa at malaking sukat - sila ay napakatamis, at ang pulp sa mga ito ay mas malaki kaysa sa mga pulang katapat. Bilang karagdagan, ang nilalaman ng ilang mga organikong acid at bitamina sa mga dilaw na kamatis ay mas mataas kaysa sa mga bunga ng sitrus.

Kapag bumibili ng mga kamatis, napakahalaga na bigyang-pansin ang mga naturang kadahilanan:

• ang isang hinog na prutas ay dapat na nababanat, at ang ibabaw nito ay dapat na siksik;
• ang isang magandang kamatis ay magkakaroon ng isang binibigkas na kaaya-ayang aroma;
• pare-parehong kulay nang walang halatang pinsala at mga tuyong lugar.

Ang mga kamatis ay may mataas na nilalaman ng kahalumigmigan at hibla, at samakatuwid ay epektibong nilalabanan nila ang gutom. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang katawan ay gumugugol ng mas maraming enerhiya upang ma-assimilate ang isang kamatis kaysa sa natatanggap nito mula sa pagkain ng prutas na ito, at samakatuwid ito ay higit pa sa makatotohanang mawalan ng timbang dito. Kahit na ang gulay na ito ay hindi nagsusunog ng taba, ngunit dahil sa malaking halaga ng mga acid at iba pang mga nutrients, ang isang tomato-based na diyeta ay magiging balanse at may positibong epekto sa kalusugan. At gamit ang imahinasyon at kaunting mga kasanayan sa pagluluto, maaari ka ring mawalan ng timbang nang may kasiyahan.

Bilang pampagana o isang magaang almusal, ang mga sariwang tinadtad na kamatis ay mainam na ipares sa cottage cheese, langis ng gulay, o iba pang mga gulay tulad ng pipino.Gayundin, ang mga sariwang prutas ay maaaring gamitin bilang isang kumpletong kapalit para sa tomato paste, na naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal. Ang isang magandang almusal ay magkakaroon din ng ilang toasted whole grain na tinapay, kung saan inilalagay ang 50 gramo ng mga sariwang kamatis at gulay. Ang isang mas siksik na bersyon ng pagkain sa umaga ay piniritong itlog o isang omelette na may mga kamatis. Ang calorie na nilalaman ng naturang ulam ay nasa average na halos 100 kilocalories.

Sa oras ng tanghalian, mabubusog mo ang iyong gutom nang hindi sinasaktan ang iyong pigura gamit ang magaan ngunit masarap na sabaw ng kamatis. Upang ihanda ito, kailangan mong alisin ang balat mula sa ilang hinog na prutas at i-chop ang mga ito ng makinis. Pagkatapos ay pinirito sila sa isang kawali na may langis ng gulay, sibuyas at bawang. Pagkatapos magprito, idinagdag ito sa pre-prepared chicken broth at dinala sa pigsa. Ang natapos na ulam ay tinimplahan ng mga halamang gamot at inihahain kasama ng toasted rye bread. Ang calorie na nilalaman ng naturang sopas ay hindi hihigit sa 70 kilocalories bawat 100 g.

Bilang isang pandiyeta na masarap na hapunan, maaari kang magluto ng iba't ibang mga salad o nilaga. Ang mga nilaga o pritong kamatis ay nakakakuha ng ganap na bagong mga katangian ng panlasa, na maaaring bigyang-diin gamit ang iba't ibang pampalasa. Ang klasikong kumbinasyon ay mga kamatis na may bawang at basil.

Ang mga tunay na masters ng culinary art ay naghahanda ng mga sarsa, mga independiyenteng pagkain at kahit na mga dessert mula sa mga kamatis. Ito ay isang produkto na ang saklaw ay limitado lamang sa pamamagitan ng imahinasyon. Pinagsasama ng mga kamatis ang mga kapaki-pakinabang na katangian, mababang calorie na nilalaman, pagkakaroon at panlasa - lahat ng mga katangiang ito ay ginagawang tunay na kakaiba ang gulay na ito.

Matututuhan mo ang higit pang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga kamatis mula sa sumusunod na video.