Mga pinatuyong kamatis: mga tampok ng paggamit at imbakan

Mga pinatuyong kamatis: mga tampok ng paggamit at imbakan

Sa anong anyo ang mga kamatis ay hindi naaani. Ang mga ito ay adobo, inasnan, ginagamit sa paghahanda. Kahit na ang mga hilaw na berdeng kamatis ay inasnan. Ngunit may isa pa, hindi gaanong kilalang paraan upang maiimbak ang gulay na ito - pinatuyong mga kamatis. Sa artikulong ito, isasaalang-alang natin ang konseptong ito at alamin kung bakit sila inaani.

Mga katangian ng produkto

Ang nasabing produkto tulad ng mga pinatuyong kamatis ay nagmula sa Italya. Doon sila ay itinuturing na isang mahusay na aperitif, na pinagsama sa maraming mga produkto. Sa ganitong paraan ang mga Italyano ay nag-aani ng mga kamatis para magamit sa hinaharap.

Kaugnay nito, ang isang malaking bilang ng mga pinggan, na kinabibilangan ng mga kamatis na pinatuyong araw, ay nabibilang sa lutuin ng Italya. Halimbawa, pesto sauce. Ito ay inihanda mula sa parehong sariwa at pinatuyong araw na mga kamatis.

Dahil ang mga pinatuyong kamatis ay nagiging higit na bahagi ng ating diyeta, tingnan natin ang ilan sa kanilang mga katangian, pati na rin ang mga benepisyo at pinsala.

Sa gayong mga gulay ay walang kahalumigmigan, ngunit sa parehong oras sila ay mayaman din sa mga bitamina, tulad ng mga sariwa. Ang produkto ay naglalaman ng mga bitamina C at B, pati na rin ang mga mineral:

  • Potassium
  • bakal
  • Posporus
  • Kaltsyum
  • Siliniyum.

Ang mga pinatuyong kamatis ay may mas mataas na calorie na nilalaman kumpara sa mga sariwa - 250 kcal sa halip na 25 kcal bawat 100 gramo ng gulay. Sa bagay na ito, ang mga taong nasa diyeta ay hindi dapat madala sa gayong mga kamatis.

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mas maliwanag na lasa at mayamang aroma, kaya sulit na magdagdag ng isang maliit na halaga ng gulay sa anyo ng pampalasa upang magdagdag ng pampalasa sa ulam.

Mga panuntunan sa pagluluto

Hindi lahat ng kamatis ay maaaring patuyuin.Ang masyadong malalaking prutas at maliliit na matamis na kamatis na cherry ay hindi gagana, mahirap lang silang matuyo nang maayos. Pinakamainam na pumili ng mga specimen na tumitimbang ng halos isang daang gramo, hindi overripe. Ang mga sobrang hinog na prutas sa proseso ng pagpapatayo ay magiging itim at hindi magandang tingnan. Siyempre, hindi ito makakaapekto sa lasa ng produkto, ngunit ang hitsura ay napakahalaga din. Sa tuyo na anyo, 20 porsiyento lamang ng kabuuang masa ang mananatili mula sa mga kamatis.

Ang pinaka-angkop na mga varieties para sa pagluluto:

  • puso ng toro
  • itim na pugad
  • Caspar F1
  • Shuttle
  • Amber na kopita
  • Bell at iba pa.

Sa bahay, pinakamahusay na magluto ng mga kamatis sa oven. Ang pagpapatuyo ng mga kamatis sa araw ay katanggap-tanggap din.

Ang kamatis ay pinutol sa ilang piraso. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang mga kamatis ay ganap na nahiwalay mula sa alisan ng balat, ang mga buto at mga partisyon ay tinanggal. Ang gulay ay pinipiga sa katas.

Ang mga inihandang hiwa ay inilatag sa isang baking sheet na may gilid na hiwa. Ang asin ay dinidilig sa itaas na may mga pampalasa at pampalasa (basil, bawang, tinadtad na perehil). Ang asin ay kukuha ng labis na kahalumigmigan mula sa gulay at mapabilis ang proseso ng pagpapatayo.

Ang isang baking sheet na may handa na mga hiwa ay inilalagay sa isang oven na preheated sa 80 degrees Celsius. Sa karaniwan, ang proseso ay tumatagal ng hanggang 5 oras. Ang baking sheet sa oven ay dapat na paikutin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagsunog ng workpiece.

Ang pangunahing criterion para sa pagtukoy ng kahandaan ng mga kamatis ay ang kanilang timbang. Ang paunang masa ng gulay ay dapat bumaba ng halos isang-kapat. Ang kulay ng kamatis ay nananatiling hindi nagbabago. Sa itaas, ang mga hiwa ay bahagyang kulubot at baluktot papasok. Imposibleng payagan ang kumpletong pagpapatayo ng gulay.

Susunod, ang workpiece ay dapat ilagay sa mga espesyal na inihandang garapon. Upang gawin ito, ang garapon ay dapat hugasan ng detergent, punasan nang lubusan at siguraduhing isterilisado.

Ang mga hiwa ay inilalagay sa isang garapon sa mga layer.Ang unang layer ng mga kamatis ay dinidilig sa itaas na may asin at pampalasa, paminta at tinadtad na bawang, pagkatapos ay inilalagay ang isa pang layer. Pagkatapos ang buong masa ay dapat ibuhos na may langis ng oliba o gulay.

Ang garapon ay mahigpit na nakasara at nakaimbak sa isang lugar kung saan hindi naaabot ng sikat ng araw. Maaari mong iimbak ang workpiece sa loob ng isang taon. Tulad ng nakikita mo mula sa pamamaraan, ang paghahanda ng mga kamatis na pinatuyong araw ay medyo simple.

Maaari mong tuyo ang mga kamatis sa araw. Ang pamamaraang ito ay orihinal na ginamit sa Italya, dahil ang isang mainit na maaraw na klima ay namamayani doon.

Sa kasong ito, ang mga prutas ay inihanda din (binalatan, binalatan at panloob na mga partisyon), gupitin sa mga piraso, inilatag sa isang cutting board (tray) at inilabas upang magprito sa araw.

Ang proseso ng pagpapatayo sa araw ay mula 4 hanggang 9 na araw, ang panahon ay depende sa temperatura ng hangin at ambient humidity.

Ang mga positibong aspeto ng pamamaraang ito ay ang pagiging simple nito at ang kawalan ng anumang mga gastos. Ang mga kamatis ay halos imposibleng mag-overcook sa araw.

Ngunit sa lahat ng mga positibong aspeto, ang pamamaraang ito ay mayroon ding mga makabuluhang disbentaha. Sa proseso ng pag-aani, ang dumi at alikabok ay maaaring tumira sa mga piraso ng gulay, maaaring lumitaw ang mga piraso ng mga labi, at maaaring maapektuhan ang mga insekto. Samakatuwid, mahalaga na lubusan na banlawan ang mga blangko bago gamitin o higit pang imbakan.

Ang pinakabihirang paraan ng pagpapatuyo ng mga kamatis ay ang paggamit ng electric dryer. Ang pinakabagong mga appliances ay nilagyan ng mga sensor ng temperatura, isang timer at ang kakayahang awtomatikong i-off. Ang mga kamatis ay tuyo nang pantay-pantay, huwag masunog.

Mayroong ilang mga trick upang matulungan ang mga tuyong kamatis na mas mahusay at gawin itong mas masarap. Upang mapahusay ang lasa at mas masarap na aroma, ang mga kamatis ay tinimplahan ng mga pampalasa sa panahon ng proseso ng pagpapatayo.Maaari itong maging asin sa dagat na may mga pampalasa, pinong tinadtad na damo at allspice. Ang pangunahing bagay dito ay hindi labis na luto ito ng asin, kung hindi man ang output ay magiging isang maalat na meryenda.

Kung, sa panahon ng pagpapatayo, ang mga kamatis ay nagsimulang mag-crack at masira nang malakas, pagkatapos ay maaari mong i-chop ang mga ito (halimbawa, sa isang blender), magdagdag ng asin, pampalasa at idagdag sa iba't ibang mga sopas bilang isang pampalasa.

Paano mag-imbak?

Ang mga pinatuyong kamatis pagkatapos ng isterilisasyon ay handa nang gamitin. Kaya maaari silang maimbak nang napakatagal.

Sa panahon ng pag-iimbak, mahalagang pigilan ang kahalumigmigan sa pagpasok sa workpiece at iimbak ito sa isang madilim, tuyo na lugar. Kung maglalagay ka ng lalagyan ng mga kamatis sa freezer, maaari mong iimbak ang mga ito nang hanggang 12 buwan.

Paano mag-imbak ng mga kamatis na tuyo sa araw? Ang mga ito ay maaaring karaniwang mga lata ng anumang kapasidad, mga lalagyan ng plastik, mga espesyal na zip-lock na bag, mga kahon ng lata.

Kapag nakaimbak ng mahabang panahon sa mga garapon na may mga kamatis na pinatuyong araw, maaaring magsimula ang maliliit na bug. Upang maiwasan ito, kinakailangang maglagay ng dahon ng bay o kaunting bawang sa lalagyan ng imbakan.

Upang maiwasan ang amag sa workpiece, ang isang maliit na halaga ng asin ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan, na perpektong sumisipsip ng natitirang kahalumigmigan.

Mga Recipe ng Tuyong Kamatis

Maraming mga pagkain na gumagamit ng mga pinatuyong kamatis. Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay isang mahusay na pampagana na maaaring kainin nang handa o idagdag sa iba't ibang mga pagkain, kabilang ang bilang isang pampalasa.

Isaalang-alang ang ilang mga recipe gamit ang hindi pangkaraniwang meryenda na ito.

Bruschetta na may pinatuyong mga kamatis. Ang paggawa ng ulam na ito ay medyo simple. Upang ihanda ito, kailangan mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

  • ½ lata ng pinatuyong kamatis
  • 1 baguette
  • 200 gramo ng Mozzarella cheese
  • 4 na sariwang kamatis (mas mabuti na maliit na hugis-itlog)
  • 4 tbsp. l. mga langis (pinakamahusay na gumamit ng langis ng oliba)
  • 3 sibuyas ng bawang
  • 20 gramo ng basil
  • Balsamic vinegar (1/2 tbsp)
  • Asin sa panlasa.

Sa kawalan ng baguette, maaari kang gumamit ng hiniwang tinapay. Ito ay pinutol, ang kapal ng mga piraso ay 2-4 cm.Ilagay ang baking paper sa isang baking sheet. Ilagay ang mga inihandang piraso ng baguette dito at ipadala ito sa oven para sa pagluluto.

Ang mga tuyo at sariwang kamatis ay dapat na tinadtad, halo-halong. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng tinadtad na mga clove ng bawang, tinadtad na basil. Ibuhos ang buong bagay na may sarsa ng balsamic bite at langis ng oliba na tinimplahan ng asin at paminta.

Alisin ang toasted bread mula sa oven. Ilagay ang nagresultang masa sa ibabaw nito at lagyan ng rehas ang keso. Ipadala ang lahat ng ito sa oven at maghurno para sa isa pang limang minuto. Sa panahong ito, matutunaw ang keso.

Ang ulam ay maaaring ihain kapwa mainit at malamig.

Susunod, isaalang-alang ang tradisyonal na recipe ng Italyano para sa sun-dried na mga kamatis na may keso sa mantikilya. Para sa pagluluto kailangan namin:

  • 300 gramo ng mga kamatis na pinatuyong araw
  • 200 gramo ng matapang na keso
  • 20 gramo ng basil (mga isang bungkos)
  • Langis ng oliba.

Ang keso ay dapat na gadgad sa isang malambot na kudkuran. Ang isang maliit na keso ay inilalagay sa isang piraso ng kamatis na pinatuyong araw, isang pares ng mga dahon ng basil sa itaas at ang lahat ay natatakpan ng isa pang piraso ng kamatis. Ang resultang "sandwich" ay dapat ilagay sa isang lalagyan at ibuhos ang langis sa itaas. Dapat kang maghintay ng dalawang araw hanggang sa ganap na maihanda ang pampagana.

Ang ulam na ito sa mantika ay dapat gamitin bilang pampagana. Nakaugalian na itong ihain para sa mga sandwich, pasta, pritong patatas, iba't ibang karne at pulang isda.

Ang paggamit ng mga kamatis na pinatuyong araw na may karne. Ang iba't ibang uri ng karne ay sumasama sa mga gulay. Narito, halimbawa, ay isang recipe para sa baboy na may sun-dry na mga kamatis.

Ang masaganang karne na ito ay binubuo ng:

  • 2 kg makatas na baboy
  • 60 gramo ng pinatuyong mga kamatis
  • 4 na sibuyas ng bawang
  • 1 st. l. kulay-gatas
  • Asin at paminta para lumasa

Ang baboy ay pinutol sa maliliit na plato na 3-4 cm ang kapal.Ang mga piraso ay kailangang putulin upang magbigay ng juiciness, magdagdag ng asin at paminta. Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay hinahalo sa durog na bawang. Ang masa na nakuha mula sa mga kamatis at bawang ay inilalagay sa bawat hiwa ng karne. Ang mga piraso ay pinagsama sa anyo ng mga rolyo, na pinagtibay ng sinulid o mga toothpick.

Ang karne ay inilatag sa isang kawali (baking dish), pinahiran ng kulay-gatas at ipinadala sa oven para sa pagluluto sa hurno. Kailangan mong lutuin ang ulam sa loob ng 60 minuto sa temperatura na hindi hihigit sa 200 degrees.

Ang nagreresultang mga rolyo ng karne ay magiging isang mahusay na pangunahing ulam. Kung ninanais, maaari silang ihain sa mga de-latang mga pipino o adobo na repolyo.

Ang mga pinatuyong kamatis ay gumagawa ng masarap na sarsa. Ang pesto sauce, tradisyonal para sa Italian feast, ay inihanda nang simple. Mga kinakailangang sangkap:

  • 200 gramo ng pinatuyong mga kamatis
  • 2 maliit na sariwang kamatis
  • 60 gramo ng matapang na keso
  • 50-60 gramo ng anumang mga mani
  • 4 tbsp. l. mga langis (mas mabuti ang langis ng oliba)
  • 2 sibuyas ng bawang
  • asin
  • Isang pares ng mga batang dahon ng basil
  • Paprika sa dulo ng kutsilyo

Ang mga tuyo at sariwang kamatis ay dapat na makinis na tinadtad, tinadtad na bawang at gadgad na keso ay dapat idagdag. Ang anumang makinis na tinadtad na mga mani ay idinagdag sa nagresultang masa, ang mga gulay ay idinagdag at purong sa isang blender. Pagkatapos ay ibinuhos ang langis ng oliba sa masa.

Ang sarsa ay sumasama sa pasta, na nagpapakita ng mga bagong katangian ng panlasa nito.

Bilang karagdagan sa mga recipe sa itaas, ang mga inihandang kamatis ay maaaring gamitin para sa iba't ibang malamig na pinggan, salad, sopas, at maging para sa mga produktong harina sa pagluluto.Ang langis ng oliba, na tinimplahan ng mga pinatuyong gulay, ay nagiging magandang pampalasa para sa mga sopas at salad, dahil sinisipsip nito ang lasa ng mga kamatis.

Paano magluto ng pinatuyong mga kamatis, tingnan ang video sa ibaba.

walang komento
Ang impormasyon ay ibinigay para sa mga layunin ng sanggunian. Huwag mag-self-medicate. Para sa mga isyu sa kalusugan, palaging kumunsulta sa isang espesyalista.

Prutas

Mga berry

mani