Tomato paste: mga katangian, komposisyon at paraan ng paghahanda

Sa maraming bansa sa mundo, ginagamit ang isang produkto tulad ng tomato paste. Salamat dito, madali kang makakapaghanda ng masarap na stir-fry para sa sopas, inihaw o anumang uri ng sarsa. Ang produkto ay maraming nalalaman, madaling nakaimbak sa refrigerator at palaging nasa kamay, hindi katulad ng mga sariwang kamatis. Mayroon bang anumang pakinabang sa naturang i-paste, posible bang lutuin ito sa iyong sarili sa bahay, isasaalang-alang namin nang detalyado sa materyal na ito.

Ang tomato paste ay matagal nang kilala sa sangkatauhan; ito ay unang ginawa ilang siglo na ang nakalilipas sa Italya. Siyempre, ang kasalukuyang produkto ay ibang-iba sa produkto na minsang inihanda ng mga Italyano. Ngayon, sa maraming mga bansa sa mundo, ang gayong paghahanda ay ibinebenta, at ginagamit ito halos araw-araw sa paghahanda ng anumang mga pinggan.

Ang tomato paste ay isang tapos na produkto na ginawa mula sa mga kamatis sa pamamagitan ng pangmatagalang paggamot sa init. Para sa paggawa ng naturang paste, ang mga hinog at makatas na kamatis lamang ang madalas na ginagamit. Ang mga prutas ay maingat na inihanda para sa proseso ng pagproseso, ibig sabihin: sila ay binalatan at ang mga buto ay tinanggal. Pagkatapos ang nagresultang masa ay pinakuluan nang mahabang panahon upang sa huli ay makakuha ng isang i-paste ng tamang pagkakapare-pareho.

Ang produktong ito ay tiyak na kapaki-pakinabang, at ang nutritional value nito ay mataas, kaya naman marami ang nag-iisip kung maaari ba itong gamitin sa panahon ng mga diet, kung makakasama ba ito sa slimness ng figure. Upang makakuha ng isang hindi malabo na sagot sa tanong na ito, kailangan mong pag-aralan ang BJU ng produkto, at alamin ang calorie na nilalaman nito.

Para sa 100 gramo ng produkto, ang naturang paste ay naglalaman ng walumpung calories. Halos walang taba sa produktong ito, 0.3 gramo lamang. Ang mga protina ay dalawa at kalahating gramo, ngunit ang carbohydrates ay higit sa labing anim na gramo.

Kapag pumipili ng isang partikular na produkto para sa pang-araw-araw na paggamit, kinakailangang isaalang-alang hindi lamang ang nilalaman ng calorie nito, kundi pati na rin ang komposisyon nito upang malaman kung ano mismo ang mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento na nilalaman nito. Ang isang produkto tulad ng sariwang tomato paste ay naglalaman ng sapat na dami ng hindi lamang mga bitamina, kundi pati na rin ang iba't ibang mga acid at mineral.

Ang produktong ito ay naglalaman ng malaking halaga ng bitamina B, na tinatawag ding thiamine. Ang bitamina na ito ay hindi lamang positibong makakaapekto sa aktibidad ng utak, ngunit pasiglahin din ang gawain ng buong organismo. Bilang karagdagan, ang bitamina ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa kondisyon ng balat, labanan ang iba't ibang mga sakit sa balat at mapabuti ang kondisyon ng buhok.

Alam ng lahat na ang mga kamatis ay naglalaman ng isang malaking halaga ng isang sangkap tulad ng lycopene, na kung saan ay itinuturing na isang napakalakas na antioxidant. Ang sangkap na ito ay nakapaloob din sa i-paste, ito ay may positibong epekto sa pangkalahatang kondisyon ng katawan, tinutulungan itong maging maayos at nagpapabata nito.

Kung patuloy nating pinag-uusapan ang tungkol sa mga bitamina, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng mga bitamina PP, A, C, E, B bitamina at iba pa.Ngunit din ang i-paste ay naglalaman ng mga mineral tulad ng potasa, posporus, magnesiyo, bakal at sodium.

Natitiyak mo na na ang naturang produkto ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Ngayon ay nananatiling alamin nang eksakto kung bakit kapaki-pakinabang ang tomato paste, at kung may mga kontraindiksyon para sa paggamit nito.

Dahil sa mataas na nilalaman ng ilang mga bitamina sa komposisyon ng produktong ito, ang regular na paggamit nito ay nagpapalakas sa immune system, ginagawang mas madaling tiisin ang mga pana-panahong sakit at maiwasan ang kanilang paglitaw. Ngunit pati na rin ang produktong ito ay positibong makakaimpluwensya sa paggana ng sistema ng nerbiyos, mapabuti ang paggana ng ating utak at sa gayon ay mapabuti ang memorya at pagkaasikaso. Bilang karagdagan, ang tomato concentrate ay nagpapabuti sa panunaw, may positibong epekto sa paggana ng puso at binabawasan ang panganib ng iba't ibang sakit, kabilang ang kanser.

Ang regular na pagkonsumo ng tomato paste ay may positibong epekto sa kondisyon ng balat at mga kuko. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina ay nakakatulong na palakasin ang tissue ng buto at mapabuti ang pagkalastiko ng balat, bigyan ito ng sariwang hitsura at pabatain ito. At din ang paggamit ng produkto ay nakakatulong upang labanan ang stress, depression at mapabuti ang mood sa anumang oras ng taon.

Sa kabila ng lahat ng mga benepisyo nito, sulit pa rin itong alalahanin ang labis na pagkonsumo ng naturang paste ay maaaring humantong sa mga problema sa kalusugan. Hindi nakakagulat na sinasabi nila na ang lahat ay mabuti sa katamtaman. Ang pang-araw-araw na paggamit ng produktong ito ay dalawampung gramo bawat araw, ito ay magiging sapat para sa katawan na makatanggap ng isang bahagi ng mga kinakailangang bitamina at nutrients.

Bago ka maghanap ng mataas na kalidad at malusog na tomato paste, dapat mong malaman kung ano ang hahanapin kapag pumipili ng isang produkto. Ang pangunahing bagay na dapat bigyang-pansin ay ang komposisyon. Kung ang label ay nagpapahiwatig na mayroon kang isang produkto na naglalaman ng almirol, asukal at iba pang mga additives, kung gayon ito ay nagpapahiwatig lamang ng mababang kalidad ng i-paste.

Tulad ng maraming mga natapos na produkto, ang tomato paste ay nahahati sa iba't ibang uri. Sa label na may garapon, dapat itong ipahiwatig kung anong uri ng produkto ang nasa harap mo. Ang premium na pasta ay itinuturing na pinakamahusay, at maaaring mayroon ding isang pagtatalaga bilang "dagdag na klase". Ang ganitong produkto ay may masaganang kulay, aroma at lasa ng hinog na mga kamatis. Kapag natunaw sa tubig, maaaring mabuo ang isang bahagyang namuo, at ito ay normal. Upang tikman, ang naturang produkto sa isang diluted form ay kahawig ng sariwang kinatas na juice mula sa mga sariwang prutas.

Ang isang produkto ng gradong ito ay may pinakamataas na buhay ng istante - isang taon - at palaging nakaimpake ng eksklusibo sa mga lalagyan ng salamin.

Madali ring makahanap ng isang premium na produkto sa mga istante. Ang ganitong produkto ay may napakayaman na pulang kulay, malambot. Sa sandaling buksan mo ang pakete na may tulad na i-paste, madarama mo kaagad ang aroma ng mga sariwang prutas. Bilang isang patakaran, ang naturang paste ay madaling natutunaw sa pinakuluang maligamgam na tubig, na nagreresulta sa totoong tomato juice, na maaaring ligtas na maubos.Upang tikman, ang juice ay dapat na eksaktong kapareho ng karaniwang nangyayari na sa tapos na form, sa mga pack mula sa isang pinagkakatiwalaang tagagawa.

Sinusundan ito ng una at iba pang mga varieties na hindi na maaaring magyabang ng parehong hindi nagkakamali na kalidad at lasa tulad ng nasa itaas.

Ngunit din kapag pumipili ng pasta, kahit na sa pinakamataas na kalidad, kinakailangang bigyang-pansin ang density ng produkto. Ang isang mahinang kalidad na produkto ay magpapalapot ng almirol o iba pang mga sangkap, at ang isang de-kalidad na paste ay pinakuluan hanggang sa nais na kapal nang hindi nagdaragdag ng anuman. Madaling suriin ang pagkakaroon ng almirol sa produkto, ihulog lamang ang isang maliit na halaga ng yodo dito: kung ang i-paste ay nagsimulang baguhin ang kulay nito sa isang mas madilim, pagkatapos ay mayroon kang isang produkto na naglalaman ng almirol.

Kung binibigyang pansin mo ang packaging, kung gayon ang porsyento ng mass fraction ng dry matter ay dapat ipahiwatig doon. Ang isang de-kalidad na produkto ay dapat lumampas sa dalawampung porsyento, sa isip ay dapat itong dalawampu't limang porsyento. Ang isang produkto ng mababang kalidad ay maaaring makilala hindi lamang sa komposisyon nito, kundi pati na rin sa panlasa. Ito ay may matamis na lasa at kahawig ng kilalang produkto - ketchup.

At isa pang tip para sa lahat ng mahilig sa tomato paste. Kapag nabuksan na ang packaging at maingat na nasuri at nasubok ang kalidad ng produkto, kailangang alagaan ang imbakan. Kung bukas ang garapon, inirerekumenda na iimbak ito ng eksklusibo sa malayong istante ng refrigerator. Upang ang nagsimulang pasta ay hindi masira at hindi lumala, inirerekumenda namin ang pagbuhos ng kaunting langis ng gulay sa itaas. Ito ay kailangang gawin pagkatapos ng bawat paggamit ng tomato paste.

Para sa mga nakasanayan nang gawin ang lahat ng paghahanda sa bahay, may ilang magagandang recipe na tutulong sa iyo na maghanda ng masarap at malusog na tomato paste. Ang pagluluto ng pasta sa bahay ay hindi napakahirap: ang pangunahing bagay ay bumili ng hinog at mataas na kalidad na mga kamatis, maghanap ng isang napatunayang recipe na nakatanggap ng positibong feedback mula sa mga maybahay.

Ang pagluluto sa bahay ay nangangailangan ng tamang diskarte. Samakatuwid, upang magsimula sa, ilang mga tip upang matulungan kang gumawa ng isang de-kalidad na produkto sa iyong kusina.

Para sa pasta, pumili ng mga kamatis na hindi makatas, ngunit karne. Ang mga prutas ay dapat hinog, hindi dapat kunin ang sobrang hinog. Susunod, kailangan mong ihanda ang mga ito sa tamang paraan. Una kailangan mong linisin ang lahat ng mga prutas mula sa balat at mga buto. Ito ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan.

• Unang paraan - gumawa ng maliit na hiwa sa tuktok ng prutas at pakuluan ito ng kumukulong tubig. Makakatulong ito sa iyo na madaling mapupuksa ang balat. Pagkatapos ay maaari mong gilingin ang pulp sa isang blender o sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos nito, ang nagresultang masa ay dapat na dumaan sa isang salaan upang mapupuksa ang mga buto.

• Pangalawang paraan - hatiin ang mga kamatis nang eksakto sa kalahati at kuskusin sa isang medium grater. Makakatulong ito upang makakuha ng isang homogenous na masa na walang balat. Pagkatapos nito, kakailanganin mong ipasa ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan. Ang pamamaraang ito ay simple, ngunit kung magluluto ka ng maraming pasta, ang proseso ay tatagal ng napakatagal.
• Pangatlong paraan - maaari mong gupitin ang mga kamatis sa dalawa o apat na bahagi, kung ang mga prutas ay napakalaki. Pagkatapos ay pakuluan ang mga ito ng limang minuto sa tubig na kumukulo. Sa sandaling lumamig na ang mga hiwa, madali silang ma-rubbed sa pamamagitan ng isang salaan, mapupuksa ang balat at mga buto.
• Ang ikaapat na paraan at ang pinakamadali - kung ang bahay ay may juicer, posible na maghanda ng mga kamatis para sa paggawa ng pasta nang madali at mabilis. Kapag handa na ang mga prutas, maaari mong ligtas na simulan ang pagluluto.

Magsimula tayo sa klasiko at pinakamadaling paraan ng pagluluto.

Para dito kakailanganin mo:

• dalawang kilo ng sariwa at hinog na mga kamatis;
• tatlong daang gramo ng sibuyas;
• pitumpung milligrams ng suka ng ubas;
• dalawang bay dahon;
• pitumpung gramo ng asukal at tatlumpung gramo ng asin.

Ang suka ng ubas ay dapat na mahina, iyon ay, hindi hihigit sa tatlong porsyento. Pinutol namin ang mga kamatis sa malalaking hiwa at inilalagay ang mga ito sa isang malaki at maluwang na ulam para sa pagluluto. Doon ay naglalagay din kami ng sibuyas, binalatan at tinadtad sa mga di-makatwirang hiwa, dahon ng lavrushka. Inilalagay namin ang lahat sa isang mabagal na apoy nang walang pagdaragdag ng tubig. Unti-unti, ang mga kamatis ay magsisimulang ibigay ang kanilang katas, lilitaw ang likido, ang mga balat ng mga pulang prutas mismo ay magsisimulang maghiwalay, at maaari silang alisin sa proseso ng pagluluto. Magluto sa napakababang apoy sa loob ng isang oras, huwag kalimutang ihalo nang regular.

Alisin ang kasirola mula sa apoy, hayaang lumamig ang pinaghalong. Pagkatapos ay pinupunasan namin ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan, at pakuluan ang nagresultang masa hanggang sa ito ay eksaktong kalahati sa dami. Pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng pampalasa at suka, ihalo nang lubusan, at lutuin nang eksaktong labinlimang minuto. Ikinakalat namin ang masa sa mga pre-prepared na garapon at igulong ito.

Ang isa pang simpleng recipe na magpapahintulot sa iyo na maghanda ng isang malusog na twist. Ihanda ang bilang ng mga kamatis na kailangan mo gamit ang alinman sa mga pamamaraan sa itaas. I-fold ang nagresultang masa sa isang masikip na gauze bag at isabit upang maalis ang labis na likido. Pinakamabuting gawin ang pamamaraang ito sa gabi upang iwanan ang lahat upang maubos hanggang umaga.

Pagkatapos ay inililipat namin ang nagresultang masa sa isang maginhawang ulam para sa pagluluto, ilagay sa katamtamang init at dalhin sa isang pigsa. Sa sandaling magsimulang kumulo ang masa, ibuhos ang suka. Ang suka ay kinakailangan batay sa dalawampung milligrams bawat kilo ng mga kamatis, mas mahusay na pumili ng siyam na porsyento. Nagluluto kami ng labinlimang minuto. Pagkatapos ay nagdaragdag kami ng asin sa rate na dalawampung gramo ng asin bawat kilo ng prutas, mas mabuti na malaki. Magluto ng isa pang labinlimang minuto, at handa na ang katas. Naglalatag kami sa isang handa na lalagyan at gumulong.

Karamihan sa mga modernong maybahay ay mahilig sa mabilis at hindi kumplikadong mga recipe upang hindi nila kailangang gumastos ng kalahating araw sa kalan. Lalo na ngayon, kapag maraming modernong kagamitan sa kusina, mas madaling gawing simple ang proseso ng pagluluto. Halimbawa, ang gayong pasta ay madaling ihanda sa pinakakaraniwang mabagal na kusinilya. Maaari kang kumuha ng anumang klasikong recipe, o maaari kang gumamit ng isang recipe na ginagawang mas masarap at mabango ang pasta.

Upang maghanda ng maanghang na tomato paste sa isang mabagal na kusinilya, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• isang kilo ng bell pepper at hinog na kamatis;
• apatnapung gramo ng sariwang bawang;
• dalawa o tatlong mainit na paminta;
• isang daang milligrams ng langis ng mirasol;
• tatlumpung milligrams ng suka (hindi isang concentrate, hindi hihigit sa siyam na porsyento);
• dalawang daang gramo ng asukal at animnapung gramo ng asin.

Ihanda ang mga kamatis sa pamamagitan ng pag-alis ng balat at mga buto sa anumang maginhawang paraan na napag-usapan natin sa itaas. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa mangkok ng aparato. Bulgarian paminta (maaari kang kumuha ng anumang kulay) at ang mga mainit na paminta ay kailangang tinadtad. Magagawa mo ito gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Idagdag ang nagresultang masa ng peppers sa mga kamatis. Kuskusin namin ang bawang sa isang pinong kudkuran o ipasa ito sa isang espesyal na pandurog at idagdag ito sa lahat ng mga sangkap. Naglalagay kami ng langis, suka at lahat ng pampalasa, ihalo.

Susunod, kailangan mong i-install ang extinguishing program para sa eksaktong siyamnapung minuto. Sa sandaling handa na ang pasta, inilalagay namin ito sa mga inihandang garapon, isara ito, at pagkatapos na ganap na lumamig, itabi ito sa isang malamig at madilim na lugar.

Sa kasamaang palad, hindi lahat ng nasa kusina ay may gayong mga himalang kasangkapan. Ngunit hindi ito isang problema, dahil maaari kang magluto ng masarap na pasta gamit ang isang maginoo na oven. Kunin:

• tatlong kilo ng sariwa at hinog na mga bunga ng kamatis;
• walumpung milligrams ng langis ng gulay;
• limampung milligrams ng table vinegar;
• animnapung gramo ng asin.

Hinahati namin ang mga kamatis sa apat na bahagi, magluto ng kalahating oras sa napakababang apoy. Kapag sila ay lumamig, alisin ang balat at gilingin sa pamamagitan ng isang salaan. Paghaluin ang nagresultang masa sa natitirang bahagi ng mga sangkap at ikalat sa isang baking sheet, malumanay na leveling. Ang hurno ay dapat na pinainit nang hindi hihigit sa isang daang degrees, iwanan ang masa upang matuyo doon sa loob ng dalawang oras. Humigit-kumulang bawat labinlimang hanggang dalawampung minuto kailangan mong paghaluin ang masa upang walang masunog, at tama ang pagluluto. Sa sandaling handa na ang lahat, inilalagay namin ito sa mga garapon at igulong ito.

Para sa mga mahilig sa lahat ng hindi pangkaraniwan at handang mag-eksperimento sa mga pampalasa, nag-aalok kami ng sumusunod na recipe. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• dalawang kilo ng mga kamatis;
• isang daluyan ng bombilya;
• dalawang cinnamon sticks;
• sampung mga gisantes ng allspice;
• dalawang bay dahon;
• dalawa o tatlong sprigs ng rosemary;
• isang kutsara ng apple cider vinegar;
• labinlimang gramo ng asin at isang daan at limampung gramo ng asukal.

Kumuha ng malaking mangkok para sa pagmasa, mas mabuti na may makapal na ilalim. Inalis namin ang mga tangkay, gupitin ang mga kamatis sa mga bilog o hiwa at ilagay ang mga ito sa isang mangkok. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ikalat sa itaas.Inilalagay namin ang lahat sa isang maliit na apoy, lutuin ng kalahating oras, pagkatapos ay tinanggal namin ang balat ng mga kamatis. Hayaang lumamig ang pinaghalong gulay at durugin sa pamamagitan ng isang salaan hanggang makinis, sabay-sabay na mapupuksa ang mga buto.

Ibalik ang nagresultang masa sa kawali, ilagay ang cinnamon sticks, perehil at rosemary. Ang mga peppercorn ay pinakamahusay na nakabalot sa isang maliit na piraso ng gasa at ilagay sa ilalim ng kawali. Sa sandaling kumulo ang masa, pakuluan ang lahat ng labinlimang minuto, alisin ang lahat ng pampalasa at lutuin pa. Lutuin hanggang lumapot, hanggang ang lahat ay mabawasan ng dalawa hanggang tatlong beses. Idagdag ang natitirang mga sangkap at lutuin nang eksaktong sampung minuto, pagkatapos ay igulong namin ang mga ito sa mga garapon.

At narito ang isa pang recipe para sa maanghang at mabangong pasta. Kinukuha namin ang:

• tatlong kilo ng makatas na mga kamatis;
• isang daan at dalawampung milligrams ng table vinegar;
• tatlumpung gramo ng asin;
• isang cinnamon stick;
• pito hanggang walong black peppercorns;
• sampung carnation;
• animnapung milligrams ng gulay o langis ng oliba.

Balatan namin ang mga kamatis at mag-scroll sa isang gilingan ng karne o tumaga gamit ang isang blender, pagkatapos ay ipadala ang mga ito sa isang canvas bag at umalis upang maubos ang buong gabi. Kinabukasan, inilipat namin ang nagresultang masa sa isang mangkok na may makapal na ilalim at ilagay sa isang maliit na apoy. Sa sandaling kumulo ang masa, magdagdag ng mga pampalasa, na mas mahusay na ilagay sa isang bundle ng gasa bago pa man. Lutuin ang masa sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto kasama ang mga pampalasa, pagkatapos ay alisin ang mga ito. Magdagdag ng asin, suka at lutuin nang eksakto labinlimang minuto. Inilatag namin ang nagresultang masa sa mga garapon, ibuhos ang isang maliit na langis sa itaas at isara.

Paano magluto ng tomato paste sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.