Mga Pagkaing Semolina: Mga Recipe at Mga Lihim sa Pagluluto

Ang semolina ay ginagamit pa rin ng karamihan para lamang sa paggawa ng mga cereal. Naliligaw tungkol sa hindi maikakaila na mga benepisyo ng semolina, ginagamit pa rin ito ng lipunan hanggang ngayon bilang isang panimula sa mga pantulong na pagkain para sa mga sanggol. Ito rin ay isang kailangang-kailangan na ulam para sa almusal sa mga kindergarten, sa kabila ng katotohanan na halos hindi ito matatawag na paboritong ulam sa karamihan ng mga batang preschool.

Ngunit ang cereal na ito ay may isang hindi mapag-aalinlanganang plus - ang naaangkop na pagiging tugma sa iba't ibang iba pang mga produkto (maaari itong ihanda sa karne, at sa anumang berry jam), salamat sa kung saan ang semolina ay may malawak na hanay ng mga aplikasyon ngayon: mula sa mga pastry at dessert hanggang sa pagluluto ng pangalawang pinggan. . Sa maraming mga recipe ng may-akda, ginagamit ito kapwa bilang pangunahing produkto at bilang pantulong na sangkap.

Napansin na namin na ayon sa kaugalian, na itinuturing na isang produkto ng pagawaan ng gatas, ang semolina ay palaging nangunguna sa tuktok ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na produkto. Bukod dito, ang pagkakaroon ng mababang antas ng hibla, madali itong hinihigop ng gastrointestinal tract.

Kung pinag-uusapan natin ang mga benepisyo ng mababang hibla, kung gayon ang katotohanang ito ay hindi maikakaila ngayon. At tungkol sa mga di-umano'y hindi mapag-aalinlanganan na mga benepisyo ng semolina, kung gayon, na sumasailalim sa maraming mga pag-aaral, sa mga araw na ito ay kinukuwestiyon ito dahil sa gluten na nilalaman nito, na maaaring maging sanhi ng mga alerdyi sa ilang mga kaso. Ngunit sa kabila ng katotohanan sa itaas, natagpuan ng semolina ang aplikasyon nito sa iba pang mas malusog na pagkain, na sa mga dalubhasang kamay ay naging isang tunay na obra maestra ng culinary art.

Pangunahing pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga dessert sa semolina (cream, puddings), kung saan ang isang malaking halaga ng asukal, iba't ibang mga tina, mga lasa ay idinagdag sa pangunahing produkto ng karbohidrat, iyon ay, semolina, na gumagawa ng ulam lalo na mataas ang calorie.

Kung tungkol sa lugaw ng semolina, kung gayon, niluto sa tubig nang walang pagdaragdag ng langis at pinayaman ng mga sariwang berry, hindi ito makakasama kahit na ang mga taong nasa diyeta, ngunit, sa kabaligtaran, ito ay mababad sa loob ng mahabang panahon, na magbibigay sa katawan ng mga bitamina ng mga sariwang berry, at pag-iba-iba ang diyeta. Ang mga produktong harina na may paggamit ng semolina ay may pinakamalaking pakinabang kaysa wala nito, dahil ang mga taba na nilalaman ng harina (mga 2 gramo bawat 100 gramo ng produkto) ay "natutunaw" sa halos "walang taba" na semolina (mga 1 gramo bawat 100 gramo) .

Napansin namin ang ilang sandali ng mga pinggan kung saan ang mga cereal ang pangunahing sangkap, ngunit hindi gaanong madalas ginagamit ang mga ito bilang pantulong.

Kung hawakan natin ang aspeto sa itaas, kung gayon ang pangalawang pangunahing paggamit ng semolina (pagkatapos ng lugaw) ay nauugnay sa paghahanda ng curd casseroles, kung saan idinagdag ang semolina upang bigyan ang ulam ng ilang pagkaluwag at dami. Ang ganitong mga casserole ay walang negatibong aspeto na nakakaapekto sa katawan ng tao. Una, ang pangunahing sangkap ay calcium-rich cottage cheese; pangalawa, ang ulam ay hindi pinirito sa mantika, ngunit inihurnong sa oven, na nag-aalis ng pagbuo ng kolesterol na bumabara sa ating mga daluyan ng dugo.Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa Pagprito, kung gayon magiging kapaki-pakinabang na tandaan na pinapayagan na gumamit ng semolina bilang isang breading, halimbawa, para sa isda, mga cutlet ng karne at cheesecake. Sa kasong ito, mayroon pa itong kalamangan sa mga crackers at harina para sa dalawang pangunahing dahilan:

• sumisipsip ng mas kaunting langis kaysa sa mga crackers;
• hindi nasusunog na parang harina.

Ginagabayan ng imahinasyon, maaari kang magluto ng bago at kawili-wiling mga pagkain mula sa semolina, at salamat sa malawak na pag-unlad ng teknolohiya ngayon, ito ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan:

• sa isang kawali;
• sa isang multicooker;
• sa microwave;
• maghurno sa oven.

Ang mga modernong kawali, na pinagkalooban ng isang non-stick coating, ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng isang ulam nang walang pagdaragdag ng langis, bukod pa rito, nang walang labis na pagluluto nito. Dito makakakuha ka ng mababang calorie, halos walang taba, kumpara sa pagprito sa mantikilya, cheesecake, cutlet, zrazy at meatballs.

Ang paggamit ng oven sa pagluluto ng karamihan sa mga pinggan, pati na rin ang pagluluto sa mga non-stick na kawali, ay ginagawang mas mababa ang caloric ng pagkain. Kasabay nito, sa oven, dahil sa pare-parehong supply ng init, inirerekumenda na lutuin ang medyo malalaking pinggan, habang ang kawali ay angkop, halimbawa, para sa mga chops, na nailalarawan sa pagiging pino.

At sa wakas, ang isang medyo bagong pag-unlad sa pag-unlad ng teknolohiya ay isang multicooker. Ito ay maginhawa dahil pinapayagan ka nitong magluto ng isang partikular na ulam nang walang labis na abala. At ang manga ay walang pagbubukod. Mahalagang tandaan na ang lugaw na inihanda sa ganitong paraan ay hindi kailanman may mga bukol, ang istraktura nito ay palaging homogenous. Kung walang menu na "Porridge" ang iyong device, magiging maayos ang "Rice" key.Para sa isang likido o medium density ng lugaw, maaari mong ilagay ang lahat ng kinakailangang sangkap nang sabay-sabay.

Para sa mga mahilig sa makapal na cereal, ang mga produkto ay inilalagay sa dalawang yugto: una, nagdaragdag kami ng gatas at mantikilya, piliin ang mode na "I-paste", na tumatagal ng higit sa limang minuto upang lutuin; pagkatapos lumipas ang kinakailangang oras, dinadala namin ang cereal at lutuin hanggang ang signal ay nagpapahiwatig ng pagiging handa.

Kahit na ang microwave ay hindi nagpapahintulot sa iyo na magluto ng ulam para sa isang malaking pamilya, ngunit salamat dito, nang walang labis na pagsisikap sa loob ng ilang minuto (mula 2 hanggang 5, depende sa kapangyarihan), maaari kang magluto ng isang bahagi ng sinigang. Ang oven ay hindi angkop para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan mula sa cereal na pinag-uusapan.

Bilang karagdagan sa mga tradisyunal na cereal at mannik, maraming hindi pangkaraniwang pagkain ang maaaring ihanda mula sa mga cereal na pinag-uusapan. Ipinakita namin sa iyong pansin ang mga pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe na inihanda nang mabilis.

• Matutuwa ang iyong mga anak kung magluluto ka kasama nila ng semolina-based na tinapay sa anyo ng Kolobok - ang bayani ng fairy tale ng parehong pangalan. Upang gawin ito, kakailanganin mong maghanda ng kuwarta: para sa 100 g ng tubig kumuha kami ng 2 g ng lebadura at 90 g ng harina. Kapag lumabas ang kuwarta, ihanda ang kuwarta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 130 g ng semolina, 100 g ng harina, 100 g ng maligamgam na tubig at isang kutsarita ng lebadura dito. Matapos madagdagan ang dami ng kuwarta, binubuo namin ito at ipadala ito sa oven sa loob ng 30 minuto.

• Para sa mga mahilig sa keso maaari mong tandaan ang recipe para sa paggawa ng mga tamad na dumplings, kung saan ang harina ay ganap na pinalitan ng semolina, na tumutulong upang mapanatili ang lasa ng cottage cheese sa tapos na ulam. Pagluluto sa rate ng 200 gramo ng cottage cheese ng kaunti pa kaysa sa 4 tbsp. kutsara ng semolina, 1 itlog at asin na may asukal sa panlasa.Pagkatapos pagsamahin ang mga sangkap, mag-iwan ng 30 minuto upang ang cereal ay lumubog, pagkatapos nito ay bumubuo kami ng maliliit na bola at nagluluto ng mga 5 minuto.

• Para sa panghimagas maaari kang gumawa ng puding mula sa sinigang na semolina. Gamit ang isang panghalo, talunin ang sinigang ng semolina (ito ay katanggap-tanggap na gamitin ang natitira mula sa almusal) na may pinakuluang condensed milk at mantikilya, na dapat na tunay at hindi bababa sa 82% na taba. Para sa 200 gramo ng sinigang, kakailanganin mo ng 100 gramo ng mantikilya at 100-150 gramo ng condensed milk. Ang mga proporsyon ay maaaring mag-iba depende sa nais na pagkakapare-pareho. Pinalamutian namin ang natapos na puding na may mga berry, coconut flakes o poppy seeds.

Malalaman mo kung paano magluto ng semolina pancake mula sa sumusunod na video.

Kaya, ang semolina ay isang produkto ng malawak na pagkakatugma, na nagpapahintulot sa iyo na mag-eksperimento sa mga sangkap at panlasa. Ngayon sa Internet maaari kang makahanap ng isang hindi mabilang na bilang ng mga recipe para sa mga pagkaing gamit ang semolina, mula sa talagang katutubong hanggang sa mga copyright. Ngunit kahit na may napakalawak na kasaganaan ng reseta, ang bawat maybahay, salamat sa neutral na lasa at aroma ng mga cereal, ay makakahanap ng kanyang orihinal na paggamit para sa kanya: mula sa pagluluto hanggang sa pagwiwisik (wisik ang isang baking sheet na may semolina upang ang ulam ay hindi paso) o, kaya magsalita, pampaalsa (ang semolina ay isang mahusay na baking powder, na ginagawang maluwag ang istraktura, halimbawa, mga casserole at muffin).

Kung pinag-uusapan natin ang mga layunin na hinahabol sa pagluluto, dapat mong bigyang pansin ang ilang mga simpleng tip:

• kung ang ulam ay dapat na bilang pandiyeta hangga't maaari, pagkatapos ay gumamit ng mga di-calorie na kumbinasyon para sa pagluluto (semolina sa tubig, pagluluto nang walang langis);
• kailangan mong magluto ng isang bagay na kapaki-pakinabang para sa katawan - pagsamahin ang semolina na may mga berry, prutas, mani at pulot;
• upang mabawasan ang negatibong epekto sa katawan ng mga mataba na pagkain, palitan, halimbawa, ang pag-bread mula sa harina o crackers na may semolina.