Ano ang nabaybay, paano ito naiiba sa iba pang mga cereal at paano ito kinakain?

Ang mga doktor ay patuloy na iginigiit ang pangangailangan na ipakilala ang iba't ibang mga cereal sa pang-araw-araw na diyeta ng mga bata at matatanda. Ang mga kilalang cereal tulad ng millet, bigas, barley at bakwit ay may pinaka-kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, na tumutulong upang mapabuti ang paggana ng digestive system at maraming iba pang mga organo. Gayunpaman, kakaunti ang nakarinig ng isa pang cereal - nabaybay. Samantala, ang kulturang ito noong sinaunang panahon ay palaging panauhin sa hapag.

Ang spelling ay itinuturing na isang ligaw na lumalagong hubad na kamag-anak ng trigo, biswal na ito ay mukhang isang pulang kayumanggi na tainga, at kapag niluto ito ay may maanghang na lasa na may hindi nakakagambalang mga nutty notes. Ang ganitong mga buong butil ay may ilang mga pangalan - nabaybay, kamut at dalawang butil, bagaman hindi ito ganap na totoo. Ang mga halaman na ito ay halos magkapareho sa bawat isa. Gayunpaman, ang spelling ay ang hinalinhan ng spelling at naglalaman ng ibang chromosome set. Gayunpaman, ang pagkakaibang ito ay hindi makikita sa anumang paraan alinman sa hitsura, o sa mga katangian ng panlasa, o sa mga tampok na agroteknikal.

Ang unang pagbanggit ng wild spelling ay nagsimula noong panahon ng Ancient Babylon at Egypt - pagkatapos ang produktong ito ay kasama sa pang-araw-araw na pagkain ng parehong mayayamang maharlika at mahihirap. Sa Russia, ang natatanging produktong ito ay pinakapopular sa pagtatapos ng ika-18 siglo.

Sa simula ng ika-20 siglo, ang produkto ay medyo sikat din, sa loob ng ilang dekada ay pinaniniwalaan na ito ay isang hiwalay na uri lamang ng trigo. Gayunpaman, nalaman ng mga siyentipiko sa ibang pagkakataon na hindi ito totoo - sa mga taon ng Sobyet, sa kilalang koleksyon na "Cultural Flora of the USSR", ang spelling ay lumitaw na bilang isang independiyenteng halaman. Upang maging tumpak, ito ay sa halip ang ninuno ng modernong trigo, mula dito na karamihan sa mga kilalang varieties ay pinalaki.

Sa loob ng maraming taon nabaybay ay nakalimutan ng ating mga kababayan - ito ay dahil sa mga kakaibang katangian ng paglilinang nito. Ang halaman ay gumagawa ng napakakaunting mga butil, at bukod pa, sila ay nililinis at ginigik nang napakahirap, kaya naman ang halaman ay tumigil sa paglaki sa antas ng estado - mas produktibong "mga kamag-anak" ang pumalit sa cereal. Ang isang bagong yugto ng interes sa spelling ay lumitaw kamakailan - nang ang isang malusog na pamumuhay, ang mga prinsipyo ng wastong nutrisyon at ang industriya ng wellness ay naging uso. Karamihan sa mga nutrisyunista ay itinuturing na ito ang tanging produkto na ang mga benepisyo ay nakaligtas hanggang sa ating panahon sa orihinal nitong anyo.

Ngayon, ang aktibong gawain ay isinasagawa upang buhayin ang hindi pangkaraniwang kulturang ito. Ang mga breeder ng Bashkiria at Dagestan ay nagtatrabaho sa pagbabago ng mga katangian ng varietal upang mapataas ang mga ani habang pinapanatili ang pinakamataas na halaga ng nutrisyon. Sa ngayon, ang produkto ay matatagpuan sa mga istante ng malalaking supermarket - ang mga cereal ay ibinebenta sa ilalim ng pagtatalaga na "kamut".

Sa pamamagitan ng paraan, sa Italya at India ang produktong ito ay napakalaking hinihiling, kahit na ito ay tinatawag na "black caviar of cereals", na mas mahusay kaysa sa anumang mga salita na nagpapatotoo sa kahalagahan ng produkto. Ang paglalarawan ng cereal na ito ay may sariling mga katangian:

• ang halaman ay nailalarawan sa pamamagitan ng paglaban sa matagal na tagtuyot;
• ang mga tainga ay hindi gumuho kahit na sa ilalim ng pinaka hindi kanais-nais na mga kondisyon ng atmospera;
• ang butil ay may proteksiyon na pelikula;
• ang harina ay hindi ginawa mula sa mga cereal sa isang pang-industriya na sukat dahil sa teknolohikal na kumplikado ng paggiik ng mga tainga, ang produksyon, bilang panuntunan, sa sobrang limitadong mga batch;
• ang mga produktong ginawa mula sa spelling na harina ay nagiging lipas nang mabilis.

Sa mas detalyado, ang trigo ay may mga kapaki-pakinabang na elemento sa loob ng buto, at ang puting harina na hiwalay sa lahat ay halos walang halaga ng bitamina at mineral. Sa spelling, ang mga micro- at macroelement na kailangan para sa isang tao ay pantay na ipinamamahagi at naroroon kahit sa mga durog na cereal, na sa simula ay napalaya mula sa anumang matitigas na shell.

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga bansa sa Mediterranean ay ang lugar ng kapanganakan ng nabaybay, dahil ang pinakauna at pinakamadalas na mga sanggunian dito ay naitala sa Turkey, Egypt, Armenia at Babylon. Maraming mga arkeologo ang naniniwala na ang kultura ay lumitaw noong ika-6-5 milenyo BC. Ang pinaka sinaunang butil ng cereal na ito ay natagpuan sa mga lambak ng Ararat mountain complex, at ilang sandali ay natagpuan sila sa Caucasus at Russia.

Ngayon, ang kultura ay lumago sa Amerika, pati na rin sa Turkey, Iran at India.Sa teritoryo ng ating bansa, ito ay nilinang sa timog na rehiyon ng Dagestan. Ang spelling ay may sarili nitong agrotechnical features. Hindi nito pinahihintulutan ang mga maruming lupa, kaya ang pagtubo nito ay posible lamang sa malinis na ekolohiya na lupa. Ang spelling ay hindi nag-iipon ng mga carcinogens at hindi sumisipsip ng mga bahagi ng fertilizers at dressing. Ang lahat ng ito ay gumagawa ng kultura na isang lubhang kaakit-akit na produkto para sa mga nagsisikap na pagyamanin ang kanilang diyeta na may masustansyang at environment friendly na pagkain.

Marami ang nagkukumpara ng spelling sa trigo, gayunpaman, sa mga tuntunin ng komposisyon ng bitamina at mineral nito, ang unang cereal ay mas mayaman kaysa sa apo nito sa apo sa tuhod. Ang spelling ay naglalaman ng higit na magnesium, calcium, iron at zinc, ang produkto ay mayaman sa mga bitamina B, A at E. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay may pinaka-kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng nervous system, ang paglaki at pag-unlad ng buto at kalamnan mass, pagpapalakas ng mga pader ng vascular, pati na rin ang pagpapabuti ng visual acuity at pagtaas ng kaligtasan sa sakit.

Ang spelling ay isang tunay na pantry ng mga protina, naglalaman ito ng 18 mahahalagang amino acid na hindi makukuha ng katawan sa pagkain na pinanggalingan ng hayop. Walang ibang cereal ang maaaring magyabang ng gayong komposisyon.

Ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa buong paglaki at pag-unlad, dahil ito ay mga amino acid na siyang pangunahing materyal na gusali ng mga organo at tisyu ng katawan ng tao. Inirerekomenda ng mga Nutritionist na isama ang mga spelling dish sa menu, dahil ang mga cereal ay may balanseng komposisyon ng BJU, pati na rin ang mga bitamina at mineral na bahagi.

Sa mga nagdaang taon, ang bilang ng mga pagbisita sa mga doktor ng mga bata na dumaranas ng hika at allergy ay tumaas nang malaki. Ang dahilan nito ay ang hindi kanais-nais na ekolohiya at ang mahinang kalidad ng mga produktong pagkain na ipinakita sa mga tindahan.Sa ganitong mga karamdaman, ipinagbabawal ang mga pagkaing may gluten, kaya halos lahat ng cereal ay ipinagbabawal. Ang spelling ay hindi naglalaman ng hindi kasiya-siyang bahagi na ito na naghihikayat sa pag-unlad ng mga autoimmune pathologies, kaya naman ang mga naturang cereal ay maaaring kainin nang walang takot sa mga komplikasyon.

Ang produkto ay naipon ng maraming posporus at kaltsyum - ginagawa nitong kailangan ang cereal para sa mga taong nasa hustong gulang, na madalas na nakakaranas ng osteoporosis at iba pang mga pagbabago na nauugnay sa edad sa skeletal system. Ang cereal gluten ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract, kaya ang produkto ay dapat isama sa diyeta ng mga pasyente na may sakit na celiac.

Ang madalas na paggamit ng produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang maraming mga sakit:

• ang cereal ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit;
• nagpapabuti ng paglaban sa mga impeksyon sa viral at bacterial;
• normalizes bituka peristalsis, inaalis ang problema ng paninigas ng dumi, gas formation at bloating;
• pinatataas ang hemoglobin, pinipigilan ang pagbuo ng iron deficiency anemia;
• pinapalakas ang musculoskeletal system;
• gawing normal ang metabolismo;
• nag-aambag sa regulasyon ng endocrine system;
• kinokontrol ang dami ng glucose sa dugo;
• nagpapabuti ng paningin, pati na rin ang kondisyon ng buhok, kuko at balat;
• nag-aalis ng labis na kolesterol.

Ang paggamit ng cereal ay hindi limitado sa mga nakapagpapagaling na katangian nito. Ang spelling ay madalas na kasama sa mga diyeta upang mabawasan ang labis na timbang. Ang mga groats ay pinakamainam para sa mga naghahangad na mapupuksa ang mga hindi kinakailangang kilo nang hindi sinasaktan ang kanilang katawan. Ang nabaybay na sinigang ay puspos ng mga kumplikadong carbohydrates, na nagbibigay ng kinakailangang pakiramdam ng pagkabusog at enerhiya sa loob ng mahabang panahon. Kasabay nito, ang produkto ay napakahusay na hinihigop, kapag ginamit ito, walang pakiramdam ng bigat sa tiyan.Pagkatapos kumain mula sa cereal, ang katawan ay hindi mangangailangan ng isa pa, mas mataas na calorie na pagkain.

Bilang karagdagan, ang mga bitamina B sa istraktura ng produkto ay nag-aambag sa maximum na pagsipsip ng mga taba, mapabuti ang peristalsis, na gumaganap din ng isang mahalagang papel sa paglaban sa labis na katabaan. Ang sprouted spelling ay isang mahusay na mapagkukunan ng phytoncides, na nagpapalakas sa immune system at nagpapagaling sa katawan sa kabuuan. Ang produkto ay halos walang mga kontraindiksyon; tanging ang mga nagdurusa sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga cereal ay dapat na ibukod ito mula sa kanilang diyeta.

Ang spelling ay walang kakayahang mag-interbreed sa iba pang mga pananim ng cereal, samakatuwid, sa paglipas ng millennia ng paglaki nito, nagawa nitong mapanatili ang orihinal na komposisyon nito, na mas kapaki-pakinabang kaysa sa karamihan sa mga modernong uri ng mga cereal. Ang spelling ay may balanseng komposisyon ng BJU, 100 g ng produkto ay naglalaman ng 15 g ng protina, 2.5 g ng taba at 70 g ng carbohydrates. Ito ay isang mataas na protina na produkto na may mababang calorie na nilalaman.

Kung ang 100 g ng hilaw na butil ay naglalaman ng 340 kilocalories, pagkatapos ay sa panahon ng pagluluto ang tagapagpahiwatig ay bumababa nang malaki at huminto sa paligid ng 127 kcal. Ang produkto ay naglalaman ng 40% na protina ng gulay, bitamina B, E at nicotinic acid, at mayaman din sa iba't ibang uri ng micro at macro elements. Ang mga sustansya ay matatagpuan hindi lamang sa shell, tulad ng kaso sa plain wheat, ngunit sa buong butil din.

Ang spelling ay naglalaman ng higit na gluten kaysa sa simpleng trigo, gayunpaman, ang sangkap na ito ay mahusay na hinihigop at natunaw, kaya naman ang produkto ay nadagdagan ang mga benepisyo para sa katawan. Purong biswal, ang mga butil ay kahawig ng barley, ngunit naiiba sa isang mas pulang kulay. Ang mga pagkakaiba ay namamalagi sa paraan ng pagproseso ng butil - kapag nililinis ang mga cereal, ang butil ay ganap na nag-aalis ng lahat ng mga shell, ang gluten lamang ang nananatili sa harina, ngunit ang nabaybay ay nalinis nang may malaking kahirapan mula sa lahat ng mga proteksiyon na layer nito.

Ang mga pakinabang ng spelling kumpara sa iba pang mga uri ng cereal ay halata:

• ang halaman ay medyo lumalaban, hindi ito masira at hindi gumuho sa ilalim ng anumang masamang kondisyon ng atmospera (ulan, malakas na hangin at kahit isang bagyo);
• ang mga spelling na butil ay bahagyang mas malaki kaysa sa trigo;
• sa loob ng tainga, ang mga butil ay lubos na protektado, mayroon silang isang siksik na hindi nakakain na pelikula na mapagkakatiwalaan na bumabalot sa kanila, na nagpoprotekta sa kanila mula sa mga sakit, peste, pinipigilan ang radiation at nakakalason na mga sangkap mula sa pagtagos sa loob.

Mayroon ding mga disadvantages sa kultura. Ang paggamit ng mga cereal sa anyo ng lugaw ay may mga pambihirang benepisyo at nutritional value, habang ang harina, sa mga parameter ng pagluluto nito, ay makabuluhang mas mababa sa trigo, rye at bakwit. Ang tinapay na ginawa mula sa gayong mga stales ng harina ay medyo mabilis, at medyo mahirap makuha ang harina na ito, dahil sa oras ng paggiik, ang mga kaliskis, spikelet at mga fragment ng mga bulaklak ay nananatili sa istraktura ng cereal.

Ang spelling ay tinatawag ding spelling, at ang ilang mga maybahay ay nalilito ito sa barley, na nakuha mula sa barley. Gayunpaman, ang komposisyon ng mga produkto ay makabuluhang naiiba. Ang barley ay naglalaman ng mas maraming almirol, ngunit ang konsentrasyon ng mga kapaki-pakinabang na mineral dito ay mas mababa.

Ang mga nabaybay na recipe ay matagal nang nakalimutan, ngunit unti-unting naibabalik ng produktong ito ang nawawalang kaugnayan nito. Gayunpaman, sa kabila ng mababang katanyagan ng produkto, ang ilang mga spelling na mga recipe ay dumating sa amin, at ang mga may karanasan na chef ay lumikha ng maraming mga bago, salamat sa kung saan maaari kang magluto ng katakam-takam at labis na masustansiyang pagkain. Ang spelled ay may matamis na lasa, kaya ito ay naging isang mahusay na paghahanap para sa mga tagapagluto at maybahay, ang mga cereal ay ginagamit sa paghahanda ng mga sopas ng kabute, sarsa, pastry, para sa pag-breading ng karne at bola-bola, at idinagdag din sa tinadtad na karne.

Ang spelling ay madalas na idinagdag sa mga salad, at nilaga din ng beans. Ang ilan ay pinapalitan pa ito ng kanin sa pilaf.

Ito ay isang lumang Russian dish, na inihanda na may kalahating baso ng curdled milk at isang baso ng gatas. Ibuhos ang isang baso ng cereal na may halo na ito at hayaan itong magluto ng 5-7 oras. Pagkatapos ng inilaang oras, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong at ibuhos sa isang kasirola, at pagkatapos ay ilagay sa mababang init at lutuin hanggang ang likido ay ganap na sumingaw. Kung ninanais, ang mga berry, prutas, asukal, pulot at mantikilya ay maaaring idagdag sa natapos na sinigang.

Ang mga nagmamay-ari ng multicooker ay maaaring magluto ng masarap na sinigang sa loob nito - ang prinsipyo ng pagluluto ay pareho, gayunpaman, ang mga cereal ay maaaring bumulwak sa simpleng tubig, ang pagdaragdag ng whey ay hindi kinakailangan.

Ang mga medyo masarap na sopas ay nakuha mula sa mga cereal. Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

• cereal - 100 g;
• cream - 3-4 tbsp. l.;
• sibuyas;
• mantikilya - 1 tbsp. l.;
• asin at pampalasa.

Upang ihanda ang ulam, kinakailangang pakuluan ang sabaw, habang nagluluto, kinakailangang magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa mantikilya, at pagkatapos, kasama ang mga grits, idagdag ito sa natapos na sabaw ng karne. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga pampalasa, asin at ipagpatuloy ang pagluluto ng halos isang oras. Kapag ang sopas ay halos handa na, ibuhos sa isang maliit na cream, at pagkatapos ay ihalo ang buong nilalaman ng kawali gamit ang isang blender. Ang puree na sopas na ito ay inihahain kasama ng tinadtad na berdeng sibuyas.

Ang medyo masarap na pasta ay inihanda mula sa nabaybay na harina, asin at tubig, ang naturang produkto ay may buong hanay ng mga nutrients na katangian ng buong butil, sila ay masustansya at medyo mataas ang calorie. Ang produkto ay niluto ayon sa parehong prinsipyo tulad ng regular na pasta, gayunpaman, ang oras ng pagluluto ay maaaring bahagyang mag-iba, bilang isang panuntunan, ang packaging ay nagpapahiwatig ng tinatayang oras ng pagluluto.

Sa Armenia, ang isang orihinal na ulam ay inihanda mula sa nabaybay - sokhapur. Ito ay medyo masarap na sopas ng sibuyas na gumagamit ng buong leek, kabilang ang berdeng balahibo. Para sa pagluluto, ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing, at ang berdeng bahagi nito ay inihurnong kaunti sa isang tuyong kawali hanggang sa lumitaw ang mga maliliit na marka - bibigyan nila ang ulam ng isang inihurnong lasa.Ang natitirang bahagi ay dapat ilagay sa tubig (1.5 litro para sa 2-3 sibuyas) at pinakuluan sa katamtamang init.

Habang niluluto ang sibuyas, kinakailangang bahagyang iprito ang harina hanggang lumitaw ang isang mapula-pula na ginintuang kulay, pagkatapos ay alisin ito mula sa kalan, ibuhos sa isang sandok ng tubig kung saan ang sibuyas ay pinakuluan, pukawin hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa, at pagkatapos ay patuloy na pagdaragdag ng likido, dalhin sa pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas. Kaagad pagkatapos nito, ang pinaghalong harina ay dapat ibuhos sa isang kasirola at ihalo muli, idagdag ang tinadtad na patatas at lutuin hanggang sa ganap na luto. Inihain kasama ang mga inihurnong sibuyas, binuburan ng tarragon o cilantro.

Ang spelling ay maaari ding tumubo - ayon sa mga pagsusuri, isang napaka-kapaki-pakinabang at produkto ng bitamina ay nakuha.

Tingnan ang video sa ibaba para sa recipe para sa spelling.