Ang sprouted wheat bread: mga benepisyo at pinsala, pagluluto sa bahay

Para sa paggawa ng mga produkto ng tinapay sa industriya ng pagkain, ang mga live yeast cell ay malawakang ginagamit, na may kakayahang mag-ferment ng asukal, ngunit mas gusto ng karamihan sa mga tagagawa na gumamit ng isang artipisyal na bersyon ng produktong ito. Tulad ng nangyari, ang kanilang komposisyon ay maaaring magsama ng maraming nakakapinsalang mga additives ng kemikal at kahit na saprophyte fungi, na, sa katunayan, ay bulok. Maaari mong isipin kung ano ang maaaring maging epekto ng naturang kuwarta sa katawan. Marahil ito ang dahilan kung bakit iniisip ng maraming tao kung paano maghurno ng tinapay gamit ang kanilang sariling mga kamay mula sa mga butil ng butil ng trigo.

Ang butil ng trigo, na tumubo sa estado ng mga sprouts, ay itinuturing na hindi lamang isang pandiyeta, kundi pati na rin isang nakapagpapagaling na produkto, dahil naglalaman ito ng maraming mga nutritional na bahagi - mga protina ng gulay, asukal, bitamina, hibla. Ang pagkakaroon ng mga aktibo, buhay na elemento ay nagsisiguro ng maximum na panunaw at pagsipsip. Ang tinapay na nakabatay sa mga sprouts ay magiging talagang natural, at bukod pa, ito ay magiging kasiya-siya, hindi nagiging sanhi ng pagdurugo at pagbigat sa tiyan, hindi tulad ng mga produktong pang-industriya na panaderya.

Ang paggamit ng mga produkto mula sa germinated wheat:

• nagpapabilis ng mga proseso ng metabolic;
• pinupunan ang mga reserba ng katawan ng mahahalagang sangkap at enerhiya;
• tumutulong upang linisin ang mga vascular wall ng kolesterol, sa gayon ay ibalik ang sirkulasyon ng dugo;
• sa pagkakaroon ng isang mataas na konsentrasyon ng asukal, binabawasan ang antas nito;
• nagpapabuti ng panunaw ng pagkain at ang pagsipsip nito sa maliit na bituka;
• binabawasan ang mga proseso ng oxidative, pinapabagal ang pagtanda;
• pinapalakas ang mga panlaban ng katawan;
• normalizes ang bituka microenvironment;
• kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng buhok at epidermis;
• nagpapabuti sa pag-andar ng kalamnan ng puso at utak;
• pinipigilan ang paglitaw ng mga tumor at gumagawa ng isang paglutas ng epekto, kung mayroon man;
• pinapanumbalik ang gawain ng hormonal, musculoskeletal at reproductive system;
• tumutulong sa mga karamdaman sa metabolismo ng lipid;
• dahil sa nilalaman ng chlorophyll, na katulad ng komposisyon sa hemoglobin, ang wheat germ bread ay inirerekomenda para sa mga pasyente na nagdurusa sa iron deficiency anemia.

Kahit na ang isang kapaki-pakinabang na produkto ay maaaring makapinsala at magkaroon ng negatibong epekto kung ang mga kondisyon para sa paggamit nito ay hindi sinusunod.

Ang mga sumusunod na sakit ay itinuturing na ganap na contraindications para sa paggamit:

• patuloy na pagtatae;
• peptic at duodenal ulcer;
• Ang sakit na celiac ay isang patolohiya ng maliit na bituka na nangyayari dahil sa kakulangan ng mga enzyme na nagbabagsak ng gluten.

Sa pangkalahatan, ang gayong pagkain ay medyo hindi pangkaraniwan para sa isang tao na hindi kailanman kumonsumo nito, at sa una ay maaari itong maging sanhi ng isang bilang ng mga hindi kasiya-siyang pagpapakita sa anyo ng dyspepsia. Ang mga side effect sa kasong ito ay ipinahayag sa sakit sa epigastric, nadagdagan na pagbuo ng gas, sakit sa bituka.Dapat ding bigyang pansin ang pagpili ng mga butil para sa pag-usbong - ang mga hilaw na materyales lamang na hindi naglalaman ng mga kemikal ang dapat gamitin.

Ang mababang-calorie na malusog na tinapay ay maaaring gawin sa bahay, ngunit kailangan mo munang malaman kung paano tumubo ang mga butil ng trigo. Mas mainam na bumili ng trigo para sa pag-usbong sa isang kadena ng parmasya, upang maiwasan mo ang pagbili ng mababang kalidad na hilaw na materyales.

Dapat mong agad na maghanda ng isang flat tray, isang siksik na piraso ng koton, kakailanganin mo ng malinis na tubig, mas mabuti na na-filter.

Ang proseso ng pagtubo ay ganito:

• ang mga hilaw na materyales na dati nang nilinis ng maliliit na basura at mga nasirang butil ay hinuhugasan;
• inilagay sa isang kawali at puno ng tubig (+30-35 degrees);
• para sa ripening, kakailanganin mong takpan ang lalagyan ng koton at hayaang tumayo ito ng ilang oras, maaari mo itong gawin sa gabi upang hugasan muli ang mga butil sa umaga;
• ito ay mabuti kung sa parehong oras ang silid ay magaan, ngunit ang direktang mga sinag ng araw ay hindi dapat pahintulutan.
• lumilitaw ang manipis na berdeng mga tangkay sa ikaapat o ikalimang araw, at maaari na silang magamit.

Ang pampagana na tinapay ay maaaring gawin gamit ang iyong sariling mga kamay nang walang harina at lebadura. Mayroong iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto, kabilang ang no-bake.

Ang pinakasikat na opsyon ay ang paggamit ng kanilang mga butil ng trigo na umusbong nang maaga para sa pagluluto ng sourdough.

• Para sa pagbuburo, kakailanganin mo ng lebadura na walang lebadura mula sa isang baso ng harina at tubig - dapat itong makapal at malapot.Ang halo ay pinananatiling tatlong araw hanggang lumitaw ang mga bula - nangangahulugan ito na handa na ang komposisyon.
• Ang mga sprouts ay maingat na durog, halo-halong may fermented mass, halo-halong sa isang homogenous na halo kasama ang isang pampatamis, asin at plain water.
• Ang isang sheet ng parchment ay inilalagay sa amag at ang nagresultang kuwarta ay ipinadala doon. Mula sa itaas dapat itong takpan at alisin bago iangat (ito ay tataas sa dami ng isa at kalahating beses sa loob ng 7-8 na oras).
• Ang tumaas na kuwarta ay inihurnong sa 180 degrees sa oven sa loob ng isang oras.

Maaari kang gumawa ng harina mula sa sprouted grain - sa kasong ito, kakailanganin mong bigyan ito ng isang araw upang tumubo sa tag-araw, at ilang araw sa taglamig. Pagkatapos ang mga butil ay tuyo sa oven sa apatnapung degrees para sa mga 3 oras. Pagkatapos nito, ilang beses silang ginigiling gamit ang gilingan. Ang sourdough dough ay inihanda mula sa harina at tubig, pagkatapos ay inihurnong, tulad ng sa unang bersyon.

Ang recipe para sa pagluluto sa isang bread machine ay nagbibigay para sa paghahanda ng isang fermenting timpla ng tubig at harina, germinated trigo. Kakailanganin mo rin ang ilang flaxseed, asin at kumin. Ang produkto ng tinapay ay inihanda sa katulad na paraan; ito ay inihurnong sa isang makina ng tinapay gamit ang mode ng yeast dough.

Ang isang mahusay na pagpipilian ay hilaw na tinapay na may sprouts, ground cumin, kelp, dry dill, cumin seeds at sunflower seeds. Napakahalaga na maayos ang giling. Pagkatapos ay hinuhubog lamang nila ang isang tinapay mula sa nagresultang masa, na handa nang gamitin. Para sa hitsura ng isang crust, maaari kang gumamit ng isang dryer para sa mga gulay at prutas.

Para sa karagdagang impormasyon sa kung paano maayos na patubuin ang trigo, tingnan ang sumusunod na video.