Wheat groats: kung saan ito ginawang cereal, calories at mga tip sa pagluluto

Tungkol sa mga benepisyo ng mga cereal, marahil, alam ng karamihan sa mga tao. Kasama ng oatmeal at bakwit, ang mga butil ng trigo ay nangunguna sa kanilang mga katangian ng pagpapagaling. Ano ang produktong ito at anong mga katangian mayroon ito?

Ang mga butil ng trigo ay mga butil ng trigo, na binibigyan ng malaki, katamtaman o maliit na bahagi sa panahon ng proseso ng paggiling. Mayroon silang ginintuang wheaten o brownish na kulay, na depende sa ripening cycle ng butil.

Upang makakuha ng mga cereal, ang durum na trigo ay kinakailangang gamitin, at ang mga butil nito ay nililinis mula sa itaas na mga layer.

Ang buhay ng istante ng produkto ay medyo maikli - hanggang 8-10 buwan, kung nakaimbak sa isang baso o ceramic na lalagyan. Kung itinatago mo ang mga hilaw na materyales sa isang plastic bag, ang buhay ng istante ay halos hindi umabot sa 6 na buwan. Ang hitsura ng isang inaamag na amoy at isang kulay-abo na patong ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng cereal. Pana-panahong suriin ito para sa pagkakaroon ng mga insekto.

Ang cereal na ito ay hindi bago sa mga istante ng mga domestic na tindahan. Ito ay isa sa mga pangunahing produkto ng aming mga ninuno ng Slavic, at sinasagisag din ang kasaganaan at kasaganaan. Ang mga bagong kasal ay pinaulanan ng mga butil ng trigo, palagi itong inilalagay sa mesa sa pagkain bilang parangal sa kapanganakan at pagbibinyag ng sanggol.

Ang produkto ay popular din sa mga bansa sa Mediterranean, sa Caucasus, at Asia.

Ang mga butil ng trigo ay isang masustansya, ngunit sa parehong oras na pandiyeta na produkto. Dahil sa positibong epekto sa mga bituka at ang kayamanan ng komposisyon ng bitamina at mineral, malawak itong ginagamit para sa pagbaba ng timbang. Ang pagkakaroon ng dietary fiber ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapabuti ang motility ng bituka at, bilang isang resulta, linisin ang katawan ng mga lason at lason, at makuha ang maximum na benepisyo mula sa pagkain.

Kasabay nito, habang nasa diyeta, ang isang tao ay hindi magdurusa sa kakulangan ng mga bitamina at mineral, dahil ang lahat ng mga elemento na kinakailangan para sa buhay ay nakapaloob sa mga cereal. Maaari itong ligtas na tawaging hindi lamang isang produkto ng pagkakaisa, kundi pati na rin ang kagandahan.

Ang pagkakaroon ng bitamina B ay nagpapahintulot sa amin na pag-usapan ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng mga cereal sa kondisyon ng balat, mga kuko at buhok. Ang bitamina E ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, ay may katangian ng antioxidant.

Dahil sa mababang calorie na nilalaman nito at mataas na nutritional value, pati na rin sa mataas na nilalaman ng protina nito, ang mga cereal na nakabatay sa trigo ay inirerekomenda para sa mga atleta at mga taong nakikibahagi sa mahirap na pisikal na paggawa. Makakatulong ito upang mabilis na maibalik ang lakas at hindi ma-overload ang mga bituka sa panahon ng paggaling pagkatapos ng mga sakit, pinsala, at operasyon.

Ang lugaw ng trigo ay nagpapakita ng isang nakapaloob na epekto, salamat sa kung saan ang tiyan ay protektado mula sa mga negatibong sangkap. Bilang karagdagan, pinipigilan nito ang pag-unlad ng mga proseso ng pagbuburo sa mga bituka, pinapayagan kang mapupuksa ang pakiramdam ng bigat, heartburn.

Dahil sa pagkakaroon ng mga bitamina, ang lugaw ng trigo ay nagpapalakas sa immune system, pinipigilan ang pag-unlad ng beriberi. Dapat itong isama sa diyeta sa panahon ng off-season, sa panahon ng mga epidemya ng sipon at trangkaso.Mainam na kainin ito sa malamig na panahon - ang lugaw ay nagbibigay ng enerhiya na kinakailangan upang magpainit at mapanatili ang mahahalagang aktibidad ng lahat ng sistema ng katawan.

Ang isang malaking halaga ng protina at kaltsyum, pati na rin ang mga nucleic acid, ay tumutulong upang palakasin ang skeletal system. Kaugnay nito, inirerekomenda ito para sa mga bata, pati na rin ang mga kategorya ng mga taong nakakaranas ng kakulangan sa calcium - mga buntis na kababaihan, mga matatanda.

Ang mga groats ay may epektong antioxidant, nag-aalis ng mga lason sa katawan, at gawing normal ang balanse ng tubig-alkaline. Ito ay nagpapababa at nagpapatatag ng antas ng glucose sa dugo, samakatuwid ito ay inirerekomenda para sa diyabetis.

Ang mataas na nilalaman ng bitamina B ay gumagawa din ng cereal na kapaki-pakinabang para sa nervous system. Ang pagpapadaloy sa pagitan ng mga nerve impulses ay nagpapabuti, ang pagkabalisa ay inalis.

Ang mga antioxidant, pati na rin ang magnesiyo at kaltsyum, ay may positibong epekto sa puso at mga daluyan ng dugo - ang pagkalastiko ng mga pader ng vascular ay tumataas, ang pamumuo ng dugo ay nagpapabuti, ang posibilidad ng pagbuo ng mga plake ng kolesterol ay bumababa, at ang ritmo ng puso ay normalize.

Gayunpaman, ang mga katangiang ito ay lilitaw lamang sa kondisyon na ang taong gumagamit nito ay hindi allergic sa gluten. Ang huli ay isang protina na matatagpuan sa karamihan ng mga cereal. Ang produkto ay hindi inirerekomenda para sa mababang kaasiman ng gastric juice at utot.

Sa kabila ng positibong epekto ng mga cereal sa panahon ng pagbubuntis (pinagbubusog ang katawan ng mga bitamina at mineral, nakakatulong upang makayanan ang paninigas ng dumi), dapat itong ubusin nang may pag-iingat sa huling tatlong buwan.Dahil sa aktibong epekto sa mga bituka, maaaring mapukaw ang hypertonicity ng matris. Kapag nagpapasuso, mas mahusay din na tanggihan ang produkto - maaari itong maging sanhi ng diathesis at bituka colic sa sanggol.

Ang komposisyon ng mga butil ng trigo ay naglalaman ng maraming mga protina - ang kinakailangang materyal para sa pagtatayo ng tisyu ng kalamnan, na pinapanatili ang lakas ng sistema ng kalansay. Bilang karagdagan sa mga protina, may mga mahahalagang amino acid. Hindi nakakagulat na ang mga atleta at ang mga naghahangad na bumuo ng kalamnan ay sinusubukang isama ang produktong ito sa kanilang diyeta.

Ang mga carbohydrate, fatty acid at purine ay nasa mga butil. Ang pagkakaroon ng hibla ay nagpapabuti sa motility ng bituka. Ito, sa turn, ay nagpapahintulot sa digestive system na mas mahusay na matunaw ang mga papasok na pagkain. Sa pagdaan sa mga bituka, ang hindi natutunaw na mga hibla ng pandiyeta ay kumukolekta ng mga lason at lason sa pamamagitan nito at inilalabas ang mga ito. Nakakatulong ito upang mapabilis ang metabolismo at ginagawang isa ang mga butil ng trigo sa pinakamabisang paraan para sa pagbaba ng timbang.

Tulad ng lahat ng mga cereal, ang mga butil ng trigo ay mayaman sa mga bitamina B (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), at naglalaman din ito ng mga bitamina A, E, F, ascorbic acid. Ang mga ito ay kasangkot sa pagpapalakas ng immune system, ay responsable para sa cellular metabolism at paghinga.

Ang komposisyon ng mineral ay kinakatawan ng magnesiyo, kaltsyum, yodo, bakal, zirconium, posporus, kaltsyum.

Ang calorie na nilalaman ng sinigang ay medyo mataas - 335.5 kcal bawat 100 g ng tuyong produkto. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay isang masustansiyang produkto na ginagarantiyahan ang isang pangmatagalang pakiramdam ng pagkabusog.

Tulad ng nabanggit na, ang nutritional value ng isang dry product ay 335.5 kcal. Ang balanse ng BJU ay mukhang 16/1/70. Ang bulk ay isinasaalang-alang ng mga kumplikadong carbohydrates, na nagbibigay ng pakiramdam ng kapunuan at hindi nagpapataas ng mga antas ng asukal sa dugo. Ang glycemic index ay 45, at bahagyang nag-iiba depende sa paraan ng pagproseso.

Bilang karagdagan, ang mga cereal ay mayaman sa mga protina, ngunit ang mga taba sa loob nito ay naglalaman ng maliliit na dami at kinakatawan ng mga fatty acid na kinakailangan para sa katawan.

Ang masustansyang mga butil ng trigo ay ginagamit sa iba't ibang diyeta. Una, binabad nito ang katawan ng mga bitamina at mineral. Pangalawa, nakakabusog ito ng gutom sa mahabang panahon.

Bilang karagdagan, nililinis ng produkto ang mga bituka, nagsisimula ng metabolismo at tumutulong upang mapabilis ang metabolismo ng lipid. Ang mga karbohidrat mula sa mga butil ay dahan-dahang nahihiwa, na nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng enerhiya mula sa kanila. Karamihan sa mga diyeta ay nagsasangkot ng kumbinasyon ng mga cereal na may mga gulay at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Dahil sa mataas na nilalaman ng mga protina at amino acid, inirerekomenda ito para sa mga vegetarian at mga taong hindi kumakain ng karne dahil sa hindi pagpaparaan sa katawan.

Depende sa uri ng trigo na ginamit at sa mga katangian ng pagpoproseso nito, ilang mga uri ng wheat groats ay nakikilala. Kaya, mula sa trigo ng iba't ibang Arnautka, ang mga groats ng parehong pangalan ay nakuha, na may malasalamin na hitsura at angkop para sa pagluluto ng sinigang. Ito ay isang buong butil at ang pinaka-kapaki-pakinabang na cereal. Ang "Artek" ay, sa kabaligtaran, isang pinong giniling na cereal, na napapailalim din sa paggiling, at samakatuwid ay may pinakamaliit na halaga ng dietary fiber sa komposisyon nito.

Kilalang-kilala ang bulgur, na mga butil ng trigo na pinalaya mula sa bran at pinasingaw. Karaniwang inihahanda ang mga ito bilang isang side dish at may kaaya-ayang nutty aftertaste.Ang Bulgur ay napakapopular sa Silangan, sa Mediterranean at sa Asya.

Ang isang hiwalay na angkop na lugar ay inookupahan ng "Poltava" groats - durum wheat grains, mula sa kung saan ang mikrobyo ay inalis, at bahagyang buto coats ng kernel. Depende sa antas ng paggiling, ang Poltavskaya ay nakikilala sa pamamagitan ng mga numero.

• Kaya, ang No. 1 ay mga butil ng magaspang na paggiling, hindi pinakintab, panlabas na kahawig ng perlas na barley. Karaniwang ginagamit upang idagdag sa mga sopas.
• Sa ilalim ng No. 2, nakatago ang mga butil ng medium grinding, na pinakintab din. Nakakakuha sila ng isang hugis-itlog na hugis at lalo na matagumpay para sa paggawa ng mga cereal.
• Ang "Poltavskaya No. 3" ay dumaan sa parehong pagproseso tulad ng pangalawang numero, ngunit ang mga butil ay bilog. Ginagamit din para sa pagluluto ng mga cereal, pagluluto ng mga casserole.
• Ang pinong paggiling at paggiling ay minarkahan bilang No. 4 - isang opsyon para sa breading, pagdaragdag sa mga pastry, cutlet.

Ayon sa kaugalian, ang mga butil ng trigo ay ginagamit upang gumawa ng lugaw. Maaari silang maging malapot o madurog, pati na rin ang likido. Maaari mong lutuin ang mga ito sa tubig, gatas o sabaw ng karne. Ang asin, pampalasa, mantikilya ay tumutulong upang gawing mas malasa ang sinigang. Kung ito ay inihanda bilang isang side dish, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mga gulay, cracklings.

Pinapayagan ka ng mga matamis na cereal na magdagdag ng mga prutas at pinatuyong prutas, mani, pulot, iba't ibang mga pastes (mani, tsokolate). Maaari mong ihalo ang mga butil ng trigo sa kanin o bakwit para gawing sinigang na Friendship.

Bilang isang cereal dressing, ginagamit ito sa mga sopas.Ang partikular na matagumpay ay ang kumbinasyon nito sa mga atsara (lumalabas ang isang sopas sa paraan ng isang atsara) at isda (tainga). Gayunpaman, maaari kang maglagay ng cereal sa sopas ng gatas.

Sa pinong giniling na mga cereal, maaaring igulong ang mga cutlet, bola-bola, piraso ng manok at isda. Ginagamit din ito bilang tuyong sangkap sa mga casserole, pancake, pancake at pie.

Ang mga recipe ng maraming pagkaing Mediterranean at Caucasian ay kinabibilangan ng paggamit ng produktong ito. Kaya, halimbawa, sa Armenia nagluluto sila ng sopas mula sa mga butil ng trigo at karne ng manok, na tinatawag na "haris" o "haris". Sa Turkey, ang mga cereal ay inilalagay sa pilaf, pati na rin ang Tabuleh salad.

Sa ilalim ng pangalang "koubes" ang mga cutlet ng lugaw ng trigo ay nakatago, sa loob nito ay may pagpuno ng karne. Ito ay isa sa mga tradisyonal na pagkaing Greek. Sa Armenia, mayroong isang katulad na ulam, gayunpaman, ang karne ng baka na may mga pine nuts ay inilalagay sa loob ng mga cutlet.

Sa Italya, ang mga cereal ay ginagamit para sa pagluluto ng tinapay. Bilang karagdagan sa butil ng trigo, ang mga lentil at bigas ay inilalagay doon, at ang natapos na ulam ay tinatawag na "Bread of the Three Sisters". At sa Morocco, ang lugaw ay inihanda mula sa mga butil ng trigo sa tubig, kung saan idinagdag ang mga orange blossoms.

Para sa pagluluto, dapat kang pumili ng mga cereal ng parehong uri at isang solong bahagi, pagkatapos ay lutuin ito sa parehong oras, at ang ulam ay magiging masarap. Ang produkto ng pinong paggiling ay niluto ng mga 20 minuto, malaki - hanggang 50 minuto.

Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng mga cereal ay ang pagluluto ng sinigang mula dito sa tubig. Para sa isang medium lagkit na ulam, kumuha ng 1 tasa ng cereal at 2 tasa ng tubig. Ang pagdaragdag ng 100 g ng mantikilya ay makakatulong upang gawing mas malambot ang lasa. Maaaring ihain ang naturang lugaw para sa almusal o bilang isang side dish. Ang mga groats ay dapat ilagay sa tubig na kumukulo.

Ang mga proporsyon ng likido at mga cereal ay nakasalalay sa kung anong pagkakapare-pareho ang plano mong makuha ang tapos na ulam. Upang makakuha ng likidong sinigang para sa 4 na bahagi ng tubig, kinakailangan ang 1 bahagi ng cereal.Para sa malapot, ang ratio ng mga cereal at tubig ay mukhang 1: 3. Para sa crumbly - 1: 2 o 1: 2.5.

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga butil ay dapat banlawan bago lutuin. Ang isang pagbubukod ay isang produkto ng pinong paggiling o mga natuklap. Huwag pabayaan ang paghuhugas kung gusto mong makakuha ng malutong na sinigang. Sa kasong ito, ang cereal ay dapat hugasan ng hindi bababa sa 3-4 beses upang alisin ang gluten.

Ang pagluluto ng lugaw ay mas mahusay sa makapal na pader na pinggan. Ang isang cast-iron cauldron ay mahusay na angkop - ang ulam ay magiging mayaman at mabango. Sa halip na mantikilya, maaari mong gamitin ang flaxseed o langis ng oliba para sa dressing. Kung wala kang medium o pinong giniling na mga cereal sa kamay, at gusto mong makakuha ng mas malambot at pare-parehong sinigang, maaari mong gilingin ang cereal sa isang gilingan ng kape.

Matapos ang lugaw ay handa na, inirerekumenda na balutin ito ng isang tuwalya at iwanan ito sa ilalim ng talukap ng mata para sa 7-10 minuto. Papayagan nito ang ulam na mag-infuse at "buksan".

Ang mga butil para sa mga salad ay hindi dapat pinakuluan, sapat na upang ibuhos ang mainit na tubig at mag-iwan ng isang oras at kalahati. Pagkatapos nito, lubusan na banlawan ang mga hilaw na materyales. Mas mainam na ilagay ito sa isang gauze bag at banlawan ito sa malamig na pinakuluang tubig, ibuhos ito sa isang pitsel o tsarera.

Ang isa sa mga pagpipilian sa salad na may pagdaragdag ng mga cereal ay upang paghaluin ang mga tinadtad na kamatis, paminta, magaspang na gadgad na maasim na mansanas. Magdagdag ng mga gulay at dahon ng litsugas, adobo na pulang sibuyas dito. Bilang isang dressing, gumamit ng pinaghalong langis ng oliba o linseed na may pagdaragdag ng lemon juice. Ang natural na yogurt o kefir ay angkop din.

Ang bawang, pampalasa, tinadtad o buong mani, kalabasa, linga o buto ng flax, na piniga sa pamamagitan ng isang pindutin, ay makakatulong upang gawing mas piquant ang lasa ng salad.

Tingnan ang susunod na video para sa recipe ng sinigang na trigo.