Ang mga benepisyo at pinsala ng semolina

Ang semolina ay marahil ang isa sa mga pinakasikat na cereal, na ginagamit sa lahat ng dako. Kasama ito sa catering menu, maging cafe man, canteen, boarding house o children's camp. Sa bahay, ang lugaw mula sa cereal na ito ay nagiging madalas na panauhin sa mesa dahil sa pagkakaroon nito at kadalian ng paghahanda. Nag-iipon din siya sa mga kondisyon ng kawalan ng oras.

Ang mga talakayan tungkol sa mga benepisyo ng cereal na ito ay hindi humupa. Ang ilang mga eksperto ay nagsasalita tungkol sa ganap na kawalan nito, habang ang iba ay inilalagay ito sa isang podium at inirerekomenda na ipasok ito sa parehong pang-adulto at pagkain ng sanggol. Matapos suriin ang komposisyon ng semolina at ang epekto nito sa katawan, makakagawa ka ng mga konklusyon tungkol sa kontribusyon nito sa kalusugan ng tao.

Hindi alam ng lahat na ang mga butil ng trigo ay ang hilaw na materyal para sa semolina. Bago sila maging semolina, sumasailalim sila sa isang bilang ng mga makabuluhang pagbabago.

Una, ang butil ay sumasailalim sa isang masusing pag-aaral sa laboratoryo ng gilingan ng harina, kung saan ang kalidad nito at ang dami ng gluten sa loob nito ay tinasa.

Pagkatapos ang butil ay ipinadala sa elevator, kung saan ito ay pinainit. Ang isang katulad na proseso ay nagbibigay nito ng density at paglilinis.

Sa gilingan, sa tulong ng mga sieve machine, ang trigo ay sumasailalim sa magaspang na paggiling, na nagpapahintulot sa core na maalis at ang butil ay mapalaya mula sa balat. Pagkatapos ay ang detalyadong produkto ay na-screen at ipinadala para sa panghuling paggiling ng mga roller machine.

Ang huling yugto ng trabaho ay ang paggiling ng semolina, bilang isang resulta kung saan ang isang malaking halaga ng taba nito at ang ilan sa mga hibla ay nawala, pati na rin ang kontrol sa kalidad sa laboratoryo.

Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng semolina, ang mga particle na kung saan ay 0.3-0.7 mm lamang ang lapad. Tinitiyak ng gayong pinong paggiling ang bilis ng pagluluto ng semolina. Sa kulay, maaari itong puti, na nagpapahiwatig ng mataas na kalidad ng produkto, pati na rin ang dilaw, murang kayumanggi, cream at kulay abo.

Sa pamamagitan ng hitsura, ang semolina ay nahahati sa mga grado na "M", "T" at "MT".

• Mark "T" gawa sa durum wheat. Mayroon itong madilaw-dilaw na tint at bahagyang transparency. Kapag niluto, nananatili ang butil nito at nagiging marupok. Naglalaman ito ng maraming sangkap ng protina at hibla, at halos walang almirol dito.
• Mark "M" nakuha mula sa malambot na uri ng trigo. Ito ay puti at halos malabo, mabilis na kumukulo na malambot at namamaga. Naglalaman ito ng maraming almirol, at ang nilalaman ng hibla at protina ay minimal.
• Markahan ang "MT" ay pinaghalong dalawang varieties, ang batayan nito ay malambot na butil, habang ang matitigas na varieties ay account para sa 20%.

Ang ganitong mga marka ay dapat na naroroon sa lahat ng packaging ng produkto.

Ang bawat uri ng semolina, batay sa mga katangian nito, ay ginagamit upang maghanda ng ilang mga pagkain. Kaya, ang butil ng tatak na "T" ay naaangkop para sa mga pinggan na kailangang mapanatili ang isang siksik na texture. Halimbawa, kabilang dito ang mga dumplings. Ang Grain "M" ay ginagamit upang lumikha ng mga maselan at malambot na dessert, puding at casseroles.

Ang pinakakaraniwang tatak ay "MT", na may intermediate consistency at isang unibersal na produkto.

Ang semolina ay pangunahing sikat sa mga carbohydrates nito: mayroong mga 70 g ng mga ito sa bawat 100 g ng produkto.Ang mga karbohidrat sa semolina ay kumplikado, kaya unti-unti nilang binabad ang katawan ng enerhiya at glucose.

Ito ay pinapakain ng almirol. Pinapaginhawa nito ang gutom sa loob ng mahabang panahon, kaya ang mga pagkaing semolina ay pinakamahusay na ubusin bago ang tanghalian upang makakuha ng sigla at lakas sa buong araw. At nililinis ang digestive tract ng mucus.

Ang bahagi ng mga protina ay nagkakahalaga ng 10 g, at ang halaga ng taba ay bale-wala - 1 g lamang.

Ang nilalaman ng hibla sa mga cereal ay 2% lamang. Tinitiyak nito ang kadalian nito kapag dumadaan sa gastrointestinal tract, dahil nagsisimula itong matunaw at hinihigop lamang sa mas mababang mga bituka.

Ang semolina ay naglalaman ng mga bitamina ng grupo B (B1, B2, B3, B9), E at PP.

Ngunit ang pinaka-kahanga-hanga ay ang pagkakaroon ng mga elemento ng micro at macro sa produkto.

Dahil sa iba't ibang mga kapaki-pakinabang na bahagi ng mga cereal, ang mga benepisyo nito sa kalusugan ng tao ay halata. Mayroon itong maraming nalalaman na epekto, nakakakuha ng halos lahat ng mga organ system.

1. Nakikilahok sa metabolismo, pinatataas ang intensity at paggawa ng enerhiya.
2. Pinapatatag ang aktibidad ng nervous system salamat sa bitamina B1.
3. Tumutulong sa pagbuo ng dugo na may folic acid. Itinataguyod ng iron ang synthesis ng hemoglobin, na pumipigil sa anemia at pinatataas ang transportasyon ng oxygen sa mga tisyu at organo.
4. Ang potasa ay nagbabalanse sa pagkilos ng sodium, pinipigilan ang vasospasm, ang akumulasyon ng labis na likido. Ipinapanumbalik nito ang daloy ng dugo, pinipigilan ang pagbuo ng mga namuong dugo at kinokontrol ang presyon ng dugo.
5. Ang banayad na enveloping effect ng semolina-based na lugaw ay ginagawang posible na gamitin ito para sa mga sakit ng digestive system at bituka disorder. Wala itong matalim na nakapagpapasigla na epekto sa peristalsis, madaling hinihigop at malumanay na nakakaapekto sa tiyan. Maaari itong ligtas na maipasok sa diyeta ng mga pasyente sa postoperative period upang pilitin ang digestive tract na magsimulang magtrabaho nang paunti-unti.
6. Ang protina sa komposisyon ng mga cereal ay kinakailangan para sa masinsinang gawain ng kalamnan. Pinapabuti din nito ang kondisyon ng balat, pinapakinis ang mga wrinkles. Ang semolina ay magpapataas ng tibay at magpapataas ng pisikal na aktibidad.
7. Ang cereal ay may mababang glycemic index. Ang mga kumplikadong carbohydrates sa komposisyon nito ay unti-unting hinihigop ng katawan, na kinokontrol ang mga antas ng glucose at produksyon ng insulin. Samakatuwid, pinapayagan na isama ito sa pagkain para sa diabetes mellitus nang walang pagdaragdag ng mga taba at sweetener.
8. Ang produkto ay pinagmumulan ng mga antioxidant na lumalaban sa mga libreng radikal. Ibinabalik nila ang kurso ng mga proseso ng redox, palakasin ang immune system at maiwasan ang pag-unlad ng impeksiyon.
9. Ang semolina ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng taba, at samakatuwid ay hindi nagiging sanhi ng pagtitiwalag ng nakakapinsalang kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Para sa mga taong may sakit sa cardiovascular, maaari itong isama sa diyeta.

Ngunit dapat mong malaman na para sa mga sanggol sa mga unang buwan ng buhay, ang produktong ito ay maaaring maging lalong mapanganib.Naglalaman ito ng mga sangkap tulad ng phytin at gliadin, na nakakasagabal sa pagsipsip at asimilasyon ng bitamina D at calcium, pati na rin ang iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Kasunod nito, nagbabanta ito sa pag-unlad ng rickets.

Ang semolina ay ipinakilala sa diyeta ng isang bata mula sa 6 na buwan sa anyo ng sinigang na semolina. Dapat itong likido, mga 50%. Upang makamit ang pare-parehong ito, gamitin ang sumusunod na recipe:

• ibuhos ang 100 ML ng tubig sa kawali, bahagyang asin at hintayin itong kumulo;
• ibuhos ang 2 tsp sa tubig. cereal, patuloy na pagpapakilos ng pinaghalong;
• kapag kumukulo ang masa, pakuluan ito ng isa pang 10 minuto;
• pagkatapos ay magdagdag ng 100 ML ng mababang-taba na gatas at 1 tsp. asukal, talunin ng isang whisk, pakuluan ang pinaghalong at hayaan itong magluto ng kaunti sa ilalim ng talukap ng mata.

Kapag ang bata ay isang taong gulang na, ang lugaw ay maaaring lutuin ng medyo mas malapot. Upang gawin ito, kakailanganin mong baguhin ang dami ng ilang sangkap, ngunit ang teknolohiya ay mananatiling pareho:

• gatas - 200 ML;
• tubig - 100 ML;
• asukal - 1 tsp;
• semolina - 4 tsp;
• mantikilya - 1 tsp

Upang ipakilala ang lugaw ng semolina sa isang bata, tulad ng anumang iba pang pagkain, kailangan mong unti-unting magsimula sa maliliit na dosis, at pagkatapos ay dalhin ito sa normal. Sa kasong ito, kailangan mong obserbahan ang reaksyon ng sanggol upang matukoy ang pagpapaubaya ng ulam.

Walang sinuman ang gumagawa ng hindi malabo na mga konklusyon tungkol sa kung ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng semolina para sa paghubog ng katawan. Ang ilang mga nutrisyonista ay naniniwala na ito ay isang hindi katanggap-tanggap na ulam para sa pagbaba ng timbang. Sa kanilang opinyon, ang starch at mataas na karbohidrat na nilalaman ay hindi makikinabang sa figure sa anumang paraan.

Ang iba ay mas sumusuporta sa semolina. Ito ay pinaniniwalaan na ang semolina ay maaaring maging isa sa mga bahagi ng diyeta. Kapag ginamit nang tama, ito ay makakatulong na mapurol ang pakiramdam ng gutom, mapawi ang bigat sa tiyan, at maging isang masarap at masustansyang ulam sa proseso ng pagbaba ng timbang.Ngunit upang makuha ang mga kapaki-pakinabang na katangiang ito, ang lugaw ay dapat na lutuin sa tubig o sinagap na gatas nang walang pagdaragdag ng asukal at mantikilya.

Ang semolina ay maaaring magdulot ng pinsala sa kalusugan sa hindi makontrol na paggamit nito. Sa sobrang dami, pinapabagal nito ang gawain ng ciliary epithelium ng bituka. Kasabay nito, ang peristalsis nito at ang pagpasa ng mga bukol ng pagkain ay nabalisa. Ang pagkain ay tumitigil sa digestive tract, na nagiging sanhi ng paninigas ng dumi, bloating at bigat sa tiyan.

Ito ay totoo lalo na para sa mga maliliit na bata, dahil ang kanilang digestive system ay hindi pa rin perpekto. Iyon ang dahilan kung bakit dapat mong subaybayan ang dami ng pagkain na kanilang kinakain.

Siyempre, kung kumain ka ng semolina bilang almusal sa isang maliit na halaga, hindi ito makakasama. Sa kabaligtaran, matututo ka ng maraming kapaki-pakinabang na bagay mula dito.

Ang isa pang side effect ng sobrang pagkain ng semolina ay dagdag na pounds. Sa kabila ng katotohanan na ang semolina ay inirerekomenda ng ilang mga nutrisyunista bilang isang produkto para sa pagbaba ng timbang, ang labis nito ay magiging sanhi ng kabaligtaran na epekto. Ang lahat ay mabuti sa katamtaman.

Ang isang ganap na kontraindikasyon sa paggamit ng semolina ay celiac disease. Ito ay isang genetic na sakit na ipinakita sa pamamagitan ng isang paglabag sa integridad ng villi ng maliit na bituka sa ilalim ng pagkilos ng isang tiyak na protina - gluten. Kasabay nito, ang pagsipsip ng mga sangkap na kinakailangan para sa katawan ay bumagal o ganap na huminto, at ang isang tao ay nagkakaroon lamang ng dystrophy, pati na rin ang hindi pagkatunaw ng pagkain at iba pang mga dyspeptic phenomena.

Ang semolina ay naglalaman ng maraming gluten o gluten.Samakatuwid, ang paggamit nito para sa nutrisyon ng mga taong nagdurusa sa sakit na celiac ay maaaring nakamamatay. Binalot nito ang mga dingding ng bituka, at halos humihinto ang pagsipsip. Samakatuwid, para sa gayong mga tao, ang pagkain ng mga pagkaing semolina ay hindi kasama.

Ang pangunahing produkto mula sa maluwag na pinaghalong semolina ay, siyempre, sinigang ng semolina. Ang klasikong opsyon sa pagluluto nito ay may mantikilya at butil na asukal.

Upang lumikha ng simple ngunit masarap na ulam, kumuha ng 3 tsp. semolina + 1 tsp. asukal + konting asin, haluin. Ibuhos ang 1 tasa ng gatas sa kawali, at pagkatapos na kumulo, unti-unting ibuhos ang pinaghalong sa isang manipis na stream. Sa kasong ito, ang masa ay dapat na patuloy na hinalo! Magluto hanggang makuha ang isang homogenous consistency. Magdagdag ng mantika sa natapos na sinigang.

Ang lugaw gamit ang teknolohiyang ito ay nakuha kapwa hindi likido at hindi malamig. Sa patuloy na pagpapakilos, ang mga bugal ay hindi nabuo sa loob nito, ang texture nito ay malambot at homogenous.

Maaari mong pag-iba-ibahin ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga prutas at berry dito, pati na rin ang mga pinatuyong prutas at mani. Sa paggawa nito, madadagdagan mo ang nilalaman ng mga sustansya dito at ang halaga ng enerhiya nito. Ang cinnamon ay magbibigay sa sinigang ng masarap na aroma at lasa.

Ang semolina ay ginagamit upang ihanda ang parehong mga pangunahing pagkain at panghimagas. Halimbawa, ito ay idinagdag sa tinadtad na karne upang magbigkis ng mga sangkap upang hindi malaglag ang mga produkto. Ang mga sopas na may semolina ay magaan, kasama pa sila sa diyeta ng mga mahinang tao. At din dumplings at dumplings ay molded mula dito.

Ang iba't ibang mga dessert ay ginawa mula sa mga cereal: mousses, pie, soufflés.Nakakakuha sila ng hangin at lambot. Hindi sila masyadong matamis sa lasa. Kung nagdagdag ka ng semolina sa kuwarta para sa mga pancake o casseroles, hindi sila kumalat sa kawali.

Ang isa sa mga madalas na pagkain batay sa semolina ay puding. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• gatas - 1 l;
• semolina - 1 tasa;
• asin, asukal sa panlasa;
• itlog - 2 mga PC .;
• margarin;
• mga mumo ng tinapay;
• mantikilya.

Pakuluan ang sinigang na semolina, magdagdag ng asin at asukal dito. Kasabay nito, ang pagkakapare-pareho nito ay dapat na matarik. Maglagay ng mantikilya. Matapos itong maging bahagyang mainit, talunin ang mga itlog dito. Painitin muna ang kawali, grasa ito ng margarine at budburan ng breadcrumbs ang ilalim at gilid.

Ibuhos ang timpla dito, pakinisin ito at iwisik nang bahagya ng asukal sa ibabaw. Ipadala sa oven na preheated sa 180 °. Maghurno hanggang matapos.

Ang gayong dessert ay inihahain na may makapal na halaya, na ibinuhos sa isang bahagi na piraso. Ngunit maaari kang gumawa ng isang pagpipilian ayon sa iyong mga kagustuhan sa pamamagitan ng dekorasyon ng ulam na may kulay-gatas, yogurt at iba pang mga dressing.

Napakahalaga sa paggamit ng semolina ay ang pagpili at pag-iimbak nito.

Bilhin ang produkto sa selyadong plastic packaging.

• Una, ito ay magbibigay-daan sa iyo upang masuri ang kondisyon ng cereal. Hindi ito dapat maglaman ng mga banyagang impurities, dapat itong malayang dumadaloy at walang malagkit na bukol.
• Pangalawa, sa naturang lalagyan, ang semolina ay tatagal nang mas matagal. Ang packaging ng papel sa mataas na kahalumigmigan ay nagiging mamasa-masa, ayon sa pagkakabanggit, ang cereal ay sumisipsip din ng kahalumigmigan. At tulad ng alam mo, sa ilalim ng impluwensya ng tubig, ito ay mabilis na namamaga.

Maaari kang mag-imbak ng semolina sa orihinal na packaging nito, kung hindi ito binuksan. Pagkatapos ng pagbubukas, ang produkto ay ibinuhos sa isang baso o plastik na lalagyan, inilalagay ito sa isang tuyo at malamig na lugar.

Huwag gumamit ng halo na may bulok, hindi kanais-nais na amoy at malagkit na butil.

Ang semolina ay isang kinakailangang produkto sa bawat kusina. Bilang pangunahing o pangalawang sangkap, binibigyan nito ang produktong culinary na pagkakatugma na madalas na hinahanap ng maraming maybahay.

Hayaang manatiling pinag-uusapan ang mga benepisyo ng semolina, gamit ito nang tama at dosed, gagawa ka para sa iyong sarili ng isang tiyak na bahagi ng mga kinakailangan at kapaki-pakinabang na elemento.

Tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng semolina, tingnan ang video sa ibaba.