Malambot na trigo: mga katangian at pagkakaiba mula sa durum varieties

Ang trigo ay isang medyo sikat na produkto ng pagkain, dahil ito ay bahagi ng mga produktong panaderya, harina at kahit na mga gamot ay ginawa mula dito. Ang mga nanonood ng kanilang diyeta ay hindi rin pinalampas ang pagkakataon na kumain ng lugaw na trigo na may mga prutas para sa almusal. Ngayon ay makikilala natin ang produkto nang mas detalyado, alamin kung anong mga klimatiko na kondisyon ang kinakailangan para sa paglaki ng trigo, kung anong mga uri at uri ang mayroon, at pag-uusapan din ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman.

Ang malambot na trigo ay isang taunang cereal, ang taas nito ay mula 50 hanggang 150 cm.May dalawang paraan ng pagtatanim ng mga cereal: makitid-hilera at ordinaryong. Sa unang kaso, ang pagitan ay dapat na humigit-kumulang 7-8 cm, sa pangalawa - 15 cm. Ang mga buto ay inilibing sa lalim na 3 hanggang 8 cm. Huwag kalimutang pakainin din ng ordinaryong pataba o pag-aabono. Sa mga unang yugto ng pag-unlad ng halaman, ang mga node ay mukhang hubad o nakababa, at sa loob ay manipis at guwang. Sa panahon ng paglaki, ang mga dahon ay unti-unting nagsisimulang tumigas at umabot sa lapad na 16 mm.

Kung nakatira ka sa Kanlurang Europa o Russia, mas mahusay na magtanim ng malambot na trigo dito., dahil ang klima ay mas mahalumigmig kaysa sa Canada o Argentina, kung saan ang klima ay mas tuyo, at ito ay angkop para sa matitigas na uri. Kadalasan, ang trigo ay ginagamit bilang butil, paggawa ng harina, bran at dayami. Ang komposisyon ng cereal ay kinabibilangan ng mga sangkap tulad ng almirol, carbohydrates, protina, taba, posporus, magnesiyo at potasa.Sa panahon ng pag-aani, ang mga spikelet ay unang dumaan sa yugto ng paggapas, pagkatapos nito ay tuyo, giniik, at ang butil ay ihihiwalay sa dayami.

Ang mga butil ng malambot na trigo ay naiiba sa kulay, hugis at pagkakapare-pareho ng endosperm. May tagsibol at taglamig na trigo. Ang lahat ng mga varieties ay naiiba hindi lamang sa komposisyon at panlasa, kundi pati na rin sa mga tampok tulad ng kulay at vitreousness. Ang malambot na trigo ay taglamig at tagsibol, pula ang butil at puting butil. Gayundin, ang cereal na ito ay may ibang vitreousness (mula 40 hanggang 75%). Ang mga species tulad ng "Altaiskaya", "Voronezhskaya" at "Lyuba" ay nabibilang sa spring red grain wheat. Kasama sa spring white-grain ang mga varieties tulad ng Novosibirsk at Saratov. Ang "Volgogradskaya" at "Obriy" ay tumutukoy sa uri ng winter red-grain wheat, at ang white-grain winter wheat sa hilera nito ay naglalaman ng mga varieties tulad ng "Albidum" at "Kinsovskaya".

Mayroong dalawang uri ng trigo: matigas at malambot. Kapansin-pansin na ang bawat isa sa mga species na ito ay mayroon ding sariling pag-uuri. Ang harina ay gawa sa malambot na trigo. Sa istraktura, naglalaman ito ng isang malawak, ngunit sa parehong oras maikling spike, pati na rin ang isang medyo maikling awn, nangyayari na ito ay ganap na wala.

Sa pamamagitan ng istraktura, ang durum na trigo ay mas siksik, ang mga butil ay hindi natapon, ngunit ang kahirapan ay namamalagi sa paghahanap ng mga ito. Sa panlabas, mahigpit na akma ang pelikula sa bawat spikelet. Ang kulay ay medyo isang mayaman na dilaw na kulay at sa parehong oras na may kaaya-ayang amoy. Ang trigo na ito ay ginagamit sa paggawa ng pasta. Madalas mong makita ang inskripsyon sa pakete na "Ginawa mula sa matitigas na varieties" sa tindahan.

Anuman ang katotohanan na ang iba't ibang mga varieties ay ginagamit sa ganap na magkakaibang mga recipe, ito ay nagkakahalaga ng noting na sa panlabas na mga ito ay din medyo madaling makilala, ang pangunahing bagay ay upang malaman ang mga pangunahing kadahilanan kung saan maaari mong madaling matukoy ito.

Ang unang bagay na dapat tandaan, ang malinaw na pagkakaiba ay nakasalalay sa mga tainga at mga butil mismo, pati na rin ang mga sumusunod na kadahilanan:

• sa malambot na trigo, ang mga dayami ay manipis at guwang;
• ang mga matitigas na uri ay may makapal na tangkay;
• ang malambot na mga varieties ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pulbos na pagkakapare-pareho at vitreousness, na, sa turn, ay maaaring may iba't ibang kulay, mula sa puti hanggang madilim na pula;
• sa matitigas na varieties, ang kulay ay nag-iiba mula sa dilaw hanggang kayumanggi, at ang mga butil ay matigas;
• dahil ang trigo ay ginawa mula sa malambot na mga varieties, ang almirol ay madalas na malambot sa loob nito, kung gayon ang harina ay magiging madurog.

Ang mga pamantayang likas sa trigo, na binuo pabalik sa USSR, ay regular na sinusuri ng mga espesyalista at na-edit, depende sa mga pagbabago sa kulturang ito. Maaari kang laging makahanap ng mga tagapagpahiwatig sa Taunang Index ng Pambansang Pamantayan. Maaari mong malaman ang tungkol sa wastong paglilinang at mga rekomendasyon para dito sa GOST, na may bisa pa rin ngayon - GOST R52554-2006 "Wheat. Mga pagtutukoy". Naglalaman ito ng lahat ng impormasyon tungkol sa kung anong mga uri at uri ng trigo ang umiiral, kung anong mga teknikal na kondisyon ang dapat matugunan, isang detalyadong paglalarawan ng mga komersyal na katangian, pati na rin ang mga patakaran para sa pagtanggap ng produkto at pagdadala nito.

Tulad ng para sa pag-uuri ng halaman, ang GOST 93-53-90 ay responsable para dito. Nagbibigay ito ng mga tagapagpahiwatig ng pag-uuri ng kalakal ng mga produkto. Ang kasalukuyang wastong GOST 13586.3-83 ay tumutukoy sa mga pangunahing patakaran para sa pagtanggap, pag-sample at pagbuo ng sample.Kung ang trigo at butil ay malusog, kung gayon hindi sila dapat maglaman ng amag, dapat na walang mga chips sa hitsura, ang ibabaw ay makinis at kahit na sa kulay. Ang amoy ay puspos, nang walang anumang mga acid at mga tala ng kimika.

Ang pangunahing sangkap na tumutukoy sa klase ng trigo ay protina. Sa ilang mga kaso, ang porsyento ng nilalaman nito ay maaaring umabot sa 23%. Sa karamihan ng mga kaso, ang protina ay matatagpuan sa matitigas na uri at ang malaking halaga nito ay matatagpuan sa mga buto ng unang klase, at hindi bababa sa mga buto ng ikalimang klase. Ang nilalaman ng gluten sa komposisyon ng trigo ay napakahalaga para sa industriya ng pagluluto sa hurno. Ang kalidad ng hinaharap na produkto, lalo na ang pagkalastiko, pagkalastiko at mga katangian ng panlasa, ay nakasalalay sa sangkap na ito.

Ang GOST 10842-89 ay responsable para sa laki ng mga buto. Ang tagapagpahiwatig na ito ay kinakalkula na isinasaalang-alang ang laki at kapanahunan ng binhi. Parehong matigas at malambot na uri ng trigo ay pantay na kapaki-pakinabang para sa ating katawan. Ang parehong mga uri ay naglalaman ng mga protina, taba, carbohydrates, langis at kapaki-pakinabang na mga amino acid. Kapansin-pansin na, kumpara sa malambot, ang mga produkto mula sa matitigas na varieties ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang, dahil naglalaman ang mga ito ng mas maraming protina at hibla ng gulay, at pinapanatili ng pasta ang hugis nito nang mas mahusay sa pagluluto. Gayundin, ang trigo ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng paboritong wheat beer ng lahat, pati na rin para sa pagpapakain ng mga hayop.

Pagsusuri ng video ng iba't ibang uri ng trigo sa video sa ibaba.