Wheat bran: mga benepisyo at pinsala sa paggamit, komposisyon at calorie na nilalaman

Ang Bran ay nanatiling isang nakalimutang produkto sa loob ng mahabang panahon, ngunit sa pagtatapos ng ika-20 siglo bumalik sila sa mga istante ng tindahan. Sa sandaling iyon natuklasan ng mga nutrisyunista ang isang koneksyon sa pagitan ng pagkain ng isang produkto at paglaban sa labis na katabaan, at bilang karagdagan, ipinakita ng mga pag-aaral na ang pagsasama ng bran sa diyeta ay nakakatulong upang mapabuti ang kondisyon sa mga pathologies ng puso at mga daluyan ng dugo, mga organ ng digestive tract. at humina ang kaligtasan sa sakit.

Kaagad pagkatapos makumpleto ang pag-aani ng mga hinog na pananim na cereal, ang butil ay pinoproseso upang ito ay magamit upang makagawa ng harina. Ang isang by-product ng naturang mga manipulasyon ay ang pagpapakawala ng matitigas na balat, pati na rin ang pinakamaliit na alikabok na lumilitaw pagkatapos na ang hilaw na materyal ay giling. Sa esensya, ito ang tunay na bran. Ang basura ay nabuo mula sa anumang mga cereal - trigo, oats, bakwit, rye at barley, ito ay isang pangalawang produkto ng kanilang produksyon.

Sa sandaling nakumpirma ng mga pag-aaral ang pambihirang pagiging kapaki-pakinabang ng pangalawang produktong ito at nagsiwalat ng mataas na nilalaman ng mga sangkap ng mineral, bitamina, pati na rin ang mga fatty acid at protina, nagsimulang gumawa ng bran sa isang pang-industriyang sukat.

Ang butil na pumapasok sa elevator ay nililinis ng mga labi at hindi kinakailangang mga impurities, at pagkatapos ay puno ng pinainit na tubig, intensively halo-halong, nanirahan, at pagkatapos ay muling paghaluin.Sa labasan, ang pulbos na bahagi ay pinaghihiwalay mula sa balat, at pagkatapos ay ang husk ay halo-halong may cereal dust at butil. Upang gawin ito, una, ang masa ay nalinis ng metal-magnetic inclusions, pagkatapos ay ginagamot sa singaw na pinainit sa 150 degrees. Sa huling yugto, ang substrate ay granulated at pinindot. Bilang resulta ng naturang mga aksyon, ang kabuuang masa ng produkto ay nabawasan ng halos sampung beses, gayunpaman, sa form na ito, ang bran ay hindi gaanong maalikabok at maaaring maimbak nang mas matagal.

Sa ngayon, ang bran ay malawak na kinakatawan sa mga supermarket at parmasya sa anumang lungsod. Ang mga ito ay katamtaman, maliit o malaking bahagi, maluwag at butil-butil, maaaring ibenta bilang isang independiyenteng produkto o maging isang mahalagang bahagi ng mga produktong panaderya at lahat ng uri ng mga semi-tapos na produkto.

Depende sa iba't ibang mga pananim ng cereal, ang trigo, oat, pati na rin ang mais, barley, rye at iba pang mga uri ng bran ay nakikilala, na ang bawat isa ay nailalarawan sa pamamagitan ng komposisyon at epekto nito sa katawan ng tao.

Kasama sa wheat bran ang isang medyo malaking hanay ng mga bitamina, bukod sa kung saan ang konsentrasyon ng mga bitamina B, A at E, pati na rin ang nikotinic acid ay lalong mataas. Ang produkto ay hindi gaanong mayaman sa mga elemento ng mineral - calcium, magnesium, potassium at zinc. bakal, siliniyum - ito ay ilan lamang sa mga elemento ng bakas na naroroon sa kinakailangang halaga sa mga balat ng trigo sa isang madaling natutunaw na anyo.

Ang mga produkto ng barley at oat ay naglalaman ng maraming natutunaw na magaspang na mga hibla, salamat sa kung saan sila ay nag-aambag sa normalisasyon ng paggana ng digestive tract, at bilang karagdagan, binabawasan nila ang antas ng masamang kolesterol sa dugo.

Ngunit sa balat ng mais mayroong maraming hindi matutunaw na hibla, dahil sa kung saan ang lunas ay medyo epektibo bilang isang panukalang pang-iwas na pumipigil sa paglitaw ng mga proseso ng tumor sa maliit at malalaking bituka. Kasabay nito, ang mga balat ng mais ay medyo matigas, samakatuwid, na may namamaga na tiyan, ang pagkuha ng produkto ay kadalasang maaaring maging sanhi ng sakit.

Ang rice bran ay ang husk ng brown rice, nag-iipon ito ng bitamina B, iron, phosphorus, at magnesium sa makabuluhang konsentrasyon. Ang produkto ay malawakang ginagamit para sa produksyon ng crispbread, biskwit at paghahanda ng mga pinaghalong cereal at bitamina concentrates.

Ang Rye bran ay kinikilala bilang isang tunay na pantry ng mga bitamina at mineral na kinakailangan para sa isang tao. Ang mga ito ay 40% hibla, ngunit sila ay napakababa sa taba. Ang komposisyon ng husk ay kinabibilangan ng yodo at malusog na mga fatty acid tulad ng Omega-3 at -6 - ito ang mga bahagi na may isang malakas na katangian ng antioxidant, na tumutulong na pabagalin ang proseso ng pagtanda at pagprotekta laban sa masamang epekto ng atmospera ng kapaligiran sa lunsod.

Ang flax bran ay naglalaman ng hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga bahagi kaysa sa lahat ng iba pa, ngunit ang kanilang nutritional value ay mataas - 300 kilocalories, dahil sa kung saan ang produkto ay lumilikha ng isang pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon. Bilang karagdagan, ang flax husks ay napatunayang epektibo sa pag-alis ng mga lason mula sa katawan - ang kumbinasyon ng mga katangiang ito ay ginagawang kailangan ang produkto kapag nagrereseta ng mga diyeta upang mapupuksa ang labis na timbang.

Ang amaranth bran ay medyo bagong produkto sa aming mga istante, ngunit agad itong nanalo sa mga mamimili dahil sa katotohanan na ang nilalaman ng mga mahahalagang sangkap sa kanila ay 3 beses na mas mataas kaysa sa mga produktong trigo.Kasabay nito, ang produkto ay allergenic, kaya dapat itong gamitin nang may mahusay na pangangalaga.

Kadalasan, ang mga tagagawa ay nag-aalok ng bran na may lahat ng uri ng mga additives na may binibigkas na therapeutic effect:

• may karot - ay inireseta para sa pagpasok na may posibilidad na magkaroon ng sipon at pamamaga sa ibabaw ng balat;
• may mga mansanas - mabisa para sa anemia, anemia, pati na rin sa mga bato sa bato at gota;
• may beets - tumulong upang labanan ang mataas na presyon ng dugo at palpitations ng puso;
• may milk thistle - inirerekomenda para sa mga sakit sa atay;
• may seaweed - pagaanin ang pangkalahatang kondisyon na may thyroid dysfunction;
• kasama ang Jerusalem artichoke - angkop para sa diabetes.

Depende sa istraktura ng produkto, ang bran ay nahahati sa butil at lupa.

Sa loob ng maraming taon, ang bran ay itinuturing na isang ganap na labis na produkto ng pagkain - ang mga panlabas na shell ay naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng mga fatty acid, na, sa katunayan, ay nagpapalala sa kalidad ng buong mga produkto ng butil sa panahon ng imbakan. Iyon ang dahilan kung bakit, kapag ang paggiling ng harina, sinusubukan nilang ganap na mapupuksa ang iba't ibang mga labis na impurities. Ang lahat ng ito ay humantong sa katotohanan na sa huling siglo ang bran ay halos ganap na nawala sa buhay ng mga tao, dahil ang puting harina ay mas masustansya kaysa sa buong butil - ito ay binubuo ng mga starch at carbohydrates sa isang form na madaling natutunaw ng mga tao at naglalaman ng isang balanseng komposisyon. ng BJU.

Ang Bran ay hindi maaaring magyabang ng naturang nutritional value, ngunit gumaganap sila ng isang napakahalagang papel sa pagpapanumbalik ng supply ng biologically mahalagang mga sangkap sa katawan.

Ang balat ng mga cereal ay naglalaman ng mas mahalagang mga sangkap kaysa sa mga butil mismo at ang harina na nakuha mula sa kanila.

Ang mga magaspang na shell ay itinuturing na isang kailangang-kailangan na mapagkukunan ng enerhiya - 100 g ng produkto ay naglalaman ng 216 kcal, ang nilalaman ng asukal ay minimal (0.4%), ngunit ang konsentrasyon ng mga magaspang na hibla ay ilang beses na mas mataas kaysa sa kanilang nilalaman sa ordinaryong butil (45% sa halip na 11% sa butil).

Dahil sa tumaas na porsyento ng protina (16%), ang bran ay itinuturing na napakasustansya at kinakailangan para sa pagbuo ng kalamnan at tissue ng buto.

Kung ikukumpara sa mga butil, naglalaman ang mga ito ng 2-2.5 beses na mas maraming mga fatty acid (4.5%), habang naglalaman din sila ng mga mahahalagang sangkap, iyon ay, ang mga hindi ginawa nang nakapag-iisa sa katawan at maaari lamang dumating kasama ng pagkain - responsable sila para sa pag-renew ng cell. at paglago.

Dahil sa pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, pati na rin ang mga bitamina, micro- at macroelements, ang bran ay lubos na epektibo sa kumplikadong therapy ng iba't ibang mga sakit.

Ang hibla na kasama sa kanilang kemikal na komposisyon ay tunay na kailangang-kailangan para sa sinumang tao at dapat na tiyak na ipasok sa diyeta ng mga adultong bata. Ang mga magaspang na hibla ay maaaring pasiglahin ang digestive tract, sa kawalan ng naturang pagkain, ang mga problema sa kalusugan ay lumitaw na nakakaapekto hindi lamang sa mga proseso ng pagtunaw, kundi pati na rin sa metabolismo sa pangkalahatan.

Ang hibla, na pamamaga sa isang likidong daluyan, ay literal na sumasabog sa mga dingding ng bituka mula sa loob at sa gayon ay nagiging sanhi ng backlash sa katawan. Ang mga nakaunat na kalamnan ng mga organo ay nagsisikap na bumalik sa kanilang orihinal na hugis at nagsimulang aktibong kontrata - lahat ng ito ay nagpapabuti ng peristalsis, dahil sa kung saan ang pagkain ay gumagalaw sa mga bituka nang mas mabilis.

Para sa normal na paggana ng gastrointestinal tract, ang mga organo nito ay dapat makaranas ng kinakailangang pagkarga araw-araw - ito ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng pagbuo ng bituka atony, paninigas ng dumi at iba pang mga functional na sakit.

Ang gluten ay nakikilala sa pamamagitan ng isang napakababang nutritional value at hindi natutunaw, ngunit ito ay aktibong nabubulok sa mas mababang bituka, na nabubulok sa poly- at oligosaccharides. Ang mga kumplikadong sangkap na ito ay nagiging isang mapagkukunan ng enerhiya, pati na rin isang stimulator ng aktibong paglaki ng kapaki-pakinabang na microflora. Ang pagkain na pinayaman ng hibla ay itinuturing na isang mainam na paraan upang maiwasan ang pagbuo ng dysbacteriosis.

Ang hibla ay napaka-epektibo para sa mataas na kolesterol, pinipigilan nito ang labis na pagsipsip, kaya naman ang regular na pagsasama ng produkto sa menu ay kinakailangan para sa mga taong nagdurusa sa coronary disease, pati na rin ang hypertension at iba pang mga cardiovascular pathologies.

Ang Bran ay kailangang-kailangan para sa mga taong may endocrine disorder, ang kanilang papel sa pagpapanatili ng normal na estado ng kalusugan ng mga taong may diyabetis ay lalong mahusay. Nagagawa ng husk na mapababa ang glycemic index ng pagkain at magbigkis ng labis na glucose.

Ito ay kilala na ang mga magaspang na hibla ng pandiyeta ay kinikilala bilang isang mahusay na adsorbent, na may kakayahang sumipsip at mag-alis ng mga mapanganib na lason mula sa katawan, na nabuo bilang isang resulta ng oksihenasyon ng pagkain - epektibo nilang inaalis ang mga mabibigat na metal, libreng radical at iba pang mga produkto ng metabolic. mga proseso.

Malinaw, ang bran ay ganap na nagbabayad para sa kakulangan ng katawan ng hibla ng pandiyeta, na may kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mga proseso sa mga organo at tisyu.

Ginagamit ng tradisyunal na gamot ang produkto bilang isang malakas na immunostimulant upang mapataas ang sigla at mapabuti ang kondisyon ng isang tao pagkatapos ng malubhang karamdaman.Ang husk ay bahagyang pinakuluan, diluted na may pulot at kinakain sa maliliit na bahagi.

At sa isang hindi produktibong ubo, ang isang decoction ng ordinaryong bran na may sinunog na asukal ay ginagamit upang mapabilis ang pagkatunaw ng plema at ang expectoration nito.

Ang Bran ay naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng mga mineral at fatty acid, na tumutukoy sa kanilang positibong epekto sa balat. Ang Bran ay madalas na kasama sa mga produkto ng pangangalaga sa bahay - ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga maskara at scrub, at iniksyon din sa mga kosmetikong paliguan.

Sa kabila ng pambihirang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto, ang epekto nito sa katawan ay hindi matatawag na tiyak, kaya hindi pinapayuhan ng mga doktor na masyadong madala dito. Mas epektibong gamitin ang balat sa maliliit na kurso na may mga pagkaantala, na gumagawa ng plano para sa pagkuha nito sa iyong doktor.

Ang suplemento na ito ay may isang bilang ng mga seryosong contraindications, sa kabila ng pagiging natural ng pinagmulan nito. Ang Bran ay hindi dapat gamitin kapag:

• ang pagkakaroon ng adhesions sa tiyan at bituka;
• ulcerative na kondisyon ng gastrointestinal tract, pati na rin ang erosions at enterocolitis;
• anumang nagpapaalab na proseso sa mga organ ng pagtunaw sa talamak na yugto;
• sagabal sa bituka.

Ang paggamit ng produkto sa mga sitwasyong ito ay puno ng pagkasira at paglala ng sakit.

Bilang karagdagan, na may labis na pagkonsumo ng hibla sa pagkain, ang kabaligtaran na resulta ay maaaring maobserbahan, na ipinakita sa anyo ng paninigas ng dumi, hindi kanais-nais na pagbuo ng gas, bloating, at sakit sa bituka.

Sa mga nagdaang taon, maraming mga pag-aaral ang isinagawa, kung saan natagpuan ang phytic acid sa mga hilaw na materyales, na binabawasan ang pagsipsip ng calcium, iron at magnesium mula sa pagkain ng katawan, kaya kung ang menu ay naglalaman ng isang malaking halaga ng husk, maaari itong madalas na pukawin ang isang kakulangan ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas, at, bilang resulta ay isang pagkasira sa pag-andar ng iba't ibang mga sistema at panloob na organo.

Gayunpaman, sa pagiging patas, dapat tandaan na ang pag-aaral na ito ay hindi pa nakumpleto, ang mga talakayan ay nagpapatuloy hanggang ngayon, dahil napatunayan na ang phytin ay nawasak sa ilalim ng pagkilos ng mataas na temperatura. Ibig sabihin nito ay mas mainam na kumuha ng bran na pagkain sa anyo ng steamed na may tubig o gatas - sa pamamaraang ito, ang husk ay nagiging mas hindi nakakapinsala.

Walang iisang impormasyon tungkol sa mga pamantayan para sa pagkuha ng produkto bawat araw - ang mga indibidwal na mapagkukunan ay nagpapahiwatig ng iba't ibang mga numero mula 15 hanggang 55 gramo. Ang pagkakaibang ito ay dahil sa ang katunayan na ang husk ay itinuturing na isang natural na produkto at ang dami ng aktibong sangkap dito ay maaaring mag-iba depende sa pangkalahatang komposisyon ng pangunahing hilaw na materyal. Bilang karagdagan, ang iba't ibang mga halamang gamot, matamis na prutas, berry at kahit na mga artipisyal na enhancer ng lasa ay madalas na idinagdag sa bran, kaya ang pamantayan ay higit na nakasalalay sa panghuling komposisyon ng produkto.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang purong produkto, kung gayon ang karamihan sa mga doktor ay sumasang-ayon na ang pagkonsumo ay dapat na limitado sa 2 kutsara 2-3 beses sa isang araw, at ang produkto ay dapat na maingat na ipasok sa diyeta. Dapat kang magsimula sa isang kutsarita, pagkatapos ay dapat na unti-unting tumaas ang dosis upang sa loob ng ilang linggo ay maabot nito ang karaniwang halaga. Kasabay nito, napakahalaga na sumunod sa regimen sa pag-inom.Ang paggamit ng bran ay dapat na sinamahan ng masaganang paggamit ng likido, sa panahong ito ang katawan ay dapat tumanggap ng hindi bababa sa 2 litro ng tubig araw-araw.

Ang pagtanggap ng bran upang mapupuksa ang labis na timbang ay may sariling mga nuances.

Maaari kang kumuha ng bran sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso, dahil ang produktong ito ay ganap na natural at ang paggamit nito ay nagtataguyod ng pakiramdam ng pagkabusog, pinipigilan ang labis na pagkain, at pinipigilan din ang paninigas ng dumi, na karaniwan sa mga umaasam na ina sa ikatlong trimester. Gayunpaman, ang paggamit ay dapat na mahigpit na dosed: sa panahong ito, ang pang-araw-araw na pamantayan ng produkto ay 20-30 g, nahahati sa 3-4 na dosis.

Imposibleng gumawa ng bran sa bahay, kung mayroon kang mini flour mill, ngunit maaari kang magluto ng maraming iba't ibang mga pinggan mula sa tapos na produkto.

Kadalasan, ang bran ay kinuha bilang isang hiwalay na therapeutic at prophylactic agent. Sa kasong ito, dalawang pagpipilian ang ginagamit:

1. ang balat ay ibabad sa tubig na kumukulo at iniwan ng kalahating oras, pagkatapos nito ang labis na kahalumigmigan ay pinatuyo, at ang namamaga na bran ay natupok sa loob;
2. mas gusto ng ilan na kainin ang bran na tuyo, ngunit mahalagang inumin ito na may hindi bababa sa isang baso ng likido.

Bilang karagdagan, ang husk ay ginagamit bilang isang bahagi ng iba't ibang uri ng mga pinggan - halaya, tinadtad na isda, salad, cereal, bola-bola at marami pang iba pang mga pinggan.

Ang pinakamadali at pinakakaraniwang ulam ay ang sinigang na bakwit na may bran.Upang ihanda ito, ang mga cereal ay pinakuluan at iniwan upang matuyo na may mantikilya. Sa oras na ito, ang mga sibuyas ay pinirito sa isang kawali na may pagdaragdag ng bran. Ang mga produktong ito ay dapat makakuha ng ginintuang kulay. Pagkatapos nito, ang litson ay idinagdag sa bakwit, halo-halong, inasnan.

Para sa bawat 100 gramo ng cereal, humigit-kumulang 250 gramo ng bran ang kinakailangan.

Ang isang mahusay na ulam sa diyeta ay okroshka sa yogurt o kefir. Upang lutuin ito, kailangan mo ng isang pipino, isang pinakuluang itlog, isang maliit na pinakuluang beet at mga gulay. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na tinadtad sa mga cube at ibuhos na may kefir na diluted na may tubig sa isang 50/50 ratio. Ang Bran ay idinagdag sa mga inihandang produkto, na tinimplahan ng asin at kulay-gatas.

Ang mga cake ng Bran ay maaaring maging isang napakagandang alternatibo sa tinapay. Upang maghanda ng gayong "tinapay", 100 g ng kulay-gatas ay pinainit sa isang paliguan ng tubig upang makakuha ito ng isang mas tunaw na pagkakapare-pareho, ngunit hindi kumukulong sa parehong oras.

Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang itlog na may pinong asukal hanggang lumitaw ang isang magandang foam at ihalo ang parehong mga sangkap, magdagdag ng bran at grated na keso sa kanila, bumuo ng mga buns at maghurno.

Ang mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga pinggan na may bran ay higit sa lahat ay nakasalalay sa estado ng katawan. Kapag nawalan ng timbang, ang bran ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne na may mga pasas at prun. Para sa paninigas ng dumi, ang bran ay niluluto ng mainit na gatas at kinakain nang walang laman ang tiyan.

Sa ngayon, ang mga counter ay tunay na puno ng iba't ibang uri ng bran, ngunit hindi lahat ng mga ito ay kapaki-pakinabang para sa katawan.Tandaan na ang bran sa dalisay na anyo nito ay walang binibigkas na lasa at amoy, samakatuwid, upang mapabuti ang halaga ng confectionery ng produkto, ang mga tagagawa sa lahat ng dako ay nagdaragdag ng regular na asukal, asin, iba't ibang mga enhancer ng lasa at lasa, kadalasang mga artipisyal.

Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga produkto na may pinakasimpleng komposisyon - nang walang iba't ibang mga additives, na tinatawag na "magkapareho sa natural". Ang Bran ay hindi dapat maglaman ng isang malaking halaga ng asin, at upang malutas ang ilang mga tiyak na problema, ito ay nagkakahalaga ng pagbili ng isang enriched na produkto, halimbawa, bran na may kaltsyum.

Bilang isang patakaran, ang bran ay ibinebenta sa mga plastic bag na nakaimpake sa mga kahon ng papel.

Tulad ng ipinapakita ng mga pagsusuri, ang pagkuha ng bran ay makikinabang lamang sa katawan kung ang produkto ay napili nang tama. Dapat itong ganap na walang pampalapot at pampalasa at pampalasa. Bilang karagdagan, ang bran na may mga prutas at berry ay madalas na ibinebenta sa mga tindahan, gayunpaman, ang parehong mga doktor at mamimili ay naniniwala na mas mahusay na bilhin ang mga sangkap na ito nang hiwalay at gumawa ng mga nutritional mixtures ayon sa iyong panlasa at paghuhusga. Ito ay pinakamainam kung ang biniling produkto ay naglalaman lamang ng bran at wala nang iba pa. Bilang karagdagan, mayroong isang bilang ng iba pang mga rekomendasyon.

1. Bilhin lamang ang produkto sa isang buong pakete nang walang anumang nakikitang pinsala, kung hindi man ay malamang na sa panahon ng pag-iimbak ng produkto sa tindahan ay magiging basa-basa lamang ito.
2. Bigyan ng kagustuhan ang transparent na packaging.Tanging sa kasong ito posible na agad na matukoy ang hitsura ng produkto, siguraduhing walang amag at mga bugal.
3. Ang mataas na kalidad na bran ay hindi dapat magkaroon ng anumang amoy o may bahagyang aroma ng tinapay.

Kadalasan, upang gawing simple ang granulation ng bran o paghubog ng produkto, ang mga tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng harina dito, sa gayon ay pinapataas ang calorie na nilalaman ng produkto, at ang pagkakaroon ng magaspang na mga hibla, sa kabaligtaran, ay bumababa, at ang mga walang prinsipyo na mga tagagawa ay kadalasang "nakalimutan ” upang ipahiwatig ang additive na ito sa packaging ng produkto. Sa kasong ito, maaari kang tumuon sa calorie na nilalaman ng komposisyon. Pinakamainam, ito ay 216 kcal bawat 100 g ng tapos na produkto. Kung ito ay mas mataas, ito ay isang direktang indikasyon ng pagkakaroon ng harina sa recipe. Bilang karagdagan, marami ang hindi nagpapahiwatig ng mga calorie, samakatuwid, para hindi madaya ng bumibili, maluwag na bran lang ang bibilhin.

Sa paggamit ng wheat bran para sa kalusugan, kagandahan at pagkakaisa, tingnan ang sumusunod na video.