Nabaybay na harina: mga katangian, benepisyo at pinsala, mga recipe

Ang spelling na harina ay ginawa mula sa butil ng isang lumang uri ng trigo - nabaybay. Ang halaman ay nilinang sa loob ng maraming siglo sa parehong Gitnang Europa at Gitnang Silangan. Sa panlabas, ang gayong butil ay halos kapareho ng trigo, ngunit bago ang paggiling ay mayroon itong mas mahirap na panlabas na shell. Ang harina ay malawakang ginagamit sa pagluluto at may mga natatanging katangian.

Ang spelling ay isa sa mga varieties ng trigo, tanging ito ay naiiba sa isang matigas na shell at sirang guhitan sa itaas. Ang halaman ay minamahal para sa hindi mapagpanggap nito at ang posibilidad na lumaki sa isang malupit na klima. Ang mga pagkaing ginawa mula sa spelling na harina ng butil ay pinahahalagahan para sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga amino acid at protina sa kanila. Bukod dito, ang mga ito ay mahusay para sa pandiyeta nutrisyon at diyeta ng mga diabetic, dahil mayroon silang isang maliit na bilang ng mga calorie.

Maaari mong lutuin mula sa spelling na harina ang lahat ng katulad ng mula sa trigo. Ang mga sopas at cream ay napakahusay. Ang espesyal na lasa ng nutty ay sumasabay sa mga mushroom, isda, pampalasa at marami pang ibang produkto na madalas na bisita sa aming mesa. Bukod dito, ang halaman ay hindi ginagamot ng mga pataba, samakatuwid hindi na kailangang mag-alala tungkol sa kaligtasan ng mga produktong gawa mula dito. Kahit na sa anyong lupa, ang butil ay nakapagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang pagbabaybay ay hindi napapailalim sa pagtawid at kontaminasyon ng kemikal.

Ang isang tasa ng harina ay naglalaman ng:

• 246 calories;
• 2 gramo ng taba;
• walang kolesterol;
• 10 milligrams ng sodium;
• 51 gramo ng carbohydrates;
• 8 gramo ng hibla;
• 11 gramo ng protina;
• 5 milligrams niacin;
• 0.2 milligrams ng thiamine;
• 0.2 milligrams ng bitamina B6;

• 25 micrograms folic acid;
• 0.5 milligrams ng bitamina E;
• 2.1 milligrams ng mangganeso;
• 291 milligrams ng posporus;
• 95 milligrams ng magnesium;
• 0.4 milligrams ng tanso;
• 3 milligrams ng bakal;
• 2 milligrams ng zinc;
• 8 micrograms siliniyum;
• 277 milligrams ng potasa;
• 19 milligrams ng calcium.

Ang spelling na harina ay mas nalulusaw sa tubig at mas madaling matunaw kaysa sa harina ng trigo. Ginagamit ito ng mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa gluten, ngunit hindi ito angkop para sa mga may sakit na celiac (dahil naglalaman ito ng gluten) o allergy sa mga cereal. Ang glycemic index ay nagpapahintulot sa mga taong may diabetes na ubusin ang produkto.

Ito ay nagkakahalaga na sabihin na, kahit na mahilig ka sa harina ng trigo at walang mga indikasyon para sa paggamit ng nabaybay na harina, ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Maaari mong ihalo ang produkto sa anumang iba pang harina, kaya nakakakuha ng perpektong balanse ng mga sustansya at mahahalagang elemento ng bakas.

Ang isa pang hindi mapag-aalinlanganang bentahe ng naturang produkto ay isang maliit na bilang ng mga calorie. Ito ay isang magandang source:

• bitamina B2;
• mangganeso;
• niacin;
• tanso;
• posporus;
• protina;
• mga hibla.

Ang spelling ay may mas matigas na panlabas na balat kaysa sa trigo. Sa panahon ng pagproseso, pinoprotektahan ng magaspang na panlabas na shell na ito ang butil, pinapanatili ang mga sustansya at mga kapaki-pakinabang na katangian. Nakakatulong itong protektahan ang butil mula sa mga peste at infestation para lumaki ang halaman nang hindi gumagamit ng pestisidyo.

Ang tanso at bakal na nasa harina ay nagtataguyod ng mas mahusay na sirkulasyon ng dugo. Ang bakal ay tumutulong sa pagdadala ng oxygen.Ang anemia ay nauugnay sa isang problema sa hemoglobin kung saan ang katawan ay hindi makapaghatid ng sapat na oxygen sa mga tisyu, na nagiging sanhi ng panghihina at pagod. Tinutulungan ng iron ang pagtunaw ng protina at gumaganap ng isang kailangang-kailangan na papel sa paggawa ng hemoglobin at mga pulang selula ng dugo.

Ang kaltsyum at posporus ay nagbubuklod sa isa't isa upang bumuo ng mga kristal na siyang bumubuo ng mga buto at ngipin. Sama-sama, pinapalakas nila ang mga buto at pinapanatili silang malakas sa buong buhay.

Ayon sa pananaliksik, ang thiamine na nakapaloob sa produkto ay may mahalagang papel sa pag-activate ng immune system. Ito ay dahil nakakatulong ito na mapanatili ang tono ng kalamnan sa digestive tract, kung saan matatagpuan ang karamihan sa immune system ng tao. Pinipigilan din nito ang pamamaga at nakakatulong na labanan ang talamak na stress, na maaaring negatibong makaapekto sa immune system.

Ang diyeta na mataas sa hibla ay napakahalaga para sa panunaw. Ang hibla ay hindi naglalaman ng mga calorie dahil sa ang katunayan na ito ay hindi makabuluhang hinihigop ng mga tao. Dahil sa istraktura nito at ang ating kawalan ng kakayahan na sumipsip nito, ito ay dumadaan sa digestive system, sumisipsip ng mga lason, mga produktong dumi, taba at kolesterol, pagkatapos ay dahan-dahang inaalis ang mga ito sa bituka. Sa proseso, ang panunaw at paggana ng puso ay napabuti.

Ang diyeta na mataas sa fiber ay nakakatulong na maiwasan ang mga sakit tulad ng diverticulitis, colon cancer, at inflammatory bowel disease.

Ang dietary fiber na nasa spelling na harina ay tumutulong sa panunaw at sa parehong oras ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol. Ang hibla ay naghihiwalay sa LDL (masamang) kolesterol at nag-aalis nito sa katawan, kaya kinokontrol ang balanse ng mga fatty acid.

Ang isa pang benepisyo ng paggamit ng produktong ito ay upang makabuluhang bawasan ang posibilidad ng hypertension. Ang mataas na presyon ng dugo ay isang sitwasyon kung saan ang presyon sa mga arterya at mga daluyan ng dugo ay nagiging masyadong mataas, na nagiging sanhi ng pagkasira ng mga pader. Kung hindi mo sinusubaybayan ang estado ng kalusugan, maaari kang pumasok sa pangkat ng panganib, dahil ang stroke at atake sa puso ay maaaring sanhi ng naturang depekto. Iyon ang dahilan kung bakit mahalagang isama ang mga pagkaing mayaman sa hibla sa iyong diyeta.

Bilang karagdagan, ang spelling na harina ay nakakatulong na ayusin ang dami ng glucose at insulin na inilabas sa katawan. Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang mga high-fiber diet ay nakakatulong na maiwasan ang type 2 diabetes, mas mababang insulin, at mas mababang antas ng asukal sa dugo.

Ang ganitong uri ng harina ay karaniwang matatagpuan sa mga istante ng mga lokal na tindahan ng grocery. Bago bumili, dapat mong tiyakin na ang packaging ay hindi basa. Kung saan may patuloy na daloy ng mga mamimili, palaging may mas maraming pagkakataon na bumili ng sariwang produkto.

Iimbak ang produkto pagkatapos buksan ang pakete sa isang mahigpit na saradong lalagyan upang ang mga larvae ng insekto ay hindi magsimula dito. Ito ay kanais-nais na ito ay isang madilim at malamig na lugar.

Tulad ng harina ng trigo, ang harina na ito ay komersyal na magagamit sa dalawang uri:

• buong butil;
• puti.

Walang balat ang puti, dumadaan ito sa mas maraming yugto ng paglilinis.Bilang resulta, ang mamimili ay tumatanggap ng harina na may magaan, mahangin na texture, na kailangang-kailangan kapag nagbe-bake ng mga produktong panaderya. Ito ay halos kapareho sa texture sa trigo, kaya sila ay itinuturing na mapagpapalit.

Dahil ang spelling ay mas nalulusaw sa tubig kaysa sa trigo, inirerekomenda ng mga propesyonal na tagapagluto ang paggamit ng mas kaunting likido kapag nagmamasa. Ang gluten sa naturang produkto ay mas marupok, na nagreresulta sa isang crumbly texture. Ang spelling na harina ay ang mainam at pinakamalusog na opsyon para sa paggawa ng tinapay.

Upang makagawa ng mga kamangha-manghang pancake, kakailanganin mo ng isang itlog, isa at kalahating baso ng gatas, isang maliit na tinunaw na mantikilya, isa at kalahating tasa ng harina, asin at baking powder. Ang lahat ng ito ay halo-halong sa isang homogenous na istraktura at inihurnong tulad ng mga ordinaryong pancake. Sa pangkalahatan, ang anumang recipe na gumagamit ng harina ng trigo ay angkop para sa nabaybay na harina, gawin lamang ang ulam na may mas kaunting tubig.

Mula sa produkto maaari kang gumawa ng kamangha-manghang tinapay. Para sa pagluluto ng hurno, kakailanganin mo ng tatlong daang gramo ng harina, isang kutsarang puno ng tuyong lebadura at parehong gatas, isang pares ng mga kutsara ng brown sugar. Ang halo ay minasa sa tubig hanggang sa ang kuwarta ay maging medyo nababanat. Maaari mong matukoy ang pagiging handa nito sa pamamagitan lamang ng pagpindot sa iyong daliri: kung bumalik ito sa orihinal nitong hugis, maaari mo itong ilagay sa refrigerator sa magdamag. Maghurno lamang sa susunod na umaga, pahid ng mantikilya o itlog sa ibabaw.

Tingnan sa ibaba kung paano gumawa ng spelling flour na tinapay.