Mga uri ng butil ng trigo

Mula noong sinaunang panahon, ang mga butil ng trigo ay isang obligadong ulam sa mesa ng sinumang marangal na tao. Sinasagisag niya ang kayamanan at kasaganaan ng may-ari ng bahay. Kung susundin ang klasikong recipe, ang mga pagkaing butil ng trigo ay nagiging pampagana at malambot. Sa loob ng mahabang panahon ito ay nagsilbi bilang isang independiyenteng produkto, at ilang taon lamang ang lumipas ang sinigang ng trigo ay nagsimulang kumilos bilang isang side dish para sa karne o isda.

Ang lutong pagkain mula sa mga butil ng trigo ay hindi lamang masarap, ngunit lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Hindi nakakagulat na ang mga pagkaing trigo ay ipinakilala sa diyeta ng mga pasyente na may mga sakit ng sistema ng pagtunaw. Tungkol sa kung anong mga uri ng mga butil ng trigo ang umiiral, tatalakayin sa artikulo.

Sa turn, sa komposisyon ng embryo, maaari kang makahanap ng polyunsaturated fatty acid - linoleic at linolenic, na mga tunay na kaalyado sa paglaban sa labis na pounds.

Ang mga butil ng trigo ay nakuha mula sa mga butil ng dalawang uri - malambot at matigas. Ang una ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang nilalaman ng sampu hanggang labinlimang porsyento ng protina, ang pangalawa - higit sa dalawampung porsyento. Gayunpaman, ang pangalawang uri ay mas malamang na mamatay kaysa sa una dahil sa masamang kondisyon ng panahon, habang ang malambot na trigo ay patuloy na gumagawa ng masaganang ani. Ngunit ang mga cereal ay ginawa lamang mula sa durum na trigo.

Sa produksyon, ang mga butil ng trigo ay ginagamit upang makakuha ng mga cereal.Ang butil mismo ay binubuo ng tatlong pangunahing bahagi: ang mikrobyo, shell at endosperm. Ang huli ay isang mealy core, na naglalaman ng isang hanay ng mga kapaki-pakinabang at masustansyang elemento.

Ang mga butil ng trigo, sa esensya, ay durog na endosperm, na mahusay na nalinis ng iba pang dalawang pangunahing bahagi. Ang laki at hugis ng mga butil ay tumutukoy sa uri ng cereal. Ang mikrobyo ng trigo ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng protina, phytoestrogens, phytosterols at langis na may lubhang kapaki-pakinabang at mahalagang bitamina E para sa katawan ng tao.

Ang kanilang regular na paggamit ay nakakatulong upang mabawasan ang dami ng subcutaneous fat. Ngunit sa panahon ng paggawa ng mga cereal, ang mikrobyo at shell ay tinanggal mula sa mga butil. Ginagawa ito upang ang pagkaing inihanda mula sa mga butil ng trigo ay hindi makapagbigay ng mapait na lasa. Gayunpaman, ang pang-industriya na produksyon ng mga inalis na elemento ng trigo ay ibinibigay sa mga pharmacological na kumpanya. Na, pagkatapos ng ilang pamamaraan, magbenta ng mikrobyo ng trigo bilang pandagdag sa pandiyeta.

Napakaraming uri ng trigo ngayon. Ngunit ang industriya ng agrikultura ay nakikilala lamang ang dalawang uri ng mga cereal, na tinatawag silang malambot at matigas. Ang una, malambot na uri ng trigo ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang nilalaman ng protina. Kaugnay nito, ang iba't ibang ito ay ipinadala para sa paggawa ng harina, na kasunod na ginagamit sa industriya ng kendi para sa paggawa ng tinapay at iba't ibang pastry.

Ang matigas na uri ay may medyo mataas na nilalaman ng protina sa komposisyon ng pananim na ito ng cereal.Samakatuwid, ito ay ginagamit upang makagawa ng pasta at iba't ibang mga cereal. Ang mga butil ay sumasailalim sa ipinag-uutos na pagproseso, na, depende sa pamamaraan, alinman sa ganap o bahagyang nag-aalis ng shell at mikrobyo. Pagkatapos nito, ang mga butil ay ipinadala para sa paggiling, pagkatapos ay nakuha nila ang karaniwang uri ng cereal para sa amin.

Ang isang daang gramo ng produkto ay naglalaman ng humigit-kumulang tatlong daan at tatlumpu't limang kilocalories. Bago gamitin ang anumang produkto, ipinapayong pamilyar muna ang iyong sarili sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito at posibleng mga kontraindiksyon. Una sa lahat, ang mga butil ng trigo ay napakapopular dahil sa kanilang pagpapalakas na epekto at isang kahanga-hangang halaga ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement na mahalaga para sa katawan ng tao. Kaya, ang pagiging kapaki-pakinabang ng produktong ito ay ang mga sumusunod:

• Ang mga butil ng trigo ay isang organikong pinagmumulan ng enerhiya at lakas;
• pinapalakas ang immune system ng tao;
• pinapaboran ang pagkawala ng dagdag na pounds;

• pinapaboran ang malusog na aktibidad ng mga organo ng sistema ng pagtunaw;
• ay may pagpapalakas na epekto sa mga dingding ng mga capillary vessel;
• nagtataguyod ng mabilis na paggaling ng mga sugat o hiwa;
• paborableng nakakaapekto sa paggana ng nervous system;
• ang mga pananim ng trigo ay mga likas na regulator ng metabolismo ng lipid;
• binabawasan ang antas ng kolesterol sa mga daluyan ng dugo;
• nagpapabuti ng aktibidad ng puso, utak at mga daluyan ng dugo;
• nagpapabuti ng kalidad ng mga follicle ng buhok, balat at kuko plate;
• tumutulong upang alisin mula sa katawan ang mga nakakalason na sangkap, lason, mabibigat na metal ions, pati na rin ang mga labi ng mga elemento mula sa pagkuha ng isang antibyotiko;
• sa regular na paggamit ng mga butil ng trigo sa umaga, natatanggap ng katawan ang dosis ng enerhiya at lakas na kailangan nito, at ang pangmatagalang panunaw ng hibla at mabagal na carbohydrates ay nagbibigay ng pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon.

Ang lugaw ng trigo ay maaaring magdala ng anumang pinsala sa katawan ng tao kung mayroong isang mababang antas ng acid sa tiyan, isang reaksiyong alerdyi sa trigo at pagtaas ng utot.

Ang mga pasyente na kamakailan ay tinanggal ang kanilang apendiks ay dapat ding alisin ang mga butil ng trigo mula sa kanilang diyeta sa unang pagkakataon. Ang komposisyon ng ganitong uri ng cereal ay naglalaman ng almirol, at samakatuwid ang mga pagkaing inihanda mula sa mga butil ng trigo ay hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa o madaling kapitan ng diabetes.

Sa ngayon, mayroong ilang mga varieties ng wheat groats. Ang pangunahing pamantayan ay ang paraan ng pagproseso, ang laki at hugis ng mga butil. Isaalang-alang ang mga pangunahing uri ng mga butil ng trigo.

• Ang unang uri ng wheat groats ay tinatawag "Artek". Ang mga groats ay may mga durog na butil, na, sa tulong ng dalubhasang pagproseso ng produksyon, ay napalaya mula sa butil ng butil. Bilang isang patakaran, ang mga butil ng iba't ibang ito ay pinakintab. Dapat ding tandaan na ang Artek ay may pinakamababang nilalaman ng hibla. Madalas itong ginagamit ng mga culinary specialist para sa paghahanda ng iba't ibang side dish at dessert.
• Para sa mga butil ng trigo "Arnautka" Ang durum na trigo ay pinili bilang isang hilaw na materyal, ang iba't-ibang kung saan ay may parehong pangalan. Ang hitsura ng mga cereal ay isang malasalamin na butil. Kadalasan, ang "Arnautka" ay ginagamit upang makakuha ng mga purong cereal.

• Mga butil ng trigo nakuha sa pamamagitan ng paggamot sa init na may singaw o isang espesyal na pindutin. Ginagamit para sa pagluluto ng mga cereal at iba't ibang matamis na pagkain.
• Para sa pagkuha bulgur Ang trigo ay unang pinoproseso ng singaw at pagkatapos ay debranised. Karaniwan para sa bulgur na magkaroon ng isang katangian na lasa ng hazelnut, na nagbibigay sa mga pinggan ng isang kawili-wiling lasa. Ang iba't-ibang ito ay napakapopular sa mga bansang Asyano at Mediterranean. Ang ganitong uri ng cereal ay isang tunay na kakaiba sa Russia, at kadalasan ay matatagpuan ito bilang bahagi ng pilaf, na sinamahan ng bigas at iba't ibang uri ng karne.
• Hindi malamang na mayroong isang tao sa teritoryo ng Russia na hindi alam ang tungkol sa pagkakaroon sinigang na trigo. Sa panahon ng proseso ng produksyon, ang mga butil ay pinalaya mula sa shell, pagkatapos ay ipinadala para sa pagdurog at paggiling. Ang species na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng nilalaman ng isang malaking halaga ng protina sa komposisyon, na perpektong hinihigop ng katawan ng tao.

• Ilang tao ang nakakaalam, ngunit paborito ng lahat semolina ay ginawa mula sa isang malambot na iba't ibang uri ng trigo, ang mga butil na kung saan ay nahiwalay sa shell nang maaga. Ang paggiling ng mga butil na ito ay mas pino kaysa sa mga butil ng trigo. Gayunpaman, hindi maaaring ipagmalaki ng semolina ang isang mataas na nilalaman ng hibla. Ang semolina ay may mas kaunting benepisyo, at ang oras para sa paghahanda nito ay tumatagal ng hindi hihigit sa sampung minuto.
• couscous - isang ulam na pambansa sa maraming hilagang bahagi ng Africa. Ito ay inihanda mula sa malaki at durum na trigo. Madalas na inihain kasama ng mga hiwa ng gulay, lahat ng uri ng karne at damo. Mayroong couscous, na may mas pinong at banayad na lasa.Para sa paghahanda nito, ginagamit lamang ang pinong giniling na trigo, na unang inilagay sa tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos nito ay maingat na sinala gamit ang dalubhasang kagamitan.

Ang Poltava groats ay isa rin sa mga uri ng pananim ng trigo, na, naman, ay nahahati mismo sa apat na kategorya. Magkaiba sila sa laki ng giling.

• Coarse grind (madalas na tinatawag na una) - may mga butil na hindi dinudurog, pinakintab lamang. Salamat sa kanya, ang butil ay nakakakuha ng mahabang hugis na may medyo matalim na dulo. Ang hitsura ng mga cereal ay maaaring maging katulad ng barley, kadalasang ginagamit para sa paggawa ng mga sopas.
• Katamtamang giling (pangalawa) - may mga butil na sumasailalim sa proseso ng pagdurog. Ang mga ito ay hugis-itlog na may matalim na dulo. Ginagamit sa paggawa ng lugaw.
• Katamtamang giling (ikatlo) - naiiba mula sa nakaraang kategorya lamang sa hugis, ito ay mas bilog. Ang mga butil ay dumaan din sa isang proseso ng pagdurog. Ginagamit para sa pagluluto ng mga cereal o casseroles.
• Pinong paggiling (ikaapat) - biswal ay maaaring maging katulad ng mga butil ng katamtamang paggiling, ngunit mas maliit. At mahusay din para sa paggawa ng mga cereal, meatballs o meatballs.

Ang isang daang gramo ng mga butil ng trigo ay naglalaman ng tatlong daan at tatlumpu't limang kilocalories. Sa mga ito, animnapu't apat na kilocalories ang nabibilang sa mga protina (labing-anim na gramo), siyam na kilocalories sa taba (isang gramo), dalawang daan at walumpung kilocalories sa carbohydrates (pitumpung gramo). Ang katanyagan ng wheat groats ay dahil sa mataas na nilalaman ng iba't ibang mga bitamina at microelement, na mahalaga para sa katawan upang gumana ng maayos.

Bilang karagdagan sa protina, ang isang medyo makabuluhang nilalaman ng valine, threonine, proline, phenylalanine, glutamic acid, isoleucine at tryptophan ay matatagpuan sa komposisyon ng mga butil ng trigo.

Ang isang hanay ng mga bitamina B, pati na rin ang pagkakaroon ng niacin, biotin, ay tumutulong sa katawan na maayos at mas mahusay na sumipsip ng mga protina, taba at carbohydrates. At din ang mga bitamina na ito ay may pagpapatahimik na epekto sa nervous system. Dahil sa isang medyo malaking halaga ng hindi natutunaw na hibla ng pandiyeta, ang mga butil ng trigo ay may maselan na epekto sa paglilinis sa mga bituka, na nag-aalis ng mga mabibigat na metal na ion, mga lason at mga nakakalason na sangkap mula sa katawan. Ang regular na pagkonsumo ng mga pagkain na nagmula sa mga butil ng trigo ay nakakatulong na mapababa ang mga antas ng kolesterol, palakasin ang immune system, at mapabuti ang kalidad ng mga follicle ng buhok, mga plato ng kuko at gilagid.

Mga tampok ng paggamit ng iba't ibang mga cereal, tingnan sa ibaba.