Labanos: mga katangian, uri at aplikasyon

Ang mga gulay ay bumubuo ng batayan ng isang malusog na diyeta. Nagbibigay sila ng katawan ng mga bitamina, mineral, acid, langis, carbohydrates at protina. Mula sa kanila maaari kang gumawa ng isang malaking bilang ng mga masarap at malusog na pagkain.

Mayroong humigit-kumulang 200 na pananim na gulay sa mundo, ngunit patuloy kaming kumakain ng hindi hihigit sa 20 species. Ang ilang mga gulay ay mahirap lumaki sa klima ng Russia, at ang ilan ay hindi nararapat na nakalimutan. Isa sa mga gulay na ito ay ang karaniwang labanos.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian, uri at paggamit ng halamang ito sa pagluluto ay kilala sa ating mga ninuno. Ang labanos ay pinagmumulan ng mga sustansya at isang hindi pangkaraniwang sangkap sa mga pamilyar na pagkain, kaya dapat itong muling kumuha ng nararapat na lugar sa hapag kainan.

Ang labanos ay isang nakakain na kinatawan ng isang taunang at biennial na halaman mula sa genus ng repolyo. Ang pinakamalapit na kamag-anak nito ay lahat ng uri ng repolyo (cauliflower, Chinese, white at iba pa), singkamas, broccoli, rutabaga, arugula. Maraming mga halamang gamot ang nabibilang sa pamilyang ito at may katulad na mga kapaki-pakinabang na katangian. Nakuha ng gulay ang pangalan nito mula sa salitang "radix". Sa Latin ito ay nangangahulugang "ugat". Ang pangalang ito ay agad na nagpapahiwatig na hindi ang bunga o buto ng halaman ang dapat kainin, kundi ang bahagi nito sa ilalim ng lupa.

Ang pananim ng ugat ng labanos ay malaki, "mataba", hugis singkamas o spindle (bawat iba't iba ay may iba't ibang hitsura ng prutas). Para sa klima ng Russia, ang isang gulay na tumitimbang ng 200 hanggang 2000 gramo ay itinuturing na pamantayan. Sa Japan, ang labanos ay umabot sa isang sukat ng talaan - hanggang sa 30 kg.Ang pinakamahabang pananim na ugat ay lumaki din doon - hanggang 2 metro.

Ang aerial na bahagi ng halaman ay isang branched straight stem at lyre-shaped na mga dahon. Kapag ang halaman ay matured, puti o maputlang pink tassels ng mga bulaklak lilitaw. Ang mga talulot ay kadalasang may mga lilang ugat. Nang maglaon, lumilitaw ang mga spherical brownish na buto sa mga pod.

Ang isang root crop ay itinuturing na hinog kapag ito ay "napuno" at nakakuha ng isang mayaman na kulay. Ang kulay ng alisan ng balat ay depende sa iba't ibang labanos. Maaari itong maging puti, madilim na berde, itim, mayaman na rosas, lila. Ang kulay ay pare-pareho, ngunit maaaring may mga transition mula sa liwanag patungo sa madilim at vice versa.

Ang kultura ng gulay na ito ay hindi mapagpanggap at masagana. Maaari mong itanim ito sa unang bahagi ng tagsibol, ang pinakaunang mga gulay. Hindi niya kailangan ng maraming liwanag at init. Nagbibigay ito ng masaganang ani sa malamig na panahon hanggang -3, at sa mainit na panahon. Ang tanging kondisyon para sa paglaki ng halaman ay sapat na dami ng tubig. Ang isang hinog na pananim na ugat ay binubuo ng 90% na tubig, kaya ang labanos ay mapagmahal sa kahalumigmigan.

Ang karaniwang labanos ay hindi natatakot sa mga peste sa hardin. Hindi niya kailangan ng mga mamahaling pataba at espesyal na proteksyon. Para sa top dressing, abo at herbal tincture ay angkop.

Sa maagang paghahasik ng tagsibol, na sa Hunyo, maaari kang mangolekta ng mga labanos para sa pagluluto. Sa parehong oras, inirerekumenda na magtanim ng pangalawang batch ng mga buto upang magbigay sila ng ani sa simula ng taglagas. Ang mga prutas na ito ay nakaimbak. Nakaligtas sila nang maayos sa taglamig sa cellar o sa balkonahe, sa mga kahon na gawa sa kahoy.

Ang mga kahon ay dapat ilagay sa isang madilim, malamig na lugar, at ang mga pananim na ugat ay dapat ibuhos sa loob ng basang buhangin upang hindi ito malanta sa loob ng maraming buwan sa labas ng lupa. Mula sa itaas, ang kahon ay dapat ding sakop ng buhangin at hindi sarado. Ito ang pinakamahusay na paraan upang mag-stock ng mga bitamina para sa buong taglamig.

May mga alamat tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian at halaga ng labanos.Ginamit ito sa pagluluto at gamot ng mga Griyego, Egyptian at Romano. Sa Egypt, ito ay pinakain sa mga nakikibahagi sa mahirap na pisikal na paggawa, at sa Greece, ito ay literal na katumbas ng timbang nito sa ginto.

Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang labanos ay nabanggit sa mga siyentipikong gawa ni Hippocrates. Ang mapaghimalang gulay ay inirerekomenda na inumin para sa mga sakit sa bato, tiyan, at baga. Ito ay itinuturing na kapaki-pakinabang para sa mga buntis at nagpapasuso na mga ina, dahil nag-ambag ito sa paggawa ng gatas ng ina sa tamang dami. Para dito, ang labanos ay pinatawad para sa tiyak na lasa nito.

Sa Russia, dahil sa mapait na lasa, ang gulay ay nakatanggap ng isang hindi nakakaakit na paglalarawan - "ang malunggay ay hindi mas matamis." Sa kabila nito, ito ay lumago sa maraming dami at ginagamit sa iba't ibang mga pinggan at gamot, dahil "ang labanos ay masama, ngunit matamis sa lahat." Ito ay nagpapalusog, nagpapagaling, at pinapalitan ang ilang mga produkto ng pangangalaga sa kagandahan para sa buhok at balat.

Ang mga labanos ay madalas na nalilito sa mga singkamas. At hindi nakakagulat, dahil ang parehong mga gulay na ito ay nabibilang sa parehong pamilya ng cruciferous (repolyo). Gayunpaman, mayroon silang limang pangunahing pagkakaiba.

1. Hugis ng ugat. Ang mga bunga ng singkamas ay may katangiang hugis. Ang kanilang itaas na bahagi ay mas patag, at ang patulis patungo sa dulo ay makinis. Ang labanos ay may bilog na hugis, pinahaba o hugis suliran.
2. Kulay ng prutas. Ang klasiko at pinakakaraniwang uri ng singkamas, tulad ng sa isang fairy tale, ay mapusyaw na dilaw o ginintuang. May mga bunga ng iba pang mga kulay, ngunit sa aming lugar ay hindi karaniwan. Ang karaniwang labanos ay may itim na balat, mas madalas na berde, puti o rosas.
3. Mga katangian ng panlasa. Ang labanos ay "masigla", mapait, na may katangian na lasa. Ang pulp ng singkamas, sa kabilang banda, ay malambot at bahagyang matamis. Hindi mo kailangang masanay sa lasa nito.
4. Mga kapaki-pakinabang na tampok. Ang parehong singkamas at labanos ay naglalaman ng isang hanay ng mga sustansya at bitamina, ngunit ang kanilang nilalaman ay nag-iiba. Ang mga labanos ay may mas maraming tubig, at ang mga singkamas ay may mas maraming hibla. Ang singkamas ay dalawang beses ang bilang ng mga kilocalories bawat 100 gramo ng labanos. Mataas din ito sa bitamina C (higit pa sa mga dalandan at lemon) at sulforaphane. Ang sangkap na sulforaphane ay matatagpuan sa sapat na dami lamang sa mga singkamas, broccoli, kohlrabi at cauliflower. Ito ay may malakas na anti-cancer effect. At ang labanos ay naglalaman ng iba pang mga sangkap na anti-kanser - indoles. Ang singkamas ay ginagamit sa paggamot ng lalamunan, bato, kasukasuan, habang ang labanos ay mas kapaki-pakinabang para sa mga problema sa atay, baga, at kaligtasan sa sakit.
5. Application sa pagluluto. Ang itim na labanos sa dalisay nitong anyo ay hindi inirerekomenda na kainin sa maraming dami. Ito ay angkop bilang isang sangkap sa iba't ibang mga pagkain. Ito ay napupunta nang maayos sa mga inihurnong gulay, gadgad na may mga karot at mansanas, inatsara, na may pulot, asukal at iba pang mga kumbinasyon. Nang walang panganib na magkaroon ng heartburn, ilang uri lamang ng labanos, puting labanos at Margellan labanos lamang ang maaaring kainin nang hilaw.

Ang mga benepisyo ng mga produkto ay sinusuri sa pamamagitan ng kanilang kakayahang magbigay ng enerhiya sa isang tao, mababad sa kanya at pagyamanin ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang halaga ng nutrisyon ay isang hanay ng mga katangian ng produkto na nagbibigay ng pisikal na aktibidad at replenishes ang pang-araw-araw na supply ng nutrients. Ang pangunahing pinagmumulan ng benepisyo para sa mga tao ay mga protina, taba at carbohydrates. At umakma sa kanilang mga elemento ng kemikal.

Ang halaga ng enerhiya ay sinusukat sa calories.Ang mas kaunting mga calorie sa 100 gramo ng isang produkto, at mas mayaman ang komposisyon nito sa mga protina, kapaki-pakinabang na carbohydrates, bitamina, tubig at hibla, mas mahalaga ang naturang produkto sa pang-araw-araw na diyeta.

Ang bawat tao ay may indibidwal na paggamit ng calorie bawat araw. Kung mas mababa ang nilalaman ng calorie at mas mataas ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga pagkaing kinakain natin, mas malaki ang dami ng pagkain na maaaring kainin nang walang pinsala sa pigura at kalusugan.

Sa pagsasaalang-alang na ito, ang labanos ay nasa tuktok na mga hilera ng talahanayan ng pagkain. Sa pinakamayamang komposisyon ng kemikal, mayroon itong pinakamababang calorie na nilalaman. Sa pula at puti na mga varieties - 16-21 kcal bawat 100 gramo. Sa itim at berde - mula 20 hanggang 36 kcal. Dahil sa mataas na nilalaman ng tubig at pandiyeta hibla, ang root pulp ay napaka-kasiya-siya. Dahil sa mababang calorie na nilalaman, ang iba't ibang uri ng labanos ay naroroon sa menu ng diyeta.

Ang genus ng repolyo ay napakarami at magkakaibang. Mayroong ilang dosenang mga species ng nakakain na labanos lamang. Bilang karagdagan sa mga ito, mayroon ding kumpay labanos (para sa mga hayop), at teknikal (mga uri ng damo na naproseso sa silage).

Ang mga pananim na ugat para sa culinary at medicinal na layunin ay itinatanim sa agrikultura, mga taniman at mga taniman. Para sa silage, ang ordinaryong labanos sa bukid ay angkop, na hindi sinasadyang inihasik. Ito ay isang halamang damo.

Sa mga hardin ng ating mga kababayan, mayroong hanggang 8 uri ng labanos, ngunit mayroon lamang 5 pangunahing:

• paghahasik (labanos);
• taglamig itim (ordinaryo);
• taglamig puti;
• Intsik (Margellan) berde;
• Hapon (daikon).

Ang labanos at karaniwang labanos ay mga halaman ng parehong biological species. Ang mga ito ay halos magkapareho: hitsura, kulay ng dahon, hugis at kulay ng root crop. Ang laman ng parehong gulay ay makatas, siksik at malutong.

Mayroong ilang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga halaman.Ang una sa kanila ay halata - ang laki ng labanos ay mas maliit kaysa sa mga pananim ng ugat ng labanos. Ang mga ito ay 3-5 cm lamang ang lapad at tumitimbang ng hindi hihigit sa 50 gramo. Ang pangalawa ay ipinakita lamang sa panahon ng pagsubok "sa ngipin" - ang labanos ay mas malambot sa lasa.

Ang kulay ng root crop ay maaaring magkakaiba nang malaki. Bilang karagdagan sa karaniwang puti at rosas na kulay, ang kulay ng balat ng labanos ay maaaring puti, pula, kulay abo, kayumanggi, dilaw o lila. Ang kulay ng pulp ay nag-iiba sa iba't ibang uri.

Tulad ng labanos, ang labanos ay hindi mapagpanggap, ngunit mahilig sa kahalumigmigan. Ang halaman ay nagbibigay ng unang ani sa unang bahagi ng Hunyo o 34-40 araw pagkatapos ng paghahasik ng mga buto.

Ang lahat ay mahalaga sa isang labanos - ugat, alisan ng balat, juice at mga tuktok. Lahat ng parte nito ay masarap kainin. Ang mga ito ay malasa, kasiya-siya, masustansya at nakakatulong sa iba't ibang karamdaman, maging ito ay sakit ng ulo o sciatica.

Ang pinakamahusay na mga uri ng mga labanos para sa bukas at saradong lupa.

• "Sora". Iba't ibang Dutch para sa maagang paghahasik. Sa temperatura na pababa sa -3, maaari itong itanim sa bukas at saradong lupa, at pagkatapos ng 35 araw makuha ang unang pananim para sa litsugas. Ang mga bunga ng iba't-ibang ito ay bilog, katulad ng isang itim na labanos sa hugis, ngunit timbangin lamang ng 25-30 g. Ang balat ay mapurol na pula, at sa ilalim nito ay makatas na puting pulp.

• "Celeste". Isang maagang pagkahinog na halaman na may makintab na balat ng fuchsia. Siya ang madalas na itinatanim ng mga hardinero at lola na nagbebenta sa mga pamilihan ng gulay. Ang "Celesta" ay malaki, malasa, hinog sa loob lamang ng 25 araw.

• "18 araw". Iba't ibang may nagsasalitang pangalan. Ang mga unang prutas ay lilitaw sa mas mababa sa 3 linggo. Ang mga ito ay cylindrical, pink, na may makatas at matamis na pulp. Ang tipikal na radish astringency ay wala.

• "Oktaba". Isang matibay at maraming uri ng mga kama sa labas ng mga greenhouse at greenhouse.Ang mga bilog na prutas na may mahabang buntot ay tumitimbang ng 25-30 g, may puting balat at siksik na puting laman. Ang talas ay mahina na ipinahayag, kaya ang iba't-ibang ay angkop para sa anumang uri ng pinggan at sariwang pagkonsumo.

• "Duro". Iba't-ibang para sa paglaki sa buong taon. Nagbibigay ng crop sa open field, sa isang greenhouse at kahit sa isang batya sa balkonahe. Ang mga root crops ng halaman na ito ay malaki sa laki at timbang - hanggang sa 5 cm ang lapad at 35-50 g. Ang balat ng prutas ay manipis at malambot, at ang laman ay bahagyang mapait.

• "French Breakfast" Isang hindi mapagpanggap na maagang pagkahinog ng halaman, pinahihintulutan nito ang kapitbahayan sa iba pang mga pananim ng gulay. Maaari itong itanim sa anumang uri ng lupa sa unang bahagi ng tagsibol. Pagkatapos ng 25 araw, ang unang batch para sa salad ay mahinog na. Ang "French Breakfast" ay naiiba sa iba pang mga varieties sa isang hindi pangkaraniwang hugis. Ang mga prutas ay kahawig ng mga daliri o gherkin. Sa ilalim ng puting-rosas na balat ay makatas at malutong na pulp, at sa itaas ng prutas ay malambot na dahon ng litsugas.

• "Icicle". Ang iba't ibang uri ng labanos ay talagang isang mas maliit na bersyon ng daikon. Ang mga pinahabang puting ugat ng maliit na sukat ay may manipis na balat ng puting kulay at siksik na pulp na may kapaitan. Ang gulay ay mabuti sa mga salad at sariwa.

Ang pinakatanyag na kinatawan ng genus ay ang karaniwang labanos (hardin). Ito ay madaling makilala sa pamamagitan ng hugis at tiyak na itim na kulay ng balat. Siya ang madalas na matatagpuan sa mga kama ng mga hardinero at sa mga istante sa supermarket.

Hindi tulad ng labanos, ang itim na labanos ay isang mas bagong gulay. Sa panahon ng tagsibol-tag-init, maaari itong magbunga ng dalawang beses, dahil ang maagang-pagkahinog at kalagitnaan ng pagkahinog ng mga prutas ay hinog sa karaniwan sa loob ng 35-50 araw. Mayroon ding mga late-ripening varieties para sa imbakan ng taglamig. Nag-mature sila sa loob ng 60-90 araw.

Ang labanos sa Hunyo at Hulyo ay napupunta sa mga salad at pagluluto o kinakain nang sariwa. Ang pag-aani ng Setyembre ay ganap na idinisenyo para sa imbakan.

Ang itim na labanos ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga sangkap na tumutulong sa paglaban sa mga sakit ng malamig na panahon (mga sipon, SARS, brongkitis at iba pa). Samakatuwid, inirerekumenda na mag-stock sa gulay na ito para sa 5-6 na buwan nang maaga. Sa isang mamasa-masa na sandy cushion, ang labanos ay ganap na magpapalipas ng taglamig nang hindi nawawala ang hitsura, pagiging kapaki-pakinabang at lasa nito.

Ang itim na labanos ay mapait. Ang mga langis at phytoncides ay nagbibigay ito ng isang tiyak na "masigla" na lasa at aroma. Ito ay dahil sa kanila na ang gulay ay napakahalaga at kapaki-pakinabang. Ang mas binibigkas ang "lakas", mas kapaki-pakinabang ang gulay.

Ang itim na labanos ay parehong pagkain at gamot. Ang anumang cookbook sa panahon ng Sobyet tungkol sa masarap at malusog na pagkain ay naglalaman ng mga recipe para sa mga salad, appetizer at side dish na may ganitong gulay. Sa mga modernong cookbook, ang mga labanos ay pinalitan ng mga kakaibang gulay.

Ngunit bukod sa ang katunayan na ang mga pagkaing may itim na labanos ay masarap at iba-iba, ang mga ito ay isang pag-iwas at lunas sa maraming sakit.

Sa katamtamang dosis, ang mga gamot na nakabatay sa labanos ay ligtas para sa mga matatanda at bata.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng itim na labanos para sa hardin.

• "Doktor". Late-ripening variety, na angkop para sa pangmatagalang imbakan nang walang pagkawala ng lasa at mga katangian ng pagpapagaling. Katamtamang laki ng mga prutas - 260-300 g. Ang balat ay makinis at itim. Sa loob ay puting pulp na may mataas na nilalaman ng juice. Malutong at siksik kapag hilaw, malambot pagkatapos ng heat treatment. Ito ay may katangiang kapaitan at astringency.

• "Divnaya". Iba't ibang mid-season na may mga bilog na prutas na tumitimbang ng hanggang 500 g. Ang balat ay itim, kung minsan ay may mga puting guhitan. Ang pulp ay siksik, mapait. Ang iba't-ibang ay mataas ang ani at pinapanatili nang maayos sa buong taglamig.
• "Mahaba ang taglamig". Mid-season na halaman para sa imbakan ng taglamig. Cylindrical na prutas na may itim na balat. Timbang - mula 250 hanggang 350 g. Ang pulp ay siksik, puno ng tubig, bahagyang matalim.

• "Ikot ng taglamig". Ripens mas mahaba kaysa sa mahaba. Ang mga pananim na ugat ay bilog o hugis singkamas, timbang 300-500 g. Ang balat ay makinis at magaspang. Ang lasa ay banayad at makatas. Angkop para sa anumang pagkain.

• "Chernavka". Late ripening radish (hanggang 110 araw), para sa mahabang imbakan sa taglamig. Ang mga prutas ay hugis singkamas, mabigat, may maitim na balat at puting laman.

• "Negress". Late na hinog na iba't para sa imbakan ng taglamig. Root crops ng isang hugis-itlog at turnip form. Ang balat ay siksik, ang laman ay puno ng tubig, na may bahagyang kapaitan at talas.

Ang iba't ibang uri ng labanos ay nakatayo bukod sa iba pang mga varieties. Walang mga puting labanos sa mga wild-growing species. Ito ang resulta ng pagpili, pinagsasama ang mga benepisyo at lasa ng mga varieties ng magulang. Pinagsasama ng mga prutas nito ang magaan na kapaitan, na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga nakapagpapagaling na bahagi, lambot, isang kaaya-ayang langutngot, maraming matamis na juice at aroma. Sa isang sariwang salad, ang mga prutas ay kinumpleto ng mga tuktok ng isang puting labanos. Mayroon itong malambot, masarap na dahon.

Kung ang itim na labanos ay ang pangunahing bahagi ng lean okroshka at mga gamot na gawa sa bahay, kung gayon ang puting labanos ay isang salad at kahit na dessert na gulay. Sa Russia, isang ulam ang inihanda mula dito - mazulya na may pulot at damo.

Ang puting labanos ay isang katulong sa katawan at immune system sa pinakamahirap na panahon. Nakakatulong ito upang mapagtagumpayan ang mga sipon sa taglamig, tagsibol na beriberi, pagkapagod sa anumang oras ng taon, nakayanan ang mga sakit na laganap (mga virus at epidemya).

Ang pinakamahusay na mga varieties ng bilog na puting labanos.

• "Odesskaya 5". Iba't ibang mid-season (ani sa 70-90 araw). Puti, hugis singkamas o bilog na makinis na prutas. Ang timbang ay maliit - 200-250 g. Ang pulp ay siksik, hindi masigla.

• "Mayo". Maagang hinog na iba't para sa bukas na lupa. Maaari mong tangkilikin ang maliliit, makatas na gatas na prutas sa loob ng isang buwan at kalahati. Ang hugis ng prutas ay oval-conical, ang average na timbang ay 150 g. Ang iba't-ibang ay angkop para sa pag-iimbak ng ilang buwan. Ang sariwang gulay ay hindi nagpapalipas ng taglamig sa buong taglamig, kaya mas mahusay na kainin ang pananim habang ito ay sariwa.

• "Summer White". Maagang pagkahinog, makatas na masarap na iba't na may maliliit na prutas (hanggang sa 120 g ang timbang). Sa mga tuntunin ng lasa, ito ay mas katulad ng isang labanos - walang kapaitan at astringency, ngunit may aroma.

• "Winter White". Late hinog na iba't para sa mahabang imbakan. Winter radish ang hitsura nito. Ang mga bunga nito ay puti ng niyebe, spherical, tulad ng mga snowball, na may pinong makinis na balat. Ang pulp ay matatag, matalim, naglalaman ng maraming juice.

Ito ay kilala sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan: berde, margellan, noo. Kadalasan ito ay tinatawag na Intsik, dahil sa Tsina ito ay lumago sa lahat ng dako sa napakalaking dami. Mula roon ay kumalat ito sa buong mundo.

Ang pagtatanim ng gulay sa mga bansang Asyano ay isang masalimuot na proseso. Ang mga gulay na nilinang sa China ay hindi mapagpanggap, matibay at produktibo. Ang berdeng labanos ay may lahat ng mga katangiang ito. Madali itong lumaki sa maluwag, luad, basa-basa at mga lupang walang sustansya. Upang maging mayaman ang ani, ang halaman ay pinapakain ng mga natural na additives at abo.

Ang mga ugat na pananim ng berdeng Chinese radish ay mas malaki kaysa sa itim o puti. Ang kanilang average na timbang ay 500 g, at ang pamantayan ay nasa loob ng 1000 g.Sa hugis at sukat, ang mga prutas ay katulad ng malalaking beet na may pinahabang buntot. Ang kulay ng alisan ng balat ay magaan o madilim na berde, na may paglipat sa dilaw. Kabilang sa mga bihirang uri ng Chinese radish, pink at maputlang dilaw ang matatagpuan.

Ang laman ng root crop ay puti, dilaw, rosas, pula. Ang lasa nito ay ibang-iba sa klasikong lasa ng itim na labanos. Ito ay malambot at banayad. Kakaiba ang tamis. Kasabay nito, ang root crop ay unibersal para sa mga eksperimento sa pagluluto. Ang gulay ay kinakain ng sariwa, nilaga, adobo, pinakuluan, inihurnong at pinirito.

Maaari kang mag-stock ng Chinese radish mula sa taglagas, ngunit hindi ito magsisinungaling sa buong taglamig. Ang mga prutas ay nananatiling nababanat at makatas sa loob lamang ng ilang buwan, kaya hindi ka dapat gumawa ng malalaking stock.

Bilang karagdagan sa kakaibang lasa at hindi pangkaraniwang hitsura, ang iba't ibang uri ng labanos ay nakikilala din sa pamamagitan ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng berdeng labanos.

• "Loba" o "Lobo". Mid-season variety hindi para sa pangmatagalang imbakan. Ang hugis ng root crop ay variable. Ang balat ay berde, manipis, ang lasa ay matamis. Ang pagkakapare-pareho ng pulp ay malambot; ang gulay ay nagbibigay ng maraming katas.

• "Aelita". Iba't ibang gulay para sa imbakan sa taglagas at taglamig. Ang prutas ay pinahaba, tumitimbang ng hanggang 500 g, makapal na berdeng balat at siksik na berdeng laman. Mas matalas ang lasa kaysa sa Loba.
• "Green Goddess" Ang halaman ay ripens nang mahabang panahon - mula Abril hanggang Oktubre, at nakaimbak ng mahabang panahon. Ang mga prutas ay katamtaman ang laki at bilog ang hugis, malambot sa loob. Mayroon silang isang kawili-wiling maanghang-matamis na lasa. Ang mga sariwang hiwa ng iba't ibang ito ay malutong.

• "Pakwan". Ang pinaka hindi pangkaraniwan sa mga berdeng varieties. Mayroong mga Chinese, Japanese at European na uri ng gulay na ito, ngunit sa Russia ito ay hindi pangkaraniwan. Ang prutas ng "Watermelon" na labanos ay bahagyang mas malaki kaysa sa labanos, bilog.Ang balat ay mapusyaw na berde o pistachio. Sa loob ay may matingkad na kulay rosas na laman, parang pakwan. Napakabango nito, malapit sa balat na may kapaitan, at matamis sa gitna. Ang laman ay mas malambot kaysa sa iba pang mga species at hindi gaanong makatas.

Sa tinubuang-bayan ng Asya, tinawag itong daikon - "malaking ugat". Ito ay isa sa mga halaman ng repolyo na may kaugnayan sa labanos.

Para sa maraming mga hardinero, ang ideya ng isang daikon ay nagmumula sa mabibigat na puting prutas ng isang pinahabang hugis. Sa katunayan, ang Japanese radish lamang ng mga pinaka-karaniwang varieties ay ganito ang hitsura. Bilang karagdagan sa puti, ang balat ng daikon ay berde, dilaw, pula. Iba-iba rin ang laman at maaaring hindi tugma sa kulay ng balat.

Ang nangingibabaw na bilang ng mga varieties ay may isang pinahabang hugis. Ang gayong daikon ay mukhang isang malaking karot o zucchini. Ang bilog at singkamas na daikon ay hindi gaanong karaniwan.

Ang isang natatanging katangian ng mga ugat ng labanos ng Hapon ay ang kanilang malaking sukat at mabigat na timbang. Karaniwan, ang isang gulay ay tumitimbang ng 2-4 kilo, ngunit hindi ito ang limitasyon. Ang ilang mga species ay umabot sa 20-30 kg.

Tulad ng lahat ng uri ng labanos, ang daikon ay hindi hinihingi sa mga kondisyon ng panahon at pagkamayabong ng lupa. Ang isang mahusay na ani ay nagbibigay ng sapat na kahalumigmigan at top dressing.

Mas mahirap i-save ang isang gulay para sa taglamig kaysa sa isang bilog na itim na labanos, ngunit angkop pa rin ito para sa pagsisinungaling. Ang matigas na balat ay tumutulong sa mga ugat na gulay na mapanatili ang kahalumigmigan, lasa, at mga sustansya kapag nakaimbak nang maayos.

Ang Daikon ay pinahahalagahan para sa pagkamayabong, laki at lasa nito.Naglalaman ito ng hindi bababa sa dami ng mga langis at sangkap na nagbibigay sa pulp ng kapaitan at astringency. Ngunit kahit na sa mga kapaki-pakinabang na katangian, ang halaman ay natalo sa malupit na mga kamag-anak dahil dito.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng Japanese labanos.

• Minowashi. Maagang hinog na iba't-ibang may malalaking prutas. Ang haba ng isang mature na gulay ay umabot sa 60 cm, habang hindi ito guwang, makatas, na may siksik na pulp at puting balat. Ang hugis at texture ng pulp ay maginhawa para sa pagluluto. Ang ugat ay madaling i-cut sa mga bilog, straw, cube. "Minowashi" - isang iba't ibang para sa mga salad at mainit na pagkain.
• "Elephant Fang". Iba't ibang mga puting cylindrical na ugat na may malaking sukat. Sa loob ng prutas ay puti din. Ang iba't ibang ito ay mainam para sa pagluluto at mga marinade.

• "Caesar". Iba't ibang mid-season na may malalaking (35-40 cm) na prutas. Ang mga ugat ay puti ng niyebe sa loob at labas. Mayroon silang banayad na pinong lasa, nagbibigay ng maraming matamis na katas na may maanghang. Tamang-tama para sa mga salad at mainit na pagkain.
• "Big Fang". Ang mga bunga ng iba't-ibang ito ay kahawig ng malalaking zucchini sa laki. Ang pinakamababang bigat ng isang hinog na ugat ay 3 kg. Ang balat ay siksik, maputlang berde o maputi-puti. Sa loob ay napaka-makatas na magaan na laman.
• "Dbinushka". Ang pinaka-inangkop na iba't para sa klima ng Russia at pangmatagalang imbakan. Timbang ng ugat - 2-3 kg. Maputi ang kulay, makinis ang balat, makintab, parang talong. Ang pulp ay nakakapreskong dahil sa malaking dami ng tubig at matamis.

• "Emperor". Iba't ibang mid-season na may mga prutas na 500-700 gramo ang timbang. Ang hugis ng root crop ay katulad ng mga karot - malawak sa itaas at pinahaba sa ibaba. Ang kulay ng balat ay beetroot. Ito ay makapal, makinis at makintab. Maaasahang pinapanatili ang masarap na sapal sa taglamig.
• "Pink glitter". Ang iba't ibang daikon, halos kapareho ng berdeng labanos na "Watermelon".Ang hugis at sukat ng prutas ay katulad ng isang malaking suha. Sa labas, isang siksik na berdeng alisan ng balat, sa loob ng pulp ay isang maputlang kulay ng beet. Ito ay malambot, malasa at matamis.

Ang mga ugat na gulay, alisan ng balat, tuktok, radish juice ay naglalaman ng maraming tubig, protina ng gulay, malusog na carbohydrates, bitamina, mineral, at bihirang mga organikong compound.

Naglalaman ang mga ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.

• Mga bitamina ng pangkat B. Ito ay isang malawak na grupo, na kinabibilangan ng B3, B12, folic at nicotinic acid at iba pang bahagi para sa normal na paggana ng katawan. Ang mga pag-andar ng mga bitamina ng pangkat na ito ay hindi maaaring labis na tantiyahin. Ang mga ito ay kinakailangan para sa isang malusog na estado ng sistema ng nerbiyos, aktibong paggana ng utak, at pangangalaga ng kabataan. Karamihan sa B-group ay mga bitamina na nagpapasigla sa katawan at tumutulong na manatili itong maayos. Ang isa pang grupo ay nagbibigay ng isang kalidad na proseso ng pagtunaw. Kung walang bitamina B, ang mga protina sa katawan ay hindi maa-absorb. Mahalaga rin ang mga ito para sa mababang kolesterol sa dugo at mabilis na paghahati ng cell. Sa wakas, ang mga bitamina B ay mga katulong sa kagandahan. Salamat sa kanila, ang balat, mga kuko at buhok ay mukhang malusog at maganda.

• A at E. Ang pagkakaroon ng retinol at tocopherol sa komposisyon ay makabuluhang nagpapataas ng halaga ng labanos. Mahalaga ang mga ito para sa malusog na mga kasukasuan, magandang paningin, malakas na kaligtasan sa sakit at magandang balat. Ito ay mga antioxidant.
• Bitamina C. Nangangalaga sa kondisyon ng ngipin, tumutulong sa pagpapagaling ng mga sugat, sumusuporta sa immune system sa panahon ng karamdaman.
• Mga mahahalagang langis. Ang mga ito ay responsable para sa aroma at kakaibang lasa ng gulay. Ito ay isang natural na antiseptic at antibiotic para sa katawan. Tumutulong sa panloob at panlabas na paggamit.
• mga organikong asido. Pinapabuti nila ang panunaw at metabolismo.
• almirol. Supplier ng tamang carbohydrates para sa katawan. Ang labanos ay may mababang glycemic index (ang mga karbohidrat ay dahan-dahang natutunaw), kaya inirerekomenda na isama ito sa diyeta ng mga diabetic at sa mga nagpapababa ng timbang.
• Phytoncides. Sa katunayan, ito ay mga pandagdag sa pandiyeta na pinagmulan ng halaman. Pinipigilan nila ang paglaki ng mga pathogen bacteria at pinapatay ang mga virus. Samakatuwid, ang labanos ay kapaki-pakinabang para sa mga sipon.
• Mga indol ng pagkain. Ang mga sangkap na ito ay matatagpuan lamang sa ilang mga uri ng gulay, at ang kanilang kahalagahan ay napakalaki. Nagagawang protektahan ng mga Indoles ang katawan mula sa mga malignant at benign formations (mga tumor na umaasa sa hormone, endometriosis, fibroids, cancer).

Ang ganitong masaganang komposisyon ay nagbibigay ng mga benepisyo ng labanos sa maraming kaso.

1. Nagpapabuti ito ng gana at metabolismo. Ang gastric juice ay ginawa sa sapat na dami upang matunaw ang pagkain. Ang panunaw ay bumalik sa normal, kaya ang labanos ay nakakatulong sa mga problema sa pagkain at paninigas ng dumi.
2. Naglilinis ng katawan. Tinatanggal ang mga plake ng kolesterol sa mga daluyan ng dugo, na may matagal na paggamit ay natutunaw ang mga bato sa bato, nililinis ang katawan ng mga nakakalason na sangkap.
3. Pinapaginhawa ang pamamaga at pinapawi ang mga hangover. Sa parehong mga kaso, ang pagpapabuti ay nangyayari dahil sa ang katunayan na ang labanos ay normalize ang balanse ng tubig at mga asing-gamot sa katawan. Ang labis na likido ay umaagos mula sa mga tisyu, ang mga sintomas ng pag-aalis ng tubig ng mga panloob na organo ay nawawala.
4. Sinusuportahan ang mga taong may sakit sa puso at mga daluyan ng dugo dahil sa mataas na nilalaman ng potasa at magnesiyo.
5. Nakakatulong sa pagbaba ng timbang.Ang hibla ng pandiyeta ay nagbibigay ng pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon, ang malusog na carbohydrates ay dahan-dahang hinihigop. Kadalasan, ang kapunuan ay bunga din ng labis na likido sa mga tisyu. Inilalabas ito ng labanos.
6. Pag-iwas at pag-aalis ng mga parasito. Ang mga langis ay may kakayahang alisin ang katawan ng mga peste ng anumang uri, kabilang ang mga helminth.
7. Pinapaginhawa ang sipon at mga impeksyon sa viral. Salamat sa mga langis at phytoncides, gumagana ito bilang isang antibyotiko, at naglalaman din ng maraming bitamina C.
8. Binabawasan ang panganib ng pagbuo ng oncology, tumutulong upang labanan ang isang umiiral na sakit.
9. Pinapaginhawa ang sakit kapag inilapat sa labas.
10. Nagpapagaling ng mga sugat, lumalaban sa mga pantal sa balat.

Ang labanos ay kadalasang ginagamit para sa mga layuning pampaganda. Ang mga sariwang itim na hiwa ng labanos at juice ay pinakamahusay. Tumutulong sila na mapawi ang pamamaga sa mukha na may acne, disimpektahin ang mga sugat, pumuti ang balat. Ang mga pekas at peklat mula sa mga sugat ay hindi gaanong napapansin.

Ang mga homemade lotion na batay sa radish juice ay nagbibigay sa balat ng pagkalastiko, pagiging bago, at kadalisayan.

Ang masiglang epekto ng mapait na labanos ay kapaki-pakinabang para sa paglaki ng buhok, paglaban sa pagkawala ng buhok at balakubak. Sa juice at gruel mula sa pulp, kailangan mong regular na gumawa ng mga maskara para sa mga ugat, pagkatapos ay maibabalik ng buhok ang density at malusog na hitsura nito.

Ang itim na labanos ay may pinakamaraming contraindications. Sa pulp nito, ang konsentrasyon ng mga langis at kemikal ang pinakamataas. Dapat itong gamitin nang may pag-iingat sa mga sumusunod na kaso.

• Mga malalang sakit ng gastrointestinal tract (kabag, ulser, colitis, may kapansanan sa kaasiman). Ang langis ng mustasa, na nakapaloob sa pulp ng gulay, ay nakakainis sa mauhog na lamad at nagpapalala sa kondisyon.
• Para sa mga problema sa tiyan, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng labanos sa salad. Naglalaman din sila ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
• Edad ng mga bata hanggang 3 taon. Ito ay masyadong agresibo na produkto para sa tiyan ng sanggol.Mas mainam na magsimula sa mga matamis na varieties, kumonsumo ng hanggang 50 g isang beses sa isang linggo.
• Mahirap na pagbubuntis. Ang kapaitan ng mga ugat na gulay ay maaaring maging sanhi ng heartburn. Sa ilang mga kaso, ang tono ng matris ay tumataas.
• Nasa panganib din ang mga allergy sufferers at ang mga matatanda, mga pasyenteng may pancreatitis at gout.

Ang labanos ay isang produktong hindi basura. Ang lasa at mga benepisyo nito ay nakapaloob sa parehong mga pananim ng ugat at tuktok. Tanging mga mature na buto lamang ang hindi ginagamit para sa pagkain. Ngunit ang mga maparaan na Asyano ay natutong mag-imbak, maglaga at magprito kahit na ang bahaging ito ng halaman sa estado ng mga milk pod.

Maraming recipe din ang ginawa ng ating mga kababayan gamit ang gulay na ito. Ito ay kinakain na may kvass sa okroshka, tuyo at halo-halong may pulot, ibinuhos ng langis at binuburan ng asin. At kung mas maaga ito ay naka-imbak para sa taglamig lamang na sariwa, pagkatapos ay sa pagdating ng mga bagong varieties para sa pangangalaga, ang mga marinade ay maaaring ihanda mula sa labanos.

Ang pinaka masarap na labanos ay sariwa mula sa hardin. Hindi na kailangang magsagawa ng mga kumplikadong manipulasyon dito upang makakuha ng magaan at masustansiyang meryenda. Ito ay sapat na upang i-cut ang root crop sa mga hiwa na 3-5 mm ang kapal, i-mash ang mga ito ng kaunti gamit ang iyong mga kamay sa isang mangkok upang ang juice ay nakatayo, magdagdag ng isang pakurot ng asin at isang kutsarang puno ng langis ng gulay. Haluin muli at handa na ang pampagana.

Ang isang nakabubusog at mas mataas na calorie na meryenda ay inihanda sa parehong paraan, ngunit kasama ang pagdaragdag ng mga rye crackers. Para sa gayong ulam, ang gulay ay kailangang i-chop sa mga cube ng parehong laki na may mga breadcrumb, magdagdag ng langis, asin at pampalasa. Ihain hanggang sa mabasa ang crackers.

Mabilis at madaling recipe - labanos na may mga damo. Para sa kanya, kailangan mong i-cut ang gulay sa manipis na mga piraso at scald na may tubig na kumukulo.Magdagdag ng mga tinadtad na gulay ayon sa panlasa (sibuyas, dill, dahon ng Iceberg, radish tops), asin at mantika sa dayami. Ang isang kurot ng asukal at ilang patak ng suka ay hindi masisira ang ulam.

Ang mga magaan na salad ay ginawa mula sa mga labanos na may mga karot at mansanas, gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Labanos ay mas mahusay na kumuha ng banayad. Hindi kinakailangang punan ito, sapat na asin at asukal sa panlasa.

Ang labanos ay napupunta nang maayos sa pipino at karot.

Ang paggamot sa init ay sumisira sa ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga gulay, ngunit pinapalambot nito ang lasa ng labanos, kaya ang root crop ay idinagdag sa anumang nilagang gulay at sopas, nilaga ng kulay-gatas, inihurnong. Gayundin, ang gulay ay nagbibigay ng sarap sa mga pagkaing karne na may baboy at baka. Maaari rin itong ihanda kasama ng manok o laro.

Ang mga piraso ng gulay ay idinagdag sa karne sa simula ng pagluluto, sa mga sopas at nilagang - 10-20 minuto bago lutuin. Pagkatapos nito, ang ulam ay dapat na infused para sa 10-15 minuto.

Ang Daikon ay pinakamainam para sa pangangalaga, ngunit ang itim na labanos ay maaari ding adobo. Ang mga katangian ng antibacterial nito ay protektahan ang atsara mula sa amag at nakakapinsalang bakterya.

Adobo na labanos na may iba pang mga gulay - paminta, repolyo, karot. Kasama ang mga gulay, perehil, bawang at anumang mga gulay sa panlasa ay inilalagay sa isang garapon. Magdagdag ng asin, asukal at suka.

Walang mahigpit na mga patakaran para sa paghahanda ng mga de-latang gulay na may labanos. Sa pagluluto, ang labanos ay hindi mapagpanggap tulad ng sa hardin. Sariwa o de-latang, ito ay palaging nakalagay sa mesa.

Para sa higit pa sa mga katangian ng labanos, tingnan ang sumusunod na video.