Ano ang pagkakaiba ng parboiled rice at regular rice?

Ang palay ay isa sa pinakasikat na pananim ng cereal sa buong mundo. Ito ay bahagi ng maraming sikat na pagkain: cereal, sopas, side dish, casseroles, puddings. Kabuuan at huwag ilista. Ang produktong ito ay ipinahiwatig para sa lahat ng mga kategorya ng edad: mga matatanda at bata mula sa anim na buwan, mga matatanda at mga nasa isang therapeutic diet, pagbaba ng timbang at simpleng pagsunod sa mga prinsipyo ng isang malusog na diyeta. Ang produktong ito ay abot-kaya, at maaari mo itong bilhin sa anumang tindahan - mula sa malalaking supermarket hanggang sa hindi magandang tingnan na mga stall ng pagkain. Ngunit alin ang dapat kunin: ordinaryo o steamed? Ano ang pagkakaiba at mayroon pa ba? Ano ang naglalaman ng kapaki-pakinabang na pinakuluang at ordinaryong bigas? Kaya, alamin natin ito.

Sa mga istante ng tindahan, madaling makilala ang parboiled rice mula sa regular na bigas.

• Basahin ang label sa pakete. Tiyak na ipahiwatig ng tagagawa na ang produkto ay steamed, kung ito ang kaso.
• Ang regular na bigas ay mas mura kaysa sa pinakuluang bigas. Ngunit ang pagkakaiba sa presyo ay hindi ganoon kalaki.
• Hindi pinasingaw na puting produkto. Ang pangalawa ay transparent, na may madilaw-dilaw, halos amber na tint.

Ang parehong uri ng produkto ay may isang panimulang produkto - bigas. Ngunit ang teknolohiya para sa pagproseso ng mga butil pagkatapos ng pag-aani ay ganap na naiiba, kaya ang pagkakaiba.

• Ang karaniwan ay natatakpan sa simula ng isang may lamad na shell (tulad ng anumang pananim ng butil).Tulad ng alam mo, pinoprotektahan ng shell ang butil mula sa mga panlabas na impluwensya, ngunit sa proseso ng paghahanda para sa paggamit, ito ay tinanggal lamang. Ginagawa ito nang napakasimple - ang bigas ay pinakintab. Sa kasong ito, ang produkto ay hindi lamang nawawala ang shell nito, ngunit hindi rin maiiwasang mawalan ng mahahalagang sustansya na maaari nating makuha mula sa produktong ito. Ito ay ang pagkawala ng mga bitamina at mineral sa panahon ng pagproseso na nag-aalala sa isip ng mga siyentipiko sa loob ng mga dekada. Paano ito maiiwasan? At ang sagot ay natagpuan.
• Ang pinakuluang bigas ay naproseso sa ibang paraan. Bago alisin ang shell, ang bigas ay ibabad sa tubig. Pagkatapos nito, ito ay ginagamot ng singaw sa mataas na presyon. Sa oras na ito, ang shell ay "ni-redirect" ang mga kapaki-pakinabang na sangkap nang malalim sa butil. Sinisira nito ang almirol na bahagi ng produkto. Ang butil ay nagiging mas siksik, transparent at nakakakuha ng sikat na madilaw na kulay nito. Ang mga sample na kinuha mula sa tapos na produkto ay nagpapakita na ang steamed na produkto ay nagpapanatili ng higit sa 85% ng mga sustansya na nawawala sa regular na bigas sa panahon ng paggiling. Bilang karagdagan, sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang naturang produkto ay hindi kumukulo gaya ng dati, ngunit nananatiling malutong, na napakahalaga para sa paghahanda ng maraming pinggan.

Tulad ng nakikita mo, ang bigas ay bigas pa rin. At walang nagdadagdag ng anumang mga banyagang sangkap dito. At nangangahulugan ito na ang parehong mga uri ay kapaki-pakinabang. Ngunit kung alin ang higit pa, malalaman pa natin.

Nauunawaan ng lahat na ang produkto na naglalaman ng mas maraming nutrients, bitamina at mineral ay mas kapaki-pakinabang. Tulad ng nabanggit kanina, ang steamed na produkto ay nananatiling mas kapaki-pakinabang kaysa sa hindi naprosesong produkto. Kapansin-pansin na wala sa mga uri ng bigas ang naglalaman ng gluten. Ang gluten ay isang protina ng halaman na hindi gaanong hinihigop ng katawan at matatagpuan sa maraming butil. Ito ay negatibong nakakaapekto sa sistema ng pagtunaw ng tao, nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.

Ngunit tungkol pa rin sa mga benepisyo. Ang steamed rice ay naglalaman ng isang malaking halaga ng monosaccharides, na nasisipsip sa maliliit na bahagi, at ang asukal ay hinihigop din nang paunti-unti. Ito ay lalong nakakatulong para sa mga diabetic. Tumutulong ang pectin na gawing normal ang gawain ng mga bituka, binabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga protina, lipid, isang malaking halaga ng carbohydrates, na hindi lamang nagbibigay ng maraming enerhiya sa katawan, ngunit nagpapabuti din ng mga proseso ng metabolic.

Ang bigas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina B (B1, B2, B5, B6, B9), na may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, kinokontrol ang paggana ng nervous system, mapabuti ang metabolismo at ang pagsipsip ng mga amino acid. Bilang karagdagan sa mga nabanggit, mayroon ding mga bitamina E at PP, isang malaking bilang ng mga amino acid (lysine, cysteine, choline, lecithin) at mga elemento ng bakas: yodo, potasa, calcium, iron, magnesium, zinc, cobalt, selenium, phosphorus , sosa. Ang lahat ng ito ay gumagawa ng bigas na isang partikular na kapaki-pakinabang na produkto.

Ang anumang uri ng bigas ay ginagamit bilang pangunahing pagkain sa mga araw ng pag-aayuno o sa panahon ng pagbabawas ng timbang.

Ang regular na pinakintab na bigas ay kadalasang ginagamit para sa mga cereal at sopas. Kapag naghahanda ng mga pagkaing ito, hindi ka maaaring matakot na ito ay pakuluan ng malambot. Mainam din ito para sa sushi at roll.

Ang steamed rice ay madaling lutuin kung iingatan mo ang proporsyon. Upang magluto ng isang baso ng naturang produkto, kailangan mong kumuha ng dalawang beses ng mas maraming tubig. Ito ay angkop para sa pagluluto, halimbawa, pilaf at iba pang mga pagkaing nangangailangan ng isang madurog na produkto.Ito ay napaka-maginhawa para sa mga side dish para sa mga pagkaing karne at isda.

Siyempre, hindi ipinapayong gamitin ang parehong uri ng bigas nang sabay-sabay. Ngunit kung kailangan mo, pagkatapos ay idagdag ang hinugasang steamed rice sa pinakuluang regular na bigas at lutuin ito sa inasnan na tubig sa loob ng mga 20 minuto. Pagkatapos ay patayin ang apoy at iwanan ang produkto sa loob ng 10 minuto sa isang kasirola, "nakabalot" ng isang tuwalya para sa karagdagang steaming. Ang steamed rice ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan sa panahong ito.

Kapag bumibili ng mga produkto, sinusubukan naming piliin lamang ang pinakamahusay at pinakaligtas para sa aming pamilya. Una sa lahat, maingat na suriin ang bigas sa pakete. Dapat itong walang harina ng bigas at mga karagdagang dumi.

Mag-ingat sa mga pekeng. Ang isang mahinang kalidad na produkto ay ginawa mula sa pinindot na harina ng bigas o almirol. Ito ay malambot sa pagpindot at nadudurog kapag pinindot. Mukha itong matte, hindi makintab. Ibang-iba ito sa mga sertipikadong produkto.

Tulad ng para sa presyo ng iba't ibang uri ng bigas, ito ay mula 60 hanggang 120 rubles. Shelf life mula 12 buwan hanggang isa at kalahating taon.

Tulad ng nakikita mo, siyempre, mayroong pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng bigas, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang isa ay kapaki-pakinabang at ang isa ay nakakapinsala. Ang bawat isa sa kanila ay mabuti sa sarili nitong paraan. Para sa bawat ulam, piliin ang pinagmumulan ng produkto na ipinahiwatig sa recipe at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap at masustansyang pagkaing kanin.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng pilaf, tingnan sa ibaba.