Ano ang maaaring ipalit sa suka ng bigas?

Sa mga nagdaang taon, maraming mga tagahanga ng lutuing Asyano ang lumitaw sa ating bansa. Mas gusto ng karamihan sa mga tao na pumunta sa mga specialty restaurant, dahil medyo mahirap gumawa ng maraming pagkain sa bahay dahil sa pagkakaroon ng mga espesyal na sangkap sa mga recipe. Kabilang dito, halimbawa, ang suka ng bigas, na kadalasang ginagamit sa mga recipe. Ang ilang mga mahilig sa sushi ay interesado sa kung ano ang maaaring palitan ng naturang suka upang lutuin ang mga ito sa bahay.

Sa China, Japan at ilang iba pang mga bansa sa Asya, ang suka ng bigas ay isa sa mga karaniwang ginagamit na produkto sa kusina. Ito ay naiiba sa iba pang mga uri ng suka sa isang matamis, banayad na lasa. Ang China ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng suka ng bigas, mula sa kung saan unti-unti itong pumasok sa mga tradisyon ng kusina ng Hapon. May tatlong uri ng produkto: puti, itim, at pula. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling natatanging lasa.

• itim na suka gawa sa brown rice kung saan idinaragdag ang bran. Ang karaniwang teknolohiya ng produksyon ay nagsasangkot ng pagpuno ng mga butil sa isang palayok na luad, na bahagyang nakalubog sa lupa. Ang tubig ay ibinuhos sa palayok at isang espesyal na lebadura ang idinagdag, kung saan ginagamit ang pinakuluang bigas at lebadura. Sa isang palayok na pinainit ng sinag ng araw, nagsisimula ang proseso ng pagbuburo, ang tagal nito ay hanggang anim na buwan. Sa kasong ito, ang glucose ay ginawa mula sa almirol, na na-convert sa alkohol. At ang suka ay nakukuha na sa alkohol. Matapos matanggap ang asido ay karaniwang naghihinog pa rin sa loob ng halos anim na buwan.Sa output, ang tagagawa ay tumatanggap ng itim na matamis na suka na may makapal na pagkakapare-pareho.

• pulang suka gawa sa pulang bigas. Para sa proseso ng pagbuburo, ginagamit ang tubig, kung saan idinagdag ang pulang lebadura. Nakukuha ang mga ito sa pamamagitan ng pagbuburo ng pulang bigas na may espesyal na fungus ng amag. Ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan, dahil naglalaman ang mga ito ng mga sangkap na kumokontrol sa mga antas ng kolesterol. At ang bigas mismo ay may kapaki-pakinabang na epekto sa puso.

• puting suka itinuturing na isang karaniwang opsyon kapag naghahanda ng iba't ibang uri ng sushi o sashimi. Mayroon itong hindi pangkaraniwang banayad na lasa. Ito ay gawa sa bigas na may maraming gluten.

Ang isang karapat-dapat na alternatibo ay suka ng ubas. Ngunit ang konsentrasyon ng acid dito ay medyo mataas kumpara sa Asian counterpart, bilang isang resulta kung saan ang lasa ng mga pinggan ay magkakaiba. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang suka ng ubas ay dapat na diluted sa isang konsentrasyon ng 4%.

Pagkatapos ay ibinuhos ito sa isang tasa (4 na kutsara), kung saan ang asin (sa halagang 1 tsp) at asukal (sa halagang 3 tsp) ay idinagdag. Pagkatapos ang likido ay ilagay sa apoy at dinala sa isang mataas na temperatura (ngunit hindi pinakuluan). Ang suka ay dapat na patuloy na hinalo hanggang ang mga nilalaman ay ganap na matunaw.

Gayundin, ang isang analogue ng suka ng bigas ay madaling gawin sa bahay gamit ang soy-based sauce. Listahan ng mga kinakailangang sangkap:

• apple cider vinegar (sa halagang 4 na kutsara);
• toyo (sa halagang 50 ML);
• asukal (sa halagang 20 gramo);
• asin (sa halagang 5 gramo).

Isaalang-alang ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng suka ng bigas sa bahay.

• Upang gawin ito, kumuha ng isang baso ng bigas, na ibinuhos sa isang angkop na lalagyan, na puno ng tubig at natatakpan ng takip sa itaas. Ang lalagyan mismo ay dapat ilagay sa isang malamig na lugar sa magdamag.
• Sa umaga, ibuhos ang tubig mula sa lalagyan sa kawali. Ang tubig na ito ang magiging batayan sa paggawa ng suka. Kailangan mong magdagdag ng 1 tasa ng asukal dito at ilagay ito sa kalan sa loob ng 15 minuto (huwag dalhin ang tubig sa isang pigsa).
• Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng 4 na gramo ng lebadura sa tubig na ito at ibuhos ang nagresultang timpla sa isa pang lalagyan. Ang likido ay dapat na infused para sa ilang araw. Sa kasong ito, ang mga bula ng bula ay aktibong bubuo.
• Nagaganap ang pagbuburo sa loob ng 6 na araw. Sa kasong ito, ang mga reaksiyong kemikal ay humahantong sa hitsura ng alkohol. At ito naman, ay na-convert sa acid. Ang resultang komposisyon ay dapat ibuhos sa malinis na mga garapon o bote, na dapat iwanang mag-isa sa loob ng isang buwan upang ang produkto ay mai-infuse.
• Kapag lumipas ang buwan, ang mga nilalaman ng mga bote ay ibinuhos sa kawali. Upang mapabuti ang kalidad ng produkto, kinakailangang ilagay ang puti ng itlog sa suka, at pagkatapos ay dalhin ang halo sa isang pigsa. Kapag lumamig, salain sa cheesecloth at ibuhos sa mga bote. Ang resulta ay dapat na isang produkto na may malambot, pinong aroma at isang matamis na lasa.
• Kapag nagluluto, ihalo lamang ang komposisyon sa isang kahoy na kutsara. Ang handa na produkto ay ginagamit hindi lamang para sa mga pagkaing Hapon, kundi pati na rin para sa mga salad, side dish, at iba't ibang soft drink. Dahil ang suka na ito ay naglalaman ng maraming amino acids, ito ay perpekto para sa pag-marinate ng karne.

Upang makagawa ng masarap na mga rolyo sa iyong kusina, kailangan mong espesyal na maghanda ng bigas.Ang isang bahagi ng bigas (400 gramo) ay dapat isawsaw sa kumukulong tubig at pakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang cereal ay dapat alisin mula sa kalan at hayaan itong tumayo ng mga 15 minuto.

Ang dressing ay inihanda mula sa asin (10 gramo), suka (60 mililitro) at asukal (40 gramo), na lubusang pinaghalo. Pagkatapos ang dressing na ito ay isinasawsaw sa nilutong bigas at pinaghalo. Kailangan mong maghintay ng kaunti hanggang ang bigas ay sumisipsip ng sarsa, pagkatapos ay maaari itong magamit upang lumikha ng mga rolyo.

Kung kailangan mong maghanda ng isang mahusay na pag-atsara para sa karne o isda, at ang sarsa ng bigas ay hindi magagamit, maaari mong palitan ito ng apple cider vinegar. Upang gawin ito, kumuha ng ilang maliliit na sibuyas at gupitin ang mga ito sa makapal na piraso sa anyo ng kalahating singsing. Ang karne ay pre-harvested (dapat itong lasawin at gupitin sa mga piraso).

Pagkatapos, 150 mililitro ng suka, 80 mililitro ng langis (mas mabuti na hindi nilinis), pati na rin ang tinadtad na sibuyas, ay inilalagay sa 0.5 litro ng pinakuluang tubig. Ang karne ay ibinaba sa nagresultang komposisyon upang ito ay ganap na nahuhulog sa pag-atsara. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig.

Pagkatapos nito, ang lalagyan ay natatakpan ng takip at inilagay sa isang malamig na lugar. I-marinate ang karne o isda sa loob ng 6 na oras. Katulad nito, ang luya at ilang iba pang mga produkto ay inatsara sa mansanas.

Maraming mga maybahay ang nangangarap na gumawa ng sushi sa bahay, ngunit hindi alam kung anong mga sangkap ang gagamitin. Karaniwang bigas, sarsa para sa pagpapabinhi nito at damong-dagat ay ginagamit para sa kanilang paghahanda. Ang mga sumusunod na uri ng produktong ito ay maaaring gamitin bilang suka:

• bigas (perpekto);
• puting ubas o alak;
• mansanas;
• lemon juice.

Kapag gumagamit ng apple cider vinegar, ang paraan ng pagluluto ay nananatiling pareho maliban sa mga proporsyon ng mga sangkap. Para sa 1 kutsara ng suka, kailangan mong kumuha ng asin (mga 0.5 tsp) at asukal (mga 1 tsp). Ang lasa ng apple cider vinegar ay mas malambot kaysa sa karaniwang analogue ng talahanayan, dahil ang matamis na mansanas at alak ay ginagamit sa paggawa nito.

Gayundin, ang bigas ay madalas na binabad sa lemon juice. Ito ay dahil ang sarsa ng bigas ay may kakaibang banayad na lasa na mahirap likhain muli na may mga kapalit. Ang lemon juice, kung saan idinagdag ang asukal, ay lubos na nakapagpapaalaala sa lasa na ito. At hindi lahat ay maaaring makilala ito mula sa tunay na sarsa ng bigas.

Para sa 2 st. l. juice ay kinuha ng tubig sa parehong dami, asukal (1 kutsarita) at asin (kalahating kutsarita). Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong at ilagay sa kalan. Kinakailangan upang matiyak na ang halo na ito ay hindi kumukulo, kung hindi man ang lasa nito ay magbabago nang malaki.

Sinasabi ng mga eksperto sa lutuing Asyano na upang maisagawa ang isang kalidad na kapalit para sa suka ng bigas sa pagluluto, hindi ka dapat gumamit ng balsamic vinegar. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang produktong ito ay ginawa mula sa iba't ibang mga halamang gamot, samakatuwid ito ay may natatanging maliwanag at masaganang lasa, na ibang-iba sa bigas.

Para sa impormasyon kung ano ang suka ng bigas, tingnan ang sumusunod na video.