Itim na bigas: mga benepisyo at pinsala, mga paraan ng pagluluto

Ang kasaysayan ng itim o ligaw na bigas ay nagsimula ilang millennia na ang nakalipas. Ang pananim na butil na ito, na lumitaw sa unang pagkakataon sa sinaunang Tsina, ay itinuturing na isang kagalang-galang na pagkain at naroroon sa iba't ibang mga seremonya. Sa ngayon, ang cereal na ito ay maliit sa demand dahil sa mataas na halaga nito. Gayunpaman, ang hindi kapani-paniwalang mga kapaki-pakinabang na katangian ng butil na ito ay ganap na nagbibigay-katwiran sa presyo nito.

Ang itim na bigas ay isang uri ng pananim na butil. Kung paano siya lumaki sa mga lupain ng Tsina, walang nakakaalam. May pag-aangkin na ang mga ligaw na butil ay lumago sa Asya mga sampung libong taon na ang nakalilipas, pagkatapos matunaw ang mga glacier at magkaroon ng magandang klima. Pagkaraan ng maraming siglo, ang cereal na ito ay nagsimulang lumaki sa ibang mga estado.

Sa sinaunang Tsina, ang pinuno lamang ang may karapatang kumain ng ligaw na bigas, dahil bihira ang cereal na ito, at kung may nahuling kumakain nito, ang tao ay hinatulan ng kamatayan.

Naniniwala ang mga Tsino na ang pagkain ng cereal ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda at napabuti ang kalusugan. Para sa kadahilanang ito, ang itim na bigas ay katumbas ng ginto.

Ang itim na bigas ay may tsokolate, at kung minsan kahit na jet black na kulay (ang antas ng pagkahinog ng butil ay nakakaapekto sa lilim). Ang hugis ng croup ay pahaba at pinahaba. Sa tapos na estado, ang cereal ay nakakakuha ng isang light plum shade.

Ang mga butil ng ligaw na bigas ay may matamis na lasa at isang kaaya-ayang aroma ng nutty.

Karaniwan, ang mga cereal ay ginagamit bilang isang side dish o idinagdag sa iba't ibang mga pinggan bilang isang bahagi.

Kahit noong sinaunang panahon, maraming positibong katangian ang naiugnay sa ligaw na bigas. Ang mga butil nito ay pinayaman ng dietary fiber, na pumipigil sa pagbuo ng cancer, diabetes at labis na katabaan, at pinapabuti din ang paggana ng cardiovascular system.

Ang cereal na ito ay pinupuno ang katawan ng lahat ng kinakailangang bitamina at pinapagana ang pagbawi nito pagkatapos ng sakit.

Pinasisigla ng kanin ang proseso ng panunaw dahil sa kasaganaan ng hibla sa komposisyon nito. Pinapabuti nito ang paggana ng bituka at tumutulong na alisin ang pamumulaklak. Bilang karagdagan, ang itim na bigas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, buhok, kuko, paningin at immune system.

Kung ikukumpara sa lahat ng iba pang uri ng bigas, ang wild rice ay may pinakamababang calorie. Kasabay nito, nagbibigay ito ng enerhiya sa katawan at nagtataguyod ng pagkasunog ng labis na timbang.

Nililinis ng butil na ito ang atay ng mga lason, binabawasan ang panganib ng atake sa puso at stroke, at pinapanatili din ang tamang antas ng kolesterol sa dugo.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na sa ilang mga kaso, ang bigas ay maaaring nakakapinsala.

Pag-isipan natin ang mga puntong ito nang mas detalyado.

• Ang cereal ay kontraindikado sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.
• Sa sobrang itim na bigas sa katawan, maaaring mangyari ang mga problema sa panunaw ng pagkain. Upang maiwasan ito, inirerekumenda na gamitin ito sa kumbinasyon ng mga gulay, habang umiinom ng maraming tubig.
• Ang bigas ay dapat gamitin nang may pag-iingat sa mga taong may diyabetis. Bago kainin ang cereal na ito, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor.

Bago ka magsimula sa pagluluto ng itim na bigas, dapat mong maingat na pamilyar ang iyong sarili sa mga tampok ng paghahanda nito.

Karaniwang dumaranas ng mas mahabang pigsa ang mga hindi nalinis na butil, gayunpaman, depende ang lahat sa pre-soak.

Una sa lahat, ang cereal ay hugasan upang alisin ang almirol mula sa ibabaw. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang kasirola at ibinuhos ng maligamgam na tubig sa loob ng apat na minuto. Sa panahong ito, ang lahat ng mga butil ay lulubog sa ilalim, na madaling magpapahintulot sa iyo na maubos ang tubig. Inirerekomenda na ulitin ang maniobra na ito ng tatlong beses.

Mayroong dalawang paraan upang ibabad ang itim na bigas.

• Ang unang paraan ay angkop para sa mga may limitadong oras. Ang hugasan na bigas ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at sarado na may takip. Ang cereal ay pinananatiling isang oras, pagkatapos kung saan ang likido ay pinatuyo, at ang cereal ay ganap na handa para sa pagluluto. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang tubig na kumukulo sa ilang mga lawak ay sumisira sa ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ng butil.
• Ang pangalawang paraan ay tumatagal ng mas maraming oras, gayunpaman, hindi ito nakakapinsala. Ang bigas ay ibinuhos ng malamig na tubig at ibinuhos sa loob ng sampung oras. Kapag pinipili ang paraan ng pagbabad na ito, mahalagang tandaan na ang mga butil ng bigas ay bumukol nang malaki dahil sa likido, kaya dapat mong isaalang-alang ito nang maaga, na binibilang sa isang tiyak na bahagi.

Ngayon na ang itim na bigas ay ganap na handa, tingnan natin ang mga pagpipilian sa pagluluto na ginagawang malambot at magaan.

Una sa lahat, ang hugasan na cereal ay inilalagay sa apoy at ibinuhos na may pre-prepared na sabaw ng gulay. Maaari kang magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.Ang proporsyon ng kanin at sabaw ay dapat na 1: 3. Sa sandaling ang masa ay umabot sa isang pigsa, ang apoy ay dapat mabawasan at ang mga pinggan ay natatakpan ng takip sa loob ng kalahating oras.

Matapos ang likido ay ganap na sumingaw, ang cereal ay aalisin mula sa apoy at infused para sa mga dalawampung minuto.

Salamat sa multicooker, ang proseso ng paghahanda ng mga rice groats ay makabuluhang nakakatipid ng oras at nagiging mas madali.

Ang pre-soaked rice ay inililipat sa multicooker bowl. Dalawang kutsara ng langis ng oliba, isang pakurot ng asin ay idinagdag dito, at lahat ng ito ay ibinuhos ng tubig. Ang mga groats ay niluto sa mode na "sinigang" sa loob ng halos apatnapung minuto. Pagkatapos ay kailangan niyang magluto ng isa pang dalawampung minuto, at ang side dish ay maaaring ituring na handa na.

Mayroong maraming mahusay at mataas na kalidad na mga recipe na gumagamit ng ligaw na bigas. Dahil sa kultura ng cereal na ito, ang ulam ay nakakakuha ng kakaibang hitsura at isang kaaya-ayang aroma ng nutty.

Upang ihanda ang kakaibang ulam na ito kakailanganin mo:

• salmon fillet - 300 gramo;
• ligaw na bigas - 150 gramo;
• berdeng sibuyas;
• wasabi - isang kutsarita;
• peanut butter - isang kutsarita;
• toyo - dalawang kutsara.

Ang peanut butter at wasabi ay lubusang pinaghalo hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.

Ang salmon ay pinutol sa maliliit na piraso, inatsara kasama ang nagresultang maanghang na sarsa, at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras at kalahati. Matapos lumipas ang oras, ang mga piraso ng isda ay pinirito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang precooked rice ay tinimplahan ng toyo at inihahain kasama ng salmon. Ito ay nananatiling lamang upang iwiwisik ang delicacy na may mga sibuyas at pampalasa.

Mga sangkap na kailangan mo para sa pagluluto:

• itim na bigas - 160 gramo;
• tubig - 300 mililitro;
• butil na asukal - dalawang kutsara;
• corn starch - isang kutsara;
• gatas ng niyog - 110 mililitro;
• asin, paminta sa panlasa.

Ang cereal ay dapat na lubusan na hugasan ng limang beses at ipadala sa isang double boiler para sa isang oras at kalahati. Pagkatapos, ilagay ito sa kumukulong tubig at lutuin ng labinlimang minuto sa mahinang apoy.

Ibuhos ang asin, asukal at almirol sa bigas, magdagdag ng kaunting tubig, at lutuin ang masa hanggang sa ito ay ganap na lumapot, ihalo nang lubusan. Ilagay nang maganda ang resultang komposisyon sa isang plato.

Dahan-dahang ibuhos ang puding na may pinainit na gata ng niyog. Ang delicacy ay inalis sa refrigerator sa loob ng isang oras hanggang sa ganap na solidified, pagkatapos ay maaari itong ihain sa mesa.

Ang masarap na puding na ito ay isang tradisyonal na ulam sa Thailand.

Para sa mga naghahanap upang manatiling malusog, mayroong ilang mga mababang-calorie ngunit masarap na mga recipe ng wild grain.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• itim na bigas - 200 gramo;
• sabaw ng manok - 300 mililitro;
• tubig - 500 mililitro;
• berdeng sibuyas;
• makinis na tinadtad na kintsay - 300 gramo;
• mga pasas - 200 gramo;
• pinatuyong seresa - 100 gramo;
• tinadtad prun - 100 gramo;
• tinadtad na pinatuyong mga aprikot - 80 gramo;
• tinadtad na mansanas - 300 gramo;
• tuyong damo at pampalasa sa panlasa.

Ang mga butil ng bigas ay binabad sa loob ng isang oras. Ang sabaw at tubig ay dapat dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay idagdag ang cereal at magluto ng halos apatnapung minuto. Samantala, ang mga sibuyas at kintsay ay pinirito sa langis ng oliba sa loob ng dalawampung minuto.

Ang lahat ng pinatuyong prutas, kabilang ang mga mansanas, ay idinagdag sa itim na bigas at pinakuluan hanggang sa ganap itong maluto. Pagkatapos ay idinagdag ang mga gulay, damo at pampalasa sa nagresultang gruel.Ang lahat ay dapat na lubusan na halo-halong, at ang ulam ay handa na!

Maaaring tangkilikin ang ulam na ito, hindi lamang sa isang diyeta, pinapayagan din ito para sa mga vegetarian at mga taong nag-aayuno.

Mga sangkap:

• ligaw na bigas - 300 gramo;
• dalawang kamatis;
• gatas ng niyog - 500 mililitro;
• langis ng oliba - isang kutsara;
• asin;
• lemon juice - isang kutsara;
• tinadtad na luya.

Ang mga pre-prepared na butil ay ibinubuhos ng dalawang baso ng malamig na tubig at inilagay sa kalan. Pagkatapos kumukulo, bumababa ang apoy, at ang lalagyan na may bigas ay natatakpan ng takip. Ang karagdagang proseso ng pagluluto ay tatagal ng halos isang oras.

Sa oras na ito, ang lahat ng iba pang mga sangkap, maliban sa asin at langis, ay dapat na makinis na tinadtad ng isang blender hanggang sa makuha ang isang homogenous na komposisyon ng likido - ito ang magiging sarsa.

Ang lutong bigas ay pinirito sa langis ng oliba, pagkatapos ay ibinuhos ng nilutong sarsa, inasnan, at nilaga ng labinlimang minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos ay dapat lumamig ang ulam, at maaari kang magsimulang kumain.

Mayroong maraming mga paraan upang lutuin ang cereal na ito bilang isang side dish.

Maaari kang gumamit ng baso. Kinakailangan na mahigpit na punan ang baso ng mga nilutong butil, at pagkatapos ay i-on ito nang husto sa isang plato. Kumuha ng hindi pangkaraniwang kawili-wiling hugis. Sa malapit ay maaari kang maglatag ng mga gulay o karne.

Maaari mo ring iprito ang mga champignon na may pre-cooked rice. Palamutihan ng mga gulay at ihain kasama ng karne.

Maaari mong paghaluin ang mga pre-cooked cereal na may pinaghalong gulay. Kasama nito, perpekto ang pagkaing-dagat. Ang isa pang side dish sa restaurant ay ang wild Thai rice na pinakuluang may sibuyas, basil at bawang.

Mayroong ilang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa ligaw na cereal na kapaki-pakinabang na malaman para sa mga nagpasya na subukan ito.

• Ang ligaw na produkto ay may kakaibang paglamlam sa mga pinggan.
• Ang cereal na ito ay sumasama sa berdeng gulay at mani.
• Ang itim na bigas ay maaaring magsilbi bilang isang mahusay na alternatibo sa puting "kamag-anak" nito sa ilang mga pinggan, tulad ng pilaf.
• Ang wild cereal ay isang mahusay na palaman para sa mga inihurnong pagkain tulad ng manok, isda o paminta.
• Magugustuhan ng mga tagahanga ng Chinese cuisine ang kumbinasyon ng black rice na may tamari sauce at sesame seeds.
• Ang mga may matamis na ngipin ay maaaring pampalasa ng nilutong bigas na may cream, yogurt, o asukal na may pulbos.
• Ang tagal ng pagluluto ng mga cereal ay depende sa bansa kung saan ito ginawa. Ang Chinese black rice ay niluto ng halos isang oras, at American - hindi hihigit sa kalahating oras.
• Ang kahandaan ng mga cereal ay maaaring makilala ng mga panlabas na parameter nito: ito ay namamaga nang dalawang beses at nakakakuha ng isang madilim na lilang kulay.

Sinusuri ni Elena Malysheva ang mga tampok at kapaki-pakinabang na katangian ng itim na bigas sa susunod na yugto ng programang "Mabuhay nang malusog!"