Long-grain rice: mga pangalan ng mga varieties, calorie content at mga katangian, mga pagkakaiba mula sa round-grain na uri

Ang bigas ay lumitaw sa lupa bago ang BC. e. sa mga bansang Asyano. Dinala ito sa mga bansang Europeo noong unang bahagi ng ika-18 siglo. At ngayon pa rin ito ay isa sa mga pinakasikat na cereal. Halos araw-araw ay naroroon ito sa menu ng mga Europeo. Sa mga bansa sa Silangan, ang bigas ay kinakain ng maraming beses sa isang araw, na mayroong maraming mga recipe sa arsenal nito. Ayon sa pananaliksik, ang bawat Hapones ay kumakain ng 100 kg ng bigas bawat taon.

Mayroong ilang libong uri ng palay, at ang lasa, kulay at iba't-ibang ay depende sa bansa kung saan ito lumaki. Ito ay isang medyo hindi mapagpanggap na kultura. Karamihan sa mga uri ng palay ay itinatanim sa China, India, Russia, at Japan. Bukod dito, sa mga bansa sa Silangan, ang paglilinang ng cereal na ito ay isang buong pamilya na may kaugnayan sa isang grupo ng mga subtleties at nuances.

Ang pinakasikat ay puting bilog at mahabang uri ng palay. Kung ang puting pinakintab na bilog na butil na bigas ay ginagamit, dahil sa lagkit nito, para sa mga casseroles, lugaw ng gatas, pinalamanan na mga pinggan, sushi, kung gayon ang long-grain rice ay isang ganap na side dish na may sariling binibigkas na lasa.

Ang long-grain cereal ay pinakintab at hindi pinakintab. Ang sanded na hitsura ay isa sa mga karaniwang ginagamit. Pagkatapos ng lahat, hindi ito magkakadikit, hindi nagluluto nang matagal, may sariling lasa at aroma.Ang produktong ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kawalan ng gluten sa nilalaman nito, na nangangahulugang ito ay angkop para sa mga taong may diyabetis.

Kapag ang paggiling, ang cereal ay na-clear sa panlabas na shell, na naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap at hibla. Ang butil ay pinakintab, na ginagawang napakasarap tingnan. Ngunit mas kapaki-pakinabang ang paggamit ng hindi pulidong bigas.

Gayundin, ang long-grain cereal, depende sa pagproseso, ay puti, kayumanggi, steamed. Alinsunod dito, nagbabago ang mga kapaki-pakinabang na katangian at halaga ng nutrisyon nito. Kung ang bilog na bigas ay walang binibigkas na lasa at amoy, kung gayon ang kamag-anak na mahabang butil ay ganap na naiiba mula sa bilog na butil sa mga parameter na ito. Mayroon ding mga pagkakaiba sa dami ng starch na nilalaman, na mas malaki sa bilog na iba't kaysa sa long-grain variety.

Sa ating bansa, maraming mga uri ang nakakuha ng katanyagan, tingnan natin kung paano sila naiiba at kung ano ang calorie na nilalaman ng iba't ibang mga varieties.

• Mahabang butil na puting lupa ang bigas ay sumasakop, siyempre, ang mga unang posisyon. Ito ay may sariling natatanging lasa at aroma, hindi magkakadikit, hindi katulad ng bilog, mabilis at madaling ihanda, at mukhang pampagana. Ang calorie na nilalaman ng naturang bigas ay 365 kcal bawat 100 gramo.

• Pinasingaw na Mahabang Bigas may kumpiyansa na humahawak sa pangalawang pwesto. Sa ilalim ng mga espesyal na kondisyon, ito ay ginagamot sa singaw sa ilalim ng presyon, dahil sa kung saan ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nabuo sa butil at almirol, na nagbibigay ng lagkit ng produkto, ay nawasak. Ang pinakuluang butil ay may ginintuang kulay, na nagiging puti kapag naluto. Ang ganitong bigas ay lubhang kapaki-pakinabang, ang calorie na nilalaman nito ay 341 kcal.

• Iba't ibang "Jasmine" Ito ay may mahinang lasa ng gatas at pinangalanan sa shrub na ang aroma ay malabo itong kahawig. Pinakuluan para sa isang maikling panahon, 20 minuto, ito ay lumalabas na gumuho.Maghanda ng mga side dish mula dito, idagdag sa mga salad. Ang nilalaman ng calorie nito ay 343 kcal.

• kayumangging bigas sa panahon ng pagproseso, sila ay nalinis lamang mula sa magaspang na shell, ganap na umaalis sa hibla. Ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa inilarawan na mga uri ng bigas, mayroon itong sariling lasa. Ito ay napakapopular sa mga matatanda at sa mga namumuno sa isang malusog na pamumuhay dahil sa mataas na nilalaman ng hibla. Nagluluto ito ng humigit-kumulang 40 minuto. Ang calorie na nilalaman ng iba't-ibang ito ay 337 kcal.

• Mga uri ng "Basmati" at "Indian" may sariling espesyal na lasa at aroma. Ang mahahabang manipis na butil, na lumago sa mahusay na klimatiko na mga kondisyon, ay hindi walang kabuluhan na tinatawag na isang hiwalay na iba't. Ang kanilang calorie na nilalaman ay 342 kcal.

• pulang bigas - iba't ibang Thai grain. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 40-50 minuto upang magluto, gayunpaman, kung paunang ibabad mo ito sa magdamag, ang oras ng pagluluto ay maaaring mabawasan. Ang iba't ibang ito ay hindi masyadong sikat sa amin. Ang nilalaman ng calorie ay 334 kcal.

• kayumangging bigas kilala sa magaan nitong lasa ng nutty. Ang ganitong uri ay popular din sa mga tagasuporta ng wastong nutrisyon, dahil ang pagproseso ay pinaliit at ang panlabas na shell ay hindi naalis. Ang nilalaman ng calorie nito ay 340 kcal.

• ligaw na bigas ay isa sa pinakamataas na nutritional varieties ng mga varieties at, nang naaayon, mahal. Mayroon itong record na halaga ng hibla, maraming kapaki-pakinabang na elemento at napakababang nilalaman ng calorie na katumbas ng 105 kcal bawat 100 g ng mga butil.

Ang pagkain ng kanin ay kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Ang halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina sa loob nito ay nag-iiba depende sa paraan ng pagproseso nito. Ang mga benepisyo ng cereal na ito sa isang malaking bilang ng mga bitamina B, E, mahahalagang mineral - magnesiyo, sink, bakal, kaltsyum, potasa, silikon, posporus.

Ang mga sangkap na ito ay may positibong epekto sa nervous system, ang cardiovascular system ay sinusuportahan ng magnesium. Ang kaltsyum ay karaniwang kasangkot sa 90% ng mga prosesong nagaganap sa katawan.

Ang mga benepisyo ng hindi pinakintab na mga varieties ay nasa mataas na nilalaman ng hibla, ang pangangalaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa shell. Salamat sa gluten-free na komposisyon, ang mga butil ay inaprubahan para gamitin ng mga taong nagdurusa sa diabetes. Maraming mga diyeta at malusog na mga recipe ay batay sa produktong ito, dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, ang pagkakaroon ng hibla at ang kawalan ng taba. Ang cereal na ito ay perpektong nag-aalis ng mga sodium salt mula sa katawan, pinapawi ang sakit para sa mga taong dumaranas ng urolithiasis.

Ano ang tamang paraan ng pagluluto ng bigas? Magagawa ito sa isang maginoo na kalan sa isang mangkok na may makapal na dingding at sa isang mabagal na kusinilya.

Punan ang isang kasirola na may 2 litro ng malamig na tubig, pakuluan. Ang bigas, mga isang baso, lubusan na banlawan ng malamig na tubig, ibuhos sa isang kasirola kapag kumulo ang tubig, at lutuin sa napakababang apoy sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 20-25 minuto. Wag kang makialam! Pagkatapos ay patayin ang gas at hayaan ang sinigang na magluto ng 7-10 minuto. Pagkatapos ay itapon ang cereal sa isang colander, banlawan ng malamig na tubig at ibuhos sa tubig na kumukulo. At pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng asin, langis.

Ilagay ang well-washed rice sa isang mangkok, isang baso. Magdagdag ng 2 tasa ng tubig, asin. Itakda ang multicooker sa "Porridge" mode at magluto ng 20 minuto. Pagkatapos patayin ang programa, hayaang maluto ang bigas ng isa pang 5-10 minuto. Maaari kang magdagdag ng langis kung gusto mo.

Marahil ang isa sa mga pinakasikat na pagkain na gumagamit ng long-grain rice ay risotto. Ito ay niluto kasama ng seafood, manok. At dahil tag-araw, maaari kang magluto ng risotto na may mga gulay.

Mga sangkap:

• 1 tasa na hugasan na puting long-grain na pinakintab na bigas;
• 1 maliit na karot;
• 1 maliit na sibuyas;
• asin, paminta, pampalasa mula sa pinatuyong kamatis, basil at bawang - sa panlasa;
• Bulgarian paminta;
• de-latang mais - 1 lata.

Magluto ng bigas ayon sa mga rekomendasyong inilarawan sa itaas. Gupitin ang karot sa maliliit na cubes, i-chop ang sibuyas para sa pagprito. Iprito ang mga ito sa isang kawali na may mantikilya. Ang paminta ay pinutol sa mga cube. Paghaluin ang bigas, karot, sibuyas, magdagdag ng asin, paminta, pampalasa sa panlasa, kumulo sa loob ng 3-5 minuto. Sa dulo, magdagdag ng kampanilya at mais. Kapag naghahain, budburan ng mga damo.

Ang mga taong namumuno sa isang malusog na pamumuhay, at ang mga nag-aayuno, ay magugustuhan ang pilaf na may mga mushroom. Ito ay madaling ihanda, gayunpaman, mayaman sa masaganang lasa at masustansiya.

Mga sangkap:

• mahabang butil ng bigas - 1 tasa;
• champignon mushroom -600 g;
• sibuyas - 1 pc .;
• karot - 1 pc .;
• asin, paminta, pampalasa sa panlasa.

Hugasan ang mga kabute, gupitin sa kalahati at gupitin ang bawat kalahati sa mga hiwa. Ibuhos ang langis sa isang makapal na ilalim na kawali. Magdagdag ng mga kabute sa pinainit na mantika, asin at magprito hanggang ang tubig mula sa mga kabute ay mabawasan ng kalahati. Pinong tumaga ang sibuyas, karot sa manipis na makitid na hiwa. Magdagdag ng mga sibuyas at karot sa mga kabute, magprito ng mga 5 minuto, hanggang sa ang kulay ng sibuyas ay magbago sa ginintuang. Magdagdag ng hugasan na bigas sa mga gulay.Ibuhos ang lahat ng ito sa tubig upang ito ay 1-1.5 cm na mas mataas kaysa sa antas ng bigas, magdagdag ng asin, paminta, pampalasa. Takpan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 20-25 minuto. Pagkatapos nito, patayin ang apoy at hayaang magpahinga ang bigas ng isa pang 10 minuto.

Mga sangkap:

• mahabang puting bigas - 1 tasa;
• champignons - 300 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC .;
• karot - 1 pc .;
• fillet ng manok - 0.5 kg;
• tomato paste;
• matapang na keso -150-200g;
• asin, paminta, pampalasa sa panlasa.

Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa, sibuyas sa kalahating singsing, mga karot sa mahabang manipis na mga stick, iprito ang lahat hanggang kalahating luto, magdagdag ng 1 kutsara ng tomato paste, asin, paminta. Gupitin ang fillet ng manok sa mahabang piraso, tulad ng mga karot, asin at iprito sa loob ng mga 6 na minuto upang maging kayumanggi sa katamtamang init. Maghanda ng bigas para sa pagluluto sa paraang nasa itaas sa pamamagitan ng pagbabanlaw ng ilang beses ng malamig na tubig. Ang paunang paghahanda ay tapos na, ngayon ang lahat ay kailangang ilagay sa mga kaldero at inihurnong.

Ilagay sa mga layer: unang kanin, manok sa ibabaw, pagkatapos ay mushroom na may karot at sibuyas. Ulitin ang mga layer nang maraming beses. Punan ang kalahati o bahagyang higit sa kalahati. Takpan na may takip at ilagay sa oven sa loob ng 30 minuto sa 180 degrees. Sa dulo, iwiwisik ang gadgad na keso at ipadala sa oven para sa isa pang 3-5 minuto. Kapag naghahain, maaari mong palamutihan ang ulam na may mga damo. Higit sa lahat, ang itim na Borodino na tinapay ay angkop para sa kanya.

Para sa impormasyon kung anong uri ng long-grain rice ang pipiliin, tingnan ang sumusunod na video.