Paano magluto ng mahabang butil na bigas?

Ang pagluluto ng bigas, bilang panuntunan, ay may sariling mga nuances. Hindi sa bawat oras na ito ay lumalabas na madurog at malambot. Upang gawin itong hindi lamang masarap, ngunit gumuho din, dapat mong basahin ang artikulong ito.

Ang mga uri ng mahabang butil ng bigas ay kinabibilangan ng mga varieties na may haba ng butil na higit sa 5-6 mm. Maaari silang magkaroon ng hindi lamang tradisyonal na puti, kundi pati na rin itim at kayumanggi. Ang isang katangian ng mahabang butil ng bigas ay ang kakayahang panatilihing mas maganda ang hugis nito kapag niluto. Samakatuwid, hindi tulad ng iba pang mga varieties, hindi lamang pilaf at palamuti ang inihanda mula sa kanila: ang mga ito ay mabuti bilang isang bahagi ng bigas omelet at kahit ilang mga salad.

Ang mga uri ng palay na ito ay higit na hinihiling kaysa sa mga round-grain na varieties. Gayunpaman, para sa bigas ay maging tunay na madurog, ang ilang mga nuances ay dapat isaalang-alang. Halimbawa, mas mainam na kumuha ng kawali na may makapal na dingding: sa ganitong paraan ang bigas ay lutuin nang pantay-pantay. Ang isang lalagyan ng cast iron ay gagawin. Ang isang tao ay nagdaragdag ng ilang patak ng lemon juice sa panahon ng pagluluto, na tinitiyak na ito ang sikreto ng pagkasira ng mga butil.

Maipapayo na asin ang tubig sa paunang yugto ng paghahanda. Sa kasong ito, ang halaga ng asin ay hindi dapat lumampas sa kalahating kutsarita bawat baso ng cereal. Isaalang-alang ang pagsunod sa mga proporsyon ng bawat indibidwal na ulam. Halimbawa, ang likido ay dapat na dalawang beses ang dami ng bigas.

Bago magluto ng bigas, ito ay pinagsunod-sunod, at pagkatapos ay ibuhos sa isang colander o isang pinong salaan at hugasan.Kung ang mga cereal ay orihinal na binili sa mga bag, ang mga hakbang sa paghahanda na ito ay maaaring laktawan, kahit na ang paghuhugas ng mga ito ay hindi magiging labis. Ang paghuhugas ng bigas ay isinasagawa sa ilalim ng tubig na umaagos, na minasa ito nang direkta sa ginamit na lalagyan. Maipapayo na gawin ito hanggang sa maging transparent ang tubig. Mahalagang maalis ng bigas ang almirol, alikabok at balat.

Ang isang tao ay gumagamit ng maligamgam na tubig para sa paghuhugas, at sa pagtatapos ng pamamaraan, banlawan ang mga butil ng malamig na tubig. Matapos hugasan ang bigas, ang salaan o colander ay bahagyang inalog upang maalis ang labis na tubig. Maaari mong hugasan ang cereal sa ibang paraan. Sa pangkalahatan, ang kakanyahan ng pamamaraan ay hindi nagbabago: ang bigas ay hugasan hanggang ang tubig ay maulap.

Gayunpaman, sa pangalawang kaso, ang isang kawali ay ginagamit para sa paghuhugas. Ang cereal ay halo-halong din, ang tubig ay binago hanggang 5-7 beses. Minsan ang bigas ay ibabad ng kalahating oras bago lutuin upang mabawasan ang oras ng pagluluto. Ang mas transparent na tubig pagkatapos ng paghuhugas, mas mababa ang calorie na nilalaman at ang antas ng glycemic index.

Ang mga bihasang maybahay na gustong mag-eksperimento sa mga produkto ay may sariling mga lihim para makakuha ng malambot na long-grain rice. Sigurado sila, halimbawa, na kapag nagluluto ng mga cereal sa kalan kasabay ng bigas, kailangan mong maglagay ng 50 gramo ng mantikilya sa kawali. Kung hindi ito magagamit, ang langis ng gulay ay gagawin. Ang pamamaraan na ito ay nagpapahintulot sa iyo na gawin ang ulam hindi lamang crumbly, ngunit din mabango.

Kung may ayaw sa kanin na niluto sa tubig, maaari itong palitan ng sabaw. Kung sa parehong oras ang produkto ay inihanda bilang bahagi ng isang diyeta sa bigas, ang asin ay hindi ginagamit sa lahat. Kapag ang magandang lilim ng lutong kanin ay mahalaga, ang turmerik ay inilalagay sa ulam.

Kapag nagsasagawa ng iyong sariling mga eksperimento upang makuha ang pinaka-masarap at pinaka malutong na bigas, mas mahusay na isaalang-alang ang ilang mga nuances.

• Kung magkadikit ang bigas, kailangang agad na magdagdag ng mantika o mainit na tubig sa kawali.
• Ang dami ng tubig sa lalagyan ay maaaring higit sa karaniwan kung ang mga gisantes o mais ay idinagdag sa bigas.
• Upang maayos na magluto ng mahabang butil na pinakintab na bigas, kinakailangang sundin ang mga proporsyon ng mga butil at tubig (minimum 1: 2).
• Hindi mo maaaring labagin ang teknolohiya ng pagluluto: ang bigas ay inilalagay sa tubig, at hindi pabalik.
• Matapos ang cereal ay handa na, ito ay itinapon sa isang colander.
• Mahalaga rin ang kulay: ang brown rice ay hindi gaanong nagkakadikit habang nagluluto, ngunit mas matagal ang oras ng pagluluto nito.
• Ang puting kulay ng tapos na produkto ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng hindi hihigit sa dalawang patak ng suka sa kawali.

Ang pagluluto ng mahabang butil na bigas sa kalan ay may sariling mga katangian. Halimbawa, hindi lamang mahalaga ang uri nito, kundi pati na rin ang antas ng kapangyarihan, ang kapal ng ilalim ng lalagyan na ginamit, pati na rin ang dami ng kinakailangang produkto. Halimbawa, kapag kailangan mong magluto ng kanin para sa 4 na servings gamit ang isang electric stove, 8-9 baso ng sinala malamig na tubig ay ibinuhos sa isang lalagyan na may makapal na ilalim.

Ito ay inasnan, pagkatapos ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos kung saan ang isa at kalahating baso ng hugasan at inihanda na bigas ay ibinuhos dito. Ito ay pinakuluan ng hindi hihigit sa 15-17 minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy at iniwan upang mag-infuse ng mga tatlong minuto. Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo. Kung hindi mo ito gagawin kaagad, maaaring magkadikit ang bigas. Pakuluan ang cereal pagkatapos kumulo ang tubig sa mababang init, na binabawasan ang kapangyarihan ng burner na ginamit.

Kapag ang isang ulam ay niluto sa isang gas stove, ang karaniwang oras ng pagluluto ay hindi dapat lumampas sa 12-15 minuto. Ang mga steamed grain ay niluluto ng mas mahaba ng kaunti kaysa sa mga regular na butil. Kailangan nila ng mas maraming oras.Siyempre, hindi mo maaaring taasan ang oras ng pagluluto. Gayunpaman, sa kasong ito, ang mga butil mismo ay magiging malupit, na, marahil, ay hindi masama para sa iba't ibang mga salad, ngunit hindi katanggap-tanggap para sa mga side dish.

Ang microwave oven ay nagbibigay-daan sa iyo upang makabuluhang pasimplehin ang proseso ng pagkuha ng masarap at malutong na bigas. Gayunpaman, upang ang ulam ay maging ganoon, kailangan mo munang suriin muli ang mga tagubilin at linawin ang uri ng kapangyarihan ng device. Sa kasong ito, hindi mo maaaring gamitin ang karaniwang mga pinggan na ginagamit kapag nagluluto sa kalan. Matapos maihanda ang tamang lalagyan, magpatuloy sa mismong proseso ng paglikha ng friable rice.

Kakailanganin mo ang isang baso ng cereal, 3 baso ng tubig, pati na rin ang asin at iba pang pampalasa (ilagay sa panlasa). Maaari mong pag-iba-ibahin ang ulam sa pamamagitan ng pagkuha ng sabaw ng gulay sa halip na tubig. Ito ay magiging kapaki-pakinabang upang magdagdag ng isang maliit na langis upang mapabuti ang lasa ng ulam.

Pagkatapos ay direktang magpatuloy sa proseso ng creative mismo:

• maglagay ng mantika at hinugasan na mga cereal sa inihandang lalagyan;
• pagkatapos piliin ang nais na mode, ang bigas ay pinirito nang mga 2 minuto;
• ang tubig ay ibinubuhos sa isang lalagyan na may mga pritong butil;
• ang lalagyan ay natatakpan ng isang espesyal na takip o espesyal na papel na ginagamit sa mga microwave oven;
• magluto ng bigas sa microwave nang hindi hihigit sa 20 minuto.

Kung ang pagproseso ay isinasagawa sa ganitong paraan, ang oven ay karaniwang naka-pause. Ito ay kinakailangan para sa paghahalo ng mga cereal, hindi alintana kung niluto dito ang steamed o plain rice. Pagkatapos ng paghahalo ng mga butil, ang mga pinggan ay muling inilalagay sa loob ng oven, ang "simula" na pindutan ay pinindot muli. Ang oras ng pagluluto sa microwave oven ay maaaring indibidwal, depende sa uri ng kultura na ginamit.

Maaari kang magluto ng bigas sa double boiler, slow cooker, kawali at oven. Ang bawat paraan ng pagluluto ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang tapos na produkto na may natatanging lasa. Halimbawa, kapag ang bigas ay pinakuluan sa oven, ito ay lumalabas na mabango, bagaman ang proseso mismo ay tumatagal ng mas matagal kaysa kung ang bigas ay niluto sa isang kasirola. Ang mga device tulad ng double boiler at slow cooker ay maaaring lubos na pasimplehin ang pagluluto.

Kasabay nito, ang pangunahing panuntunan na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng eksaktong friable rice ay mahigpit na pagsunod sa mga proporsyon ng tubig at cereal (2: 1). Sa kasong ito, ang mga produkto ay ikinarga sa mangkok ng aparato nang sabay-sabay. Sa pamamagitan ng paraan, ang pinakamahusay na mode na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng friable grains ay ang "pilaf" mode. Gayunpaman, ito ay ang paraan ng pagluluto sa mga aparatong ito na may isang buong cycle na nagpapahiwatig hindi lamang kumukulo, kundi pati na rin ang pagprito ng ulam.

Upang maiwasan ang pangalawang bahagi, maaari mong i-off ang device nang humigit-kumulang 15 minuto bago i-off ang automation. Mahalaga rin na isaalang-alang ang katotohanan na bago ang proseso ng pagtatrabaho kinakailangan na painitin ang mga lalagyan mismo upang maiwasan ang mga pagkakaiba sa temperatura sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mainit na tubig. Ang pinakamainam na mga mode ng pagluluto ay: "kanin / sinigang" at "pagluluto ng singaw". Karaniwan ang kanilang tagal ay hindi lalampas sa kalahating oras.

Ang mga pagkaing kanin ay kinikilala ng mga nutrisyunista bilang isang paraan upang mawalan ng timbang. Ang mga ito ay mabuti para sa mga araw ng pag-aayuno, dahil ang bigas ay naglalaman ng isang maliit na porsyento ng sodium, na nagpapanatili ng likido sa katawan. Ang pinakamahusay na mga varieties nito ay Thai Jasmine at Indian Basmati. Bilang isang patakaran, ang mga madilim na varieties ay nangangailangan ng mas maraming tubig kapag pinakuluan. Ang sanded ay kadalasang nagiging handa nang mas mabilis.

Ang mga butil ng Basmati ay lalo na manipis, ang bigas na ito ay pinananatili pagkatapos ng pag-aani sa loob ng 12 buwan, bilang isang resulta kung saan ang mga butil ay nakakakuha ng higit na tigas at hindi nagbabago ang kanilang hugis sa panahon ng pagluluto. Nagagawa nilang tumaas ang laki ng 2.5 beses, ngunit ang presyo ng iba't ibang ito ay medyo mataas. Lumalaki ito sa pagitan ng India at Pakistan, sa Punjab. Ang itim na iba't, madalas na tinutukoy bilang ligaw, ay lumalaki sa North America. Ang kemikal na komposisyon nito ay may kasamang humigit-kumulang 18 mahahalagang amino acid, maraming protina, posporus at bitamina B.

Ang mga steamed grain ay may katangian na madilaw-dilaw na tint, na ipinaliwanag sa pamamagitan ng kanilang pagproseso ng singaw. Ang mga katangian ng mga cereal ay maaaring depende, kabilang ang lilim ng mga butil.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng mahabang butil na bigas sa sumusunod na video.