Paano magluto ng bigas para sa sushi sa isang mabagal na kusinilya?

Ang sushi ay naimbento ng isang Japanese chef noong ika-19 na siglo. Pinagsama-sama niya ang sariwang hilaw na isda sa mga butil ng bigas, tinimplahan ng mga pampalasa at binalot sa mga piraso ng damong-dagat (na ang pangalan ay nori). Ang kakaibang ulam na ito ay mabilis na nakakuha ng katanyagan sa populasyon ng Japan, at kalaunan ay lampas sa mga hangganan nito.

Sa loob ng dalawang libong taon, ang mga rolyo ay hindi nagbago sa recipe, ngunit maraming mga varieties ang idinagdag sa kanila, ang pagkakaiba nito ay nakasalalay sa pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap. Ang mga rice groats, na niluto sa hindi karaniwang paraan gamit ang isang sangkap tulad ng rice vinegar, ay isang tradisyonal na ulam sa Japan. Gayundin, ang mga Japanese chef ay gustong magdagdag ng iba't ibang uri ng isda, malambot na keso, abukado sa ulam.

Una sa lahat, kinakailangang piliin nang tama ang iba't ibang cereal at lutuin ito alinsunod sa ilang mga patakaran. Ang isa pang kawili-wiling tampok ng ulam na ito ay ang paglamig ng pinakuluang bigas, na nangangailangan din ng tamang diskarte. Isaalang-alang ang kinakailangang teknolohiya para sa pagluluto ng bigas.

Ang lutong pinakuluang produkto ay dapat na malagkit, bahagyang pinakuluan. Para sa lutong bahay na masarap na sushi, inirerekomenda na bigyan ng kagustuhan ang mga round rice groats. Ang mga long-grain varieties ay hindi angkop para sa paggawa ng mga rolyo, dahil naglalaman ang mga ito ng mas kaunting kinakailangang malagkit na sangkap na nagpapahintulot sa Japanese delicacy na panatilihin ang hugis nito.Kung nais mo, maaari kang bumili ng isang espesyal na uri na idinisenyo para sa paggawa ng mga rolyo. Kapag pinakuluan, ito ay nagiging malapot, na nagpapadali sa pagbuo ng sushi, at ang kanilang kasunod na pag-roll sa mga seaweed sheet.

Depende sa paraan ng pagluluto, ang mga proporsyon ng tubig at mga cereal ay maaaring mag-iba. Gayunpaman, ang klasikong ratio na kadalasang ginagamit sa mga sushi bar ay 1: 1. Sa madaling salita, ang isang baso ng cereal ay nangangailangan ng isang baso ng likido, at wala na. Kung hindi, may pagkakataong makakuha ng sinigang na kanin.

Ang isa pang mahalagang nuance ay ang kawali. Ito ay kanais-nais na ito ay enameled, na may makapal na pader at isang ilalim. Kinakailangan din na magkaroon ng takip, dahil sa proseso ng pagluluto ang cereal ay dapat nasa saradong kawali. Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang lasa ng mga cereal. Tandaan na kahit na ang isang bahagyang bukas na palayok ay naglalabas ng isang malaking halaga ng singaw, na kinakailangan upang paghiwalayin ang malagkit na sangkap mula sa komposisyon ng cereal.

Kahit na ang kaunting kaalaman kung paano maghanda ng bigas para sa pagluluto ay makakatulong sa iyo na makamit ang kinakailangang pagkakapare-pareho ng mga cereal para sa paghahanda sa hinaharap ng mga rolyo at sushi. Ang malutong na bersyon ay itinuturing na pinaka masarap at malusog. Ngunit ito ay angkop lamang para sa mga cereal at pilaf, ngunit kakailanganin mo ng espesyal na bigas. Upang ang mga rolyo at sushi ay makakuha ng kinakailangang hugis sa hinaharap, ang gluten ay dapat na ihiwalay sa mga butil ng bigas. Salamat sa kanya, ang mga pinakuluang cereal ay napanatili ang kanilang hugis.

Una kailangan mong iproseso ang cereal sa karaniwang paraan. Ilagay ang produkto sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang kinakailangang halaga ng cool na tubig, upang ang antas ng likido ay ganap na sumasakop sa cereal. Susunod, masiglang pukawin ang mga nilalaman ng mangkok.Ito ay kung paano mo tinutulungan ang dumi at alikabok mula sa mga butil ng palay na lumabas sa anyo ng sediment.

Pagkatapos ng ilang minuto, alisan ng tubig ang likido at ulitin muli ang pamamaraan. Walang inirerekomendang bilang ng mga paghuhugas, kinakailangan na ulitin ang mga manipulasyon hanggang sa maging malinaw ang pinatuyo na tubig. Ito ay nagpapahiwatig na ang cereal ay sapat na malinis.

Ang paghuhugas ng mga butil ng bigas ay hindi nangangahulugang inirerekumenda na balewalain, dahil ang tumatakbo na tubig ay nakakatulong upang hugasan ang alikabok at dumi mula sa ibabaw ng butil na pumapasok sa panahon ng transportasyon ng produkto sa mga pang-industriyang negosyo. Ang hanay na makikita sa mga istante ng tindahan ay pinoproseso gamit ang mga espesyal na kemikal. Kinakailangan ang mga ito upang mapataas ang buhay ng istante ng mga butil ng bigas.

Upang gawing mas komportable ang proseso ng pagluluto ng mga rice groats, inirerekumenda na gumamit ng mga enamel na pinggan na may isang transparent na takip. Upang makuha ng cereal ang kinakailangang malagkit na pagkakapare-pareho, napakahalaga na obserbahan ang ratio ng mga sangkap na ginamit. Para sa isang baso ng mga cereal ay kumuha ng dalawang daan at limampung mililitro ng malamig na malinis na tubig. Kung kailangan mong dagdagan ang bahagi, panatilihin ang ratio sa tubig, ito ay napakahalaga. Hindi na kailangang pakuluan muna ang tubig.

Ang mga butil ng bigas ay ibinubuhos sa isang pantay na layer sa ilalim ng kawali at ibinuhos ng malamig na tubig. Susunod, takpan ang mga pinggan na may takip at, itakda ang maximum na init, dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa.Pagkatapos ang kapangyarihan ng burner ay dapat mabawasan sa pinakamababang marka at iwanang labindalawang minuto. Matapos lumipas ang oras, ang palayok na may pinakuluang cereal ay tinanggal mula sa kalan at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng labinlimang minuto, upang ang cereal ay ma-infuse.

Huwag kalimutan na ang lahat ng nakalistang mga hakbang sa pagluluto sa kawali ay isinasagawa nang sarado ang takip. Hindi kanais-nais na buksan ito hanggang sa makuha ng croup ang isang estado ng pagiging handa. Samantala, mayroon kang oras upang ihanda ang suka ng bigas. Para sa paghahanda ng produktong ito, kinakailangan din ang mahigpit na pagsunod sa mga proporsyon.

Kaya, mula sa mga sangkap na kailangan mong makuha:

• suka ng bigas - 50 ML;
• butil na asukal - 30 g;
• asin - 10 g.

Ang suka ng bigas ay pinainit sa microwave oven sa loob ng isang minuto (sa pinakamataas na lakas), pagkatapos nito ay dapat na inasnan ang likido at idinagdag ang butil na asukal. Ang mga sangkap ay lubusan na halo-halong hanggang makinis.

Ayusin ang pinakuluang kanin sa isang pantay na layer sa isang malawak na plato. Ang wastong nilutong mga butil ng bigas ay hindi dapat dumikit sa mga dingding ng kawali, na lubos na nagpapadali sa karagdagang paghuhugas nito. Kung ang mga rekomendasyon para sa pagluluto ng bigas ay nilabag, malamang na ang ilan sa mga cereal ay welded sa mga dingding ng kawali.

Ang paghuhugas ng mga pinggan mula sa sinunog na bigas ay medyo mahirap, kaya ipinapayong ibabad kaagad ang kawali sa mainit na tubig.

Gamit ang isang pastry spatula (o anumang iba pang patag na bagay), maingat na ibuhos ang nagresultang suka ng bigas sa buong ibabaw ng plato. Pagkatapos ay hayaang magbabad ang bigas sa suka sa susunod na 5-7 minuto. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa rolling roll at paggawa ng sushi.

Ang pagluluto ng rice cereal sa isang mabagal na kusinilya ay tumatagal ng mas kaunting oras at hindi nangangailangan sa iyo na patuloy na "pangasiwaan" kung ano ang nangyayari. Samakatuwid, kung masaya kang may-ari ng kahanga-hangang kagamitang ito, lubos naming inirerekumenda na gamitin mo ito. Ang pagkakaroon ng iba't ibang mga mode ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang iba't ibang mga resulta sa parehong hanay ng mga sangkap. Upang makuha ang malagkit na pagkakapare-pareho na kailangan namin, ang mga sumusunod na mode ay angkop: "Buckwheat", "Stew", "Multi-cook". Isaalang-alang natin ang bawat isa nang mas detalyado.

Kapag ginagamit ang mode na "Buckwheat", ito ay kanais-nais na kumuha ng humigit-kumulang sa parehong ratio ng mga sangkap. Halimbawa, ang dalawang tasa ng rice groats ay nangangailangan ng dalawa at kalahating tasa ng purong tubig. I-on ang multicooker at i-activate ang mode. Ang tinatayang oras ng pagluluto para sa mga cereal sa mode na "Buckwheat" ay dalawampu't limang minuto (depende sa modelo ng multicooker). Matapos lumipas ang oras, nananatili itong magdagdag ng suka ng bigas, ang recipe na kung saan ay ipinahiwatig sa itaas. Pagkatapos ay dahan-dahang pukawin ang mga nilalaman ng mangkok at iwanan ang bigas na humawa sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang magluto ng mga rolyo at sushi.

Ang susunod na mode ay nagsasangkot ng ilang mga pagbabago sa mga proporsyon ng mga sangkap. Upang makapaghanda ng dalawang daang gramo ng bigas, tatlong daang gramo ng malinis na tubig ang kailangan. Tandaan na banlawan ng maigi ang bigas upang maalis ang alikabok at dumi sa ibabaw ng mga butil ng bigas. Pagkatapos ang cereal ay ibinuhos sa mangkok ng multicooker at ibinuhos ng kinakailangang dami ng tubig.

Susunod, i-activate ang "Baking" mode, na sa karamihan ng mga modelo ng multicooker ay sampung minuto. Ang mode na ito ay magpapahintulot sa bigas na maluto sa isang semi-cooked na estado. Matapos lumipas ang oras, nang hindi binubuksan ang takip ng multicooker, i-activate ang mode na "Extinguishing" sa loob ng dalawampung minuto.Sa maikling panahon na ito, magsisimulang ilabas ng mga rice groats ang gluten na kailangan para sa paggawa ng mga roll at sushi.

Habang gumagana ang multicooker, maaari kang magsimulang gumawa ng sarsa ng bigas. Sa sandaling handa na ang bigas, nang hindi naghihintay na lumamig, ibuhos ang nagresultang sarsa sa mangkok. Hayaang magbabad ang bigas sa sarsa sa loob ng 10-15 minuto, at huwag mag-atubiling simulan ang paggawa ng sushi at roll.

Ang mode na "Multi-cook" ay may sariling mga subtleties ng pagluluto, na nangangailangan ng ilang mga manipulasyon sa paghahanda sa mga produkto. Una, pakuluan nang hiwalay ang tubig. Samantala, magkakaroon ka ng oras upang lubusan na banlawan ang bigas. Pagkatapos ay ibuhos ang cereal sa mangkok ng multicooker at punan ito ng tubig na kumukulo.

I-activate ang "Multi-cook" mode sa loob ng sampung minuto. Sa pagtatapos ng programa, huwag buksan ang takip. Hayaang tumayo ang mga nilalaman ng labinlimang minuto. Sa sandaling magsimulang lumamig ang bigas, maaari kang magdagdag ng suka ng bigas. Siguraduhin na ang mga nilalaman ng mangkok ay nababad sa dressing, at dahan-dahang ihagis. Pagkatapos ay maaari kang magsimulang magluto ng mga rolyo at sushi.

Paano magluto ng bigas para sa sushi sa isang mabagal na kusinilya, tingnan ang sumusunod na video.