Mga katangian ng bigas ayon sa GOST

Ang isang cereal na nagmula sa Chinese ay isang napakagandang produkto. Ngunit kung ito ay mahigpit na sumusunod sa mga kinakailangan ng mga regulasyon ng estado. Ang mga ito ay napakalubha, gayunpaman, para sa mamimili ay lubhang nauugnay.

Ang GOST 6292-93 ay ipinatupad noong 10/21/1993. Inilalarawan ng opisyal na batas ang masa ng butil, na pinakamainam para sa nutrisyon ng mga menor de edad at matatanda. Ang pangunahing punto ay ang mahigpit na pagpapatupad ng mga paghihigpit sa sanitary. Ang bigas na nakakatugon sa pamantayan ay dapat itanim nang walang paggamot sa pestisidyo. Mayroong ilang mga varietal subgroup ng cereal nang sabay-sabay.

Ang pinakintab na bigas na "Extra" ay dapat na binubuo ng nuklear na bahagi ng cereal na may hindi pantay na shell.

Inalis mula sa mga buto

• pelikula na natitira pagkatapos ng pamumulaklak;
• mga lamad ng buto;
• mga lamad ng pangsanggol;
• halos ganap - pagbuo ng embryonic at layer ng aleuron.

Ang pinakamataas na kategorya ay nakuha sa eksaktong parehong paraan, ngunit sa kasong ito ang mga butil na hilaw na materyales ng mga kategorya 3 at 4 ay ginagamit. Para sa "Extra" 1 at 2 kategorya lamang ng butil ang angkop. Ang mga may kulay na kernel ay pinapayagan sa ganitong uri ng pagkain, ngunit ang kanilang dami ay mahigpit na tinukoy. Ang ikatlong baitang ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng mga shelled kernels ng mga uri 1 at 2 na hindi nakakatugon sa mga kinakailangan ng "Extra" na antas. Ngunit may mga patakaran na dapat sundin sa anumang kaso.

Ayon sa kasalukuyang pamantayan, ang moisture content ng rice cereal ay maaaring maging maximum na 14%. Ito ay lalong mahalaga para sa mga produktong na-import nang maaga sa iskedyul at kapag nakaimbak nang lampas sa normal na petsa ng pag-expire. Tulad ng para sa mga metal na dumi, ang kanilang pinakamalaking laki ng butil ay hindi hihigit sa 0.03 cm. Ang masa ay limitado sa 0.4 mg. Ang mga karagdagang pangangailangan ay inilalagay sa bigas na ginagamit sa pagkain ng sanggol.

Kaya, ibinubukod nito ang pagkakaroon ng nasirang nuclei, at ang acidity index ay limitado sa 2 puntos. Ang pagkakaroon ng mga beetle ay hindi katanggap-tanggap, at ang bilang ng mga aerobic at bahagyang anaerobic na microorganism ay mga solong cell bawat 1 g ng produkto. Katulad nito, kakaunti lamang ang mga selula ng amag na dapat naroroon.

Inireseta ng GOST 1993 hindi lamang ang ilang mga halaga ng mga katangian, kundi pati na rin ang pamamaraan para sa kanilang kumpirmasyon. Kaya, lahat ng bagay na inilaan para sa nutrisyon ng mga menor de edad ay dapat ibigay sa isang sertipiko ng katotohanan ng pagtanggi mula sa mga pestisidyo. Ang mga natitirang bahagi ng mga pang-agrikultura na reagents, iba pang mga inorganic at fungal toxins ay dapat na mai-install ayon sa isang programa na sumasang-ayon ang tagagawa sa mga awtoridad.

Ang kontrol sa kalidad ng bigas ay nagsasangkot ng paghahanap ng:

• mga katangian ng organoleptic;
• konsentrasyon ng mga mineral at organikong dumi;
• mga proporsyon ng nuclei na may mapupulang guhit at ganap na pulang nuclei;
• konsentrasyon ng mercury, tanso, sink, tingga at cadmium;
• fraction ng mga kernel na may karaniwang ratio sa pagitan ng haba at lapad.

Ang haba ay nauunawaan bilang ang pinakamaikling distansya na naghihiwalay sa pinakamalayong mga punto ng pinakintab na butil. Sa ibaba ng lapad ay ang pinakamalawak na linya sa kabuuan.Ang mga sukat ay isinasagawa gamit ang isang micrometer, kung saan 20 mga core na walang mga mekanikal na depekto ang random na napili. Pinapayagan na kunin ang bawat butil lamang gamit ang mga sipit. Ang pagpili ay ginawa mula sa isang sample ng cereal na tumitimbang ng 25 g, na dati nang naalis sa lahat ng impurities.

Ang isang hiwalay na pamantayan, na pinagtibay noong 1990, ay tumutukoy sa iba't ibang cereal na katanggap-tanggap lamang sa talahanayan ng mga matatanda.

Ang regulasyon ay sumasaklaw sa:

• bumagsak na cereal;
• walang putol na cereal;
• butil ng lupa;
• produkto, pinasingaw man o hindi.

Ang mga pagtutukoy na itinakda sa pamantayang ito ay hindi nalalapat sa malagkit na bigas at lahat ng naprosesong produkto. Ang unhulled ay isang produkto na hindi nalinis at napanatili ang balat. Hulled (isa pang pangalan ay shelled) bigas ay ganap na napalaya mula sa balat. Kung ang produkto ay sumasailalim sa buli, ang mga mikrobyo ay dapat ding alisin mula dito. Maaaring isagawa ang steaming para sa parehong bumagsak at hindi-hulled na butil - lahat ay nakasalalay sa teknolohiya.

Parehong durog at pinakintab na butil ay dapat na 100% malinis. Ang bigas na pupunta sa mesa ng mga matatanda ay dapat na malusog, hindi kasama ang pagkakaroon ng mga live na insekto na maaaring matagpuan nang walang magnifying device. Ang konsentrasyon ng kahalumigmigan ay limitado sa 15%.

Bilang karagdagan sa mga pamantayan ng pamantayan, may mga tiyak na punto na itinatag sa bawat kontrata para sa supply ng mga kalakal. Sa naturang mga kontrata, ang pinakamataas na porsyento ng sirang butil ay inireseta para sa bawat kategorya at para sa lahat ng sama-sama.Kapag ang isang kontrata ay ginawa para sa isang partikular na iba't-ibang o iba't-ibang mga rice groats, parehong ang average na haba at ang rate ng pagbabago ay nilagdaan. Ang nasabing impormasyon ay dapat na naroroon sa mga kontrata para sa isang kadahilanan, ang listahan nito ay na-normalize din ng GOST.

Ang moisture content ng mga butil ng bigas na ibinibigay para sa pang-adultong nutrisyon ay tinutukoy ng mga probisyon ng ISO 712. Ang packaging ay dapat na tulad na ang produkto ay hindi puspos ng mga dayuhang amoy at panlasa.

Ang pagkilala sa bigas ay dapat lamang isagawa gamit ang mga sample na nakuha sa isang maaasahang paraan. Hindi sila maaaring masira o mabago sa anumang paraan sa paghahatid sa laboratoryo.

Ang lahat ng mga kaso ay naitala sa mga ulat ng pagsubok kapag:

• banyagang amoy;
• tiyak na aroma ng bigas;
• anumang iba pang paglihis mula sa pamantayan.

Ang mga sample ay tinimbang at pagkatapos ay ihalo hanggang sa ganap na homogenous. Kung kailangan itong bawasan, isang sample divider ang ginagamit. Kapag ang butil ay maaaring uriin sa ilang mga kategorya, ang kabuuang kategorya ay itinalaga sa pinakamababang ranggo.

Dapat ipahiwatig ng mga ulat sa pagsubok:

• isang kumpletong hanay ng data upang matukoy ang napiling sample;
• paraan ng pagkuha ng mga sample at ang kanilang masa;
• pamamaraan ng pananaliksik;
• petsa at oras ng pagkuha ng cereal para sa pagsubok;
• petsa at oras ng pagsusulit mismo;
• iba pang mga punto na nagpapakilala sa pag-aaral mismo;
• isang listahan ng mga salik na maaaring maka-impluwensya sa resulta;
• resulta ng pananaliksik.

Ang pamamaraang ito ay na-standardize sa GOST ISO 7301-2013. Ang pagpapasiya ay ginawa sa pamamagitan ng paggamot na may solusyon sa yodo. Tanging ang mga reagents ng napatunayang analytical na kalidad ay angkop para sa pagsubok.

Ang solusyon ay inihanda gamit ang:

• distilled water;
• demineralized na tubig;
• tubig, magkapareho sa kadalisayan sa dalawang nakalistang opsyon.

Para sa pananaliksik kumuha ng 100 g ng pinakintab na bigas. Ang dami ng gumaganang solusyon sa yodo ay 80 kubiko sentimetro. Ang oras ng pagkakalantad ay 30 segundo. Pagkatapos ng indicator staining, ang waxy at non-waxy rice ay dapat timbangin na may balanse na may error na maximum na 0.01 g.

Para sa impormasyon kung ano dapat ang tamang friable rice, tingnan sa ibaba.