Paano magluto ng rice noodles?

Ang rice noodles ay isang napaka-tanyag na produkto sa mga bansang Asyano, ngunit nagiging mas at mas sikat sa Russia. Ang dahilan para dito ay ang bilis ng paghahanda at ang kakayahang magamit ng produkto. Ito ay tiyak na dahil ang rice noodles ay halos ganap na wala sa kanilang panlasa na sila ay sumama sa iba't ibang mga sangkap. Ang mga pansit ay maaaring ihain kapwa mainit at pinalamig, sa anumang kaso, ito ay magiging isang mahusay at masarap na ulam, siyempre, kung luto nang tama.

Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa katotohanan na ang rice noodles ay hindi luto sa lahat tulad ng mga kilalang wheat noodles. Ang produkto ay binubuo ng rice flour at isang manipis na mahabang strip.

Ang rice noodles, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay gawa sa rice flour, kung hindi, ang proseso ng paggawa nito ay hindi naiiba sa kilalang wheat vermicelli. Ang isang kuwarta ay ginawa mula sa harina ng bigas at tubig, pagkatapos ito ay pinagsama sa isang napaka manipis na transparent na layer, pagkatapos ay pinutol ito sa makitid na mga piraso.

Depende sa uri ng noodles, ang mga piraso ay maaaring mas malapad o mas manipis, o kahit na magkaroon ng isang bilugan na hugis, tulad ng regular na vermicelli sa anyo ng mga straw.Maaari ring magdagdag ng asin sa kuwarta, gayunpaman, ang mga klasikong rice noodles ay inihanda nang walang pagdaragdag ng asin.

Mayroon ding uri ng pansit na tinatawag na funchose, marami ang nagkakamali na nalilito ito sa rice noodles, bagama't ang funchose ay binubuo ng mung bean starch, mas madalas na mais at patatas. Dahil sa ang katunayan na ang bean starch ay madalas na pinalitan ng mais o patatas na almirol sa produksyon, natural, ang lahat ng pagiging kapaki-pakinabang ng produkto ay nawala. Ang Funchoza ay maaari ding tawaging glass noodles, dahil pagkatapos ng pagluluto ito ay nagiging kalahating transparent.

Mag-isa, ang rice noodles ay maaaring lutuin sa loob lamang ng ilang minuto, ito ay karaniwang tumatagal ng mga 7-15 minuto - depende sa uri ng noodles. Malinaw na mas mabilis maluto ang manipis na noodles kaysa sa makapal na strip noodles.

Mayroong ilang mga paraan ng pagluluto ng rice noodles, ang bawat isa sa kanila ay may kaugnayan para sa isang partikular na ulam. Kung ang pansit ay ginagamit sa isang mainit na ulam, kung gayon ang mga aksyon tulad ng pagprito o pagpapakulo ay naghihintay sa kanila, at ang proseso ng pagluluto mismo ay medyo naiiba mula sa paraan kapag ito ay inihain kaagad o sa isang malamig na ulam.

Una sa lahat, ang produkto ay dapat ilipat sa isang malaking lalagyan, halimbawa, isang kawali o mangkok. Kapansin-pansin na ang mga pansit ay lubhang marupok, kaya ang pamamaraang ito ay dapat na maingat na isagawa.

Susunod, dapat mong isaalang-alang ang uri ng ulam kung saan gagamitin ang mga pansit - ang mga karagdagang aksyon ay nakasalalay dito. Kung ito ay idinagdag sa sopas, pinirito o ginamit sa anumang mainit na ulam, pagkatapos ay dapat itong ibuhos ng maligamgam na tubig sa loob ng 7-10 minuto hanggang sa magsimulang maghiwalay ang mga pansit. Ginagawa ng maligamgam na tubig ang produkto na niluto sa labas, ngunit kulang sa luto sa gitna. Dahil dito, sa mga kasunod na pagkilos na may pansit, hindi ito papakuluan ng malambot.

Kung ang mga pansit pagkatapos ng pagluluto ay hindi naghihintay para sa pamamaraan ng paggamot sa init sa hinaharap, iyon ay, ito ay ihain kaagad pagkatapos magluto o idadagdag sa ilang malamig na ulam, halimbawa, isang salad, kung gayon ang mga pansit ay dapat ibuhos na may kumukulo. tubig para sa parehong 7-10 minuto para sa kanyang kumpletong pagluluto.

Kung ang produkto ay sobrang luto, posibleng ibalik ito sa normal nitong estado. Dapat mong subukang patuyuin ang mga pansit, kung saan kailangan mong alisan ng tubig ang tubig na may isang colander, at pagkatapos ay ilagay ang mga pansit sa anumang ibabaw, mag-iwan ng kalahating oras hanggang sa matuyo.

Maraming benepisyo ang paggawa ng rice noodles sa bahay:

• maaari mong piliin ang pagkakapare-pareho ng pagsubok sa iyong sarili;
• magdagdag ng tamang dami ng asin;
• pumili ng anumang hugis at kapal para sa hinaharap na pansit.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula sa paggawa ng harina ng bigas, para dito kailangan mong magkaroon ng gilingan. Maaari kang gumamit ng ordinaryong puting pinakintab o pinasingaw na bigas, habang ito ay kanais-nais na makuha ang pinakamahusay na paggiling. Para makakuha ng harina, huwag gumamit ng steamed rice na may malaking halaga ng starch.Kung hindi kayang gumiling ng bigas, maaari kang laging bumili ng yari na harina ng bigas.

Mga sangkap na kinakailangan para sa paghahanda ng kuwarta:

• harina ng bigas - 500g;
• itlog - 3 mga PC .;
• asin.

1. Talunin ang mga itlog gamit ang isang panghalo, magdagdag ng kaunting asin, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang plato na may harina. Pagkatapos ay simulan ang pagmamasa ng kuwarta, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig. Ang kuwarta ay dapat maging malambot at nababanat. Kung ang kuwarta ay napunit, magdagdag ng kaunting gawgaw, ngunit hindi hihigit sa isang kutsara.
2. Kurutin ang isang maliit na piraso mula sa natapos na kuwarta, pagkatapos ay simulan itong igulong. Dapat itong gawin nang manipis hangga't maaari, hanggang sa hitsura ng transparency.
3. Flour ang nagresultang layer ng kuwarta sa magkabilang panig at ilagay sa tuyo para sa kalahating oras. Pagkatapos ay i-cut ang kuwarta sa manipis na mga piraso. Itabi ang mga natapos na noodles sa isang tuyo na lugar at sa isang lalagyan ng airtight, at dapat kang mag-ingat, dahil pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga noodles ay magiging lubhang marupok.

Ang recipe na ito ay napaka-pangkaraniwan sa Asya, ito ay sa form na ito na ang mga naninirahan sa kontinente ay kumakain ng noodles. Maaaring iba ang tawag sa recipe - rice noodle salad o simpleng Chinese noodles.

Paraan at algorithm ng paghahanda.

1. Hiwain ang pipino, sibuyas at kampanilya. Init ang isang kawali na may mantika at iprito ang mga gulay sa loob ng 7-10 minuto.
2. Pagkatapos ay ibuhos ang toyo sa parehong kawali at idagdag ang mga noodles, hawakan ang apoy ng ilang oras, pagkatapos ay handa na ang ulam.

Tulad ng nakaraang ulam, ang isang ito ay hindi rin kukuha ng maraming oras upang maghanda, ngunit sa lahat ng ito ay magiging masustansya, at higit sa lahat, malusog.

Mga produkto na kakailanganin:

• isang pares ng mga octopus - 250 g;
• mantikilya;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• matamis na paminta - 1 pc;
• toyo.

Paraan at yugto ng proseso ng paghahanda.

1. Balatan ang matamis na paminta at gupitin sa manipis na hiwa.
2. Ang sibuyas ay dapat i-cut bilang maliit hangga't maaari.
3. Ang mga octopus ay kailangang i-cut sa kalahati, at pagkatapos ay tinadtad sa maliliit na hiwa.
4. Init ang kawali, ilagay ang mantika, pagkatapos kumulo, ilagay ang sibuyas, pagkatapos ay paminta. Paghaluin ng 5 minuto.
5. Ilagay ang mga tinadtad na octopus upang nilaga sa isang kawali, magdagdag ng toyo. Ang prosesong ito ay tatagal ng 10 minuto.
6. Pagkatapos ay pagsamahin ang lahat ng mga produkto at ihalo. Ang ulam ay maaaring ihain sa anumang anyo: parehong mainit at pinalamig.

Ang ulam na ito ay may maraming mga pakinabang: mabilis itong inihanda sa bahay, ito ay malusog salamat sa mga gulay at mataas na calorie dahil sa manok, bukod sa mukhang pampagana at ipinagmamalaki ang mahusay na lasa.

1. Hugasan ang fillet ng manok, alisin ang balat at buto, at pagkatapos ay gupitin sa maliliit na hiwa. Susunod, dapat mong ilagay ang kawali sa init, ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay dito at hintayin itong kumulo. Pagkatapos ay ibuhos ang tinadtad na manok sa kawali. Magprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Balatan ang bell pepper at gupitin sa maliliit na piraso. Magprito sa mataas na init sa loob lamang ng isang minuto. Ito ay magpapanatili sa mga sili na malutong sa loob at ginintuang sa labas.
3. Pinutol namin ang pipino at karot sa manipis na mga piraso, pagkatapos ay magprito sa parehong kawali. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting mantika, ngunit huwag lumampas, ang mga gulay ay dapat na pinirito.
4. Pagkatapos ng isang minuto, nagtatapon kami ng paminta at manok na niluto kanina sa kawali.Nagdaragdag kami ng mga noodles ng bigas sa kanila, na sinusundan ng toyo, iwiwisik ang lahat ng paminta sa lupa para sa spiciness, at, pagpapakilos, magluto ng isa pang 5 minuto, maaari mong asin kung kinakailangan.
5. Inalis namin ang ulam mula sa kalan at, pinalamutian ng mga damo, ihain ito sa mesa.

Ang medyo maanghang na ulam na ito para sa mga mahilig sa maanghang ay hindi nangangailangan ng maraming oras upang maghanda, mukhang napakasarap at maliwanag at maaaring sorpresahin ang sinuman.

Ang oras ng pagluluto ay mas mababa sa kalahating oras.

Mga kinakailangang sangkap:

• rice noodles - 250 g;
• berdeng sili paminta - 1 pc.;
• mantika;
• pulang sibuyas - 1 sibuyas;
• matamis na paminta - 2 mga PC .;
• lupa paprika;
• butil ng mais.

Proseso ng pagluluto.

1. Maghanda ng rice noodles, banlawan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay iwanan saglit ang pansit upang ito ay matuyo ng kaunti.
2. Balatan ang sibuyas, gupitin sa manipis na hiwa kasama. Balatan ang kampanilya mula sa core, gupitin sa mga hiwa.
3. Ang mga sili ng sili ay dapat i-cut sa kalahati, habang inaalis ang mga buto na may mga partisyon, kung hindi na kailangang maghanda ng isang maanghang na ulam, kung hindi man, umalis. Ang paminta ay pinutol sa maliliit na piraso.
4. Paghaluin ang paminta at sibuyas. Ilagay ang mga gulay sa isang mainit na kawali na may mantika. Magluto sa mataas na init, regular na pagpapakilos, 2-3 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng pampalasa at butil ng mais, kaunting tubig. Pagkatapos kumulo, ilagay ang noodles, hawakan ng kaunti sa apoy, pagkatapos ay ihain.

Ang ulam na ito ay kinatawan ng Asian cuisine, soy sauce at rice noodles ang ginagawang espesyal. Ang tinatayang oras ng pagluluto ay 40 minuto.

Mga kinakailangang sangkap:

• bawang;
• almirol - 1/2 kutsara;
• sibuyas;
• toyo;
• mga gulay;
• sabaw ng manok - 1 l;
• mantikilya - 50 g;
• Kampanilya paminta.

Proseso ng pagluluto.

1. Gupitin ang sibuyas at pagkatapos ay ang matamis na paminta sa manipis na hiwa, makinis na tumaga ang berdeng sibuyas. Itapon ang mga sibuyas sa isang pinainit na kawali na may mantikilya, pagkatapos ay idagdag ang bawang at berdeng mga sibuyas dito, pagkatapos ay idagdag ang matamis na paminta. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, 3-5 minuto.
2. Ibuhos ang sabaw ng manok sa piniritong gulay, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting toyo at ilagay ang rice noodles. Hintayin ang pigsa.
3. Sa mesa ay dapat ihain, na dati ay pinalamutian ng mga gulay.

Ang recipe para sa rice noodles mula kay Ilya Lazerson ay nasa susunod na video.