Paano magluto ng kanin para sa isang side dish?

Hindi lahat ng maybahay ay marunong magluto ng pinakuluang at masarap na kanin. Kinakailangan na obserbahan ang ilang mga proporsyon, kung gayon ang iyong side dish ay palaging lalabas. Ang aming mga rekomendasyon ay makakatulong upang maihanda nang tama ang cereal na ito.

Ang pagpili ng bigas para sa pagluluto ng isang partikular na ulam, dapat mong isaalang-alang ang uri nito.

• Ang round grade ay may mahusay na absorbency, madaling i-glue. Mabuti para sa paggawa ng mga roll, sushi, cereal, casseroles.
• Ang katamtamang butil ay kinakatawan ng maliliit na oval na butil na halos kalahating sentimetro ang haba. Ginagamit ito para sa paggawa ng pilaf, sopas o atsara.
• Ang mahabang butil ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahabang manipis na butil hanggang sa isang sentimetro ang haba. Ang ganitong mga cereal ay hindi magkakadikit. Ito ay isang mainam na side dish para sa isda at karne. Mahusay na ipinares sa mga gulay. Ginamit bilang isang sangkap sa mga salad.

Ang pinakuluang kanin ay isang simpleng ulam. Gayunpaman, upang maging matagumpay, kailangan mong malaman ang ilang mga trick.

• Sa una, dapat mong piliin ang mga tamang pinggan, dapat itong malalim, may makapal na pader at ilalim. Maaari itong maging parehong kasirola at isang cast iron. Ang pangunahing bagay ay ang mga butil ay nagpainit nang pantay-pantay mula sa lahat ng panig. Una, ang shell ng butil ay dapat lumambot, pagkatapos ang core ay sumasailalim sa paggamot sa init. Ang paggamit ng mga lalagyan ng aluminyo at enameled para sa mga layuning ito ay hindi inirerekomenda, dahil hindi sila nagbibigay ng pare-parehong pag-init. Para sa kadahilanang ito, ang cereal ay maaaring masunog.
• Ang bigas ay inilipat, mga butil, maitim na butil (kung mayroon man) ay tinanggal.
• Ang mga butil ay paulit-ulit na hinuhugasan sa umaagos na tubig hanggang ang puti at maulap na likido ay maging malinaw at malinis na sangkap. Hindi dapat kalimutan na ang tubig para sa paghuhugas ay ginagamit nang walang kabiguan na malamig. Ito ay dahil sa ang katunayan na, gamit ang mainit o maligamgam na tubig para sa paghuhugas, maaari mong magluto ng almirol na nakapaloob sa panlabas na shell ng mga butil.

• Ang hugasan na bigas ay inilalagay sa isang lalagyan ng pagluluto at puno ng tubig, na inasnan at dinagdagan ng mga pampalasa (ayon sa mga indibidwal na kagustuhan sa panlasa). Maaaring gamitin ang sabaw ng manok o kabute bilang batayan. Upang maiwasang magkadikit ang mga butil, idinagdag ang langis ng gulay bago lutuin (sapat na ang isang kutsara).
• Susunod, ang lalagyan ay ipinadala sa kalan.
• Una, dapat malaki ang ningas ng apoy. Pagkatapos kumukulo, ang kawali ay natatakpan ng isang masikip na takip upang lumikha ng epekto ng isang greenhouse. Sa parehong sandali, ang apoy ay nabawasan sa isang maliit na apoy, ang bigas ay dapat na maging handa.
• Ang tagal ng proseso mula sa simula ng pagluluto hanggang sa pagtatapos ng pagluluto ay tinutukoy ng uri ng bigas.

Ang mga ratio ng tubig at cereal, depende sa uri ng bigas, ay ang mga sumusunod:

• bilog na butil - 2.5: 1;
• katamtamang butil - 2.25: 1;
• mahabang butil - 2: 1.

Ang oras ng pagluluto ay depende rin sa hugis at sukat ng butil:

• ang hugis-bilog na butil ay niluto sa loob ng 20 minuto;
• katamtamang butil ay pinakuluan para sa isang-kapat ng isang oras at infused para sa isang ikaapat na ng isang oras;
• isang mahabang butil ang magiging handa sa ikatlong bahagi ng isang oras.

Para sa 200 g ng cereal, kumuha ng isang basong tubig. Banlawan ng mabuti ang bigas upang maalis ang gluten. Ilagay ang mga butil ng bigas sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, magdagdag ng asin sa panlasa. Ilagay ang palayok na may takip sa apoy. Sa sandaling kumukulo, bawasan ang kapangyarihan ng kalan. Ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng mga 15 minuto. Sa sandaling ang likido ay hinihigop ng bigas, alisin ang lalagyan mula sa apoy. Sa susunod na kalahating oras, kinakailangan na panatilihin ang init sa kawali, para sa layuning ito, takpan ito ng mainit na tela. Pagkatapos ng oras sa itaas, ihalo ang side dish, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya.

Ang isang home assistant multicooker ay tutulong sa iyo na gumawa ng isang crumbly side dish nang walang anumang mga problema. Mangangailangan ito ng:

• isang bahagi ng rice cereal;
• dalawang bahagi ng tubig;
• isang maliit na piraso ng mantikilya;
• isang dakot ng asin.

Ang well-washed na bigas ay inilulubog sa mangkok ng appliance. Ang tubig ay ibinuhos mula sa itaas. Ang asin at mantika ay idinagdag. Nakasara ang device. Ang "Rice" mode (o "Milk porridge") ay nakatakda. Pagkatapos ng programa, dapat kang maghintay ng ilang oras upang ang kanin sa wakas ay umuuga at maging mas masarap.

Ang produktong ito ay sumasailalim sa isang espesyal na paggamot sa init, na, gayunpaman, ay nag-aalis ng ikalimang bahagi ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Maaari kang maghanda ng friable steamed rice gaya ng mga sumusunod. Kumuha ng 1 tasa ng steamed rice sa 1 at isang quarter cup ng tubig. Pagkatapos hugasan, ibabad ang cereal sa loob ng 30 minuto. Ilagay ang lalagyan ng pagluluto na may mga cereal at tubig sa kalan. Pagkatapos kumulo ang tubig, bawasan ang apoy. Asin, magdagdag ng mantika sa panlasa. Pagkatapos nito, lutuin ang side dish ng mga 20-30 minuto hanggang sa huling paghahanda.

Ang isa pang pagpipilian para sa paggawa ng steamed rice ay walang pagbabad. Sa kasong ito, kailangan mong kumuha ng isang litro ng tubig para sa 1 at kalahating tasa ng cereal. Ang mga butil ng bigas ay inilalagay sa tubig na kumukulo. Nagluluto ito ng 30 minuto sa isang takip na kaldero. Pagkatapos magluto, kailangan mong alisin ang ulam mula sa kalan at tumayo ng 10 minuto.

Ang pagluluto ng Uzbek pilaf ay nauugnay sa kaalaman sa mga intricacies ng proseso ng pagluluto at nangangailangan ng ilang mga kasanayan. Pagbaba sa negosyo, dapat mong ihanda ang mga kinakailangang pagkain. Sa isip, ito ay isang bilog na kaldero na may matambok na ilalim (cast iron o aluminyo na may makapal na dingding). Sa yugto ng paghahanda, dapat kang mag-imbak ng mga probisyon:

• ½ kg ng mataba na tupa (mas mabuti ang isang hamon);
• ½ kg long-grain premium rice;
• ½ kg ng karot (mas matamis, mas mabuti);
• ½ kg ng sibuyas;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 4 na kutsarita ng pinaghalong mga pampalasa sa lupa, na kinabibilangan ng paprika, ground black pepper, zira, barberry;
• Ang taba ng tupa sa klasikong bersyon ng ulam ay maaaring mapalitan ng langis ng gulay, ayon sa pagkakabanggit, ang taba ay dapat kunin 75 gramo, langis ng mirasol - isang baso.

Sa una, ang kaldero ay inilalagay sa apoy at nagpainit. Ang langis ay maingat na ibinubuhos sa isang pinainit na sisidlan, na dapat dumaloy sa mga dingding ng kaldero (o ang taba ay pinainit). Ang apoy sa sandaling ito ay hindi dapat malaki. Ang mantika o taba ay hindi dinadala sa pigsa, dahil ang mga gulay at karne ay pinirito, hindi nilaga. Ang tupa ay pinutol sa mga piraso ng parehong laki, di-makatwirang hugis (ngunit hindi masyadong maliit). Ang karne ay pinirito hanggang sa makakuha ng brown na kulay sa pinakamataas na init.

Hugasan ang binalatan na sibuyas at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Gupitin sa kalahating singsing at idagdag sa karne para sa pagprito.Ang mga peeled na karot ay pinutol din, ngunit sa anyo ng mga mahabang stick (hindi ka dapat gumamit ng isang kudkuran: sa kasong ito, maraming karot juice ang inilabas at ang gulay ay nilaga). Ang nagresultang blangko ay idinagdag sa kaldero sa sandaling ang kulay ng sibuyas ay nagiging ginintuang. Ang masa ay halo-halong at pinirito sa loob ng limang minuto.

Ang maingat na hinugasan na bigas ay binibigyan ng isang lugar sa ibabaw ng isang impromptu na unan (huwag hayaang makihalo ang cereal sa mga bahagi ng unan). Ang isang platito ay inilalagay sa ibabaw ng bigas, kung saan ang tubig na kumukulo ay maingat na ibinuhos mula sa takure hanggang sa ang bigas ay natatakpan ng likido sa pamamagitan ng 1-1.5 cm. Ang platito ay inalis nang may pag-iingat, dahil mahalaga na huwag abalahin ang monolitikong layer ng bigas. Ang pangwakas na proseso ng paghahanda ay isinasagawa sa mataas na init, nang walang takip. Napapasingaw pala ang kanin sa ibabaw ng unan ng karne at gulay, na nagreresulta sa isang madurog na ulam.

Matapos kumulo ang tubig, ang bigas ay tinutusok sa ilang mga lugar hanggang sa ibaba, ang isang maliit na mainit na tubig ay ibinuhos sa mga butas na ito. Dahan-dahang ipamahagi ang quartered cloves ng bawang. Ang lalagyan ay sarado na may takip, ang apoy ay nabawasan sa pinakamaliit, ang ulam ay lumulutang tulad nito sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos patayin ang kalan, huwag buksan ang takip para sa isa pang quarter ng isang oras upang maabot ng ulam ang nais na kondisyon. Bago ihain, i-on ang mga nilalaman ng kaldero sa isang malaking flat dish: ang bigas ay nasa ibaba, isang unan ng mga gulay at karne ang nasa itaas.

Ang side dish ay may kaakit-akit na hitsura, masarap, at hindi mahirap ihanda ito. Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng:

• ¾ tasang mahabang bigas;
• isang mas malaking bombilya;
• higit pang mga karot;
• ½ lata ng berdeng mga gisantes;
• ½ lata ng dessert corn;
• isang kutsarita ng turmeric powder;
• sunflower (maaaring linga) na langis.

Ang langis ay ibinubuhos sa isang kawali na may mataas na panig, na pinainit sa isang mainit na estado. Sa loob nito, ang mga diced na sibuyas at karot ay pinirito sa loob ng 5 minuto. Sa proseso ng pagprito, pagpapakilos paminsan-minsan, kailangan mong magdagdag ng turmeric powder. Matapos ang mga sibuyas at karot ay sapat na pinirito, ang mga groats, na nilinis ng almirol, ay inilatag sa itaas, na ni-level sa isang pantay na layer at ibinuhos ng tubig na kumukulo.

Dapat itong takpan ng likido ng 1 cm. Magdagdag ng asin. Pagkatapos kumukulo, ang kawali ay natatakpan ng takip: ang ulam ay humihina sa kaunting init. Pagkatapos ng isang katlo ng isang oras, ang mga berdeng gisantes at mais ay inilatag sa ibabaw ng steamed rice. At sa kumbinasyong ito, ang ulam ay humihina sa ilalim ng mahigpit na takip ng takip sa loob ng ilang minuto. Paghaluin ang lahat bago kumain.

Ang isang gourmet dish na may mga ugat ng Italyano ay pinakamahusay na ginawa mula sa bilog na bigas. Upang ihanda ito, dapat mong idagdag:

• ⅔ tasa ng bilog na bigas;
• 100 g parmesan;
• ½ sili paminta;
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• daluyan ng bombilya;
• 300 g ng mga champignon;
• 1½ tasa ng sabaw ng kabute;
• langis ng oliba;
• perehil.

Upang maghanda ng gayong risotto, dapat mong gawin ang mga sumusunod na hakbang. Painitin nang mabuti ang isang pares ng mga kutsarang mantika sa isang kawali. Ang sibuyas, sili, bawang ay pinutol nang napakapino at pinirito sa mantika. Ginagawa ito nang maingat: ang sibuyas ay dapat lamang maging transparent, ngunit hindi magbago ng kulay. Ang mga mushroom, na dati ay pinutol sa malalaking piraso, ay inilatag sa mga gulay. Ang lahat ng mga sangkap ay pinirito sa loob ng 5-8 minuto.Sa isa pang kawali, sa katamtamang init, ang tuyong bigas ay pinirito sa mantika ng oliba hanggang sa maging transparent.

Ang cereal ay inilipat sa unang kawali, kung saan may mga gulay na may mga kabute. Susunod ay ang unti-unting pagpapakilala ng sabaw ng kabute: una, 50 mililitro ang ibinubuhos sa pinaghalong bigas at gulay, na pana-panahong pinaghalo. Matapos masipsip ng bigas ang likido, ang proseso ay paulit-ulit hanggang sa ganap na maluto ang bigas (dapat itong malambot, ngunit hindi pinakuluan). Ang isang halo ay gawa sa keso na gadgad sa isang magaspang na kudkuran at pinong tinadtad na perehil, na inilatag sa bigas. Ang natunaw na keso ay nagbibigay sa ulam ng maselan at kakaibang lasa.

Nauna nang nabanggit na ang mga katangian ng mga butil ng bigas, na ipinahayag sa hugis at sukat, ay nakakaapekto sa oras ng pagluluto at ang mga katangian ng proseso ng pagluluto mismo. Nasa ibaba ang ilang mga patnubay para sa paghahanda ng iba't ibang uri ng rice cereal.

• Ang nasabing mga hilaw na materyales ay nailalarawan sa pagkakaroon ng isang mas malaking halaga ng almirol kung ihahambing sa iba pang mga uri ng mga butil ng bigas.
• Upang makakuha ng isang crumbly state sa tapos na form, ang naturang produkto ay dapat na lubusan na hugasan at tuyo bago lutuin. Maaari mong tuyo ito sa pamamagitan ng pagkalat nito sa isang salaan.
• Kapag nagluluto, ginagamit ang apoy na daluyan bago kumukulo ng tubig at maliit pagkatapos kumukulo.
• Ang lalagyan ng pagluluto ay natatakpan ng takip nang walang pagkabigo.
• Ang bigas ay hindi dapat hinalo, dahil ito ay magiging sanhi ng labis na almirol na makagawa, na pumipigil sa isang marupok na istraktura.
• Matapos masipsip ng bigas ang lahat ng likido, maaari itong alisin sa apoy at i-infuse hanggang maluto.

• Ang pagluluto ng mahahabang butil ay ipinapayong isagawa sa mga kawali na may makapal na dingding at masikip na takip.
• Ang paghahanda ng naturang mga cereal para sa pagluluto ay binubuo sa paghuhugas nito hanggang sa mawala ang maulap na lilim ng likido.
• Upang masuri kung may sapat na tubig upang magluto ng bigas, maaari mong gamitin ang trick na ito. Isawsaw ang iyong hinlalaki sa tubig, hawakan ang bigas: kung ang phalanx ay kalahating sakop, pagkatapos ay isang sapat na dami ng likido ang ibinuhos.
• Mahalagang huwag mag-oversalt, dahil kapag gumagamit ng kanin bilang side dish o bahagi ng salad, huwag kalimutan na ang sarsa ay maaaring gamitin sa pagluluto.
• Ang isang takip na mahigpit na nakatakip sa kawali ay makakatulong na gawing mas madurog ang mga butil at maiwasan ang mga ito na magkadikit.
• Bago ang tubig na kumukulo, ang apoy ay ginawang mas malaki hangga't maaari, pagkatapos kumukulo - ang pinakamabagal.
• Pagkatapos patayin ang apoy, hindi masakit na hawakan ang bigas sa ilalim ng takip sa loob ng ilang minuto.

• Sa mga tuntunin ng komposisyon at nilalaman ng mga elemento ng bakas, ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa puti.
• Ito ay inihanda na parang puti, ngunit ang oras ng pagluluto pagkatapos kumukulo ay dapat na mas mahaba (5-10 minuto).
• Ang kawalan nito ay mas mabilis itong masira.
• Hindi mo kailangang gumamit ng mantika sa pagluluto ng bigas na ito dahil naglalaman ito ng brown rice.

• Ito ay may malaking halaga, samakatuwid ito ay hindi kasingkaraniwan ng puting bigas.
• Ang lasa ay matamis, may lasa ng nutty.
• Bilang isang patakaran, sa tindahan maaari kang makahanap ng packaging kung saan ang itim ay pinagsama sa kayumanggi o puting bigas.
• Napapailalim sa matagal na pagbabad bago gamitin (12 oras), na ginagawa upang linisin at mapanatili ang mga nutritional properties ng produkto. Pagkatapos ng naturang operasyon, ang cereal ay lumambot at lutuin nang maayos.
• Dahil sa panahon ng pagluluto ito ay lubos na tumataas sa laki (halos apat na beses), ang tubig ay dapat na kinuha ng 3 beses na higit pa kaysa sa mga cereal.
• Ang oras ng pagluluto para sa black rice ay mas mahaba kaysa sa brown rice - hanggang tatlong quarter ng isang oras.

Paano magluto ng kanin para sa isang side dish, tingnan ang sumusunod na video.