Paano magluto ng black rice?

Ang itim na bigas ay isang bago ng mga domestic na tindahan, na naging paborito ng mga mahilig sa malusog na pagkain. Sa katunayan, ito ay isang malayong kamag-anak ng puting cereal at lumalaki sa North America at Asia. Kasabay nito, huwag malito ang ligaw na bigas na may mga itim na groats - ang huli ay may banayad at mas kaaya-ayang lasa, at ito ang madalas na ginagamit sa pagluluto.

Ang kakaiba ng kulturang ito ay nasa isang tiyak na amoy at matamis na lasa na may banayad na paghahalo ng mga nutty notes. Sa kasamaang palad, kakaunti lamang ang mga mamimili ng Russia ang nakapagpahalaga sa mga katangian ng panlasa ng itim na bigas, ang sikreto nito ay nasa tamang paghahanda ng mga cereal. Upang gawing masarap at malusog ang ulam, kailangan mong piliin nang tama ang mga sangkap na magkakasuwato nang maayos sa sobrang lasa ng cereal. Halimbawa, ang mga itim na grits ay maaaring maging isang mahusay na side dish para sa seafood, at ang lemon juice na may mga halamang gamot ay angkop bilang isang dressing.

Walang mas masahol pa kaysa sa itim na bigas ay pinagsama sa nilagang gulay at salad. Ngayon, ang isang medyo malawak na hanay ng mga tagagawa ng bagong bagay na ito ay ibinebenta, tulad ng TM Zhmenka, Mistral, Yuzhnaya Noch.

Ang itim na bigas ay hindi kapani-paniwalang malusog. Ang mga butil nito ay naglalaman ng medyo mataas na porsyento ng mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng:

• protina;
• selulusa;
• mga amino acid;
• posporus;
• bitamina ng mga pangkat E at B.

Sa China, ang mga black groats ay matagal nang tinatawag na "longevity rice" at may magandang dahilan, dahil ito ay may nakapagpapagaling na epekto sa buong katawan. Ang produktong ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa arthritis at iba't ibang mga sakit sa vascular. Ito ay itinuturing na isang epektibong pag-iwas sa kanser.

Bago ka magsimula sa pagluluto ng mga pagkaing itim na bigas, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa pangunahing pagproseso ng mga cereal. Upang magsimula sa, ang bigas ay pinagbukod-bukod, inaalis ang mga bitak, sirang o sirang butil. Pagkatapos nito, ang cereal ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan at nagsimula silang maghugas.Upang gawin ito, ang mga nilalaman ng lalagyan ay ibinuhos ng malamig na tubig, hugasan at ibabad nang ilang sandali.

Kung kinakailangan, ang pamamaraan ng paghuhugas ay paulit-ulit nang maraming beses. Sa kasong ito, ang mga butil na lumutang sa ibabaw ay aalisin. Sa panahon ng paghuhugas, ang cereal ay dapat na lubusan na masahin sa iyong mga kamay - ito ay magpapahintulot sa iyo na hugasan ang lahat ng naipon na alikabok at dumi. Bilang karagdagan, kapag ang bigas ay hinugasan, ang labis na almirol ay inalis din, dahil sa kung saan ang mga butil ay magkakadikit sa panahon ng pagluluto, na nagiging malagkit na sinigang ang mga nilalaman ng kawali. Ang mga bihasang tagapagluto ay naghuhugas ng bigas nang hindi bababa sa tatlo hanggang apat na beses, lubusan na hinahalo ang mga butil.

Ang oras ng pagluluto para sa mga itim na grits ay depende sa haba ng pagbabad. Maaari kang magbabad sa iba't ibang paraan.

• Pamamaraan ng pagpapahayag. Angkop kung may takdang oras para sa pagluluto ng ulam. Ang bigas ay dapat hugasan na may mataas na kalidad, ibuhos sa isang malalim na lalagyan at ibuhos ng tubig na kumukulo sa rate ng 1 tasa ng cereal para sa 2 tasa ng likido. Ang sisidlan ay mahigpit na sarado na may takip at iniwan sa singaw sa loob ng 40-50 minuto.Sa panahong ito, ang cereal ay nagiging malambot, puspos ng mainit na singaw at tubig, dahil sa kung saan ang kasunod na oras ng pagluluto ay makabuluhang nabawasan.Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay may mga kakulangan nito: kapag ang steaming, ang mga compound sa mga butil ay nawasak: kapaki-pakinabang at mga katangian ng panlasa ay bahagyang nawala. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda na gamitin ang pangalawang opsyon.
• Karaniwang pamamaraan. Ang bigas ay lubusan na hugasan, ibinuhos sa isang malalim na mangkok at ibinuhos ng purified malamig na tubig sa loob ng 8-12 oras. Tulad ng lahat ng mga cereal, ang itim na cereal ay sumisipsip ng ilan sa mga likido sa loob ng ilang oras, na tumataas sa dami.

Tulad ng ipinapakita sa pagsasanay, mas mainam na ibabad ang bigas sa magdamag upang ang cereal ay handa nang gamitin sa umaga.

Ang proseso ng paghahanda ng friable black rice ay hindi gaanong naiiba sa pamilyar na puting bigas, ngunit mayroon pa ring ilang mga nuances. Pagkatapos ibabad ang cereal, ang likido ay pinatuyo. Para sa pagluluto, pinakamahusay na kumuha ng kawali na may makapal na dingding at ilalim, kung saan dapat mong ibuhos ang tubig sa proporsyon ng 3 tasa ng likido sa 1 tasa ng mga butil.

Ang tubig ay dapat dalhin sa isang pigsa, asin at ibuhos ang kinakailangang halaga ng bigas sa kumukulong likido. Upang ganap na maluto ang cereal, aabutin ito ng mga 40 minuto. Ang kawali sa panahon ng pagluluto ay dapat na takpan ng takip upang ang mga bitamina ay hindi sumingaw ng singaw.

Upang maghanda ng malutong na sinigang, kailangan mong alisin ang kawali mula sa kalan kaagad pagkatapos na handa na ang bigas, takpan ng takip at iwanan ito upang "magpainit" sa loob ng mga 15-20 minuto. Upang maabot ng bigas ang ninanais na kondisyon, ang kawali ay maaaring balot ng isang tuwalya - ang lugaw ay mababad sa mga labi ng kahalumigmigan at singaw, at ang pagkakapare-pareho ay magiging pinakuluan. Para lalong malasa ang sinigang, maaari mo itong lasahan ng gravy, butter o vegetable oil.

Kung nagluluto ka ng bigas sa isang mabagal na kusinilya, hindi ka lamang makakakuha ng masarap na ulam, ngunit makatipid din ng oras sa kusina. Kasabay nito, ang proseso ng paghahanda ng mga cereal ay nananatiling hindi nagbabago: una, ang bigas ay nababad nang ilang sandali, pagkatapos ay lubusan na hugasan sa maraming tubig, pagkatapos nito ay itinapon sa isang colander at iniwan upang maubos ng isang-kapat ng isang oras.

Upang maghanda ng masarap na lugaw sa isang mabagal na kusinilya, kailangan mo ng 2 tasa ng likido at 1 tasa ng cereal. Sa panahon ng pagluluto, ang cereal ay tataas sa dami, at mula sa 1 tasa ng hilaw na bigas makakakuha ka ng mga 3 tasa ng pinakuluang lugaw - dapat itong tandaan kapag kinakalkula ang mga proporsyon.

Para sa pagluluto ng itim na bigas, ang isang espesyal na mangkok ay perpekto, na karaniwang may kasamang mabagal na kusinilya. Pinipili ang oras ng pagluluto batay sa tinukoy na mode ng awtomatikong pagluluto ng cereal.

Inirerekomenda na lutuin kaagad ang mga itim na grits bago ihain, dahil ito ay magiging pinakamasarap sa loob ng unang 30 minuto pagkatapos magluto. Karaniwan, ang mga itim na grits ay nagbabago ng kanilang katangian na kulay kahit na sa panahon ng pagbabad sa tubig, at ang tapos na ulam ay maaaring maging lila o kahit na maroon, depende sa napiling iba't.

Sa katunayan, walang kumplikado sa pagluluto ng masarap na itim na bigas, kahit na para sa mga nagsisimula, at, pagsunod sa mga simpleng alituntunin, madali kang magluto ng maluho, at pinakamahalaga, malusog na ulam!

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng itim na bigas sa sumusunod na video.