Paano magluto ng pulang bigas?

Ang Thai red rice ay isang uri ng buong bigas na may pulang bran sa labas ng butil nito. Tinatawag na kao gorng sa Thai, ang pulang bigas ay may espesyal na texture at lasa ng nutty.

Ang pinaka-kapansin-pansing pagkakaiba sa pagitan ng puti at pulang bigas ay:

• yugto ng pagproseso;
• mga katangian ng pandama;
• halaga ng nutrisyon;
• pagkakaroon.

Pula at puti ang dalawang pangunahing naprosesong butil. Gayunpaman, malaki ang pagkakaiba nila sa mga katangian ng organoleptic at mga halaga ng nutrisyon. Ang Thai red rice ay naglalaman ng malaking halaga ng mahahalagang at hindi mapapalitang hibla. Ito ay isang kahanga-hanga at masarap na pinagmumulan ng calcium, iron at bitamina B1. Ang nasabing produkto ay long-grain rice na may kulay na mapula-pula-kayumanggi. Karaniwang hindi pinoproseso o bahagyang may kabibi, na may mga labi ng balat. Ito ay may mas mataas na nutritional value kumpara sa puti.

Dahil sa ang katunayan na ang mga embryo ng butil ng ganitong uri ng bigas ay nananatiling hindi nagbabago, ito ay may mataas na nutritional value. Ito ay isang magandang source ng dietary fiber, iron, zinc, magnesium, manganese, phosphorus, potassium at molibdenum.

Bagaman hindi iniisip ng maraming tao ang iron bilang isang mahalagang sustansya, ang mineral na ito ay pangunahing ginagamit ng katawan upang gumawa ng hemoglobin, na siya namang lumilikha ng mga selula ng dugo na nagdadala ng oxygen.

Ang isang daang gramo ng butil na ito ay naglalaman ng 21% ng iron na inirerekomenda para sa pang-araw-araw na pagkonsumo. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga lignan, isang pangkat ng mga kemikal na matatagpuan sa mga pagkaing halaman.Ang butil ay isang mahalagang pinagmumulan ng lignan ng halaman, na maaaring makatulong sa paglaban sa kanser. Bukod dito, ang pang-araw-araw na paggamit ng elemento ay maaaring mabawasan ang kalubhaan ng osteoporosis.

Ang mga anthocyanin, malalaking water-soluble pigment, ay isang uri ng flavonoid, isang phytonutrient na eksklusibong matatagpuan sa mga halaman.

Ipinakikita ng pananaliksik na maaari nilang mapababa ang glucose sa dugo ng isang tao sa pamamagitan ng pagpapabuti ng insulin resistance. Tumutulong din ang mga ito sa pagtatago ng insulin, protektahan ang mga β-cell, at bawasan ang produksyon ng asukal. Natuklasan ng mga siyentipiko na ang mga taong kumakain ng kanin na ito ay 15% na mas mababa ang posibilidad na magkaroon ng type 2 diabetes.

Ang pulang bigas ay tinutukoy din bilang kayumanggi o may kabibi. Ang shelf life ng red rice ay humigit-kumulang anim na buwan dahil sa paglitaw ng rancidity reactions sa mga persistent fats na matatagpuan sa mga butil. Bagama't mahina sa ilang reaksiyong kemikal, tulad ng lipid oxidation, naniniwala ang mga tao na ang pulang bigas ay may karagdagang nutritional value.

Ang mga naturang cereal ay niluto sa mas kaunting oras kaysa sa brown rice. Madali kang makakapagluto ng mga kari, sopas at iba pang ulam mula rito. Bago gamitin, sulit na ibabad ang isang tasa ng bigas sa dalawa sa parehong tubig sa isang medium-sized na kasirola. Ang tagal ng pamamaraan ay mga 30 minuto. Pagkatapos ang cereal ay ibinuhos sa isang colander.

Pagkatapos nito, kumuha sila ng isa at kalahating baso ng sariwang tubig at ibuhos ito kasama ng cereal sa isang kasirola. Magluto sa katamtamang init hanggang kumulo ang likido.

Pagkatapos kumukulo, kailangan mong ilagay ang apoy sa isang minimum. Ang lalagyan ay mahigpit na sarado na may takip, upang ang singaw ay umalis nang kaunti hangga't maaari. Sa panahon ng pagluluto, ang cereal ay dapat ihalo nang maraming beses. Sa dakong huli, ang tapos na ulam ay magkakaroon ng siksik na texture, hindi katulad ng puting bigas.

Bago gamitin ang produkto, kakailanganin mong palayain ito mula sa almirol kung nais mong maging madurog ang ulam at hindi malagkit sa huli. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay ilagay ito sa isang mesh colander, na inilalagay sa isang lalagyan ng tubig. Susunod, kunin ang bigas gamit ang iyong mga daliri at kuskusin ito sa salaan. Ipagpatuloy ang pagbabanlaw hanggang sa malinis ang tubig.

Ang sulok ng takip ay dapat na iangat lalo na nang maingat upang maiwasan ang mainit na singaw mula sa nakakapaso sa iyong mukha. Inirerekomenda na paghaluin ang tapos na produkto sa isang kahoy na kutsara, at ihain ito sa mesa na mainit pa, mabango.

Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng malamig na tubig. Kung magpasya kang gumamit ng isa pang likido sa pagluluto, tulad ng sabaw ng gulay, manok o baka, siguraduhing palamigin ito nang hindi bababa sa isang oras bago gamitin.

Ang pagluluto ng side dish gamit ang modernong teknolohiya ay mas madali, dahil ang kagamitan ay mayroon nang mode na nakapag-iisa na nagtatakda ng temperatura at oras. Halos imposible na magkamali sa kasong ito, kailangan mo lamang na maayos na ihalo ang produkto sa tubig at ang mga kinakailangang iba pang sangkap.

Ang paghahanda ay pareho. Bago lutuin, ibabad ang mga cereal, ibuhos ang isa at kalahating baso ng tubig para sa 1 baso ng bigas sa isang mangkok.Ang oras ng pagbubuhos ay mga 10 minuto. Kung ang produkto ay hugasan bago, pagkatapos ay mas kaunting tubig ang kailangan, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng halos isa at isang-kapat na tasa ng likido.

Ilagay ang inihandang cereal sa double boiler o slow cooker at isara ang takip. I-click ang Cook button. Kapag handa na ang ulam, magbeep ang kagamitan. Huwag agad buksan ang talukap ng mata, ang bigas ay pinapayagan na magluto para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos lamang ito ay maaaring ilabas at ihain sa mesa.

Gumagana ang mga rice cooker, steamer, at slow cooker sa pamamagitan ng paggawa ng mainit na singaw, kaya huwag gamitin ang mga ito nang walang takip. Dapat sabihin na ang ganitong uri ng cereal ay hindi naproseso nang maayos sa isang rice cooker, kaya ito ay pinakamahusay na niluto sa isang simpleng kasirola o isang clay pot sa oven.

Sa kabila ng mga benepisyo nito, ang produktong ito ay mayroon ding mga kontraindikasyon kung natupok sa malalaking dami. Kadalasan ang mga tao ay nakakaranas ng:

• sakit ng ulo;
• pagkahilo;
• bloating, gas;
• kahinaan;
• heartburn.

Maaari mong iimbak ang tapos na produkto sa refrigerator nang hindi hihigit sa 4-6 na araw. Sa paglipas ng panahon, ang isang mahalumigmig na kapaligiran ay maaaring magsilbi bilang isang lugar ng pag-aanak para sa mga bakterya at fungi na umunlad.

Sa konklusyon, nais kong sabihin na ang produktong ito ay maaaring lutuin nang masarap kung gagawin nang tama. Ang isang mabagal na kusinilya na may handa na mode ay tutulong sa isang modernong maybahay, ngunit kahit na wala ito posible na lumikha ng isang de-kalidad at malusog na side dish hindi lamang para sa mga gulay, kundi pati na rin para sa isda.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.