Paano magluto ng steamed rice?

Gustung-gusto ng lahat ang friable rice, gayunpaman, hindi alam ng lahat ng maybahay kung paano ito lutuin nang tama. Ang pagluluto ng kanin ay isa sa mga pinaka-ayaw na gawain para sa mga bagitong magluto. Ang dahilan nito ay sa anumang paglabag sa teknolohiya, nasusunog o nananatiling kulang sa luto ang bigas. Kaya, sa halip na isang masarap na sinigang o isang maanghang na side dish, maaari kang makakuha ng isang malagkit na masa na walang lasa at amoy.

Ang parboiled long-grain rice ay isang uri ng cereal crop na mas gusto ng mga bihasang chef kapag nagluluto ng kalidad ng pangalawang kurso. Salamat sa banayad na teknolohiya ng pre-treatment ng mga cereal, ang mga sustansya ay pinananatili sa butil ng 80%, at ang mga cereal na ginawa mula sa gayong mga butil ay nananatiling malutong at masustansiya. Sa ngayon, ang iba't ibang uri ng mga rice groats ay inaalok sa mga istante ng tindahan - ito ay nasa puti, kayumanggi at kayumanggi, pati na rin ang dilaw at kahit itim.

Ang pinakuluang butil ay mukhang bahagyang transparent, mayroon itong bahagyang madilaw-dilaw na kulay at mas malakas kaysa sa karaniwang puting butil. Ang pinakuluang bigas ay hindi isang hiwalay na varietal variety ng pananim, ngunit isang paraan lamang ng pagproseso ng mga inani na butil na may mataas na temperatura na singaw. Bilang resulta ng naturang paggamot sa init, ang mga molekula ng almirol ay nagsisimulang magbigkis, na nagbibigay lamang sa sinigang ng bigas ng isang makabuluhang lagkit at ginagawang malagkit ang ulam. kaya lang Ang mga problema sa pagpapakulo ng steamed cereal na rin ay halos hindi katumbas ng halaga.

Ang ganitong produkto ay napakapopular sa mga sumusunod sa malusog na mga ideya sa pamumuhay at tamang nutrisyon - naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga kumplikadong carbohydrates at hibla na mabuti para sa mga bituka, pati na rin ang isang mahusay na hanay ng mga elemento ng mineral. Kapag naproseso gamit ang mainit na singaw, higit sa 80% ng mga sustansya na naipon sa butil ng butil ay direktang dumadaan sa bigas, sila ay nagiging mas masustansiya at hindi gaanong marupok. Ang katangian ng madilaw-dilaw na kulay ng steamed grain ay nawawala kapag pinakuluan, at ang lugaw ay nagiging katulad ng gatas na puti tulad ng kapag nagluluto ng ordinaryong bilog na bigas.

Kapag ang mga maybahay ay nagluluto ng karaniwang puting bigas, inalis nila ang almirol mula dito nang maaga - para dito, ang mga butil ay paulit-ulit na ibabad sa malamig na tubig, na sinusundan ng paghuhugas hanggang sa ang likido ay maging ganap na transparent. Ang steamed rice na nasa yugto na ng teknolohikal na pagproseso ay nawawalan ng malaking bahagi ng starch, kaya mas madaling lutuin ito kaysa sa regular na bigas. Gayunpaman, ang isang tiyak na halaga ng sangkap ay nananatili pa rin sa loob ng mga butil, kaya dapat itong ihanda bago lutuin ang cereal.

Upang gawin ito, kunin ang kinakailangang dami ng mga cereal at maghanda ng isang kawali, ang dami nito ay hindi bababa sa dalawang beses ang dami ng mga butil. Ang bigas ay ibinuhos sa isang lalagyan, ibinuhos ng malamig na tubig at ibabad sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay dapat hugasan ang cereal, para dito kailangan mong ilipat ang mga butil sa tubig gamit ang iyong mga kamay, na parang malumanay na masahe ang mga ito, ang mga paggalaw ay dapat na magaan, hindi mo kailangang pindutin ang mga butil nang may pagsisikap.

Pagkatapos ng mga manipulasyong ito, ang tubig ay magiging bahagyang maulap - ito ang starch na lumalabas sa bigas, ang kontaminadong tubig ay dapat na pinatuyo at ang lahat ng mga hakbang ay paulit-ulit. Maipapayo na banlawan ang bigas nang hindi bababa sa 5 minuto upang mapalitan ang tubig ng tatlong beses.May isa pang paraan - ang bigas ay ibinuhos ng tubig at iniwan ng 30-40 minuto, pagkatapos kung saan ang likido ay pinatuyo, ang cereal ay inilalagay sa isang colander at inalog na rin. Kaya, ang mga hilaw na materyales ay hinalinhan ng labis na kahalumigmigan.

Ang steamed rice, bilang panuntunan, ay niluto ng mga 25-30 minuto, ito ay dahil sa ang katunayan na pagkatapos ng steaming ng pabrika, ang mga butil ay nagiging mas malakas at hindi gaanong pinakuluan. Maraming mga maybahay ang naniniwala na dahil ang steamed rice ay hindi natutunaw, kung gayon hindi mo masusubaybayan ang oras kapag niluluto ito. Ito ay isang malaking pagkakamali. Oo, ang steamed cereal ay hindi kumukulo ng malambot, gayunpaman, maaari itong masunog, kaya subukang sundin ang itinatag na mga rekomendasyon kapag nagluluto ng isang ulam. Kung hindi man, may panganib kang makakuha ng walang lasa at ganap na walang silbi na produkto sa halip na isang pampagana na sinigang. Ang steamed rice ay pinakuluan sa ratio na 2 tasa ng plain water sa 1 tasa ng bigas.

Ang mga bihasang chef ay may maraming sikreto sa pagluluto ng mga pagkaing kanin. Ang klasikong tradisyonal na recipe ay nagsasangkot ng medyo mahabang pagkulo ng mga cereal - sa sitwasyong ito, ang lahat ng bitamina at mineral na halaga ng butil ay napanatili hanggang sa maximum. Upang magsimula, ang mga butil ay dapat hugasan at iwanan sa tubig sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay ilagay sa kalan at pakuluan sa mababang init para sa mga 7 minuto.

Hindi mo kailangang pukawin ang mga nilalaman ng kawali, dahil maglalabas ito ng almirol, at sa halip na pampagana ng friable rice, makakakuha ka ng isang siksik na bukol ng hindi tiyak na istraktura. Pagkatapos ng inilaang oras, ang tubig ay pinatuyo, at ang bigas ay tuyo.

Ang mga hugasan na butil ay inilalagay sa isang mainit na kawali at pinirito hanggang ang kahalumigmigan ay ganap na sumingaw - dito ang pagpapakilos ay hindi makapinsala sa lahat. Pagkatapos ng paggamot na ito, ang bigas ay inilalagay sa kumukulong tubig at pinakuluang para sa isa pang sampung minuto. Sa pagtatapos ng trabaho, ang lugaw ay itinapon sa isang salaan o colander at hugasan ng malamig na tubig, at pagkatapos ay ibabalik sa kawali na may langis. Mayroong iba pang mga pagpipilian para sa paggawa ng sinigang na bigas.

• Nakalagay ang bigas sa isang makapal na palayok at ibuhos ang mainit na tubig, habang ang ratio ng butil at likido ay dapat na humigit-kumulang 1 hanggang 1.5. Pagkatapos ang kawali ay dapat ilagay sa kalan at dalhin sa isang pigsa sa mataas na init, pagkatapos ay bawasan ang apoy, takpan ng takip at lutuin ng halos kalahating oras. Asin, magdagdag ng mantikilya at iwanan upang manghina para sa isa pang 7-10 minuto.
• Kung bumili ka bigas sa mga bag, madali lang ihanda. Upang gawin ito, ang workpiece ay inilalagay sa isang kasirola, ibinuhos ng tubig at niluto sa mababang init na walang takip para sa 20-25 minuto mula sa simula ng kumukulo. Asin agad ang tubig. Sa sandaling ganap na handa ang cereal, kailangan mong kunin ang bag at ilipat ito sa isang colander upang mapupuksa ang hindi kinakailangang kahalumigmigan. Pagkatapos nito, ang pakete ay inilipat sa isang plato at gupitin.

• Ang mga nagmamay-ari ng multicooker ay maaaring magluto ng isang malutong na ulam sa loob nito. Upang gawin ito, ang bigas ay ibinuhos sa lalagyan ng pagluluto ng aparato sa rate ng 1 baso ng butil 2 baso ng tubig, ang bigas ay dapat hugasan nang maaga, at anumang tubig ay maaaring gamitin - kahit na mula sa isang gripo. Ang bigas ay niluto sa mode na "sinigang", sa ilang mga pagbabago ng multicooker mayroong isang espesyal na opsyon na "Rice" - pagkatapos ay mas mahusay na piliin ang mode na ito. Bilang isang patakaran, ang pagluluto ay tumatagal ng mga 25 minuto. Pagkatapos i-off ang device, itabi ang cereal para sa isa pang 6-7 minuto, at pagkatapos ay ihain.
• Ang pinakuluang bigas ay maaaring lutuin sa isang double boiler - pagkatapos ay ganap mong mapapanatili ang lahat ng mga nutritional properties nito. Bago lutuin, ang mga butil ay dapat hugasan nang lubusan, at pagkatapos ay ibabad din sa pinainit na tubig sa loob ng 25-30 minuto, ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang likido - aabutin ito ng mga 10-15 minuto. Para sa 1 tasa ng cereal, kumuha ng 2 tasa ng tubig at ilagay ito sa isang double boiler - ang ulam na ito ay ginawa para sa mga 20 minuto, ang ani ng produkto ay 3 tasa ng isang pampagana na side dish. Sa proseso, maaari mong iwisik ang kanin na may lemon juice o magdagdag ng kaunting mantikilya, habang ang lugaw ay magiging mas mahangin at mabango.
• sa microwave Maaari ka ring gumawa ng sinigang na kanin. Una, banlawan nang lubusan ang mga butil, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang lalagyan na maaaring magamit para sa microwave. Tandaan na ang bigas ay lumalawak nang malaki sa panahon ng pagluluto, kaya hindi ito dapat tumagal ng higit sa kalahati ng mangkok. Ang ulam ay niluto nang mahigpit na sarado ang takip sa loob ng mga 15 minuto, at pagkatapos ay iniwan sa oven para sa parehong oras - kung gayon ang cereal ay magiging mas malambot at mas malambot.

Anuman ang pipiliin mong paraan ng pagluluto, may ilang pangunahing prinsipyo para sa paghahanda ng mga butil na pinakuluang, sumusunod na kung saan ay magbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinaka-masustansiya at masarap na ulam.

1. Ang bigas ay dapat hugasan sa tubig bago lutuin. Halos walang almirol sa steamed grain, ngunit ang ilan sa mga ito ay nananatili - mas mahusay na mapupuksa ito nang maaga.
2. Kung nais mong makakuha ng isang side dish sa lalong madaling panahon, pagkatapos ay mas mahusay na pre-babad ang butil para sa 30-40 minuto.
3. Mas mainam na magluto ng bigas sa isang lalagyan ng pagluluto na may makapal na ilalim, dahil sa kasong ito ang mga pinggan ay magpapainit nang pantay-pantay, at ang cereal ay hindi magsisimulang dumikit sa mga dingding ng kawali.
4. Tandaan na ang steamed rice, kapag pinakuluan, ay tumataas ng hindi bababa sa 2 beses, kadalasan ay 3 beses.
5. Ang bersyon na ito ng cereal ay angkop para sa crumbly pilaf.
6. Para sa isang pamilya ng 4, ito ay sapat na upang kumuha ng 1 baso ng cereal. Sa pamamagitan ng pagluluto ng ganitong dami ng butil, makakakuha ka ng kinakailangang bilang ng malalaking bahagi ng side dish.
7. Ang steamed rice ay hindi angkop para sa mga roll at sushi, dahil kailangan nila ng isang malagkit na masa - ang steamed cereal ay magbibigay lamang ng mga crumbly grains na hindi maaaring pinagsama sa isang roll.
8. Upang gawing masarap ang sinigang hangga't maaari, pagkatapos magluto, buksan ang takip at takpan ang kawali ng tuwalya. Sa ganitong paraan, ang lahat ng labis na kahalumigmigan ay aalisin sa bigas.
9. Para sa mga mahilig sa orihinal at hindi pangkaraniwang pagkain, maaari kaming magrekomenda ng mga kulay na cereal - upang makakuha ng maliwanag na dilaw na butil, maaari kang magdagdag ng kari o turmerik, at kung magprito ka ng pinakuluang butil na may beet juice, maaari kang makakuha ng isang rich burgundy dish. Sa kasong ito, ang pagprito ay dapat isagawa hanggang sa mawala ang katangian ng aroma ng root crop.
10. Ang steamed rice ay nakaimbak sa refrigerator ng hindi hihigit sa 4 na araw. Masiyahan sa iyong pagkain!

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng steamed rice sa sumusunod na video.