Paano magluto ng bigas na "Ruby"?

Halos hindi posible na sorpresahin ang sinuman sa isang ulam na kanin. Gayunpaman, ang friable rice ng isang kaaya-ayang mapula-pula na kulay ay walang alinlangan na mukhang hindi pangkaraniwan, at bukod pa, ito ay nalulugod sa lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa iba't ibang pulang bigas na "Ruby".

Ang Ruby ay isang uri ng pulang bigas na sumasailalim sa minimal na pagproseso ng butil. Upang maging mas tumpak, ang mga groats ay hindi pinakintab, dahil sa kung saan ang bran shell nito ay napanatili. Pinoprotektahan nito ang butil mula sa pagkawala ng mga bitamina at microelement, at nagbibigay din ng mas mataas na nilalaman ng mga bitamina B at hibla sa Ruby.

Ang pagkakaroon ng shell ay bahagyang pinatataas ang calorie na nilalaman ng "Ruby" at sa karaniwan ay 350-400 kcal bawat 100 g ng hilaw na produkto. Sa panahon ng pagluluto, ang halaga ng enerhiya ng produkto ay nabawasan ng 2-2.5 beses.

Ang pulang bigas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mabagal na carbohydrates, madaling natutunaw na mga protina at amino acid, at isang kaunting taba. Ang produkto ay hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi, dahil hindi ito naglalaman ng gluten. Ang glycemic index ng Rubin cereal ay 55 na mga yunit, na ginagawang posible na ubusin ito sa diabetes.

Kung babalik tayo sa mga katangian sa pagluluto, dapat itong sabihin na ang ganitong uri ng cereal ay hindi pinakuluang malambot. Kapag niluto, ang kanin ay isang marupok na ulam na may maanghang na lasa at mga light nutty notes. Ito ay mainam na magsilbi bilang isang side dish, pinagsama sa karne at isda, pagkaing-dagat, mga gulay at iba't ibang mga sarsa.

Ang lutong kanin ay may mapula-pula, minsan kulay rosas, kung saan nakuha ng iba't-ibang ang pangalan nito. Para sa mga layuning pang-industriya, ito ay nilinang sa timog ng France, sa Himalayas, India, at Thailand.

Ang mga tampok ng pagproseso ng butil ay nagpapataw ng ilang mga kinakailangan sa paghahanda nito. Una, kailangan mong pumili ng isang paraan na makakatulong na mapanatili ang maximum na mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga cereal. Pangalawa, ang pagkakaroon ng shell ay nagpapahiwatig ng mas mahabang epekto ng temperatura sa butil.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na paggamot sa init ay ang pagluluto ng mga cereal sa tubig o singaw. Ang mga recipe na ito ay maaaring ituring na mga klasiko, dahil sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bagong sangkap, dose-dosenang mga bagong pagkaing batay sa pulang bigas ay maaaring makuha.

Tamang simulan ang pagluluto ng bigas sa paghahanda ng mga cereal. Kailangan itong ayusin, ayusin ang substandard. Ang susunod na hakbang ay paghuhugas ng butil. Maaari mong ibuhos ito sa isang malalim na mangkok, punan ito ng tubig at ayusin ang mga butil ng kaunti gamit ang iyong kamay. Ang tubig ay magiging kapansin-pansing maulap, dapat itong maubos at ulitin ang pamamaraan. Ang paghuhugas ng cereal ay dapat isagawa hanggang sa malinaw ang tubig.

Magagawa mo ito gamit ang isang salaan. Ilagay ang mga butil dito at ilagay ito sa ilalim ng tubig na umaagos, na ginagawang banayad ang batis. Para sa pamamaraang ito, dapat mo munang gumamit ng malamig na tubig, at pagkatapos ay dagdagan ang temperatura nito.

Ang purong bigas ay dapat ibuhos ng malamig na tubig at iwanan ng 30-40 minuto. Aalisin nito ang labis na almirol, na ginagawang madurog ang ulam, bilang karagdagan, ang oras ng pagluluto ay mababawasan. Sa halip na ibabad, maaari mong sunugin ang mga butil sa isang mainit at tuyo na kawali sa loob ng 3-5 minuto.

Ang inihanda na butil ay dapat na lutuin sa pamamagitan ng pagsingaw ng kahalumigmigan. Ang likido para sa pagluluto ay dapat gamitin nang mainit o ibuhos ang cereal sa tubig na kumukulo.Para sa isang basong kanin, kumuha ng 2-2.5 basong tubig. Ang huli ay maaaring mapalitan ng sabaw ng gulay o karne.

Mas mainam na lutuin ang "Ruby" sa mga pinggan na makapal ang pader upang hindi ito masunog. Una kailangan mong palakasin ang apoy, ngunit pagkatapos kumulo ang likido, bawasan sa pinakamaliit, isara ang takip at kumulo hanggang malambot. Ang pre-soaked red rice ay karaniwang tumatagal ng 40-50 minuto upang maluto. Ang maximum na oras ay maaaring hanggang sa 60-80 minuto.

Hindi kinakailangang masahin ang cereal sa panahon ng proseso ng pagluluto, upang hindi sirain ang shell at i-on ang natapos na ulam sa isang malapot na masa. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng tubig sa bigas, ang pangunahing bagay ay mainit ito. Ang lahat ng labis na likido, kung mayroon man, ay dapat na pinatuyo mula sa natapos na ulam. Maalat na tubig para sa pagluluto, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, dahon ng bay.

Upang mabigyan ang ulam ng isang pinong creamy na "tunog", pati na rin upang gawin itong mas madurog, tumutulong ang mantikilya. Inilalagay ito sa hilaw na bigas sa rate na: 1 kutsara bawat baso ng cereal. Maaari ka ring magdagdag ng suka sa mesa - kalahating kutsara bawat baso ng bigas.

Ang "Ruby", na inihanda ayon sa klasikal na teknolohiya, ay maaaring ihain bilang isang side dish. Ang lasa ay maaaring gawing mas kawili-wili kung ang natapos na kanin ay tinimplahan ng gravy mula sa 2 bahagi ng toyo, suka ng bigas at katas ng ubas, na kinuha sa 1 bahagi. Kung gusto mo ng mas maanghang na pagkain, maaari kang magdagdag ng gadgad na ugat ng luya at durog na bawang (isang pares ng mga clove) sa sarsa. Maaari mong iwisik ang bigas na may sariwang kinatas na lemon juice, o mas mabuti - kalamansi.

Gayunpaman, kung nais mong gumawa ng isang ulam na may mas mayaman at mas kawili-wiling lasa, pati na rin makatipid ng oras, maaari mo itong lutuin kaagad na may mga gulay o iba pang mga additives.

Ang kanin ayon sa recipe na ito ay makatas. Ang ulam ay mag-apela sa iyo kung gusto mo ng mga buong gulay sa mga sarsa at iprito.

Mga sangkap:

• isang baso ng "Ruby";
• 2.5 baso ng tubig;
• 100 g ng de-latang beans at mais;
• 1 piraso. mga sibuyas at karot;
• ground black pepper, paprika, asin.

Alisan ng tubig ang brine mula sa beans at banlawan ang mga ito, pagkatapos ay tuyo ang mga ito. Pakuluan ang kanin hanggang lumambot na may asin at mantikilya. Igisa ang peeled at pinong tinadtad (karot ay maaaring gadgad) mga sibuyas na may karot sa langis ng gulay para sa 3-5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang beans. Kumulo ng isa pang 7-10 minuto.

Sa oras na ito, alisan ng tubig ang likido mula sa de-latang mais, at idagdag ang mga butil sa pagprito at agad na alisin ito mula sa apoy. Hindi mo kailangang labis na aktibong masahin ang pagprito, dahil ito ay makagambala sa istraktura nito. Magdagdag ng lutong bigas sa komposisyon, ihalo at pawis para sa isa pang 5 minuto.

Ang bigas ay sumasama sa pagkaing-dagat, lalo na sa hipon. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga sumusunod sa figure o bumuo ng mass ng kalamnan. Ang mga cereal ay magbibigay sa katawan ng mabagal na carbohydrates, at hipon - protina. At salamat sa mga beans sa komposisyon, posible ring ipakilala ang hibla sa ulam, na kinakailangan para sa panunaw.

Ang dalawang pangunahing sangkap ay may magkaibang oras ng pagluluto. Ang bigas, tulad ng nabanggit na, ay niluto nang hindi bababa sa 40 minuto, at sapat na upang pakuluan ang hipon sa loob ng 5-7 minuto sa tubig na kumukulo.

Mga Produkto:

• 1.5 tasa ng bigas;
• 3 baso ng tubig;
• 100 g ng asparagus beans (maaaring gamitin ang pagyeyelo);
• 300 g hipon;
• kalahating kutsarita ng gadgad na luya;
• kalahating baso ng oyster sauce;
• 3 cloves ng bawang;
• asin, paminta, damo.

Hiwalay, lutuin ang cereal hanggang maluto. Pakuluan ang hipon sa pamamagitan ng paghuhulog sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto. Pakuluan ang beans sa parehong paraan. Painitin muna ang kawali, alisan ng balat at kayumanggi ang hipon sa mantika, idagdag ang beans at kumulo ng 5 minuto. Magdagdag ng luya, minasa na bawang, asin, pampalasa at sarsa ng talaba. Maaari itong palitan ng pinaghalong toyo, suka at katas ng granada o anumang angkop na dressing.

Panghuli, magdagdag ng kanin at hawakan ang ulam ng ilang minuto sa apoy. Ihain na binudburan ng tinadtad na damo.

Pinakamainam na pagsamahin ang pulang bigas na may mga champignon, angkop din ang mga puting mushroom. Kung ang mga sariwang mushroom ay ginagamit, pagkatapos ay dapat muna silang malinis at pakuluan hanggang kalahating luto. Maaari kang kumuha ng frozen o tuyo. Ang bilang ng huli ay kailangang dagdagan ng 1.5-2 beses kumpara sa kung ano ang kinakailangan ng recipe. Ngunit mas mainam na huwag gumamit ng mga adobo na mushroom para sa ulam na ito, hindi nila ibibigay ang nais na istraktura, panlasa at aroma.

Mga sangkap:

• 1.5 tasa ng pulang bigas;
• 3 baso ng tubig;
• 300 g mushroom;
• 2 sibuyas;
• 50 g mantikilya;
• asin, paminta, bungkos ng basil.

Maghanda ng bigas nang maaga, magluto ayon sa klasikong recipe. Ang mga mushroom at sibuyas ay pinirito, kung gumamit ka ng mantikilya, ang lasa ay magiging mas maselan.

10 minuto bago matapos ang pagluluto ng mga cereal, magdagdag ng mga mushroom sa kawali, lutuin hanggang handa ang bigas. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarita ng langis, takpan at mag-iwan ng 5-7 minuto.

Ang recipe para sa pulang pilaf na may Rubin rice, tingnan sa ibaba.