Paano magluto ng kanin sa isang palayok?

Paano magluto ng kanin sa isang palayok?

Ang kanin ay isang cereal, maraming ulam. Mamumog na kanin para sa isang side dish, malapot o likidong sinigang na gatas, ang batayan para sa sushi o roll. Ang lahat ng ito ay maaaring lutuin sa batayan ng bigas, ang pangunahing bagay ay upang malaman ang teknolohiya ng pagluluto upang makuha ang ulam ng nais na pagkakapare-pareho.

Oras ng pagkulo at mga sukat

Ang uri at iba't ibang kanin na ginamit ay depende sa mga katangian ng tapos na ulam: kung ito ay magiging isang malutong na opsyon para sa isang side dish, malapot o likidong sinigang na may gatas. Tinutukoy din ng paggamit ng isa o ibang hilaw na materyal ang ratio ng mga cereal at likido, oras ng pagluluto.

Mas maraming likido ang kinukuha kapag nagluluto ng mahabang butil, pati na rin ang ligaw at kayumangging bigas. Ang ratio ng mga cereal at likido ay mukhang 1: 2. Ang isang katulad na proporsyon ay may bisa para sa steamed na bersyon. Kung ang bigas ay dati nang nababad sa tubig sa loob ng mahabang panahon, kung gayon ang dami ng tubig ay maaaring mabawasan ng 20-25%.

Ang brown rice ay nangangailangan ng 4 na bahagi ng tubig sa 1 bahagi ng bigas. At kung ang huli ay hindi nabasa, ang dami ng tubig ay nadagdagan sa 5 bahagi. Ang ligaw na bigas ay inihanda sa bilis na 2.5 bahagi ng tubig hanggang 1 bahagi ng butil. Ito ay mga pangkalahatang rekomendasyon lamang para sa ligaw at kayumangging bigas, kadalasan ang mga tagagawa ay nagbibigay ng malinaw na mga rekomendasyon kung paano ito lutuin. Talagang dapat mong samantalahin ang mga tip na ito.

Ang bilog at katamtamang butil ng bigas ay nangangailangan ng mas kaunting likido. 1.25-1.5 baso ng likido ang kinukuha sa bawat baso ng naturang mga hilaw na materyales.

Para sa sinigang na gatas, dapat sundin ang iba pang mga rekomendasyon. Ang manipis na lugaw ay ginawa mula sa 1 bahagi ng bigas at 5 bahagi ng likido.Ang huli ay nagsasangkot ng paghahalo ng 3 baso ng tubig at 2 baso ng gatas. Kung kailangan mong makakuha ng mas malapot na sinigang, pagkatapos ay ang dami ng tubig ay nabawasan sa 4-4.5 na bahagi.

Ang oras ng pagluluto ay depende rin sa uri ng bigas. Kaya, ang mahabang butil pagkatapos kumukulo ay niluto sa loob ng 20-25 minuto. Mga bilog na butil - isang-kapat ng isang oras, isang maximum na 20 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Ang steamed rice sa isang kasirola ay nagluluto nang mas mabilis - 10-15 minuto. Ang ligaw at kayumangging bigas ay mas tumatagal sa pagluluto. Ang kabuuang oras ng pagluluto ng una ay 50-60 minuto, ang pangalawa - 40-45 minuto.

Ngayon ay mayroon ding bigas sa mga supot. Ang paggamit ng naturang produkto ay nagbibigay-daan sa mabilis mong matukoy ang eksaktong dami ng bigas sa bawat paghahatid, at pinapadali din ang proseso ng paghuhugas ng mga pinggan pagkatapos magluto. Kailangan mong lutuin ang produkto sa isang bag, pagdaragdag ng asin sa tubig at, kung ninanais, pampalasa. Kapag handa na, ang mga bag ay aalisin, bahagyang pinalamig, at pagkatapos ay binuksan, at ang bigas ay inilipat sa isang plato.

Ang oras ng pagluluto para sa naturang bag ay isang quarter ng isang oras kung ito ay puting bigas at 25-30 minuto kung ito ay kayumanggi. Karaniwan, ipinapahiwatig ng tagagawa sa label ng produkto ang kinakailangang dami ng tubig at oras ng pagluluto. Ang mga pakete ay dapat ilagay sa kumukulong likido.

Paghahanda ng mga butil

Una sa lahat, dapat mong pag-uri-uriin at banlawan ang cereal upang maalis ang alikabok at dumi ng bigas. Kailangan mong hugasan ang bigas hanggang sa maging transparent ang likido mula sa ilalim nito. Sa Silangan, sinasabi nila na kailangan mong hugasan ang cereal ng 7 beses upang makakuha ng masarap na ulam.

Maaari mong ibuhos ang bigas sa isang mangkok at ibuhos ang tubig dito, at pagkatapos, pag-alog ng kaunti ang mga pinggan o pag-uuri ng cereal gamit ang iyong kamay, maingat na alisan ng tubig ang tubig. Maaari kang gumamit ng mas makabagong paraan at ibuhos ang bigas sa isang angkop na salaan, na inilalagay sa ilalim ng banayad na daloy ng tubig.

Kinakailangan na hugasan ang bigas, unti-unting pagtaas ng temperatura, iyon ay, banlawan muna sa malamig na tubig, na dinadala ang temperatura ng likido sa 50-60 C sa pagtatapos ng pamamaraan.

Ang susunod na yugto ng paghahanda ay ang pagbababad ng mga hilaw na materyales. Ang pamamaraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang alisin ang labis na mga butil ng starchy, pati na rin bawasan ang kanilang oras ng pagluluto, maiwasan ang malakas na pagkulo ng bigas. Ito ay lubos na inirerekomenda na magbabad ng mahaba at katamtamang butil ng bigas kung plano mong makakuha ng isang malutong na masa. Ang oras ng pagbababad ay kalahating oras hanggang isang oras.

Ang round-grain rice ay hindi maaaring ibabad kung balak mong magluto ng sinigang na gatas. Ang ganitong mga cereal ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagluluto ng pilaf at crumbly dish, gayunpaman, kung plano mong magluto mula dito, ang pagbabad ay makakatulong sa iyo na makamit ang iyong layunin. Ito ay sapat na upang ibabad ang mga bilog na butil sa tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Siguraduhing ibabad ang kayumanggi at ligaw na species. Kung hindi, tumatagal sila ng higit sa isang oras upang magluto, na negatibong nakakaapekto sa kalidad ng ulam. Ang mga uri ng cereal na ito ay dapat ibabad sa loob ng 3-5 na oras, maaari mong iwanan ang mga hilaw na materyales sa ilalim ng tubig magdamag.

Kaya, lumalabas na halos lahat ng mga uri ng cereal ay dapat ibabad bago lutuin, maliban sa isa - steamed. Kung ang bigas ay steamed, pagkatapos ay ang pagbabad ay hindi lamang hindi inirerekomenda, ngunit nakakapinsala din. Mula dito, ang mga butil ay nagiging marupok, at ang ulam ay nagiging walang lasa. Hugasan ng maigi ang steamed cereal.

Ang pagbabad ng mga hilaw na materyales ay dapat isagawa sa tubig sa temperatura ng silid, maaari kang magdagdag ng kaunting turmerik o safron upang mababad ang bigas na may kaaya-ayang aroma at magbigay ng magandang madilaw-dilaw na tint.

Paano magluto?

Ang paraan ng pagluluto ay tinutukoy batay sa kung anong pagkakapare-pareho ang nais mong makuha ang masa.Magiging posible na maghanda ng friable rice mula sa isang long-grain na uri ng cereal, ang mga varieties para sa pilaf (Devzira, Jasmine, Basmati, atbp.) Ay angkop din. Ang mga butil ay dapat munang iproseso. Para sa sinigang na gatas, ginagamit ang mga round-grain varieties.

Ang bigas ay ang cereal na nangangailangan ng tumpak na sukat. Huwag ilagay ang mga nangungunang sangkap (cereal at likido) "sa pamamagitan ng mata". Malaki ang posibilidad na magkamali at makakuha ng hindi inaasahang resulta.

Para sa pagluluto, dapat kang pumili ng isang makapal na pader na kawali. Titiyakin nito ang pare-parehong pag-init ng ibabaw at maiwasan ang pagkasunog ng produkto. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kailangan mong mahigpit na isara ang kawali na may takip upang ang singaw ay hindi lumabas dito. Ang dami ng mga pinggan ay dapat sapat upang magluto ng bigas. Ang huli ay tumataas sa dami ng average na 3 beses. Bilang isang patakaran, para sa pagluluto ng 1 baso ng cereal, isang lalagyan na may dami ng hindi bababa sa 2 litro ay kinuha.

Sa tubig

Kadalasan, ang friable rice ay niluluto sa tubig, na inihahain bilang side dish para sa karne at isda, gulay, at pagkaing-dagat. Ang mga hilaw na materyales ay hugasan at ibabad, pagkatapos nito ay ibinuhos sa isang kasirola at ibinuhos ng tubig. Para sa 1 bahagi ng cereal, 2 bahagi ng tubig ang kinukuha. Kung ang bigas ay dati nang sumisipsip ng maraming kahalumigmigan, maaari mong bawasan ang dami ng likido sa 1.5 na bahagi.

Kailangan mong magdagdag ng asin, pampalasa sa tubig at ilagay ang kawali sa katamtamang init. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig sa loob nito, dapat mong bawasan ang apoy at pakuluan ang sinigang sa ilalim ng takip ng mga 15 - 20 minuto. Hindi kinakailangang makagambala sa cereal sa panahon ng proseso ng pagluluto, pati na rin buksan ang takip.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, kailangan mong tumingin sa kawali upang masuri ang kondisyon ng ulam. Ang pagiging handa ay ipinahiwatig ng kumpletong pagsingaw ng tubig at ang paglambot ng cereal. Ito ay mas maginhawa upang makontrol ang antas ng pagiging handa gamit ang isang kasirola na may isang transparent na takip. Kung ang bigas ay hindi pa handa, at ang tubig ay sumingaw, ibuhos ang isang quarter cup ng tubig dito nang hindi hinahalo ang ulam.Kung sa yugtong ito nalaman mo na walang sapat na asin, kailangan mong idagdag ang sangkap na ito kasama ng tubig.

Ang tapos na ulam ay hindi kailangang agad na ilatag sa mga plato. Mas mainam na patayin ang apoy, takpan ang kawali ng isang tuwalya at hayaang tumayo ang ulam ng 10 minuto. Papayagan nito ang mga butil ng bigas na "maabot", gawing mas madurog ang ulam, at ang lasa - nagpapahayag.

Maaari mong ilagay ang cereal sa tubig na kumukulo. Upang gawin ito, ibuhos ang kinakailangang dami ng likido sa kawali, asin ito at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ilatag ang inihandang cereal, bawasan ang apoy, takpan at lutuin hanggang malambot.

Kung napansin mo na ang dami ng tubig ay hindi sapat, maaari kang magbuhos ng isa pang 50 ML. Ang bigas ay dapat palaging ibuhos ng mainit na tubig. Ang isang pagbubukod ay isang puting round-grained species, na ibinuhos ng malamig na tubig.

Ang bigas para sa sushi at roll ay inihanda din sa tubig. Mas mainam na gumamit ng mga varieties na espesyal na idinisenyo para sa layuning ito ("Mistral", "Japanese", "Soy"). Kung walang ganoon, angkop ang ordinaryong round-grain rice.

Ang mga grits ay dapat munang hugasan at ibabad sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola at ibuhos ang tubig. Ang 1 bahagi ng bigas ay nangangailangan ng 1.5 bahagi ng tubig. Oras ng pagluluto - 15 minuto, pagkatapos kung saan ang ulam ay dapat bigyan ng parehong dami ng oras upang mahawahan.

Ang resulta ay bigas na pinakamainam para sa mga rolyo at sushi - ang cereal ay hindi kumukulo at hindi magkakadikit, ngunit mananatili ang hugis nito kapag hinubog at pinutol. Ang mga butil para sa mga pagkaing ito ay hindi inasnan.

Sa gatas

Upang magluto ng kanin na may gatas, dapat kang kumuha ng pinaghalong tubig at gatas. Kung nagluluto ka ng eksklusibo sa gatas, ang lugaw ay magsisimulang masunog. Ang dami ng tubig sa pamamagitan ng 10-20% ay dapat lumampas sa dami ng gatas.

Ang pagluluto ng cereal ay nauuna din sa paglalaba at pagbababad nito. Pagkatapos ito ay inilalagay sa isang kasirola, unang napuno ng tubig, pagkatapos ay may gatas.Maiiwasan nito ang "takas" ng huli. Kinakailangan din na maglagay ng asukal at asin, ang huli ay kinakailangan upang balansehin ang lasa. Karaniwang 2 kutsarang pampatamis at isang pakurot ng asin ang kinukuha para sa 2 tasa ng bigas, gayunpaman, ang tamis ay maaaring iakma sa iyong kagustuhan.

Ang oras ng pagluluto ng sinigang na gatas ay mga 20 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Kung pagkatapos ng oras na ito ang pagkakapare-pareho ng ulam ay nababagay sa iyo, pagkatapos ay dapat mong patayin ang apoy at hayaan ang sinigang na magluto ng mga 10 minuto. Kung mukhang makapal, pakuluan ang lugaw para sa isa pang 5-7 minuto. Isang mahalagang punto - pagkatapos alisin ang kawali mula sa init at sa panahon ng pagbubuhos, ang mga butil ay magdaragdag ng kaunti pa sa dami, iyon ay, ang lugaw ay magiging mas makapal.

May isa pang teknolohiya para sa pagluluto ng sinigang na gatas. Una kailangan mong pakuluan ang kanin sa tubig hanggang sa kalahating luto (3 tasa ng tubig bawat baso ng cereal). Ang oras ng pagluluto ay dapat na hinati mula sa kabuuang oras ng pagluluto para sa isang partikular na uri ng hilaw na materyal. Pagkatapos nito, ibuhos ang 2 tasa ng gatas sa cereal, kung saan mayroon pa ring maraming tubig na natitira, at lutuin, na bahagyang nakabukas ang takip, hanggang malambot.

Hindi mo dapat ibuhos ang lahat ng gatas nang sabay-sabay - ang pagkakaiba sa temperatura ay hindi makikinabang sa cereal. Mas mainam na ibuhos ang gatas, hatiin ang dami sa 2-3 servings, idagdag ang susunod na 5-7 minuto pagkatapos ibuhos ang nauna. Pagkatapos magdagdag ng gatas, ang apoy ay dapat bawasan at pana-panahong pukawin ang sinigang. Pipigilan nito ang pagkasunog.

Sa wakas, maaari kang magluto ng kanin hanggang kalahating luto sa inasnan na tubig (punuin ng mainit na tubig at hayaang kumulo), pagkatapos ay itapon sa isang colander upang maubos ang labis na kahalumigmigan. Sa oras na ito, ilagay ang gatas sa kalan, pakuluan, ilagay ang asukal at ibaba ang cereal doon. Magluto ng 10-15 minuto hanggang maluto.

Para sa mag-asawa

Ang steamed rice ay nagpapanatili ng maximum na kapaki-pakinabang na mga sangkap at lumalabas na gumuho, mahangin. Ito ay pinaka-maginhawa upang lutuin ito sa isang double boiler o mabagal na kusinilya, gayunpaman, sa kawalan ng ganoon, isang ordinaryong kawali ang gagawin.

Ang bigas ay dapat munang hugasan at ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 1-2 oras. Kung hindi ka maglagay ng asin sa likido, ang tapos na ulam ay magiging basa. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ilagay ang bigas sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.

Ibuhos ang tubig sa kawali, ang dami nito ay dapat sapat; ngunit kapag nag-install ng isang colander dito, ang tubig ay hindi dapat hawakan ang huli. Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay maglagay ng colander na may kanin sa kawali. Bawasan ang init at pakuluan ang cereal sa loob ng kalahating oras, paminsan-minsang pagpapakilos. Upang lumikha ng isang greenhouse effect, takpan ang colander na may takip. Matapos ang tinukoy na oras (mas mahusay na dagdagan ang ulam para sa panlasa - dapat itong "al dente") patayin ang apoy at hawakan ng isa pang quarter ng isang oras sa ilalim ng takip.

Mga tip mula sa mga bihasang maybahay

Ang pagdaragdag ng suka sa mesa ay nakakatulong upang gawing madurog ang cereal. Ito ay ibinubuhos kasama ng tubig sa rate na 20 ML bawat baso ng bigas. Sa halip na suka, ang langis ng gulay ay angkop din - mga 1 kutsara bawat baso ng mga hilaw na materyales. Totoo, kapag ginagamit ang pamamaraang ito, ang calorie na nilalaman ng natapos na ulam ay tumataas.

Maaari ka ring magdagdag ng kaunting gatas sa bigas upang makakuha ng puting niyebe na lilim ng natapos na ulam. Ang gatas ay dapat inumin ng humigit-kumulang 50 ml para sa bawat 2 tasa ng cereal. Kasabay nito, mahalagang huwag kalimutang panatilihin ang balanse ng mga cereal at likido, iyon ay, kung ang isang tiyak na halaga ng gatas ay kinuha, kung gayon ang dami ng tubig ay dapat mabawasan ng parehong halaga.

Ang isa pang sikreto sa pagkuha ng malambot na bigas ay ang pagprito muna ng mga butil sa isang gintong kulay sa isang kawali na may kaunting mantika.Ang yugto ng paghahanda, pati na rin ang direktang pagluluto, ay nananatiling hindi nagbabago.

Kung kailangan mo ng isang salaan o colander, at ang mga butas sa kanila ay masyadong malaki, maaari mong i-line ang mga pinggan na may isang layer ng gauze na nakatiklop 2-3 beses. Ibuhos na ang cereal sa ibabaw nito: kaya ang mga butil ay hindi mahuhulog sa mga butas ng colander.

Sa halip na tubig para sa pagluluto ng friable rice, maaari kang kumuha ng sabaw ng gulay o karne, kung gayon ang ulam ay magiging mas mayaman at masarap. Totoo, kung ang asin ay naidagdag na sa sabaw, kung gayon ang halaga nito ay dapat mabawasan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin sa cereal.

Maaari kang magluto ng kanin nang hindi magdagdag ng asin sa pamamagitan ng pagtimplahan ng natapos na ulam na may toyo o gumawa ng mas kumplikadong sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng 2 kutsara ng toyo sa isang kutsarita ng harina ng bigas.

Para sa piquancy, maaari mong lagyan ng rehas ang sariwang luya (isang kutsarita) at durog na bawang (isang pares ng mga clove) sa dressing.

Kung nag-over-salted ka ng kanin para sa isang side dish, maaari mo itong ayusin sa pamamagitan ng pagbabanlaw nito sa isang colander sa ilalim ng malamig na pinakuluang tubig. Sa pamamagitan ng paraan, ang tubig para sa pagluluto ng isang side dish ay maaaring lasa ng bay leaf, pati na rin ang mga pampalasa. Ang ulam ay napupunta nang maayos sa turmeric, cumin, thyme, saffron, cardamom, cloves. Para sa isang mas malinaw na maanghang na lasa, mas mahusay na kuskusin ang mga pampalasa sa kanilang sarili, bago idagdag ang mga ito sa kawali.

Ang langis ng gulay ay nakakatulong na bigyan ang ulam ng masarap na lasa ng cream. Inirerekomenda na idagdag ito kasama ang pagtula ng lahat ng mga sangkap - tungkol sa isang kutsara bawat baso ng cereal.

Ang bigas na niluto ng tubig ay maaaring iimbak sa refrigerator ng hanggang 3 araw sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang lalagyan na may mahigpit na takip.

Ang sinigang na gatas na kanin ay dapat na may lasa ng mantikilya bago ihain. Upang makakuha ng isang mas pinong pagkakapare-pareho, ang tapos na ulam ay maaaring hadhad sa pamamagitan ng isang salaan o butas sa isang blender. Sa parehong paraan, inihanda ang lugaw para sa mga maliliit na bata.Upang magdagdag ng mga matamis at madagdagan ang mga benepisyo ng sinigang na gatas, ang pagdaragdag ng pulot, pinatuyong prutas, at kalabasa ay makakatulong.

Mas mainam na ilagay ang pulot sa isang bahagyang pinalamig na pinggan (ang temperatura nito ay hindi dapat higit sa 40 C), ibabad ang mga pinatuyong prutas sa loob ng isang oras sa mainit na tubig, alisan ng tubig ang tubig at pakuluan ng tubig na kumukulo, at gupitin ang kalabasa sa maliliit na piraso. upang magkaroon ito ng oras upang magluto, ngunit hindi nagiging mashed patatas. Para sa lugaw, mas mahusay na kumuha ng matamis na varieties, halimbawa, nutmeg.

Ang isang additive option para sa unsweetened milk porridge ay grated cheese, butter, herbs at tinadtad na mani. Para sa mas maayos na lasa, bawasan ang dami ng pampatamis.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng kanin sa isang kasirola, tingnan ang sumusunod na video.

walang komento
Ang impormasyon ay ibinigay para sa mga layunin ng sanggunian. Huwag mag-self-medicate. Para sa mga isyu sa kalusugan, palaging kumunsulta sa isang espesyalista.

Prutas

Mga berry

mani