Pagluluto ng likidong sinigang na kanin na may gatas

Iniuugnay ng ilang tao ang sinigang na kanin sa isang masarap na almusal ng pagkabata, habang ang iba ay naaalala ang malansa na ulam mula sa mga canteen ng paaralan. Ano ang sikreto ng paggawa ng sinigang na may gatas? Paano pumili ng mga sangkap at magpasya sa mga sukat upang makakuha ng isang likidong ulam?

Para sa pagluluto ng sinigang na gatas, dapat kang pumili ng bigas na kumukulo nang mabuti at sumisipsip ng maraming likido. Ang pinakamagandang opsyon ay bilog na butil ng bigas. Ngunit ang mahaba, ligaw, steamed ay mas angkop para sa pilaf at side dish, hindi ka nila papayagan na makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho.

Kapag bumibili, kailangan mong masuri ang kalidad ng butil, kaya mas mainam na bilhin ito sa isang transparent na pakete o isang karton na kahon na may "window". Ang mga butil ay dapat na may parehong laki, na walang malaking halaga ng mga impurities at grain dust.

Upang makakuha ng masarap na sinigang na gatas, hindi sapat ang pagpili ng tamang kanin, dapat mo ring ihanda ito ng tama. Banlawan ang cereal nang lubusan, palitan ang tubig nang maraming beses. Upang gawin ito ay medyo simple - ibuhos ang bigas sa mangkok, ibuhos ang malamig na tubig, ayusin ang bigas nang kaunti gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig. Ulitin ang pamamaraan at gawin ito hanggang sa maging malinaw ang tubig.

Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng ibang paraan - ibinubuhos nila ang cereal sa isang salaan at hawak ito sa ilalim ng mahinang daloy ng tubig.Habang naghuhugas ka (sa alinman sa mga pamamaraan), kailangan mong taasan ang temperatura ng tubig sa 40-50 degrees.

Maaaring gamitin kaagad ang purong bigas, o maaari mong punuin muna ng malamig na tubig at iwanan ng 10 minuto.

Ang dami ng likido at kanin sa sinigang ay depende sa nais na pagkakapare-pareho ng tapos na ulam. Sa kasong ito, kami ay interesado sa kung paano magluto ng likidong sinigang na gatas. Ito ay nagpapahiwatig ng isang likidong nilalaman ng hanggang sa 85-90%. Ang proporsyon ng bigas at likido ay mukhang 1:5 o 1:6. Ang likido ay karaniwang tumutukoy sa pinaghalong tubig at gatas. Kung gagamitin mo lamang ang huli, maaaring masunog ang ulam.

Ang mga likidong sangkap ay karaniwang kinukuha sa pantay na dami, gayunpaman, ang isa o isa pang sangkap ay maaaring tumaas ayon sa ninanais. Kung mas maraming tubig ang kinuha, ang lugaw ay magiging mas payat. Ang likidong sinigang na kanin na may gatas ay mas mataas ang calorie, ngunit mas masarap.

Ang bilang ng mga bahagi ng ulam ay sinusukat sa tuyo na anyo, ito ay maginhawa na gumamit ng isang baso ng 200 o 250 g para dito, Kasabay nito, ang tungkol sa 500-600 gramo ng sinigang ay nakuha mula sa 100 g ng cereal (medyo higit sa kalahating baso).

Ibibigay muna ang classic o basic recipe para sa sinigang na gatas ng bigas. Ito ay lumalabas na katamtamang likido, na may mahusay na pinakuluang mga cereal at isang binibigkas na milky-creamy na lasa. Ang isang baso na may dami ng 200 ML ay magsisilbing isang yunit ng pagsukat.

Mga sangkap:

• 1 tasang bilog na bigas;
• 2 baso ng gatas na may taba na nilalaman na 2.5%;
• 2 baso ng tubig;
• 50 g mantikilya;
• 2 kutsara ng butil na asukal;
• isang kurot ng asin para balansehin ang lasa.

Para sa higit na kalinawan, inilalarawan namin ang proseso ng pagluluto nang sunud-sunod:

• ibuhos ang gatas sa isang kasirola at maghintay hanggang handa itong kumulo;
• ibuhos ang tubig sa gatas, kung saan idinagdag ang asin, dalhin ang likido sa isang pigsa;
• ilagay ang bigas na inihanda nang maaga sa kawali at hintayin itong kumulo;
• sa sandaling magsimulang kumulo ang komposisyon, ang intensity ng apoy ay dapat mabawasan sa pinakamaliit, at kumulo ang lugaw sa loob ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos;
• 2-3 minuto bago maging handa, magdagdag ng asukal, ihalo;
• alisin ang sinigang mula sa apoy, ilagay ang langis dito at balutin ang kawali, iwanan ito sa form na ito sa loob ng 10-12 minuto;
• paghaluin ang ulam at ipamahagi sa mga plato.

Isang orihinal at malusog na ulam na lalo na mag-apela sa matamis na ngipin at mga bata.

Para sa naturang lugaw, kailangan mong kumuha ng:

• 1 baso ng bigas;
• 2.5 baso ng gatas at tubig;
• 50 g mantikilya;
• 2 tablespoons ng asukal;
• asin sa dulo ng kutsilyo.

Ang paggawa ng karamelo ay nangangailangan ng mga sumusunod na produkto:

• 150 g ng taba kulay-gatas (porsiyento ng taba - 30%);
• 150 g ng asukal;
• 30 g mantikilya;
• kurot ng asin.

Ang lugaw ay niluto, tulad ng sa nakaraang recipe, ito ay nasa ilalim ng mainit na tuwalya. Habang nangyayari ito, maaaring gawin ang salted caramel. Upang gawin ito, ibuhos ang asukal sa isang kasirola o iba pang makapal na pader na pinggan at simulan ang pag-init nito sa mababang init.

Ang mga kristal ay magsisimulang matunaw, at upang hindi sila masunog, kailangan mong pana-panahong kalugin ang stewpan. Huwag gumamit ng kutsara o spatula para dito. Ang kulay-gatas at mantikilya ay dapat alisin sa refrigerator isang oras at kalahati bago lutuin.

Kapag ang asukal ay natunaw, ang mantikilya ay idinagdag dito at ang kasirola ay agad na tinanggal mula sa apoy. Ang mga sangkap ay dapat na halo-halong at ilagay muli sa apoy. Ipakilala ang kulay-gatas at, pagkatapos maghintay para sa masa na maging homogenous (ito ay aabutin ng 2-3 minuto), asin ang timpla at alisin ito mula sa apoy.

Ang mga berry at pinatuyong prutas ay maaaring gamitin bilang isang dekorasyon para sa sinigang na bigas. Ang huli ay pre-babad sa tubig sa loob ng kalahating oras. Maaari silang putulin kung kinakailangan. Ang mga pinatuyong prutas ay dapat ipakilala 10 minuto bago handa ang lugaw.

Maaari kang maglagay ng mansanas na inihurnong may mga pampalasa sa ibabaw ng ulam. Upang gawin ito, gupitin ang hugasan na prutas sa mga singsing at igulong sa isang matamis na maanghang na timpla. Ang huli ay inihanda mula sa isang kutsara ng asukal at isang maliit na halaga ng cardamom at kanela.

Pagkatapos ang mga piraso ay inilalagay sa isang baking sheet na may linya ng baking paper at ipinadala sa isang malamig na oven. Ang oras ng pagluluto ay 7-10 minuto, ang maximum na pag-init ng oven ay hindi hihigit sa 170 degrees.

Ang pagdaragdag ng mga mani at pulot ay nakakatulong upang mapataas ang nutritional value ng lugaw. Ang una ay dapat na bahagyang pinirito sa isang tuyo na mainit na kawali. Maaari mong ibuhos ang mga mani na may pulot sa gabi, at ilagay ang halo sa gatas na bigas sa umaga.

Ang pagdaragdag ng kalabasa ay nagbibigay sa ulam ng magandang dilaw na tint at dagdag na tamis, at madaragdagan din nito ang kalusugan ng ulam nang maraming beses. Nakakagulat na ang kalabasa sa natapos na ulam ay hindi nararamdaman, kaya ang mga bata ay kumakain nito nang may kasiyahan.

Mga sangkap:

• 1 baso ng bigas;
• 1 tasa ng pulp ng kalabasa, tinadtad sa mga piraso;
• 2 baso ng gatas at tubig;
• 1.5 tasa ng asukal;
• asin - sa dulo ng kutsilyo.

Ang kalabasa ay dapat munang pakuluan sa tubig. Gumamit ng kalahating baso ng likido. Oras ng pagluluto - 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng kanin, asin, magdagdag ng isang pampatamis, ibuhos ang natitirang tubig. Pakuluan ang cereal para sa isa pang 10 minuto. Sa oras na ito, ang tubig ay magsisimulang sumingaw, oras na upang ibuhos ang gatas. Magluto ng pagkain hanggang matapos. Pagkatapos magbalot ng tuwalya, maaari mo munang ilagay ang mantikilya sa isang kawali.

Ang proseso ng pagluluto ng bigas ng gatas sa isang mabagal na kusinilya ay naiiba mula sa na sa kalan lamang na sa kasong ito ang mga produkto ay inilatag sa parehong oras. Ilagay ang inihandang bigas, asin at asukal sa mangkok ng aparato, at pagkatapos ay ibuhos sa isang pinaghalong tubig at gatas.

Para sa pagluluto, gumamit ng isang programa kung saan ang bigas ay malalanta sa sapat na mataas, ngunit pare-pareho sa intensity, temperatura. Ang pinakamainam na programa ay magiging "Sinagang". Kailangan mong lutuin ang ulam hanggang sa beep, sa karaniwan, ang proseso ay tumatagal ng 35-40 minuto.

Maaari kang magluto ng masarap na kanin ng gatas sa isang makapal na pader upang hindi masunog ang ulam. Dapat mo munang banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig, at pagkatapos ay ibuhos ang gatas. Maaari mo ring lagyan ng mantikilya ang loob ng kawali. Papayagan nito ang gatas na hindi masunog at hindi "tumakas".

Kapag naghahanda ng isang ulam sa isang mabagal na kusinilya, siguraduhin na grasa ang mangkok na may mantikilya. Hindi kinakailangang ilapat ito sa buong mangkok, maaari kang gumuhit ng isang "singsing" - isang linya na humigit-kumulang sa gitna ng mangkok. Ngayon ang bigas ay hindi "tatakas" kahit saan.

Isang mahalagang punto - ang bigas ay dapat bigyan ng oras upang mag-steam pagkatapos magluto. Makakamit nito ang isang mas pinong lasa, isang angkop na pagkakapare-pareho. Kung ang ulam ay niluto sa isang kasirola, ito ay nakabalot sa isang tuwalya o kumot, na iniiwan ito sa form na ito sa loob ng 15 minuto. Kapag niluto ang lugaw sa isang mabagal na kusinilya, ang programang "Pag-init", na naka-on sa loob ng 7-10 minuto, ay maaaring maging pangwakas na hakbang. Kinakailangan upang matiyak na, dahil sa pagsingaw ng likido, ang lugaw ay hindi nagsisimulang masunog.

Upang makakuha ng masarap na lasa ng cream, ang gatas sa recipe ay maaaring bahagyang o ganap na mapalitan ng tinunaw na gatas.

Tingnan sa ibaba kung paano magluto ng masarap na sinigang na may gatas.