Paano magluto ng sinigang na bigas sa tubig: ang ratio ng mga sangkap at mga pagpipilian sa recipe

Mayroong higit sa isang daang uri ng palay. Ang layunin ng bawat isa sa mga varieties na maging isang sangkap ng ilang mga culinary dish. Ngunit hindi lahat ay gumagawa ng masarap na lugaw. Ang lasa at benepisyo ng bigas sa tapos na anyo ay higit na nakasalalay sa pagproseso ng butil at ang paraan ng paghahanda. Ang pinakasimpleng at kasabay na kapaki-pakinabang ay ang paraan ng paggawa ng sinigang na nakabatay sa tubig.

Ang lugaw ng cereal sa tubig ay nakikilala sa pamamagitan ng mga detalye ng pagluluto. Sa panahon ng pagluluto, ang mga butil ng bigas ay lumambot, bilang isang resulta, ang ulam ay nakakakuha ng isang malapot na texture. Kinakailangang gamitin ito kaagad pagkatapos ng pagiging handa, dahil ang bigas ay may posibilidad na bumukol mula sa matagal na pagkakalantad sa tubig. Kung iniinitan mo ito para sa paulit-ulit na paggamit, ito ay magiging tulad ng isang "slurry" at nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Kung hinuhukay mo ang lugaw, ito ay magmumukhang isang paste, mawawala ang hitsura, hugis at lasa. Mayroong ilang mga teknolohiya para sa paggawa ng lugaw mula sa rice cereal: sa isang kasirola, steamed at sa isang slow cooker. Ngunit maaari mo ring subukang lutuin ito sa microwave, kailangan mo lamang piliin ang naaangkop na mode.

Ayon sa kaugalian, dalawang uri ng bigas ang ginagamit: long-grain o bilog. Ang bigas na may mahabang butil ay mas angkop para sa tubig, ito ay hindi gaanong pinakuluang malambot, nababanat, humahawak ng mabuti sa hugis nito at nagpapanatili ng mas maraming sustansya. Mula sa pag-ikot, nakuha ang isang magandang sinigang na gatas.

Sa unang kaso, ang bigas ay niluto nang sarado ang takip, at pagkatapos kumukulo, ang apoy ay nabawasan at ang proseso ng pagluluto ay nagpapatuloy hanggang sa nais na pagkakapare-pareho. Ang talukap ng mata ay hindi binuksan kaagad pagkatapos ng pagiging handa, ang lugaw ay pinahihintulutang tumayo at magbabad.

Ang mga groats, na inilubog sa tubig na kumukulo, ay niluto sa katamtamang init na may bukas na takip na may patuloy na pagpapakilos. Kasabay nito, ang tubig ay hindi nasisipsip sa mga butil, ngunit natural na kumukulo. Pagkatapos ng pagsingaw, ang kalan ay pinatay, at ang sinigang ay pinahihintulutang magluto ng mga 10 minuto. Ang ilang mga maybahay ay nagpapayo na balutin ang kawali gamit ang isang tuwalya sa paliguan upang manatiling mainit. Kung tutuusin, mas masarap kumain ng mainit na lugaw na napanatili ang aroma at init ng pagluluto.

Ang pre-soaked rice ay niluto ng hindi hihigit sa 10 minuto, at ang hinugasan at pinatuyong bigas ay pinakuluan ng 15 minuto. Ang butil ng bigas ay nakabalot sa isang manipis na layer ng kapaki-pakinabang na hibla, na sinisira ng init, biglaang pagbabago sa temperatura at mekanikal na stress. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na pukawin ang bigas nang madalas habang nagluluto. Kung gusto mong maging elastic at madurog ang bigas, huwag haluin o asinan ito habang nagluluto.

Bago lutuin, dapat ihanda ang mga rice groats. Una kailangan mong hugasan ang cereal. Ang pamamaraang ito ay kinakailangan upang hugasan ang rice talc, na naproseso na butil para sa mas mahusay na imbakan. Ang patong na ito ay maaaring magdulot ng mga problema sa tiyan at bituka, at kung regular na ginagamit, makapinsala sa buong katawan ng tao.

Ang mga butil ay hinuhugasan sa pitong tubig: ibuhos ang tubig sa isang tasa na may mga cereal, hayaang tumayo ng ilang sandali, pagkatapos ay banlawan nang lubusan upang malinis na tubig. Ang mga pre-soaking cereal ay hindi isang paunang kinakailangan, ito ay bahagyang nagpapabilis sa proseso ng pagluluto. Ang nasabing kanin ay namamaga at tumataas ang dami, na makabuluhang binabawasan ang dami ng tubig sa proseso ng pagluluto.

Hindi inirerekomenda na magluto ng bigas sa isang enameled o aluminum pan. Ang enamel ay hindi angkop para sa mga cereal, dahil may posibilidad silang dumikit sa ilalim ng mga pinggan habang nagluluto. Ang aluminyo, sa pangkalahatan, ay mas mahusay na hindi gamitin para sa pangmatagalang thermal effect, dahil ito ay nakakalason at maaaring masira ang lasa ng tapos na ulam. Pinakamainam na gumamit ng mga de-kalidad na kagamitan: isang kasirola o stewpan na gawa sa napatunayan, eco-friendly na materyal. Kapag pumipili ng mga pinggan para sa pagluluto ng cereal ng bigas, tandaan na ang tapos na produkto ay nagdaragdag nang malaki sa dami. Samakatuwid, pumili ng isang lalagyan na may margin.

Maaari mong gamitin ang microwave upang magluto ng sinigang. Ang pagluluto sa ganitong paraan ay mas maginhawa at kumikita. Ang tubig ay idinagdag sa isang espesyal na tasa, pinainit, pagkatapos ay ang mga cereal, mga pampalasa ay idinagdag, ang lahat ay lubusan na halo-halong, sarado at ang heating mode ay naka-off sa kalahating oras.

Maaari mong pag-iba-ibahin ang ulam sa pamamagitan ng pagsasama ng mga karagdagang pampalasa, pinatuyo na pinatuyong prutas at cream butter. Pagkatapos ay isara muli at lutuin ng isa pang minuto.

Upang lumikha ng malambot at malutong na sinigang mula sa bigas, kailangan mong gamitin ang klasikong proporsyon: ang isang bahagi ng bigas ay dalawang bahagi ng tubig. Ang mga tagapagpahiwatig na ito ay nag-iiba depende sa mode at antas ng pinainit na plato.Para sa mabagal na pagluluto, ang dami ng tubig ay dapat bahagyang bawasan.

Kapag pumipili ng oblong rice, kailangan mong malaman na ang mga varieties nito ay naiiba sa paraan ng kanilang pagluluto. Ang steamed rice ay inihanda sa mga proporsyon: isa sa isa. Pinapayuhan ng mga eksperto ang pagluluto mula sa Basmati rice, ito ay mabango at hindi nawawala ang hitsura nito sa panahon ng pagluluto. Para sa isang baso ng cereal, kailangan mo ng halos isa at kalahating baso ng tubig. Ang maluwag na lugaw ay niluto nang hindi hihigit sa kalahating oras. Pagkatapos ng pagiging handa, dapat itong igiit ng ilang oras, at pagkatapos ay buksan ang kawali.

May isa pang uri ng pagluluto, kapag ang bigas ay isinawsaw sa inasnan, pinainit na tubig at pinakuluan hanggang malambot, itinapon sa isang colander, binanlawan ng malamig na tubig at pagkatapos ay binuhusan ng kumukulong tubig. Ang handa na lugaw ay tinimplahan ng mga pampalasa at mantikilya. Ang mga butil na niluto sa ganitong paraan ay nagiging nababanat at makatas.

Upang magluto ng sinigang na bigas na may pare-parehong likido, kakailanganin mo ng mas maraming tubig, kaya kakailanganin mong idagdag ito sa proseso ng pagluluto. Ang pagkakapare-pareho na ito ay mahusay na nakuha mula sa tamang ratio ng bilog na bigas ng Tsino at tubig. Ang mga pampalasa at langis ay idinagdag sa panlasa. Huwag maglagay ng asukal sa proseso ng pagluluto, kung hindi man ang lugaw ay magiging maluwag at pinakuluan. Samakatuwid, ipinapayong bawasan ang granulated na asukal, at kung maaari, alisin ito nang buo.

Ang paghahanda ng lugaw sa isang likidong bersyon ay batay sa isang mahabang proseso ng kumukulong mga siryal sa isang malaking halaga ng tubig. Ang ratio ng mga unang produkto ay humigit-kumulang sa mga sumusunod: isang baso ng butil ay kinuha para sa 4 na baso ng tubig. Ang texture ng taunang ulam ay ginagawang angkop para sa mga maliliit na bata na kumain.

Ngunit maaari ka ring magluto ng sinigang na kanin sa steam bath. Una, ang mga hugasan na cereal ay pinakuluan sa karaniwang paraan hanggang handa na para sa mga 7 minuto.Pagkatapos ay inilipat ito sa isang espesyal na lalagyan at steamed para sa isa pang kalahating oras. Ang bigas pagkatapos ay nagiging pandiyeta. Ito ay lumiliko ang isang malusog at kasiya-siyang ulam - ang batayan para sa anumang mga tagapuno: mga jam, pinapanatili at mga sarsa.

Ang masasarap na pagkain ay tinatangkilik ng mga matatanda at bata. Ang pinakamainam na opsyon ay walang taba na sinigang na walang gatas. Nabatid na ang bigas ay hindi nalulutong mabuti sa isang base ng gatas. Hindi rin niya gusto ang asukal, kaya ang mga filler na ito ay dapat ilagay sa lugaw kaagad bago ubusin, upang tikman.

Upang ihanda ang klasikong bersyon ng sinigang na kanin na may mga prutas, kakailanganin mo:

• bilog na butil ng bigas - 300 gramo;
• tubig - isang litro;
• steamed dry figs - 50 gramo;
• ang parehong halaga ng custard pinatuyong prutas;
• asukal - sa panlasa.

Narito ang isang hakbang-hakbang na plano sa pagluluto.

• Hakbang 1. Una kailangan mong ayusin at hugasan ang mga butil mula sa harina ng bigas.
• Hakbang 2 Ibuhos ng bigas ang dalawang tasa ng pinakuluang tubig, at bigyan ito ng oras na magbabad. Pagkatapos ay banlawan muli.
• Hakbang 3 Hiwalay, singaw ang pinong tinadtad na pinatuyong prutas sa tubig na kumukulo.
• Hakbang 4 Magdagdag ng likido sa isang lalagyan na may mga cereal at magluto ng 7 minuto.
• Hakbang 5 Sa sandaling lumubog ang cereal, simulan ang handa na tagapuno, babaan ang temperatura, isara ang takip at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 10 minuto.
• Hakbang 6 Sa tapos na ulam, maaari kang maglagay ng mga pampalasa, pampalasa at mantikilya sa panlasa. Isara ang kawali at bigyan ang ulam sa panlasa, nakatayo ng 5 minuto sa ilalim ng heat press.

Para sa mga bata, ang isang paraan ng paggawa ng mashed sinigang mula sa rice cereal ay angkop. Ito ay tradisyonal na inihanda gamit ang gatas.Ngunit kung ang bata ay may lactose intolerance o para sa ibang dahilan na hindi siya makakain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, maaari kang magluto ng kanin sa tubig. Ang mga groats ay pinakuluan sa isang napakalambot na pagkakapare-pareho at hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Maaari kang magdagdag ng ilang asukal. Parang mga bata ang matamis na lugaw.

Upang magluto ng sinigang na kanin na may kalabasa, kailangan mong kumuha ng 200 long-grain rice para sa apat na basong tubig. Ang isang quarter ng isang maliit na kalabasa ay hadhad sa isang kudkuran at ibinaba sa isang lalagyan ng tubig na kumukulo, na natatakpan ng takip. Pagkatapos magluto ng 10 minuto, idagdag ang hugasan at babad na mga cereal, bawasan ang apoy, patuloy na magluto ng 20 minuto. Hindi mo dapat pukawin, kung hindi, maaari mong sirain ang hugis ng butil.

Kapag lumambot ang kanin, alisin ang kawali, magdagdag ng isang bag ng vanillin, isang kutsarang puno ng kanela, mantikilya, pampalasa at asukal sa panlasa. Mabilis na isara at balutin ng tela. Sa form na ito, ang mga pampalasa ay magkakalat at ibabad ang base. Ihain ang sinigang sa maliliit na mangkok na may jam. Ito ay lumalabas na napakabango at kasiya-siyang lugaw.

Ang sinigang na kalabasa ay niluto sa ibang paraan - inihurnong sa oven. Upang gawin ito, ang mga pangunahing sangkap ay inilatag sa mga layer sa ceramic portioned dish: una, ang kalabasa ay pinutol sa manipis na mga hiwa, pagkatapos ay asukal at inasnan, idinagdag ang kanela at vanillin, na sinusundan ng isang layer ng steamed rice. At kaya ulitin ng maraming beses. Kailangan mo pa ring mag-iwan ng puwang para sa tubig.

Ang mga kaldero ay binibigyan ng mga takip at ilagay sa oven sa loob ng isang oras. Niluto sa 180 degrees.Sa sandaling ang amoy ng inihurnong kalabasa, ang ulam ay handa na. Ihain ang lugaw sa mga kaldero, pagkatapos ilagay ang mga ito sa mga espesyal na kinatatayuan.

Ang sinigang na kanin sa tubig ang pangunahing kurso ng diyeta. Ito ay hypoallergenic at halos walang gluten. Naglalaman ng mga bitamina ng mga grupo B, E, PP, karotina at isang bilang ng mga elemento, kabilang ang zinc, magnesium, phosphorus, potassium at iba pang mga sangkap.

Ang pagkakaroon ng potassium salts ay normalizes ang gawain ng puso kalamnan, tumutulong upang mabawasan ang presyon; Ang magnesium ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system, pinapalakas ito at pinoprotektahan ang katawan mula sa stress.

Sa proseso ng paggiling, ang bigas ay nawawala ang isang makabuluhang bahagi ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ngunit sa parehong oras ay nagpapanatili ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa mga bituka at tiyan.

Naniniwala ang mga eksperto na ang tubig ng bigas, na isang mahalagang bahagi ng sinigang, ay ipinahiwatig para sa maraming sakit ng tiyan at bituka. Sa mga kasong ito, mas mainam na huwag magdagdag ng mantikilya mula sa cream sa sinigang. Para sa pinakamahusay na epekto sa pagpapagaling, ang mga butil ng bigas ay maaaring gilingin sa isang gilingan ng kape.

Ang bigas ay may banayad na antibacterial effect. Ginagamit ito para sa dysbacteriosis at pagtatae bilang isang ahente ng pag-aayos. Ang hanay ng mga bitamina at mineral sa tapos na produkto ay mababa, gayunpaman, dahil sa mahusay na pagkatunaw, ang sinigang na cereal ng bigas ay nag-normalize ng motility ng bituka, samakatuwid, nagpapabuti ng metabolismo sa katawan.

Ang paglilinis ng mga lason ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat, pagpapabuti ng kanilang nutrisyon at hitsura. Ang bigas na pinakuluan sa tubig ay nagpapagaan ng pagbuo ng gas at namamaga, nag-aalis ng kakulangan sa ginhawa at may positibong epekto sa balanse ng tubig-alkaline, nag-aalis ng pamamaga at labis na tubig. Samakatuwid, sa diyeta ng mga taong sumusunod sa figure, ang mga pinggan mula sa cereal na ito ay kinakailangang naroroon.

Para sa mga gustong magbawas ng timbang, inirerekomenda ng mga nutrisyunista na manatili sa mono-diet na may kanin. Sa kasong ito, dapat itong kainin sa tubig sa loob ng 9 na araw, hindi kasama ang mga panimpla at pampalasa. Ang gayong diyeta ay hindi maaaring gamitin sa loob ng mahabang panahon, kung hindi man mawawala ang katawan, kasama ang dagdag na pounds, ang mga kinakailangang sangkap. Ang mga araw ng pag-aayuno ng bigas ay lalong epektibo, kung saan wala silang kinakain maliban sa pinakuluang kanin o sinigang.

Ang paggamit ng bigas ay may sariling mga nuances. Ang produktong ito ay maaaring nakakapinsala sa mga kaso ng:

• indibidwal na hindi pagpaparaan;
• na may madalas at talamak na paninigas ng dumi;
• na may ilang mga sakit ng cardiovascular system;
• kasama ang mga produktong naglalaman ng bakal at kaltsyum;
• may diabetes.

Mayroong 80 calories sa 100 gramo ng sinigang na nakabatay sa tubig. Kapag ang iba pang mga sangkap ay idinagdag, ang calorie na nilalaman ay tumataas. Halimbawa, ang isang maliit na kutsara ng mataba na langis ay magdaragdag ng mga yunit, bilang isang resulta, ang calorie na nilalaman ay magiging 89 Kcal. Ang asukal ay magdaragdag ng 15 mga yunit ng enerhiya, at mga pasas - 10. Sa pamamagitan ng mga simpleng kalkulasyon, maaari mong maipamahagi nang tama at maiugnay ang mga gastos sa enerhiya sa paggamit ng lugaw.

Ang produkto ay naglalaman ng mabagal na carbohydrates, may mababang glycemic index. Dahil dito, ang saturation ng mga tisyu ng katawan na may glucose ay nangyayari nang dahan-dahan, at hindi sa mga pagtalon. Ang matagal na pagkilos ng mga sangkap na ito ay nagbibigay sa katawan ng pakiramdam ng pagkabusog. Ang kalidad ng bigas na ito ay ginagamit sa isang kumplikadong dalubhasang nutrisyon para sa pagwawasto ng timbang, pati na rin sa diyeta ng mga atleta.

Ang isang malusog at masarap na produkto ng bigas, kapag naluto nang tama, ay magiging isang kumpletong masustansyang ulam para sa almusal, tanghalian o hapunan.At ang mga culinary recipe na gumagamit ng iba't ibang sangkap - berries, prutas, gulay at mani - ay gagawing pangunahing ulam ang simpleng sinigang na kanin hindi lamang tuwing weekday.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.