Kailangan ko bang ibabad ang bigas para sa pilaf at kung paano ito gagawin ng tama?

Ang Pilaf ay isang kahanga-hangang ulam na lalo na minamahal sa oriental cuisine. Ang ulam ay inihanda sa iba't ibang paraan, ang bawat bansa ay nagdaragdag ng sarili nitong mga pampalasa at sangkap. Gayunpaman, ang isang sangkap ay nananatiling pareho, at iyon ay bigas. Upang ang cereal ay hindi magkadikit at hindi maging isang walang hugis na produkto, kailangan mong malaman kung paano maayos na ihanda ito.

May tatlong pangunahing uri ng bigas: round-grain, long-grain, at medium-grain (medium-grain). Kabilang sa mga ito, maaari mong bilangin ang daan-daang iba pang mga varieties.

• bilog na butil ay may mataas na nilalaman ng almirol, kaya ang mga butil ay magkakadikit kapag niluto.
• Mahabang butil magluto ng mas matagal. Ang mababang nilalaman ng starch ay ginagawang mas magaan, mas tuyo at mas madurog ang mga nilutong beans.
• katamtamang butil ay isang krus sa pagitan ng dalawang uri.

Nakikilala ang kanin at kulay.

• Puti, bagama't hindi gaanong masustansya, ay may ilang mga pakinabang kaysa kayumanggi: ito ay tumatagal ng mas mahaba at mas mabilis magluto.
• kayumanggi ang bigas, sa turn, ay may espesyal na lasa ng nutty, mas kapaki-pakinabang na mga elemento, ngunit ito ay tumatagal ng mahabang panahon upang magluto. Ang matamis na kayumanggi cereal ay sikat sa Asian cuisine.
• Itim ay isang napakasustansiyang pinagmumulan ng iron, bitamina, antioxidants at fiber. Kapansin-pansin, sa panahon ng pagluluto, ang naturang bigas ay nakakakuha ng isang lilang kulay.

Ang Arborio rice ay isang starchy white cereal na karaniwang ginagamit sa risotto. Nakakatulong ito sa pagpapakapal ng ulam.

Ang malagkit ay pinong butil, kadalasang ginagamit sa lutuing Asyano, sa paggawa ng mga rolyo at sushi.Hindi ito naglalaman ng gluten. Mayroong iba pang mga varieties na mas mahirap makuha sa mga tindahan.

Bago magluto ng kanin, karaniwan nang makakita ng ilang maybahay na nagbabad dito sa tubig. Hindi lahat ay nauunawaan kung bakit ito kinakailangan, at mas gusto nilang banlawan lamang ng tubig ang cereal. Sa katunayan, ang layunin ng pamamaraan ay alisin ang almirol at dumi. Ang resulta ay isang produkto na butil sa butil, mahangin, hindi malagkit at perpektong spiced.

Ang mga butil ay nagiging mas malambot pagkatapos ibabad, ang oras ng pagluluto ay nabawasan. Ang pangangailangan para sa ganitong paraan ng pagproseso ay nakasalalay sa kung ano ang eksaktong inihahanda. Kung ito ay sushi, kung gayon, siyempre, pinakamahusay na hayaang magbabad ang bigas sa tubig upang ito ay kumulo ng mabuti at sapat na malagkit.

Narito ang mga opinyon ng mga espesyalista sa pagluluto ay naiiba nang malaki, dahil naiiba ang mga kagustuhan sa panlasa. Gusto ng isang tao na ang ulam ay malutong, habang ang isang tao ay mas pinipili ang lugaw na may ganap na pinakuluang butil ng cereal.

Kung ang unang pagpipilian, kung gayon ang oras ng pagbabad ay hindi maaaring lumampas sa higit sa tatlumpung minuto, ngunit, sa pangkalahatan, ipinapayong banlawan lamang ang bigas ng tubig. Ang asin ay idinagdag sa tubig na pambabad, at dapat itong malamig, pagkatapos ay makakakuha ka ng perpektong lutong cereal sa dulo.

Para sa paghahanda ng pilaf, maaari mong gamitin ang pre-soaked rice. Bilang pangalawang base, pinapayagan ang simpleng tubig at iba't ibang uri ng sabaw. Bilang karagdagan, kakailanganin mo:

• langis (oliba o mirasol);
• diced sibuyas - berde, puti, dilaw o pula;
• tinadtad na gulay: kintsay, karot, mushroom, zucchini;
• pampalasa;
• pine nuts, mani, almendras o pasas.

Maaari mong lutuin ang ulam sa isang rice cooker, kaldero, gamit ang apoy, kalan, oven.Ang mga sibuyas ay inilalagay sa maraming dami, ngunit depende sa mga personal na kagustuhan. Ang kintsay ay lubos na inirerekomenda ng mga propesyonal na chef, ang mga karot ay magdaragdag ng magandang kulay at kaaya-ayang lasa, ang mga kabute ay magdaragdag ng kulay at aroma. Ang mga gulay ay maaaring parehong marami at pinakamababa. Ang mga karot at sibuyas ay palaging itinuturing na pangunahing sangkap, ang iba ay inilalagay nang paisa-isa.

Init ang mantika sa isang kawali at itapon ang mga gulay dito upang makakuha sila ng ginintuang kulay. Opsyonal na magdagdag ng mga karagdagang pampalasa. Sa oras na ito, ang bigas ay dapat na nagsimulang magluto sa kaldero. Bakit ito ay kanais-nais na kumuha ng mga pinggan na may makapal na pader - sa loob nito ang ulam ay ganap na steamed at puspos ng mga aroma ng mga gulay at seasonings.

Ang takip ay itinaas paminsan-minsan at ang mga nilalaman ng kawali ay hinahalo, pagkatapos ay muling isinara. Kapag gumagamit ng mga mani o prutas, maghintay hanggang ang bigas ay ganap na maluto upang paghaluin ang lahat.

Maaari kang magluto ng kanin sa simpleng tubig, ngunit ang sabaw ay nagdaragdag ng isang espesyal na lasa. Ang itim na bigas ay niluto sa isang ratio ng isa at kalahati - dalawang baso ng likido sa isang baso ng bigas. Banlawan ito sa isang colander hanggang sa malinis ang tubig. Pakuluan ang tubig, takpan ng takip at bawasan ang apoy sa pinakamaliit. Ang cereal ay pinakuluan sa loob ng 30-35 minuto o hanggang ang karamihan sa likido ay nasipsip. Matapos alisin ang kawali mula sa apoy, hayaang magluto ang produkto ng 5 minuto.

Upang magluto ng wild rice, gumamit ng 3 tasa ng likido para sa 1 tasa ng bigas. Maipapayo na ibabad ito bago lutuin. Dalhin ang likido sa isang pigsa, bawasan ang apoy, at kumulo sa loob ng 45 minuto.

Upang lumikha ng risotto, kailangan mo ng 3 tasa ng likido para sa 1 tasa ng bigas.Tulad ng sa kaso ng pilaf, ang mga grits ay unang pinirito sa mantika. Pagkatapos ay idinagdag ang tubig upang paghiwalayin ang almirol na kinakailangan para sa density.

Ang pinakamahirap na bahagi ay ang paggawa ng tamang sushi rice. Para sa isang baso ng cereal, kailangan mong gumamit ng isang baso ng tubig. Ang maikling bigas lamang ang ginagamit, na dinadala sa isang pigsa sa pinakamataas na init, at pagkatapos ay tinatakpan ng isang takip, at ang temperatura ay nabawasan sa isang minimum. Aabutin ng humigit-kumulang 20 minuto para sa kumpletong kahandaan.

Ang steamed rice ay hindi kailangang punuin ng tubig, dahil na-pre-process na ito. Kung alam ng babaing punong-abala ang mga subtleties na ito, madali siyang maghanda ng masarap na side dish para sa karne, isda o mataas na kalidad na pilaf.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.