Ang mga benepisyo at pinsala ng bigas

Ang bigas ay isang natatanging pananim na cereal na naglalaman ng 8 sa 20 amino acid at iba pang mga nutritional compound. Ang mga groats ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong gustong mawalan ng timbang, dahil hindi sila naglalaman ng metabolic-disrupting, mineral salts at hindi pumukaw sa produksyon ng digestive enzymes. Kapag kinain, ang bigas ay may pagpapatahimik na epekto sa mauhog na lamad. Sa proseso ng panunaw, ang produkto ng halaman ay nag-normalize ng motility ng bituka, na nagpapalaya sa katawan mula sa basura ng pagkain at mga lason. Samakatuwid, sa tulong ng mga cereal, ginugol ang mga araw ng pag-aayuno.

Ang kemikal na istraktura ng bigas ay nabuo sa pamamagitan ng mga sumusunod na compound:

• mga bahagi ng mineral: yodo, bakal, molibdenum, magnesiyo, potasa, sink, posporus, kaltsyum, siliniyum;
• tubig;
• hibla ng gulay;
• mono-, di- at ​​polysaccharides na bumubuo sa isang kumplikadong istraktura ng carbohydrate;
• abo;
• bitamina compounds: thiamine, retinol, riboflavin, bitamina B6, nicotinic acid, bitamina E;
• pektin.

Ang mga groats para sa 9% ay binubuo ng mga protina ng gulay, na nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang mass ng kalamnan. Ang halaga ng enerhiya ng 100 g ng dry product ay 350 kcal. Sa panahon ng paggamot sa init, ang isang malaking halaga (mga 80%) ng mga nutrients ay nawasak, ang bigas ay sumisipsip ng maraming likido, na humahantong sa isang pagbawas sa calorie na nilalaman hanggang sa 115 kcal.Samakatuwid, mahalagang tandaan na ang halaga ng enerhiya ng produkto at ang kemikal na komposisyon ng bigas ay sumasailalim sa mga pagbabago sa panahon ng proseso ng pagluluto. Bilang karagdagan, ang dami ng mga nutrient compound ay nag-iiba depende sa iba't ibang pananim ng cereal.

Ang puting bigas ay binabad ang katawan ng kinakailangang enerhiya at, salamat sa mataas na nilalaman ng protina ng gulay, pinasisigla ang pagtaas ng mass ng kalamnan. Kasabay nito, ang grupo ng bitamina B at nicotinic acid ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng tiyan at bituka. Bilang karagdagan, kapag nakikipag-ugnayan at naghahati sa hydrochloric acid, ang bigas ay nagpapakita ng mga katangian ng enveloping, dahil sa kung saan ang mga cereal ay maaaring gamitin para sa gastritis at ulcerative-erosive lesyon ng digestive tract.

Ang pinakawalan na malagkit na masa ay pinoprotektahan ang mauhog lamad ng organ mula sa mapanirang epekto ng gastric juice, ang hibla ng gulay ay nagpapanatili ng natural na bituka microflora at binabawasan ang posibilidad ng diabetes. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng bigas para sa pagbaba ng timbang ay nakasalalay sa mababang calorie na nilalaman ng produkto - 115 kcal bawat 100 g.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng produkto ay ginagawa itong isang kailangang-kailangan na bahagi ng pangunahing diyeta.

Dahil sa pagkakaroon ng mga bitamina at mineral sa komposisyon, ang bigas ay may positibong epekto sa katawan ng tao.

• Laban sa background ng pagkalasing sa pagkain, ang isang pananim ng cereal ay magbabawas sa mga epekto ng mga lason at mapabilis ang pag-aalis ng mga nakakalason na compound mula sa katawan. Bilang resulta, ang pagkarga sa mga selula ng atay ay nabawasan.Ang isang katulad na epekto ay sinusunod kapag gumagamit ng tubig ng bigas para sa isang hangover.
• Ang unpolished at sprouted rice, dahil sa mababang halaga ng enerhiya nito, ay nagbibigay-daan sa mabilis mong mawalan ng timbang.

• Sa pagkakaroon ng mga pinggan mula sa cereal na ito sa diyeta, ang isang diuretikong epekto ay ipinakita, na positibong nakakaapekto sa paggana ng mga bato. At gayundin ang produkto ay hindi naglalaman ng asin, na tumira sa mga organo ng sistema ng ihi at ang gallbladder sa anyo ng mga bato.
• Ang magnesiyo at potasa ay nagpapabuti sa functional na aktibidad ng myocardium, may vasodilating effect. Bilang resulta, bumababa ang presyon ng dugo, bumababa ang panganib na magkaroon ng coronary disease at atake sa puso. Sa regular na pagkonsumo ng bigas, unti-unting bababa ang serum level ng bad cholesterol. Dahil sa epektong ito, bumababa ang posibilidad na magkaroon ng mga pagbabago sa atherosclerotic, trombosis, at stroke. Nagpapabuti ng sirkulasyon ng tserebral at paligid.

• Ang bigas ay nag-normalize ng mga dumi at may pagpapatahimik na epekto sa motility ng bituka. Samakatuwid, ang sinigang na cereal ng bigas ay ginagamit para sa pagtatae at hindi ginagamit sa panahon ng systemic constipation.
• Ang mga aktibong bahagi ng halaman ay nagpapasigla sa paggawa ng mga neurotransmitter, na maaaring mapabuti ang pag-andar ng pag-iisip at maiwasan ang pag-unlad ng sakit na Alzheimer. Ang mga amino acid na tryptophan at lecithin ay nagpapalakas ng koneksyon sa pagitan ng mga neuron ng utak at nagpapabuti ng suplay ng dugo sa mga organo ng central nervous system.
• Ang pagkain ng bigas ay nagpapakita ng isang antitumor effect dahil sa mataas na selenium na nilalaman nito. 100 gramo lamang ng isang produkto ng cereal ang nagbabayad ng hanggang 36% ng inirerekumendang pang-araw-araw na allowance ng trace element na ito. Pinipigilan ng sangkap na ito ang paglaki ng mga malignant neoplasms at binabawasan ang panganib ng cancerous degeneration ng mga cell.

Ang mga butil ay mabuti para sa kalusugan hindi lamang dahil sa mga nutritional component. Ang bigas ay naglalaman ng mga natural na antioxidant na lumikha ng isang kumplikadong may mga libreng radikal. Ang huli, sa kanilang libreng anyo, ay nagdudulot ng mga reaksiyong oxidative sa katawan na nagpapabilis sa pagtanda ng malambot na mga tisyu. Pinipigilan ng mga antioxidant ang kanilang negatibong epekto at pinapayagan kang mabilis na alisin ang mga reaktibong species ng oxygen mula sa katawan.

Ang mga buntis na kababaihan ay pinapayuhan na kumain ng bigas palagi. Ang kultura ng cereal ay magpapayaman sa katawan ng umaasam na ina na may kinakailangang macro- at microelements para sa normal na intrauterine development ng embryo. Dahil sa wastong nutrisyon, ang panganib ng mga abnormalidad ng pangsanggol ay bumaba ng 40%. Ang bigas ay nag-normalize ng metabolismo ng karbohidrat at taba, na may positibong epekto sa kalusugan ng balat, buhok at mga kuko.

Ang sabaw ng bigas ay ginagamit para sa mga viral at nakakahawang at nagpapaalab na sakit ng respiratory system, mahusay na pinapaginhawa ang tuyong ubo. Tinutulungan ng gluten na alisin ang plema mula sa bronchial tree at pinatataas ang mga proseso ng pagbabagong-buhay ng mga nasirang tissue mula sa pamamaga. Kapag ang sabaw ng bigas ay ginagamit sa panahon ng karamdaman, ang paggawa ng uhog na bumabalot sa mga inis na mucous membrane ay tumataas, at ang gawain ng mga immunocompetent na selula ay nagpapabuti. Pinapayagan ka ng sinigang na bigas na palitan ang pagkonsumo ng enerhiya ng isang pagod na katawan, na lumitaw pagkatapos ng paglaban sa sakit.

Sa kabila ng maraming positibong katangian, ang mga rice groats ay maaaring magdulot ng malaking pinsala sa katawan kung ginamit nang hindi wasto. Hindi inirerekomenda ng mga Nutritionist ang paggamit ng mga cereal laban sa background ng labis na katabaan ng I-II degrees at systemic constipation.Sa ganitong mga sitwasyon, ang bigas ay magpapataas lamang ng mga sakit sa peristalsis ng bituka o magdagdag ng dagdag na libra. Ang pagpapabuti ng paggana ng digestive tract ay maaaring humantong sa pagbuo ng mga bitak sa mauhog lamad ng malaki at tumbong hanggang sa paglitaw ng almuranas. Ang mga lalaki ay hindi dapat abusuhin ang produkto, dahil maaari itong makapukaw ng erectile dysfunction sa malalaking dami.

Ang lamad ng halaman ng bran, bilang karagdagan sa mga nutritional compound, ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng mga nakakalason na sangkap. Kasama sa grupong ito ng mga sangkap ang phytic acid, na pumipigil sa pagsipsip ng iron at calcium. Sa matagal na paggamit ng mga cereal, maaaring mangyari ang mga pathologies ng cardiovascular system, diyabetis na hindi umaasa sa insulin at iba pang mga sakit na nauugnay sa mga kapansanan sa metabolic na proseso.

Ang huling kultura ay pinoproseso sa isang mas mababang lawak, samakatuwid hindi ito sumisipsip ng ilan sa mga sintetikong at kemikal na compound. Bilang karagdagan, ang brown rice ay may mas mababang glycemic index. Upang maprotektahan ang katawan, dapat kang pumili ng mga de-kalidad na produkto mula sa isang pinagkakatiwalaang tagagawa.

Mahigpit na ipinagbabawal ang paggamit ng mga produkto sa mga sumusunod na kaso:

• sa pagkakaroon ng hypersensitivity sa bigas;
• mga taong may mataas na plasma konsentrasyon ng asukal sa dugo;
• na may mahina na makinis na mga kalamnan ng bituka;
• sa pagkakaroon ng systemic constipation;
• mga taong napakataba.

Ang bigas ay maaaring humantong sa pagbuo ng labis na timbang. Samakatuwid, upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng produkto, kinakailangan na ibabad ang panganib sa tubig sa loob ng ilang oras bago lutuin, at pagkatapos ay banlawan ng 2-3 beses.Ang puting panganib ay ipinagbabawal na kunin sa background ng diabetes. Ang mga lalaki ay hindi dapat kumain ng sinigang na kanin nang higit sa 2-3 beses sa isang linggo.

Mayroong ilang mga uri ng cereal, naiiba sa bawat isa sa mga panlabas na parameter: laki at hugis.

• Bilog na butil. Ang oval rice ay hindi translucent. Sa kasong ito, ang mga butil ay hindi lalampas sa 5 mm ang haba at hindi maaaring mas maikli sa 3 mm. Ang pananim na ito ng cereal ay lumaki sa China o Japan. Ang round-grain na uri ng cereal na ito ay ginagamit para sa paggawa ng mga lutong bahay na pastry, lugaw at mainit na side dish. Pina-normalize nito ang peristalsis ng makinis na mga kalamnan ng gastrointestinal tract at may sedative effect sa inflamed mucous membranes.
• Mahabang butil. Umaabot ng hanggang 8 mm ang laki, translucent. Ang mga groats ay lumago sa mga bansang Asyano. Ang mga butil ay halos hindi magkakadikit, samakatuwid ang mga ito ay ginagamit upang gumawa ng mga malutong na pinggan, halimbawa, pilaf.
• Katamtamang butil. Walang haba ng butil na higit sa 6 mm. Sa anyo ito ay sumasakop sa isang intermediate na posisyon sa pagitan ng dalawang nakaraang species.

• Kayumanggi o kayumanggi. Ang kulturang ito ay halos hindi naproseso, kaya napapanatili nito ang panlabas na shell. Ang pelikula ay naglalaman ng isang malaking halaga ng dietary fiber, bitamina at mineral compound, mga elemento ng bakas. Ito ay tumatagal ng mas maraming oras upang magluto.
• Puti o buhangin. Ang ibabaw ng butil ay makinis at pantay. Dahil sa kawalan ng isang pelikula ng gulay, ang oras ng pagluluto ay nabawasan sa 20 minuto.
• pulang bigas. Ito ay mataas sa iron at potassium.
• Ginagamot sa singaw. Salamat sa banayad na paggamot sa init, ang paunang komposisyon ng kemikal ay napanatili sa produkto. Ang mga butil ay may madilaw-dilaw na tint, na nawawala kapag naluto.Ang mga butil ay hindi magkakadikit.

Sa kabila ng mga pagkakaiba sa kemikal na istraktura, ang calorie na nilalaman ng mga varieties ng bigas ay nag-iiba sa pagitan ng 355-370 kcal bawat 100 g ng mga hilaw na produkto. Kasabay nito, ang pula, kayumanggi at ligaw na bigas ay mas kapaki-pakinabang para sa pagkonsumo, na naglalaman ng mas maraming sustansya at hibla ng gulay. Ang hibla ng pandiyeta ay nagpapabagal sa pakiramdam ng gutom at nagpapataas ng antas ng insulin sa katawan. Bilang karagdagan, hindi katulad ng puting kultura, ang mga varieties na ito ay hindi lumilikha ng karagdagang pasanin sa mga organ ng pagtunaw at hindi nangangailangan ng maraming enerhiya para sa panunaw.

Ang lasa ng mga produkto ng butil ay higit sa lahat ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda. Ang puting bigas ay may matamis na lasa, ang brown rice ay kahawig ng mga mani, ang basmati ay kahawig ng mga butil ng mais, habang ang ligaw na bigas ay may amoy ng gatas. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagpapakulo o pagpapasingaw ng mga butil upang mapanatili ang mga sustansya na nawasak sa pamamagitan ng matagal na paggamot sa init. Kung ang isang tao ay hindi sumunod sa isang diyeta, maaari kang magluto ng mga pastry at dessert. Ang kanin ay isang magandang side dish para sa mga pagkaing karne at pagkaing-dagat.

Ang ganitong mga pinggan ay mabilis na natutunaw at hindi gumugugol ng maraming pagsisikap sa panunaw. Kasabay nito, ang mga taong may mga gastrointestinal na problema ay hindi dapat kumain ng sushi, plov at frozen na bigas. Sa panahon ng diyeta, dapat kang magluto ng sinigang na bigas sa tubig kasama ang pagdaragdag ng mga berry, mani o prutas, bumili ng mga rice flakes na kailangan mong kainin na may gatas na 2.5-3.2% na taba.

Ang bigas ay may mga hypoallergenic na katangian, kaya ang mga cereal ay maaaring malayang ipasok sa diyeta ng mga bata o kababaihan sa panahon ng pagbubuntis. Ang isang pananim ng cereal, kapag inihanda at natupok nang maayos, ay makakatulong na mababad ang katawan, na nakakaranas ng mga pagbabago sa hormonal background, na may iba't ibang mga bitamina at mineral. Hindi papayagan ng produkto ang isang buntis na makakuha ng labis na timbang, na binabawasan ang panganib na magkaroon ng gestational diabetes. Gayunpaman, hindi mo dapat inumin ito ng higit sa 2-3 beses sa isang linggo.

Sa panahon ng diyeta, ang ulam ay niluto sa tubig upang maiwasan ang pagtaas ng caloric na nilalaman ng diyeta at pagtaas ng timbang. Anuman ang estado ng katawan, ang bigas ay dapat kainin sa isang walang laman na tiyan sa isang mainit, ngunit hindi mainit na anyo. Kung hindi man, ang isang ulam na may mataas na temperatura ay sinusunog ang mga mucous membrane ng oral cavity at pharynx. Kapag ang mga cereal ay pumasok sa isang walang laman na tiyan, ang kaasiman ay normalize at ang gawain ng digestive enzymes ay isinaaktibo. Ang mga butil ay nagsisimulang sumipsip ng mga molekula ng tubig pagkatapos ng pakikipag-ugnayan sa hydrochloric acid, pagkatapos nito ay namamaga. Lumalaki ang laki, pinupuno ng mga cereal ang lukab ng tiyan, na lumilikha ng isang pakiramdam ng maling pagkabusog, na nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang dami ng natupok na pagkain.

Ang nutrisyunista ay nagsasalita tungkol sa mga benepisyo ng bigas sa susunod na video.