Steamed rice: mga benepisyo at pinsala, mga tampok at paraan ng paghahanda

Salamat sa mga modernong teknolohiya, maraming mga pagkain na kinakain ng mga tao ang maaaring sumailalim sa espesyal na pagproseso na may kapaki-pakinabang na epekto sa komposisyon ng kemikal at mga benepisyo para sa katawan. Ang isang katulad na uso ay nalalapat sa isang produkto tulad ng bigas, na dumadaan sa isang espesyal na siklo ng produksyon tungkol sa pagpapasingaw ng mga cereal.

Sa assortment ng mga supermarket, bilang karagdagan sa karaniwang pinakintab na bigas, maaari kang makahanap ng bahagyang magkakaibang mga uri ng cereal na ito, na naiiba sa mga tuntunin ng pagproseso; ang steamed rice ay kabilang sa kategoryang ito ng mga kalakal. Sa paghusga sa pangalan, matutukoy na pagkatapos ng pag-aani, ang cereal ay dumaan sa isang tiyak na ikot ng pagproseso, na nagresulta sa isang pagpapabuti sa kalidad at pagiging kaakit-akit ng mga mamimili ng produkto.

Sa katunayan, walang makabuluhang pagkakaiba sa paghahanda ng inani na cereal para sa pagbebenta, dahil, tulad ng regular, steamed rice, una sa lahat ay sumasailalim sa buli. Gayunpaman, bago iyon, ito ay babad. At ang pagproseso sa tulong ng singaw ay ginagawang posible na i-save ang halos 100% ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas sa kultura, ang konsentrasyon nito ay nahuhulog sa shell ng butil ng bigas.

Bilang karagdagan sa mga pinahusay na katangian, pagkatapos ng pagproseso, ang bigas ay sumasailalim sa mga panlabas na pagbabago - ang mga butil ng bigas ay nagiging isang kaakit-akit na kulay na dilaw-amber, at ang pinakuluang bigas ay magiging maputlang puti. Ito ang mga tampok sa itaas dahil sa napakalaking katanyagan ng mga produkto.

Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang steamed rice ay mas madaling lutuin, bilang isang resulta ng paghahanda nito, ang mga butil ay hindi magkakadikit sa isang homogenous na masa, at kahit na pagkatapos ng pag-init, napanatili nila ang kanilang friability at lasa.

Ang teknolohiya ng steaming cereal ay ipinakilala sa paggawa ng mga produktong pagkain sa Estados Unidos, ang impetus para sa paghahanap para sa mga bagong pamamaraan ng pagproseso ay ang katotohanan na sa panahon ng paggiling ang kultura ay nawawalan ng isang malaking halaga ng nutrients. PERO hindi lamang pinapadali ng steaming ang kasunod na pagluluto, ngunit pinapanatili din ang mga nutritional properties ng bigas, na may positibong epekto sa kalusugan, bilang karagdagan, ang produkto ay inirerekomenda para sa pagsasama sa diyeta para sa pagbaba ng timbang.

Ang produktong ito ay kinakatawan sa merkado ng iba't ibang uri ng bigas, kaya maaari kang bumili ng parehong long-grain at round-grain steamed cereal. Tulad ng para sa varietal assortment, ang steamed product ay may mga katulad na varieties na hindi naiiba sa mga varieties ng pamilyar na bigas.

Dahil ang pangunahing bentahe ng parboiled rice ay ang komposisyon nito, Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa mga pangunahing sangkap na nakaimbak sa produkto pagkatapos ng pagproseso at paghahanda:

• ang cereal ay kapansin-pansin sa pagkakaroon ng monosaccharides, polysaccharides at disaccharides;
• ang ratio ng mga protina at carbohydrates sa produkto ay 7.4 at 77.6%, ayon sa pagkakabanggit;
• Ang 100 gramo ng pinakuluang bigas ay naglalaman ng 1.4 gramo ng hibla;
• ang glycemic index ng bigas ay 38 mga yunit, sa puti - 89;
• tulad ng para sa bitamina complex, ito ay kinakatawan ng mga sangkap ng mga grupo B (B1, B2, B5, B6, B9), E at PP;
• ang produkto ay mayaman sa lecithin, methionine, lysine at choline;
• bilang karagdagan, ang produkto ay naglalaman ng bakal, fluorine, kobalt, sodium at yodo.

Tulad ng para sa calorie na nilalaman ng steamed rice, ito ay nagkakahalaga ng noting na ang pinakuluang produkto ay naglalaman ng 110 kcal bawat 100 gramo.

Ang mga positibong katangian ng cereal ay dahil sa komposisyon ng kemikal, na nananatili sa isang mataas na antas na may kaugnayan sa mga benepisyo para sa katawan ng tao dahil sa pangangalaga ng butil ng butil, na nagpapataas ng biological na kahalagahan ng cereal.

Ang pagkakaroon ng mga elemento ng bakas tulad ng lecithin at B bitamina ay nakakatulong sa pagpapabuti ng central nervous system at aktibidad ng utak. Ang positibong dinamika ay sinusunod sa aktibidad ng cardiovascular system at sirkulasyon ng dugo sa katawan. Dapat itong banggitin na ang steamed na produkto ay regular sa diyeta ng mga taong may atherosclerosis, dahil ang cereal ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng dugo, na ginagawa itong malakas at nababanat.

Ang wastong inihanda na produkto ay may epekto sa paglilinis sa kalusugan, tumutulong sa pag-alis ng mga produkto ng pagkabulok at mga lason, Ang regular na paggamit ay binabawasan ang panganib ng mga plaque ng kolesterol.

Ang mga positibong dinamika ay sinusunod sa genitourinary system, ang isang malinaw na kumpirmasyon nito ay ang normalisasyon ng gawain ng mga bato at mga channel ng pagtatapon ng basura, bilang karagdagan, pinapatatag nito ang balanse ng tubig-asin.

Ang isang mahalagang ari-arian ng bigas ay mababang gluten na nilalaman, bilang isang resulta kung saan ito ay ipinahiwatig para sa pagpapakilala sa menu ng mga pasyente na may kapansanan sa gastrointestinal function. Ito ay dahil sa kakayahan ng cereal na balutin ang tiyan, dahil sa kung saan ang mauhog lamad ay tumatanggap ng isang tiyak na proteksyon. Ang steamed cereal ay dapat kainin ng mga taong may karamdaman tulad ng ulcers at gastritis.

Dahil sa destructurization ng starch na nakapaloob sa produkto, ang glucose ay dahan-dahang nasisipsip sa dugo, na napakahalaga para sa mga taong nagdurusa sa isang sakit tulad ng diabetes mellitus (lalo na ang produkto ay ipinahiwatig para sa type 2 diabetes).

Ang mga bitamina ng grupo E at PP ay may kapaki-pakinabang na epekto sa epidermis at kalusugan ng buhok, gawing normal ang mga antas ng hormonal.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa isang positibong tampok na nauugnay sa kumpletong kawalan ng gluten sa komposisyon ng butil para sa isang marupok na katawan ng bata. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ang cereal bilang isang kapaki-pakinabang at mahalagang bahagi ng pagkain ng sanggol.

Sa kabila ng maraming positibong katangian ng steamed rice, ang kultura sa ilang mga kaso ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan ng tao. Ang pangunahing negatibong punto, na, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring maiugnay sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, ay ang epekto nito sa motility ng bituka. Sa kurso ng reaksyon ng katawan sa labis na pagpapakilala ng bigas sa diyeta, maaaring mangyari ang paninigas ng dumi.

Mayroong ilang mga pagkakaiba sa pagitan ng steamed na produkto at cereal na hindi sumailalim sa karagdagang heat treatment na may singaw. Maaari mong i-highlight ang mga pangunahing nuances.

• Una sa lahat, ang mga pagkakaiba ay sa mga tampok ng kemikal na komposisyon ng ordinaryong at steamed rice. Matapos dumaan ang cereal sa proseso ng pagbabad at pagsingaw sa ilalim ng mataas na presyon, ang kultura ay nakakakuha ng pagkakataon na i-maximize ang pangangalaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas sa pangunahing lugar, na nangangahulugan na ang kasunod na paggiling ay hindi mag-aalis ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at nutrients. Ang parehong naaangkop hindi lamang sa pamamaraan para sa paggiling ng mga butil, kundi pati na rin sa kasunod na pagpapatayo. Sa kaso ng ordinaryong bigas, ang sitwasyon ay baligtad, dahil ang pag-alis ng shell mula sa butil at pagpapatuyo ay nakakatulong sa pagkasira ng mga sustansya. Ito ay itinatag na ang pinakintab na cereal ay nawawalan ng humigit-kumulang 80-85% ng mga mahahalagang katangian na likas sa kultura ng bigas. Ang ganitong negatibong dynamics ng parboiled rice ay hindi nalalapat.
• Pagbabalik sa kemikal na komposisyon ng dalawang uri ng naprosesong bigas, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang isang regular na produkto ay pinayaman ng isang malaking halaga ng mga fatty acid, dahil sa kung saan maaari itong ligtas na ubusin araw-araw, tulad ng para sa steamed cereal, inirerekomenda na isama sa diyeta nang hindi hihigit sa limang beses sa isang linggo.
• Bilang karagdagan sa mga pagkakaiba tungkol sa hanay ng mga bitamina, micro at macro elements, ang dalawang produkto ay mayroon panlabas na pagkakaiba, na nauugnay sa mga tampok na istruktura ng cereal. Pagkatapos ng singaw, ang mga butil ay nagiging transparent, bilang karagdagan, ang mga hilaw na cereal ay may ginintuang kulay, na nawawala pagkatapos kumukulo sa tubig.

• Ang mga pinaghahambing na produkto ay nabibilang sa isang linya ng produkto ibang kategorya ng presyo. Ang steamed cereal, bilang panuntunan, ay isang order ng magnitude na mas mahal.Gayunpaman, ang gastos nito ay nabuo hindi lamang sa batayan ng mga kakaiba ng teknolohiya ng produksyon, ngunit isinasaalang-alang din ang isang mas pinasimple na proseso ng paghahanda ng mga pinggan batay dito. Ang kalamangan na ito ay dahil sa pag-iingat ng hindi nabagong istraktura ng almirol, dahil sa kung saan ang bigas ay hindi kailanman magkakadikit sa panahon ng pagluluto, ngunit mananatiling malutong kahit na pagkatapos na iimbak ang ulam pagkatapos magluto.
• Tulad ng mga palabas sa karanasan ng paggamit ng steamed rice sa pagluluto, upang mailuto ito, kailangan ng maraming likido, dahil ang mga butil ay may posibilidad na sumipsip ng mas maraming tubig. Ipinapaliwanag nito ang pagtaas sa dami ng huling lutong ulam. Kung ikukumpara sa ordinaryong puting bigas, masasabi nating ang una ay magiging dalawang beses man lang ang laki.
• Bukod sa, medyo iba rin ang prinsipyo ng pagluluto ng dalawang uri ng bigas. Tulad ng para sa steamed cereal, ang paghahanda nito ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa recipe - para sa isang baso ng bigas, kailangan mong kumuha ng dalawang beses na mas maraming tubig, bilang karagdagan, hindi na kailangang pukawin ang cereal, kung hindi man ang cereal ay maglalabas ng labis na halaga ng almirol. Ang bigas ay ibinuhos sa tubig na kumukulo, dagdag na inasnan kung kinakailangan, at pagkatapos ay pinakuluan ng 20-30 minuto. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang lalagyan na may side dish ay dapat alisin mula sa kalan, at ang cereal ay dapat pahintulutang maabot sa ilalim ng isang saradong takip, na nakabalot sa kawali. Ang isang katulad na paraan ng pagluluto ng bigas sa bahay ay makakatulong sa cereal na makuha ang kinakailangang dami ng likido at hindi matunaw.

Ang teknolohiya ng steaming cereal ay may kasamang ilang mga kinakailangang hakbang:

• ang unang punto tungkol sa pagproseso ay nagsasangkot ng mahabang pagbabad ng brown rice sa tubig;
• pagkatapos makipag-ugnay sa tubig, ito ay ang turn na gumamit ng mainit na singaw, na ibinibigay sa mga butil sa ilalim ng mataas na presyon;
• ang susunod na hakbang tungkol sa pagproseso ng mga butil ay ang kanilang pagpapatuyo at kasunod na paggiling, na hindi naiiba sa mga proseso ng pag-polish ng ordinaryong puting bigas.

Ang bawat teknolohikal na proseso ay isang mahalagang link sa kadena ng produksyon ng pagkain, pagkatapos makumpleto ang lahat ng mga hakbang, ang kalidad ng mga kalakal ay nasuri, pagkatapos kung saan ang cereal ay nakabalot sa mga pakete at ipinadala para sa karagdagang pagbebenta sa mga istante.

Ang pagluluto ng bigas ay maaaring gawin sa iba't ibang mga kagamitan sa kusina, at sa kasong ito, ang karaniwang mga kawali o modernong kasangkapan at mga yunit, halimbawa, mga multicooker, ay pantay na epektibo. Ngayon sa pagbebenta maaari kang makahanap ng isang napaka-espesyal na kagamitan sa kusina bilang isang rice cooker. Ang kaalamang ito ay isang hindi binibigkas na kumpirmasyon ng katanyagan at pangangailangan para sa mga cereal. Kasama nito, mayroong isang bilang ng mga napatunayan na mga recipe para sa pagluluto ng mga butil na nagbibigay-daan sa iyo upang masiyahan ang iyong mga mahal sa buhay na may isang malusog na side dish.

Ang paraan ng pagluluto ng steamed rice ay ang mga sumusunod:

• dahil ang kultura ay dumaan sa ilang yugto ng paglilinis bago pumasok sa tingian at pakyawan na kalakalan, hindi kinakailangang hugasan ito bago lutuin;
• ang napiling dami ng cereal ay ibinabad sa tubig bago lutuin, ang ganitong hakbang ay makakatulong na mabawasan ang oras na kinakailangan upang magluto;
• pagkatapos, batay sa bawat 100 gramo ng produkto, ang tubig ay ibinuhos sa kawali at dinala sa isang pigsa;
• ang bigas at pampalasa ay ibinubuhos sa tubig na kumukulo;
• magluto sa mababang init cereal ay dapat na hindi hihigit sa kalahating oras;
• pagkatapos nito ay dapat alisin ang kawali mula sa apoy at iwanan ang bigas sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 5-10 minuto.

Salamat sa teknolohiya kung saan ginawa ang steamed rice, mapapanatili ng cereal ang butil nito kahit na niluto sa microwave oven. Para sa recipe na ito, kakailanganin mo ng isang lalagyan, ito ay pinakamahusay na ito ay gawa sa salamin o ceramic na walang mga hawakan at iba't ibang pandekorasyon na elemento.

Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng pagkakaroon ng bigas at tubig sa isang ratio ng 1: 2. Bilang karagdagan, pagkatapos ng pagpapakilala ng cereal at likido, dapat mayroong ilang libreng espasyo sa lalagyan. Ang mga pinggan ay natatakpan ng takip, ngunit may isang maliit na puwang para sa singaw na makatakas. Pagkatapos nito, dapat na naka-on ang microwave sa pinakamataas na kapangyarihan sa loob ng 15 minuto. Sa panahong ito, ang bigas ay dapat na hinalo pana-panahon, na huminto sa pagpapatakbo ng microwave oven. Ang mga pampalasa, asin o iba pang sangkap na pampalasa ay dapat idagdag sa sinigang pagkatapos itong ganap na maluto.

Upang magluto ng steamed cereal sa isang slow cooker, sundin ang teknolohiyang inilalarawan sa ibaba.

• Ang tubig para sa bigas ay mangangailangan ng dalawang beses sa dami ng butil na kinuha. Ang mga sangkap ay inilalagay sa mangkok ng aparato, maaari mong isama ang mga pampalasa at asin sa komposisyon.
• Susunod, ang unit ay nakatakda sa "Pagluluto" o "Pilaf" na mode.
• Aabutin ng halos kalahating oras upang magluto ng bigas sa isang slow cooker. Pagkatapos ng pagtatapos ng programa, ang lutong side dish ay dapat tumayo sa ilalim ng saradong takip para sa mga 5-10 minuto.

Sa ilang mga kaso, upang mapabuti ang pagkakapare-pareho ng ulam at madagdagan ang friability ng cereal, ang mga proporsyon ng mga sangkap na ginamit ay binago. Upang gawin ito, ang dosis ay kinakalkula hindi sa timbang, ngunit sa dami, iyon ay, hindi gramo, ngunit ang mga mililitro ay kumikilos bilang isang yunit ng pagsukat.

Para sa kung paano magluto ng pilaf mula sa steamed rice, tingnan ang video sa ibaba.