Paano magluto ng friable rice sa isang mabagal na kusinilya?

Ang maluwag na bigas ay isang maraming nalalaman na side dish na masarap kasama ng isda at karne, gulay, at pagkaing-dagat. Ang paghahanda nito sa isang mabagal na kusinilya ay medyo simple. Ngunit kung sinusunod lamang ang teknolohiya ng pagluluto.

Maaari kang magluto ng friable rice sa pangkalahatan mula sa halos anumang cereal. Ngunit ito ay mas mahusay na gumamit ng mahabang-grain varieties para sa layuning ito. Hindi sila kumukulo ng malambot, huwag magkadikit at pinapayagan kang makakuha ng isang malutong na side dish, masarap na pilaf. Ang steamed long-grain rice ay angkop din, na, gayunpaman, ay nangangailangan ng bahagyang naiibang teknolohiya sa paghahanda.

Ngunit ang bilog na puting bigas ay hindi angkop para sa pagkuha ng isang malutong na ulam. Naglalaman ito ng mas maraming almirol, at samakatuwid ay kumukulo ng malambot, dumidikit. Ang round-grain na bersyon ay karaniwang ginagamit para sa paggawa ng mga sinigang na gatas.

Bumabalik sa tanong ng mga cereal para sa isang malutong na side dish, Maaaring irekomenda ang mga uri ng Uzbek, ang pinakasikat ay ang "Devzira". Ito ay isang pahaba na round-grain na hilaw na materyal, na tradisyonal na ginagamit para sa paggawa ng pilaf. Ang bigas ay hindi magkakadikit, nananatiling malutong, nakalulugod sa mahusay na lasa.

Ang isa pang iba't ibang may katulad na data ay Basmati. Sa proseso ng pagluluto, hindi ito tumataas sa dami, ngunit nagpapahaba. Ang mga butil ay madaling nahiwalay sa isa't isa. Ang "Basmati" ay medyo mahal na iba't; sa halip, maaari kang kumuha ng mas murang produkto - "Jasmine".Ang huli ay nananatiling madurog at isang puting long-grain na bigas na may pinong creamy na lasa at kaaya-ayang aroma. Ang isa pang iba't ibang angkop para sa ulam na pinag-uusapan ay Indica.

Kung ang kaluluwa ay nagnanais ng mga eksperimento, kung gayon maraming iba pang mga uri ang maaaring irekomenda:

• "Camolino" - Egyptian transparent medium grain variety na may banayad na nutty aftertaste;
• "Arborio" - ang iba't-ibang mismo ay walang mga katangian ng panlasa, ngunit aktibong sumisipsip ng mga aroma, na isang mainam na pagpipilian para sa risotto na may mga damo at pampalasa;
• "Valencia" - katulad ng nakaraang opsyon, ngunit idinisenyo upang maisama sa seafood, mas mahusay na magluto ng paella mula dito.

Ang mahabang butil na bigas ay karaniwang transparent, minsan puti (iba't ibang Jasmine, halimbawa). Ang lightly processed brown o brown rice ay angkop din para sa isang crumbly texture. Katulad niya at ang ligaw na tingin. Gayunpaman, ang parehong mga uri ay may medyo tiyak na panlasa, hindi lahat ay gusto ito.

Hindi sapat na magpasya sa grado ng mga hilaw na materyales, mahalagang tiyakin ang kalidad nito. Ang mga groats ay dapat na pare-pareho sa kulay at laki. Ang pagkakaroon ng madilim o puting mga spot ay nagpapahiwatig ng isang paglabag sa teknolohiya ng imbakan. Hindi ito dapat magkaroon ng mga sirang particle, naglalaman ng isang malaking halaga ng alikabok, mga impurities.

Ang de-kalidad na bigas, kung pipigain ng kamao, ay bahagyang langitngit. Pagkatapos ng eksperimento, ang croup ay hindi dapat masira o manatiling natipon sa isang bola. Maaari mong subukang kumagat sa butil. Sa isip, hindi ito dapat mangyari.

Matapos mabili ang nais na uri ng produkto at masuri ang kalidad nito, dapat ihanda ang bigas.Ang paghuhugas ay makakatulong na alisin ang labis na almirol, na humahantong sa gluing ng mga cereal sa panahon ng pagluluto. Magagawa mo ito sa isa sa dalawang paraan.

• Sa isang mangkok. Ibuhos ang cereal sa isang mangkok at ibuhos ang tubig, bahagyang ayusin ito gamit ang iyong kamay at maingat na alisan ng tubig ang likido. Ulitin ang pamamaraan hanggang sa maging malinaw ang tubig. Sa Silangan, pinaniniwalaan na ang bigas ay dapat hugasan sa 7 tubig.

• Sa ilalim ng umaagos na tubig. Ibuhos ang cereal sa isang pinong salaan (maaari mo itong lagyan ng isang layer ng gauze upang hindi ito mahulog sa mga butas) at banlawan sa ilalim ng banayad na daloy ng tubig sa loob ng 5-7 minuto. Ang criterion para sa pagtatapos ng proseso ay dapat ding malinis na tubig, na aalisin mula sa salaan.

Ang susunod na hakbang sa paghahanda ay ang pagbabad sa mga hilaw na materyales. Ito ay mababad sa mga butil ng tubig at hindi sumipsip ng labis na kahalumigmigan sa panahon ng pagluluto, at bilang karagdagan, bawasan ang oras ng pagluluto. Isang mahalagang punto - ang steamed rice ay hindi maaaring ibabad! Mula dito, ito ay nagiging malutong at kumukulo habang nagluluto.

Ang lahat ng iba pang mga varieties ay pinakamahusay na babad. Ang mahabang butil na bigas ay dapat na iwan sa ilalim ng tubig sa loob ng kalahating oras hanggang isang oras. Ang ligaw, kayumanggi, at pati na rin ang "Devzira" ay dapat itago sa likido sa loob ng 2-3 oras. Kung ang round-grain raw na materyales ay ginagamit, isang quarter ng isang oras ay sapat na.

Maaari kang magdagdag ng turmerik o safron sa tubig, pagkatapos ang cereal ay makakakuha ng isang madilaw-dilaw na tint at isang kaaya-ayang aroma. Kailangan mong gumamit ng malamig na na-filter, de-boteng o pinakuluang tubig. Pagkatapos ng tinukoy na oras, pagkatapos ibabad, alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng pagpiga sa butil.

Upang makakuha ng friable rice, 2 bahagi ng tubig ang kinukuha para sa 1 bahagi ng bigas. Kung ang bigas ay nababad na, kung gayon ang dami ng tubig ay maaaring mabawasan.Ang mga proporsyon na ito ay ibinibigay para sa mahaba at medium-grain na hilaw na materyales, para sa pilaf. Ito ay tumatagal ng 25-40 minuto upang maghanda. Sa karaniwan, ang long-grain at parboiled rice ay niluto ng halos kalahating oras. Maaaring lutuin ang brown rice sa loob ng 40-45 minuto. Ang ligaw ay tumatagal ng pinakamatagal upang magluto - halos isang oras. Siyempre, ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kapangyarihan ng aparato, at sa dami ng mga cereal.

Ang klasikong recipe para sa friable rice ay kinabibilangan ng paggamit ng dalawang baso ng cereal (pre-prepare) at apat na baso ng tubig (preheat). Ang una ay dapat ilagay sa mangkok ng aparato, ibuhos ang tubig, magdagdag ng asin sa panlasa. Isara ang takip at piliin ang mode na "Rice", "Buckwheat", "Pilaf". Kung ang hanay ng mga function ng multicooker ay minimal, kung gayon ang mode na "Pagluluto" ("Soup") ay angkop din. Magluto hanggang mag-beep o 30-40 minuto (depende sa uri ng cereal).

Katulad nito, ang bigas ay niluto sa isang pressure cooker. Gayunpaman, hindi ito kailangang punan ng higit sa kalahati. Una, ang aparato ay dapat ilagay sa isang mataas na apoy, ngunit sa sandaling maabot ang nais na presyon, ang intensity ng apoy ay dapat na bawasan, kung hindi, ang bigas ay kumukulo.

Bilang isang patakaran, sapat na upang panatilihing sunog ang bigas sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisin ito mula sa apoy at maghintay hanggang sa natural na bumaba ang presyon (huwag buksan ang takip). Sa oras na ito, ang bigas ay "darating" sa pagiging handa.

Ang isa pang win-win option para makakuha ng fluffy rice ay ang pagsingaw nito. Ang mga groats ay dapat ihanda nang maaga. Ibuhos ang tubig (maximum na posibleng dami) at asin sa mangkok ng yunit. Kakailanganin mo rin ang isang espesyal na kompartimento para sa steaming.Dahil karaniwan itong may mga bilog na butas, dapat itong takpan ng gauze na nakatiklop sa 2-3 layer.

Ilagay ang mga grits sa cheesecloth, isara ang multicooker at lutuin sa programang "Steaming" nang halos kalahating oras. Hindi mo maaaring asin ang tubig, ngunit timplahan ang natapos na ulam na may toyo (2 kutsara) at suka ng bigas (1 kutsarita).

Ang mga recipe na ito ay basic, ang naturang kanin ay karaniwang inihahain bilang isang side dish para sa karne, isda. Kung ninanais, maaari silang mabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga gulay, pampalasa at damo. Kung agad kang magluto ng kanin na may karne o isda (at pinapayagan ito ng mga tampok ng mga cereal at isang mabagal na kusinilya), hindi ka lamang makakakuha ng masarap at mabangong ulam, ngunit makatipid din ng oras at pagsisikap.

Maaari mong baguhin ang mga pampalasa at pinaghalong pampalasa, sa bawat oras na nakakakuha ng bagong bersyon ng ulam. Ang saffron, turmeric, curry, cumin, cardamom, zira, suneli hops, cinnamon, cloves ay mahusay na kasama ng bigas.

Sa wakas, may isa pang paraan upang makakuha ng bigas sa isang mabagal na kusinilya nang hindi gumagamit ng pagbabad ng mga cereal. Upang gawin ito, banlawan ang bigas, i-blot ito ng isang napkin at iprito ito sa mantikilya sa programang "Pagprito". Ang mga groats ay dapat makakuha ng magandang ginintuang kulay.

Pagkatapos nito, ilagay ang asin at pampalasa at ibuhos sa mainit na tubig. Ang ratio ng likido at cereal ay pinananatili - 2 baso ng tubig ang kinakailangan bawat baso ng bigas. Ang mga karagdagang aksyon ay hindi naiiba sa karaniwang teknolohiya - i-on ang "Rice" o "Pilaf" mode at lutuin hanggang sa tumunog ang beep.

Isang pandiyeta side dish na magpapalamuti ng anumang pagkain at magbibigay ng pakiramdam ng pagkabusog nang walang hindi kinakailangang bigat. Ang bentahe ng ulam ay ito ay sumasama sa isda, pagkaing-dagat, karne at kahit offal.Maaari mo ring ihain ito bilang isang malayang ulam. Ang recipe na ito ay gumagamit ng frozen na gulay. Maaaring hindi sila ma-defrost. Ang pangunahing bagay ay wala silang masyadong yelo, kung hindi man ang balanse ng likido at cereal ay maaabala.

Mga sangkap:

• 2 tasa ng bigas;
• 4 na tasa ng tubig (maaari kang gumamit ng sabaw ng gulay sa halip, kung gayon ang lasa ng bigas ay magiging mas puspos);
• sibuyas, kamatis at karot - 1 pc.;
• 350 g frozen na gulay;
• asin, itim na paminta, paprika;
• mantika.

Balatan ang mga karot, sibuyas at kamatis (gumawa ng cross-shaped incision sa kamatis, pakuluan ng tubig na kumukulo, alisin ang balat) at gupitin. Ilagay sa naaangkop na mode sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ng grasa ang mangkok na may langis ng gulay.

Ilagay ang mga pre-prepared cereal sa mangkok ng device, sa itaas - frozen na gulay, asin, pampalasa. Ibuhos ang mainit na tubig o sabaw at lutuin sa programang "Rice" o "Pilaf". 5 minuto bago lutuin, buksan ang takip at pukawin ang ulam, ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa katapusan ng programa.

Ang brown rice ay naglalaman ng mas maraming sustansya at hibla, kaya inirerekomenda ito para sa isang menu ng diyeta. Ang teknolohiya ng paghahanda nito, lalo na, ang dami ng tubig at ang oras ng pagluluto, ay medyo naiiba sa iba pang mga uri ng cereal. Sa recipe na ito, ang mga gulay at bawang ay idinagdag sa cereal para sa juiciness at piquancy. Kinukuha namin ang:

• isang quarter cup ng brown rice;
• baso ng tubig;
• 1 sibuyas at karot;
• 2-3 cloves ng bawang;
• asin, safron, itim na paminta;
• isang kutsarang mantikilya.

Ibabad ang bigas ng 1.5 oras. Balatan ang mga gulay (maliban sa bawang), i-chop at iprito sa mantika sa mode na "Pagprito" sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng inihandang kanin, ibuhos ang tubig, magdagdag ng asin at pampalasa. Itakda ang mode na "Rice", lutuin hanggang maluto.Pagkatapos i-off, idagdag ang bawang na kinatas sa pamamagitan ng pindutin sa ulam, ihalo, ilagay sa mode na "Pag-init" sa loob ng 5-7 minuto. Kung nais, timplahan ng toyo (sa kasong ito, maglagay ng mas kaunting asin).

Ang classic ng Italian cuisine ay risotto. Inihanda ito mula sa espesyal na bigas ("Arborio", "Carnaroli"), ngunit ang anumang uri ng medium-grain na hindi kumukulo ng malambot ay angkop din. Bilang isang likido, ang klasikong recipe ay karaniwang nagsasangkot ng paggamit ng sabaw ng karne o isda. Ang karne, kanin o gulay ay idinagdag dito, pati na rin ang gadgad na Parmesan. Sa kasong ito, inaalok ang risotto na may mga gulay. Para sa pagluluto kumuha kami ng:

• 2 tasa ng cereal;
• 3 tasa ng mainit na sabaw;
• 2 sibuyas;
• 1 baso ng puting alak;
• 500 g ng mga champignons;
• 50 g parmesan (o anumang matapang na keso);
• 2 kutsara ng mantikilya;
• asin, pampalasa (halimbawa, safron o paprika, isang halo ng mga tuyong damo).

Ang mga mushroom ay dapat i-cut sa manipis na mga plato at pinirito para sa 5-7 minuto kasama ang mga sibuyas sa naaangkop na mode. Banlawan at ibabad ang mga grits, pagkatapos ay ipadala sa mga mushroom, ibuhos ang alak at sabaw, magdagdag ng asin at pampalasa, langis. Isara ang takip at lutuin sa mode na "Pilaf" sa loob ng 30-40 minuto.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ihalo ang ulam, lagyan ng rehas na may keso at ilagay sa programang "Pag-init" sa loob ng 5 minuto. Ihain na binudburan ng mga damo at tinadtad na mga walnuts.

Kung nais mong makakuha ng snow-white rice, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng kaunting gatas sa tubig sa pagluluto. 50 ML ay sapat na. Siguraduhing bawasan ang dami ng tubig sa parehong halaga upang mapanatili ang kabuuang dami ng likidong kinakailangan.

Makakatulong din ang ordinaryong suka sa mesa para madurog ang ulam. Dapat itong ibuhos sa tubig sa pagluluto - 50 ML para sa 2 multi-baso ng bigas.

Paano magluto ng bigas sa isang mabagal na kusinilya, tingnan ang sumusunod na video.