Rice "Ruby": mga benepisyo at pinsala, mga paraan ng pagluluto

Sa liwanag ng mga bagong libangan para sa isang malusog na pamumuhay, ang Ruby red rice ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan. Ito ay magandang balita, dahil ang mga cereal ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Gayunpaman, upang ang mga pagkaing may "Ruby" ay masiyahan hindi lamang sa isang nakapagpapagaling na komposisyon, kundi pati na rin sa isang mahusay na lasa, kailangan mong matutunan kung paano lutuin nang tama ang ganitong uri ng bigas.

Ang Rice "Ruby" ay tumutukoy sa mga pulang uri ng cereal. Ito ay sumasailalim sa kaunting pagproseso, salamat sa kung saan posible na mapanatili ang bran shell. Pinoprotektahan ng huli ang butil mula sa paghuhugas ng mga elemento ng pagpapagaling, at naglalaman din ng isang malaking halaga ng hibla. Nang hindi pinakintab, ang naturang bigas ay nagdudulot ng pinakamataas na benepisyo sa katawan.

Ang pagkakaroon ng hibla, na nagpapabuti sa panunaw at nagpapabilis ng metabolismo, pati na rin ang mababang calorie na nilalaman ng mga cereal, ay ginagawang posible na maiuri ito bilang isang produktong pandiyeta.

Ang "Ruby" ay may kakaibang lasa na may pinong nutty sound. Nakuha ng iba't ibang ito ang pangalan nito dahil sa hitsura ng natapos na cereal. Kapag naluto, ang bigas na ito ay may kulay pinkish o mapula-pula.

Ang hitsura at lasa nito ay maaaring mag-iba depende sa rehiyon ng paglilinang. Kaya, lumaki sa timog ng France, ang bigas ay isang bilog na butil na nagiging malagkit pagkatapos maluto. Ang isang kultura mula sa Himalayas ay may katulad na mga katangian, ngunit ito ay may mas nakakatuwang lasa kaysa sa French counterpart nito. Ang pulang bigas mula sa Thailand ay may kaaya-ayang aroma ng bulaklak, medyo katulad ng amoy ng iba't ibang Jasmine.

Ang mga benepisyo ng pulang bigas ay dahil sa mga kakaibang komposisyon nito, at iyon naman, sa teknolohiya ng pagproseso ng butil. Tulad ng nabanggit na, ang shell ay napanatili sa pulang bigas, ibig sabihin, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina B.

Kinakailangan ang mga ito para sa pagpapatupad ng mga metabolic na proseso sa katawan, pagbutihin ang pagpapadaloy ng mga impulses ng nerve sa pagitan ng mga cell, na positibong nakakaapekto sa estado ng nervous system. Sa wakas, pinapayagan ka ng grupong ito ng mga bitamina na mapanatili ang kagandahan ng balat, buhok at mga kuko.

Ang pulang bigas ay mayaman din sa potasa at magnesiyo, iron, na nagpapahintulot sa amin na pag-usapan ang tungkol sa mga benepisyo nito para sa cardiovascular system. Sa ilalim ng impluwensya ng mga elemento ng bakas na ito, ang kalamnan ng puso ay pinalakas, ang dugo ay pinayaman ng oxygen, at bilang karagdagan, mayroong pagbaba sa antas ng "masamang" kolesterol.

Bilang karagdagan, ang potasa ay nagtataguyod ng pag-alis ng labis na mga asing-gamot mula sa mga kasukasuan, na pumipigil sa panganib na magkaroon ng arthrosis at mahinang kadaliang kumilos. Tinatanggal nito ang labis na kahalumigmigan sa katawan. Ang Rice "Ruby" ay binabawasan ang pamamaga ng ilang mga organo. Pinipigilan ng magnesium ang pag-unlad ng hypertonicity ng kalamnan at lalong kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbubuntis, na may banta ng pagkakuha.

Ang isa sa mga tampok ng bigas ay ang kawalan ng gluten dito - isang protina na bahagi ng karamihan sa mga cereal at nagiging sanhi ng mga alerdyi. Ang mga amino acid ay naroroon sa maraming dami dito, kabilang ang mga kapareho sa mga matatagpuan sa karne. Ang bigas ay naglalaman ng maraming mabagal na carbohydrates, na nagbibigay ng pakiramdam ng pagkabusog at nagbibigay ng enerhiya sa katawan. Ang mga protina ay may madaling natutunaw na hitsura, at ang dami ng taba ay nabawasan.

Kasabay nito, ang bigas ay hindi nagiging sanhi ng matalim na pagtaas ng insulin, at samakatuwid ay nagbibigay ng mahabang pakiramdam ng pagkabusog. Kung ikukumpara sa pinakintab na katapat, mayroon itong mas mababang glycemic index na 55 na mga yunit. Hindi nakakagulat, ang produktong ito ay naaprubahan para sa paggamit sa diabetes.

Ang malaking halaga ng almirol sa bigas ay nagdudulot ng epekto nito sa pagbalot. Pinoprotektahan nito ang mga dingding ng tiyan mula sa mga epekto ng agresibong pagkain, droga, at mga nakakalason na sangkap. Ang bigas, kabilang ang pula, ay isang malakas na antioxidant at sorbent. Ito ay kapaki-pakinabang na kumain pagkatapos ng pagkain at pagkalason sa alkohol, sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng paggamot sa antibiotic.

Ang pagkakaroon ng hibla ay nagpapahiwatig na ang pagkonsumo ng produkto ay nagpapabuti sa motility ng bituka. Ito, sa turn, ay nagpapabuti sa pagkatunaw ng pagkain. Ang hibla, nang hindi natutunaw, ay gumaganap ng papel ng isang brush - inaalis nito ang mga lason at lason mula sa mga bituka. Ito ay humahantong sa isang acceleration ng metabolic at lipid metabolismo.

Kapag natupok sa katamtaman, ang pulang bigas ay hindi makakasama sa katawan. Kung hindi, maaari itong magdulot ng mga problema sa digestive tract. Maaaring may sakit sa tiyan. Bilang resulta, posible ang sagabal sa bituka.

Ang red rice, kumpara sa white polished o steamed rice, ay may mas maraming calories. Sa karaniwan, ang halaga ng enerhiya nito ay 300-400 kcal bawat 100 gramo. hilaw na produkto. Sa pinakuluang anyo (kapag nagluluto sa tubig), ang nilalaman ng calorie ay nabawasan ng halos 2 beses.

Ang ganitong uri ng bigas pagkatapos lutuin ay madurog. Dahil sa shell, hindi ito kumukulo ng malambot, bagaman nangangailangan ito ng mas mahabang oras ng pagluluto kaysa sa puti at steamed rice.

Isa sa mga sikreto sa paggawa ng masarap na bigas ay ang paghahanda ng mga butil.Dapat itong ayusin, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig upang alisin ang labis na almirol at mga dumi.

Kadalasan ang bigas ay ibinubuhos ng tubig at inaayos ng kaunti gamit ang kamay. Ang tubig ay agad na nagiging maulap, at ang mas magaan na mga suspensyon ay lumulutang sa ibabaw. Ang tubig ay dapat na maingat na pinatuyo at ang mga pinggan ay muling napuno ng tubig, ulitin ang pamamaraan. Sa Silangan, ang lugar ng kapanganakan ng bigas, naniniwala sila na kailangan itong hugasan sa pitong tubig. Sa katunayan, ito ay dapat gawin hanggang hanggang sa maging malinaw ang tubig.

Maaari mo ring ilagay ang cereal sa isang salaan at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, na ginagawa itong hindi masyadong malakas. Sa proseso ng paghuhugas, dapat mong unti-unting taasan ang temperatura ng tubig.

Ang pinakamadaling paraan ng pagluluto ng pulang bigas ay ang pakuluan ito sa tubig. Upang gawin ito, 2 tasa ng likido at asin sa panlasa ang kinukuha sa bawat baso ng bigas. Isang mahalagang punto - ang bigas ay dapat ibuhos ng mainit na tubig o ibababa sa isang kumukulong likido. Bilang huli, sa pamamagitan ng paraan, maaari ka ring gumamit ng mga sabaw - karne, isda, gulay.

Mas mainam na lutuin ang ulam sa makapal na pader na pinggan, akmang-akma ang kaldero. Ang apoy ay dapat na mababa, at ang takip ng kawali ay dapat na sarado. Hindi kinakailangang makagambala sa bigas sa panahon ng proseso ng pagluluto, kailangan mo lamang na subaybayan ang antas ng tubig, idagdag ito kung kinakailangan.

Upang mapabuti ang lasa ng kanin (bigyan ito ng kaaya-ayang creamy na tunog), pati na rin gawin itong mas malutong, isang piraso ng mantikilya (1 kutsara bawat baso ng cereal) na idinagdag kasama ng cereal at tubig sa kawali ay tumutulong.

Ang "Ruby" ay inihanda para sa 35-45 minuto, depende sa oras ng pambabad, ang dami ng mga cereal, ang mga katangian ng kawali, multicooker (kung ang ulam ay niluto dito). Kapag nagpapasingaw, kung ang pulang bigas ay niluto sa ganitong paraan, ang oras ay tataas ng 7-10 minuto.

Ang resulta ay isang crumbly side dish na, salamat sa medyo neutral na lasa nito, ay pantay na napupunta sa karne at isda, gulay, seafood, pati na rin ang iba't ibang mga sarsa at gravies.

Hindi ka maaaring gumamit ng asin sa panahon ng proseso ng pagluluto, ngunit panahon ang natapos na ulam na may pinaghalong toyo at suka ng bigas, na kinuha sa mga proporsyon ng 2: 1. Ang gadgad na sariwang luya at isang durog na sibuyas ng bawang ay magiging kapaki-pakinabang sa naturang dressing. Maaari mong budburan ng lemon juice ang pinakuluang kanin.

Ang mga pampalasa - saffron, cumin, thyme, turmeric, ground black pepper, paprika, cardamom - ay magbibigay-diin sa lasa ng ulam, at ang nutmeg ay magpapahusay sa mga nutty notes.

Kung nais mong magluto ng mga cereal na may mga gulay, pagkatapos ay mas mahusay na idagdag ang mga ito sa isang semi-tapos na produkto. Upang gawin ito, pakuluan ito ng 20 minuto, at pagkatapos ay ipakilala ang mga gulay. Karaniwang pinapainit ng mga propesyonal ang mga ito sa isang kasirola hanggang lumitaw ang juice. Sa kasong ito, ang bigas ay makakakuha ng isang mas malinaw na lilim ng gulay at ibabad sa sabaw ng gulay.

Ang karne ay maaaring ilagay halos sabay-sabay sa bigas, ngunit para sa isang mas puro lasa, inirerekumenda na iprito ito ng mga sibuyas sa loob ng 5-7 minuto, at pagkatapos ay ilatag ang bigas at ibuhos ang likido.

Paano magluto ng perpektong bigas: recipe mula kay Jamie Oliver, tingnan ang sumusunod na video.