Pinakintab na bigas: komposisyon, mga katangian at tampok ng produkto

Ang palay ay isang taunang pananim na cereal na nagsimulang itanim mahigit 6 na siglo na ang nakalilipas. Sa una, ginamit ito bilang isang makapangyarihang ahente ng pagpapagaling at ginamit upang gamutin ang mga matatanda at bata. Maya-maya, nagsimula nang kainin ang kanin. Sa paglipas ng panahon, natutunan ng mga tao na iproseso ang butil upang mapabuti ang hitsura at lasa nito. Ngayon, ayon sa paraan ng pagproseso, ang bigas ay nahahati sa steamed, unpolished at polished (pino). Ang huli ay ang pinakasikat sa buong mundo.

Ang proseso ng paggiling ay nagsasangkot ng pag-alis ng shell at ang mikrobyo ng butil sa pamamagitan ng espesyal na kagamitan sa paggiling. Ang resulta ay isang puting bigas na may perpektong pantay at makinis na ibabaw. Ang ganitong pagproseso ay maaaring maganap sa parehong round-grain white rice at Vietnamese medium o long varieties. Gayunpaman, ang mga bilog na butil ay binibili nang mas madalas dahil sa kanilang mas kaaya-ayang lasa.

Salamat sa proseso ng paggiling, ang bigas ay nakakakuha ng ilang mga tampok na nakikilala ito nang mabuti mula sa mga cereal na hindi pa naproseso:

1. Mas mahabang buhay ng istante. Ang bran shell sa anumang butil ay nagsisimulang lumala una sa lahat, dahil naglalaman ito ng mga taba ng gulay na may posibilidad na maging rancid. Ang pag-alis ng "balat" ay isang mabisang paraan ng pagpapahaba ng buhay ng istante ng produkto.
2. Mabilis na paggamot sa init. Ang pinong bigas ay sumisipsip ng isang malaking halaga ng likido, na nangangahulugan na ito ay mabilis na kumukulo. Hindi ito nangangailangan ng mahabang paggamot sa init para sa paghahanda nito, hindi tulad ng hindi pinakintab na butil. Karaniwan ang oras ng pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa 15 minuto.
3. Magandang trade dress. Ang mga naprosesong butil ay naiiba sa perpektong kinis at pare-parehong kulay.

Sa panahon ng pagproseso, ang pinakintab na bigas ay nawawala ang ilan sa mga biologically active na sangkap nito. Sa kabila nito, naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Halimbawa, ang mga pinong butil ay mayaman sa:

• bitamina ng grupo B;
• aluminyo;
• sink;
• bakal;
• tanso.

Ang 100 gramo ng ground cereal ay naglalaman ng 348 calories. Dahil sa mababang halaga ng enerhiya nito, madalas itong kasama sa diyeta ng mga taong nagpasiyang magbawas ng timbang. Kemikal na komposisyon ng produkto:

• protina - 7 g;
• taba - 0.9 g;
• carbohydrates - 77 g.

Bilang karagdagan, ang mga pinong cereal ay naglalaman ng mga amino acid na hindi na-synthesize sa katawan ng tao, na nag-aambag sa pagbuo at paglaki ng mga bagong selula.

Ang puting pinakintab na bigas ay may maraming benepisyo sa kalusugan. Ang cereal na ito:

• positibong nakakaapekto sa paggana ng digestive tract;
• nililinis ang katawan ng mga nakakapinsalang sangkap;
• aktibong nag-aalis ng asin at labis na likido mula sa katawan;
• mabilis na nagbibigay ng pakiramdam ng pagkabusog at "nagsingil" ng sigla at enerhiya dahil sa mataas na porsyento ng mga simpleng carbohydrates.

Ang ganitong uri ng bigas ay may enveloping effect, dahil sa kung saan inirerekomenda na gamitin ito para sa mga taong nagdurusa sa gastritis, mataas na kaasiman ng gastric juice at duodenum. Ang chemical formula ng starch na nasa cereal ay itinuturing na lumalaban sa iba't ibang impluwensya. Sa sandaling nasa tiyan, ang mga sangkap ng starchy ay nag-aambag sa paglikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa pagpapaunlad ng malusog na bituka microflora.

Ang pinakintab na bigas ay hindi naglalaman ng mga sangkap na nagdudulot ng mga reaksiyong alerdyi. Ginagawa ng feature na ito na perpekto ang produktong ito para sa mga taong may gluten allergy. Ang mga lugaw mula sa pinong cereal ay magiging isang mainam na pantulong na pagkain para sa mga bata mula sa anim na buwan. Kung ang isang bata ay nagkakaroon ng pagtatae, ang bigas ay makakatulong upang mabilis na ayusin ang dumi, na maiwasan ang pag-aalis ng tubig.

Sa kabila ng mga benepisyo, ang pinakintab na bigas ay hindi dapat ubusin nang labis. Tulad ng ibang produktong pagkain, maaari itong magdulot ng mga problema sa kalusugan. Bilang karagdagan, hindi lahat ng tao ay pinahihintulutang kumain ng mga pinggan mula sa pinakintab na cereal.

Hindi inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pag-abuso sa mga pinakintab na kanin. Ang mga naprosesong butil ay mataas sa simpleng carbohydrates, na maaaring humantong sa mga deposito ng mataba.Para sa parehong dahilan, ang bigas ay mapanganib para sa kalusugan ng mga diabetic. Dahil sa mataas na glycemic index nito, maaari itong humantong sa mataas na antas ng asukal sa dugo.

Samakatuwid, mas mainam na ibukod ang mga taong may type 1 na diyabetis at limitahan ang pagkonsumo sa mga taong may ikalawang yugto ng sakit. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng naprosesong bigas ng malulusog na tao ay nagdaragdag ng panganib ng diabetes ng 17%.

Ang paggamit ng mga cereal ay kadalasang nagiging sanhi ng paninigas ng dumi. Ang regular na paggamit ng mga cereal ay nakakagambala sa paggana ng tiyan at ang buong digestive tract. Ang ganitong mga kahihinatnan ay posible mula sa kawalan ng hibla sa naprosesong butil.

Inirerekomenda na tanggihan ang cereal kapag:

• indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto;
• colitis sa tiyan;
• labis na katabaan
• regular na paninigas ng dumi (sa kasong ito, ang bigas ay maaaring makapukaw ng pagbuo ng mga almuranas at microcracks).

Para sa mga lalaki, ang pinakintab na bigas ay dapat isama sa diyeta nang hindi hihigit sa 2 beses sa isang linggo. Kung hindi man, maaaring may pagbaba sa sekswal na aktibidad. Hindi inirerekomenda ng mga doktor ang mga taong sobra sa timbang na gumamit ng mga karaniwang refined rice diet. Dahil sa mababang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa naturang mga cereal, ang mga panganib ng pagbuo ng beriberi ay mataas. Sa mga taong madalas kumonsumo ng pinakintab na bigas, ang metabolismo ng carbohydrate at tubig sa katawan ay nababagabag.

Maraming mga maybahay ang interesado sa mga tanong tungkol sa kung paano magluto ng pinakintab na bigas at kung gaano karaming tubig ang gagamitin. Karaniwan ang mga tagagawa ay nagpapahiwatig ng detalyadong impormasyon sa paghahanda ng mga cereal sa packaging. Kung ang produkto ay binili ayon sa timbang, dapat mong gamitin ang mga tip sa ibaba.

1. Bago lutuin, ang bigas ay lubusan na hinugasan upang maalis ang labis na almirol. Salamat sa paghuhugas, ang bigas ay hindi magkakadikit pagkatapos magluto;
2. ang mga cereal ay ibinuhos ng malamig na tubig sa isang ratio ng 1: 2;
3. kapag kumukulo, ang tubig ay inasnan;
4. Ang oras ng pagluluto ay 15-20 minuto.

Malalaman mo kung aling bigas ang pinakakapaki-pakinabang mula sa sumusunod na video.