Pulang bigas: mga katangian, nilalaman ng calorie at komposisyon, mga recipe ng pagluluto

Ang bigas ang nangungunang palamuti sa mundo. Ang produktong ito ng cereal ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na bahagi. Ang pulang bigas ay itinuturing na pinaka hindi pangkaraniwan, ngunit sa Russia hindi pa ito napakapopular, dahil kaunti lamang ang nalalaman ng mga tao tungkol sa mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian nito.

Ang pulang bigas ay ginagamit bilang produktong pagkain sa lahat ng bansa sa mundo, ngunit sa iba't ibang dami. Lalo na sikat ang produktong herbal na ito sa Japan, India at China. Ang pangkat ng produktong ito ay nahahati sa isang malaking bilang ng mga species na magkatulad sa kanilang mga katangian. Ang inilarawan na uri ng bigas ay bilog na butil, mayroon itong mapula-pula na tint, ang saturation nito ay nakasalalay sa paggamot sa init.

Ang pulang cereal ay pinakintab at hindi pinakintab. Ginagamit ito hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin bilang isang ahente ng pangkulay, pati na rin bilang isang bioactive additive. Tinawag ang produkto dahil sa kulay ng balat ng palay, na maaaring mula sa rosas hanggang sa madilim na pula. Ang pinagmulan ng lilim na ito ay nauugnay sa pagkakaroon ng nalulusaw sa tubig na pangkulay na mga glycoside ng halaman. Ito ang uri ng pigment na kasangkot sa pangkulay ng mga prutas at gulay na pula, lila at asul.

Ang pinakasikat at hinahangad na mga uri ng cereal ay maaaring tawaging mga sumusunod.

1. "Kargo" - Ito ay Thai rice, na nakikilala sa iba sa haba ng mga butil, matamis na lasa, paglaban sa kumukulo at lambot.
2. "Ruby". Ang species na ito ay medyo sikat sa mga lungsod ng India. Ito ay sa bansang ito na ito ay hindi lamang ginagamit para sa pagluluto, ngunit din bilang isang bahagi ng isang relihiyosong ritwal. Ang bigas ng California ng species na ito ay isang delicacy cereal.
3. "Mars" lumaki at ginagamit sa Russia.
4. "Camargue". Ang bigas na ito ay katutubong sa timog ng France. Ang cereal ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang nutty flavor, maiikling butil at mayamang aroma.
5. "Devzira". Ito ay isang unpolished Uzbek cereal na produkto. Naiiba ito sa iba pang uri ng palay sa bilis ng paghahanda.
6. "Himalayan". Ang cereal ay may kulay rosas na tint kapag ganap na handa na para sa paggamit. Ang mga groats ay lumago sa Bhutan.
7. "Japonica" - maitim na pulang bigas, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na lagkit, katamtaman ang laki. Ang tinubuang-bayan ng mga cereal ay itinuturing na Land of the Rising Sun (kaya ang pangalan).
8. "Wild Sprout". Ito ay lalo na ginustong ng mga taong nasa diyeta, at lahat salamat sa kadalian at bilis ng pagsipsip nito.
9. "Wonderworker" - masarap na produkto na may magandang kalidad.

Malaking porsyento ng pulang cereal ang itinatanim sa mga bansang Asyano tulad ng India, Japan, China at Bhutan. Para sa mga tao ng Bhutan, ito ang batayan ng nutrisyon at pang-araw-araw na diyeta. Sa Timog ng France at sa Timog Amerika, nililinang din ng mga tao ang cereal na ito. Ang ilang uri ng pulang bigas ay matatagpuan sa mga palayan ng Sri Lanka, sa Timog India, sa Madagascar.

Ang mga breeder ay patuloy na nagsasagawa ng siyentipikong gawain sa pagbuo ng mga bagong uri at uri ng pulang bigas. Sa tulong ng pagtawid, ang mga bagong species ay nakuha na may mahaba at maikling butil, friable sa pinakuluang anyo at hindi.

Sa sinaunang Tsina, ang cereal na ito ay ginamit hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin bilang isang gamot upang mapabuti ang panunaw at sirkulasyon ng dugo. Sa kasalukuyan, ito ay lubos na pinahahalagahan sa mga pamayanan ng Hapon at ginagamit sa mga ritwal.

Ang pulang bigas ay isang piling uri ng cereal na pinahahalagahan ng mga tao dahil sa yaman nito sa mga kapaki-pakinabang na enzyme. Ang butil ay may malaking porsyento ng mga sumusunod na elemento:

• protina - 9%;
• natural na taba - 1% o higit pa;
• carbohydrates - 77%.

Ang kayamanan ng komposisyon ng mineral ay ibinibigay ng bakal, yodo, kaltsyum, magnesiyo, posporus at potasa. Ang pagkakaroon ng nicotinic acid, thiamine, pyridoxine, riboflavin, niacin ay natagpuan din sa mga cereal na may pulang butil. Ang produkto ay naglalaman ng maraming antioxidants, starch, amino acids at fiber.

Ang pulang bigas ay isang produkto para sa pagluluto ng masarap at hindi pangkaraniwang mga pagkain. Para sa 100 gramo ng produktong BJU, ang sumusunod na halaga sa gramo:

• 7.5 protina;
• 2, 5 - taba;
• 70 - carbohydrates.

Ang calorie na nilalaman ng produktong ito sa hilaw na anyo nito ay 370 kcal, sa pinakuluang anyo - 125. Kung nagluluto ka ng mga cereal sa kumbinasyon ng iba pang mga produkto, kung gayon ang nilalaman ng calorie ay tumataas nang malaki, halimbawa, kapag idinagdag ang taba, maaari itong umabot sa 380 kcal . Ang glycemic index ng produkto ay 55.

Ang pulang bigas ay may maraming kahanga-hangang benepisyo sa nutrisyon. Ang batayan ng mga cereal ay mga protina at carbohydrates, halos walang taba, at ganap na wala ang kolesterol. Ang mga bitamina ng pangkat B, na naroroon sa produkto sa malalaking volume, ay gumaganap ng pag-andar ng mga antioxidant, lumalaban sa mga proseso ng oxidative ng libreng radikal, at isinasagawa ang proteksiyon na pag-andar ng mga selula ng DNA mula sa mga negatibong panlabas na impluwensya.

Ang ganitong uri ng cereal ay ginustong ng mga taong namumuno sa isang malusog na pamumuhay, mga taong mahilig sa fitness. Ang isang malaking porsyento ng hibla sa komposisyon ng mga cereal ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang normal na timbang. Ang mga bitamina na nilalaman sa pulang bigas ay aktibong kasangkot sa mga proseso ng metabolic, pati na rin sa normal na paggana ng nervous system. Ang bigas ay isang mapagkukunan ng magnesiyo, nagsasagawa ito ng masinsinang kontrol sa paggana ng sistema ng nerbiyos, kalamnan ng puso, ay nakikibahagi sa ikot ng mga enzyme.

Ang mga macronutrients na matatagpuan sa pulang cereal ay mahalaga para sa kalusugan ng buto. Ang pagkakaroon ng bakal ay isang normal na proseso ng pagbuo ng dugo, pati na rin ang paghahatid ng oxygen sa lahat ng mga tisyu at organo. Mayroong maraming zinc sa produktong ito, kaya ang pagkain ng lugaw para sa pagkain ay nag-aambag sa mabilis na paggaling ng mga sugat, na pinapanatili ang mga proteksiyon na function ng katawan. Ang hibla ay isang aktibong regulator ng mga proseso na nagaganap sa mga bituka, nakakatulong ito upang alisin ang mga lason, binabawasan ang pakiramdam ng gutom.

Halos walang taba sa pulang bigas, kaya ang pagkain nito ay hindi magiging sanhi ng labis na katabaan. Malaking benepisyo ang naidudulot ng lugaw sa mga taong nangangarap na magbawas ng timbang, gayundin sa mga dumaranas ng diabetes. Nagagawa ng cereal na bawasan ang kolesterol at glucose sa dugo. Ang mga pangunahing kapaki-pakinabang na katangian ng pulang bigas:

• madaling natutunaw;
• ang nilalaman ng isang malaking halaga ng nutrients;
• halaga ng nutrisyon;
• pagpapabuti ng paggana ng bituka;

• bawasan ang panganib ng labis na katabaan at tumulong sa pagbaba ng timbang;
• pagpapalakas ng mga buto;
• pagpapabuti ng mga proseso ng hematopoietic;
• pag-iwas sa anemia at pagtaas ng mga antas ng asukal;
• pagpapabuti sa kondisyon ng balat.

Ang pulang bigas ay isang produktong pandiyeta, kaya hindi ito maaaring magdulot ng malaking pinsala. Siyempre, ang pahayag na ito ay tumutukoy sa pagkonsumo ng produkto sa pagkain sa katamtaman. Kung mayroong labis na cereal na ito sa diyeta, kung gayon ang mga karamdaman at karamdaman sa sistema ng pagtunaw ay maaaring maobserbahan. Ang hindi balanseng diyeta na may labis na pagkonsumo ng pulang bigas ay maaaring humantong sa pagtaas ng timbang.

Walang mga kontraindiksyon para sa damong ito. Nagagawa nitong makinabang ang mga tao sa lahat ng edad, kabilang ang mga bata. Maingat na kumain ng lugaw para sa mga taong may problema sa trabaho ng tiyan at bituka.

Ang ilang uri ng pulang bigas ay fermented at naglalaman din ng lebadura, kaya dapat lamang itong gamitin paminsan-minsan bilang pandagdag sa pandiyeta. Ang yeast rice ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng mga sakit sa bato at atay, pati na rin ang masamang epekto sa musculoskeletal system.

Ang mga taong may diyabetis ay dapat na iwasan ang pagkain ng mga pagkain na kapansin-pansing nagpapataas ng mga antas ng asukal sa dugo, sabi ng mga opisyal ng kalusugan. Ang bigas ay itinuturing din na tulad ng isang cereal. Sa kabila nito, ang mga cereal ay madalas na kasama sa diyeta. Ang produktong ito ay nakapagbibigay ng malaking benepisyo sa katawan, kaya pinapayagan ang mga diabetic na gumamit ng brown at red cereal.

Ang nasabing bigas ay isang mahusay na katulong para sa proseso ng pag-normalize ng asukal sa dugo. Bilang karagdagan, siya ay isang aktibong kalahok sa regulasyon ng panunaw, pagpapalakas ng immune system, pagpapatatag ng metabolismo, at pinatataas ang regenerative na kakayahan ng katawan.

Walang pagkakaiba sa pagkain ng pulang bigas para sa type 2 diabetes. Ang puting cereal na dumaranas ng sakit na ito ay hindi dapat kainin. Bago magluto, ang cereal ay hugasan, pagkatapos ay dapat itong punuin ng tubig sa isang ratio ng isa hanggang dalawa at pinakuluan hanggang malambot. Ang pinakamainam na oras upang kumain ng pulang bigas ay almusal at tanghalian, dahil ang lugaw na ito ay may malaking halaga ng carbohydrates, na nagbabad sa isang tao na may enerhiya sa loob ng mahabang panahon. Kumakain sila ng pulang bigas sa sopas, mga cereal na may mga prutas at gulay. Ang pagkakaroon ng mga protina at taba ng gulay ay nagpapabagal sa proseso ng pagtaas ng dami ng asukal sa dugo. Salamat sa pulang bigas, ang diyeta ng mga taong may diabetes ay hindi kakaunti, ngunit iba-iba.

Ang pagtaas ng mga antas ng kolesterol ay resulta ng isang hindi malusog na pamumuhay o mga malfunctions sa katawan. Bilang isang resulta, ang tagapagpahiwatig na ito ay tumataas - ito ay mga plake ng kolesterol, pagbara ng mga daluyan ng dugo, stroke at atake sa puso.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang para sa mataas na kolesterol ay pulang bigas. Ang isang malaking halaga ng hibla, na naglalaman nito, ay nakakatulong upang mabawasan ang tagapagpahiwatig ng masamang kolesterol. Ang pagkain ng cereal na ito ay isang pagkakataon upang mabawasan ang timbang at gawing normal ang metabolismo. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na ulam ay steamed. Ang lugaw ay may positibong epekto sa paggana ng tiyan at bituka. Bilang karagdagan, ang iba't ibang palay na ito ay napakasarap at hindi madalas na magkadikit.

Sa mga nagdaang taon, ang pulang bigas ay naging mas popular sa pagluluto kaysa dati. Ang bagay ay hindi lamang ito isang malusog na cereal, kundi pati na rin isang garantiya ng isang panlabas na magandang ulam.Ang visual appeal at hindi pangkaraniwang kulay ay nagbibigay-daan sa cereal na ganap na pinagsama sa iba pang mga produkto. Ang pinakakaraniwang kumbinasyon ay ang paggamit ng pulang bigas at pagkaing-dagat.

Ang pulang bigas ay gumagawa ng maraming masasarap na pagkain, kabilang ang mga side dish, salad, at dessert. Ang pinakuluang cereal ay isang mahusay na pagpuno para sa mga itlog, isda, meatloaf, pita bread o gulay.

Ang mga grits ay dapat na pinagsunod-sunod at hugasan ng mabuti, at pagkatapos ay ibuhos sa isang mabagal na kusinilya at ibuhos ng tubig. Ang produkto ay inasnan, may paminta, may lasa ng langis. Para sa isang piquancy ng lasa, maaari kang magdagdag ng unpeeled na bawang. Ang programang "sinigang na gatas" ay nakatakda sa multicooker at ang cereal ay niluto bago ang alarma. Ang bigas na inihanda sa ganitong paraan ay hindi dapat hugasan, ito ay ganap na handa na kainin.

Upang ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• isa at kalahating baso ng cereal;
• 0.3 kg na hipon;
• 0.1 kg ng green beans sa anumang anyo;
• isang bungkos ng berdeng mga sibuyas;
• tatlong cloves ng bawang;
• 15 gramo ng luya;
• tatlong tablespoons ng sesame oil;
• 70 gramo ng oyster sauce;
• sili paminta.

Ang mga butil ng bigas ay dapat na pinakuluan. Painitin ang kawali kasama ng sesame oil. Susunod, iprito ang bawang at luya sa mantika na ito. Pagkatapos nito, idagdag ang beans, at pagkatapos ng ilang minuto - unfrozen hipon, paminta, kanin, herbs, dressing at asin. Ang apoy ay dapat gawin nang higit pa, at ang ulam, pagpapakilos, magluto ng halos isang minuto.

Upang ihanda ang masarap na ulam na ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• isa at kalahating tasa ng bigas;
• isang sibuyas;
• isang medium na karot;
• 0.3 kg ng mushroom sa panlasa;
• isang maliit na bungkos ng basil;
• mantikilya at pulang paminta sa panlasa.

Ang cereal ay dapat na pinakuluan. Isagawa ang pagputol ng mga karot at sibuyas, at pagkatapos ay iprito ang mga ito sa tinunaw na mantikilya. Magdagdag ng mga tinadtad na mushroom sa kanila, magprito, paminsan-minsang pagpapakilos hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang ulam ay inasnan at pinaminta, pulang bigas at tinadtad na basil ay idinagdag dito. Halo-halo ang ulam.

Ang mga tagahanga ng mga kawili-wili at kakaibang salad ay maaaring gumamit ng sumusunod na recipe, na kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap:

• isang baso ng pinakuluang cereal;
• isang pulang sibuyas ng katamtamang laki;
• dalawang pinakuluang itlog;
• isang medium na karot;
• isang lata ng tuna;
• isang katamtamang laki ng makatas na mansanas;
• 100 gramo ng mayonesa;
• 10 gramo ng mantikilya;
• dalawang tablespoons ng langis ng gulay;
• isang kutsarita ng asukal sa tubo;
• linga.

Ang mga karot ay hinuhugasan, binalatan at gadgad para sa Korean food. Ang sibuyas ay pinutol sa manipis na kalahating singsing. Ang parehong uri ng langis ay pinainit sa isang kawali, ang asukal ay idinagdag sa kanila. Matapos matunaw ang asukal, iprito ang mga karot sa loob nito hanggang malambot. Ang mga itlog at isang mansanas ay dapat na gadgad. Maipapayo na iwisik ang prutas na may lemon juice.

Ang bigas ay hinaluan ng mayonesa at inilatag sa isang ulam bilang unang layer. Ang pangalawang layer ay sibuyas, ito ay natatakpan ng isang mesh ng mayonesa. Ang ikatlong layer ay tuna, na minasa ng tinidor at nilagyan ng mayonesa. Ang susunod na sunud-sunod na mga layer ay isang mansanas at mga itlog, na pinahiran din ng mayonesa. Ang huling layer ay magiging karot, na hindi kailangang lubricated.

Ang pulang bigas ay isang uri ng cereal na napakasarap at lubhang malusog. Ang mga pagsusuri ng mga taong kumakain ng cereal na ito ay nagpapatunay sa pahayag na ito. Pinahahalagahan ng mga gourmet hindi lamang ang hitsura, kundi pati na rin ang hindi pangkaraniwang aroma ng pulang bigas.

Natutuwa ang mga nagdidiyeta sa katotohanang hindi nila kailangang higpitan ang kanilang sarili sa pagkain ng masarap na produktong ito. Ang pulang bigas ay isang lugaw na magiging masarap bilang karagdagan sa anumang iba pang produkto. Ang ulam na ito ay mahirap guluhin.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng pilaf mula sa pulang bigas at karne ng guinea fowl, tingnan ang sumusunod na video.