Paano gumawa at gumamit ng rice vinegar?

Kasama ang mga pagkaing oriental cuisine, na nagbigay sa mundo ng Land of the Rising Sun, maraming tao ang umibig hindi lamang sa sushi, toyo o wasabi, kundi pati na rin sa isang espesyal na panimpla ng Hapon - suka ng bigas.

Noong unang panahon, iba ang paghahanda ng mga Japanese delicacy. Ang sariwang isda, na dinidilig ng asin, ay nakabalot sa pinakuluang bigas, at ang isang bato na pindutin ay inilagay sa itaas, na pagkatapos ay pinalitan ng isang takip. Sa loob ng maraming buwan, nagpatuloy ang proseso ng pagbuburo ng lactic acid, bilang isang resulta kung saan ang isda ay napanatili nang mahabang panahon.

Sa pagdating ng suka ng bigas, ang oras ng pagluluto ay kapansin-pansing nabawasan. Ito ay sapat na upang maglagay ng 2-3 kutsara ng natural na pag-atsara na ito, dahil nakuha ng sushi ang nais na asim, isang kaaya-ayang aroma. Hindi nalaglag ang bigas.

Ang mga connoisseurs ng oriental cuisine ay banayad na nararamdaman ang pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng suka. Pagkatapos ng lahat, depende sa uri ng mga siryal at pagkakapare-pareho, ito ay puti, pula at itim, pati na rin sa pagdaragdag ng iba't ibang mga halamang gamot. Ang pinakamagaan at banayad ay puting suka. Siya ang idinagdag sa mga rolyo, sushi, sashimi para sa pagdikit ng bigas at pagbibigay sa ulam ng pinong piquancy.

Ang pulang kulay ng pampalasa ay dahil sa pagproseso ng mga cereal na may espesyal na pulang lebadura. Perpekto ang view na ito para sa mga seafood delicacy. At kapag naghahanda ng matamis at maasim na sarsa, marinade at sarsa, ito ay hindi maaaring palitan.

Ang pinakamaliwanag at pinakamayaman sa lasa ay itim na suka. Ito ay ginawa mula sa isang espesyal na uri ng malagkit na bigas, na naglalaman ng wheat bran, tubig, asukal at asin. Ang itim na suka ay nababagay nang maayos sa pinirito o nilagang karne. Ang madilim na lilim ng produkto ay dahil sa makapal na texture nito, at ang aroma ay may bahagyang lilim ng usok. Anuman ang uri ng panimpla na pinili, maaari itong magamit upang gawing isang culinary masterpiece ang anumang ulam na may mababang calorie na nilalaman kumpara sa iba pang mga uri ng suka.

Hindi tulad ng ordinaryong suka ng mesa, na, sa pangkalahatan, ay isang sintetikong produkto, ang analogue ng bigas ay nagkukumpara nang mabuti. Ito ay ganap na natural, dahil ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng bigas o pag-oxidize ng rice wine. Ang produktong ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hindi gaanong maasim na lasa at isang mas pinong amoy, ang karaniwang density nito ay tatlong porsyento. Ngunit ang presyo nito ay mas mataas kaysa sa talahanayan na "kapatid".

Ang suka ng bigas ay naglalaman ng mga amino acid na responsable para sa paggawa ng enerhiya. Ito ay histidine, lysine, isoleucine, alginine, phenylalanine, valine. Pati na rin ang maraming mineral (potassium, phosphorus, calcium), na tumutulong upang alisin ang mga lason mula sa katawan at gawing normal ang metabolismo. Ang suka ng bigas ay naiiba mula sa karaniwang analogue ng talahanayan na hindi ito nakakasira sa gastric mucosa, at samakatuwid ay hindi mapanganib para sa mga problema sa sistema ng pagtunaw.

Kapag bumibili, siguraduhing bigyang-pansin ang komposisyon ng produkto at ang bansang pinagmulan. Ang pinakamataas na kalidad ng suka ay ginawa mula sa hindi nabalatang mga uri ng bigas. Hindi ito naglalaman ng anumang sintetikong sangkap. Ang suka ng bigas ay nahahati sa Chinese at Japanese.Ang una ay may matalas na amoy at matalas na lasa, habang ang pangalawa ay mas matamis at samakatuwid ay mainam para sa paggawa ng sushi, roll at sashimi.

Nakakagulat, ang kakaibang oriental seasoning na ito ay napatunayan ang sarili hindi lamang sa paghahanda ng mga Japanese delicacy, kundi pati na rin sa iba pang mga pinggan. Salamat sa kanya, ang mga marinade para sa karne, manok, isda, luya, salad ng gulay, meryenda, lahat ng uri ng sarsa at dressing ay nakakuha ng mga bagong lasa.

Sa paghusga sa maraming mga pagsusuri ng mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta, ang suka ng bigas ay isang mahusay na tool para sa pagbaba ng timbang. Ito ay kasama sa maraming epektibong diyeta. Ang mga Hapones mismo ay naniniwala na kung hahaluan mo ng tubig ang pampalasa ng bigas, makakakuha ka ng masustansyang inumin na nakakapagpapatay ng uhaw at nagpapababa ng presyon ng dugo. At ang mga antibacterial properties nito ay magpapataas ng resistensya ng katawan sa iba't ibang sakit.

Ang nasabing suka ay matagumpay na ginagamit sa cosmetology. Kailangan mo lamang na maayos na palabnawin ito ng tubig. Ang isang may tubig na solusyon ng suka ay ginagamit bilang isang natural na pagbabalat para sa balat, nagbibigay ito ng tono at nag-aalis ng mga pinong wrinkles. Sa pangangalaga sa bahay, madalas itong idinagdag sa maraming mga maskara, cream, lotion.

Ang kamangha-manghang lunas na ito ay maaari ding gamitin para sa buhok. Ito ay sapat na upang paghaluin ang ilang kutsara ng suka ng bigas sa tubig at ang natural na banlawan ay handa na. Pinapabuti nito ang sirkulasyon ng dugo, pinapalakas ang mga follicle ng buhok at ginagawang malasutla at makintab ang buhok.

At ang magandang bagay ay ang gayong natural na pag-atsara ay madaling gawin sa bahay. Ngunit ito ay tumatagal ng maraming oras.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• puting bigas - 1 tasa;
• asukal - 1 tasa;
• tuyong lebadura - 5 gramo;
• itlog - 1 piraso.
• pinakuluang tubig - 4 na tasa.

Ang cereal ay dapat ibuhos ng maligamgam na tubig at iwanang mag-infuse sa isang madilim, malamig na lugar nang hindi bababa sa 6 na oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang nagresultang likido, idagdag ang asukal dito at init ng 15 minuto sa mababang init. Huwag dalhin ang nagresultang timpla sa isang pigsa.

Pagkatapos ang likido ay kailangang palamig, idagdag ang lebadura at ilagay muli sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng isang linggo, ang nagresultang masa ay magsisimulang kumulo. Sa sandaling ang mga bula ng bula ay huminto sa pagbuo, kinakailangang salain ang tubig at ibuhos ito sa isa pang lalagyan na may mahigpit na saradong takip. Sa oras na ito ang komposisyon ay dapat tumayo nang halos isang buwan.

Matapos ang oras ay lumipas, ang likido ay dapat ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng puti ng itlog, kung ito ay kanais-nais na makakuha ng transparent na suka. Pagkatapos ang masa ay dapat na pinakuluan at pinalamig sa temperatura ng kuwarto. At ang pinalamig at na-filter na produkto ay ibinuhos sa mahigpit na saradong mga bote at inilagay sa refrigerator. Doon ang suka ay maaaring maimbak nang mahabang panahon nang walang mga pagbabago.

Ngunit kailangan mong malaman na ang lahat ng mga kagamitan na ginagamit sa pagluluto ay dapat na ceramic o salamin, at ang mga kutsara at spatula ay dapat na gawa sa kahoy.

Tulad ng makikita mo, ang katangi-tanging pampalasa ng bigas ay ginawa mula sa lahat ng natural na sangkap, na pinatunayan ng ibinigay na paraan ng paggawa nito sa iyong sarili.

Paano magluto ng suka ng bigas, tingnan ang sumusunod na video.